第33章 話在酒中

  第33章 話在酒中

  杜少傑今晚準備做【宮保雞丁】、【水煮肉片】、【紅燒帶魚】、【麻婆豆腐】、【螞蟻上樹】、【醋溜白菜】、【拔絲土豆】，最後是一盆雞湯。

  雞湯早已在鍋里燉上了，他的湯鍋終於有了用武之地。

  「小梅，你去忙你的吧，剩下的事情我自己來。」

  剩下的都是技術活兒，杜少傑讓妹妹回屋學習，然後就開始切菜。

  今天的主菜是【水煮肉片】，肉片要切薄一些，而且醃製上漿的時候也有講究。雖然他是第一次做這道菜，但關於這道菜製作方法和流程卻爛熟於心。

  廖永新給他的那本菜譜上有這道菜，他想嘗試一下。

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  所謂一法通萬法通，廚藝都是相通的，他對自己很有信心。能否入流先不說，最起碼味道不會差，到時候看小夥伴們的表情就知道了。

  時間不長，所有的準備工作就業已就緒。

  「少傑，我們來了。」

  蘇大鵬下班之後就往過趕，正在在杜少傑的家門前遇到了梁美琴，於是兩人就一起走了進來。

  「美琴，大鵬，你先進去坐，我開始炒菜了。」

  杜少傑從廚房裡探頭回應了一句，然後開始做紅燒帶魚。

  紅燒帶魚省事的做法是先炸，他只是在鍋里倒了適量的油進行煎制。等帶魚塊兩面煎至金黃，隨即下入蔥姜蒜、辣皮子炒香，然後加入熱水燜煮並調味。

  醬油上色、一點胡椒粉去腥，再放入適量的鹽和白糖。

  稍後大火收湯，出鍋裝盤。

  要是有條件的話這時可以撒上切好的小蔥，或者蒜苗碎都行，沒有就只能作罷。

  接下來做麻婆豆腐，這道菜他在前世沒少做，而這一世還是第一次上手。

  很家常的一道菜，經典的做法需要放入牛肉末，當然不放肉也行。

  這道菜的重點，一是製作刀口辣椒，也就是將花椒和干辣椒在熱鍋里小火炒干、炒香，然後用菜刀切碎。

  二是出鍋前要進行三次勾芡，芡汁漸次加濃，這樣成菜的質量才是最好的。

  水煮肉片一方面考驗刀工，另一方面考驗對於火候的把握。

  杜少傑憑藉記憶很好的完成了這道菜的製作，拿個小碗夾出來兩片肉嘗了嘗，鮮嫩滑爽，口味偏向於麻辣，很刺激味蕾。

  另外，墊底的豆芽也很好吃。

  至於墊底用什麼菜，可以因地制宜，全憑個人的喜好。

  然後開始炒【宮保雞丁】，這道菜就不必細說了，杜少傑已經能駕輕就熟，整個炒制的過程完全是一氣呵成，自己都感覺很棒。

  「小梅，拿走。」

  杜小梅之前回屋寫了會作業，等哥哥開始炒菜之後，她就收拾好書包過來傳菜。

  齊燕和梁美琴想幫忙，王玉秀不讓，兩人就沒有堅持。

  「嗯好香。」

  小梅聞著菜的味道，口水都快流下來了。

  她趕緊將這道【宮保雞丁】端走，杜少傑隨後炒了一個【醋溜白菜】，緊接著開始炒【螞蟻上樹】。

  螞蟻上樹其實就是粉絲肉末，做起來沒什麼難度。唯一需要注意的就是，謹防粉絲在炒制的過程中粘連，從而影響成菜的品相和口感。

  這一點難不住杜少傑，這道菜很快出鍋，看著還不錯。

  濃香的雞湯燉煮好了，滿滿一大盆，他親自斷了過去。

  最後就是拔絲土豆，這邊的人習慣稱之為「拔絲洋芋」，總之就是一個東西。

  杜少傑熱了鍋，加入少許的底油炒製糖色。這道菜他見廖永新做過，他本來炒糖色的水平就不差，所以這道菜裝盤之後，一看就很誘人。

  隨後，他端著這道【拔絲土豆】走進了正屋。

  「來，趕緊趁熱吃，這菜涼了就沒味道了。」

  此時，王玉秀已經招呼蘇大鵬等人圍坐在了桌邊。

  杜少傑放下這道菜，也隨即坐了下來。

  他招呼大家開吃，都是熟人，也沒誰講客氣。

  齊燕、梁美琴、小梅和小雅迫不及待的分別夾了一塊土豆，晶瑩剔透的絲線在燈光下閃閃發亮，能拉出去老長。

  吃這玩意，跟前需要放一碗涼水，要不然拉絲不斷吃起來不方便。

  「哥，好好吃哦，我喜歡。」

  小雅絕對是個小吃貨，只要能吃到美味就開心。

  「是好吃，土豆塊外焦里嫩，再裹上一層糖汁，味道真的很美妙。」

  齊燕和梁美琴也很喜歡吃這道菜，她們可不像後世的女孩，見到高糖的食物唯恐避之不及。

  王玉秀也嘗了一塊，微微的點了點頭。

  就連蘇大鵬都多吃了幾塊，他吃東西講究一個「狼吞虎咽」，只要是好吃的全都來者不拒。

  杜少傑自己也吃了一塊，感覺挺滿意。

  接下來，眾人的口味就開始分化。齊燕喜歡吃宮保雞丁，而梁美琴卻對螞蟻上樹情有獨鍾。

  小梅和小雅跟水煮肉片槓上了，儘管辣的吸溜吸溜的，仍然吃的不亦樂乎。

  杜少傑有點饞豆腐了，所以就多吃了幾口麻婆豆腐。

  等大家的肚裡多少有點食了，他才舉起酒杯說道：「燕子、美琴，大鵬，我不在家的這段時間，多虧有伱們。多餘的話就不說了，來，干一個！」

  酒是杜少傑帶回來的一瓶「二鍋頭」，除開王玉秀和兩個妹妹，四個人都舉起酒杯碰了一下，然後一飲而盡。

  這是第一杯酒，兩個女孩子都沒拒絕。

  關鍵是今天的菜都好吃，似乎不喝一點總覺得缺點啥似的。

  杜少傑也不管她倆，能喝就喝，不能喝就不喝，一切都隨她們自己的意願。

  「少傑，你等著我，最晚到七月份我就去你們農場玩幾天的。」

  蘇大鵬喝了幾杯酒之後，又開始舊事重提。

  齊燕和梁美琴一聽，也都很動心。

  只不過她倆想想就算了，家裡是不會允許她們在外面住的，更何況一去還是好幾天。

  「行啊，只要你不嫌棄我們那邊的條件差，我舉雙手歡迎。」

  杜少傑在眾人面前必須要給這傢伙面子，說實話，他對於進山打獵的事，始終心存顧慮。

  不過時間還早，有些話可以等到時候再說。

  「燕子，你的工作問題解決了嗎？」

  兩個男人繼續喝酒，王玉秀怕冷落了齊燕和梁美琴，就主動挑起了話題。

  「嗯，說定了，下個學期去重工子校上班。」

  齊燕微微一笑，給出了一個肯定的答案。

  這年月高中生教小學生、甚至是初中生，一點都不稀奇。而且還是代課老師，對於齊燕的家裡來說簡直沒有任何的難度。

  「重工子校」的全稱是「重工業局子弟學校」，地點在老滿城那邊，稍微有些遠。

  (本章完)