第30章 吃上肉了
第30章 吃上肉了
一路上都不用杜少傑出力,但回來之後他就忙活了起來,帶著幾個人剝皮分割好,然後交給秦小妹和李桂香去清洗。
清洗乾淨之後,留了一些排骨、裡脊肉和前腿肉用來炒菜,剩下的肉和骨頭放進大鍋里燉湯。
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「杜師傅,這是我以前去山裡采的黨參,你需要嗎?」
黃羊肉不能按照清燉羊肉的做法,燉煮的時候要多加一些調料。
楚小衛跑到後堂,拿著一大把黨參讓杜少傑看。
黃羊肉屬於溫補的食材,和黨參搭配的效果出奇的好。杜少傑也不和對方客氣,道了一聲謝之後,就接過黨參去清洗。
食堂的調料不全,他還從自己的「小庫房」里拿了一些私貨出來。
兩口大鍋冒著熱氣,水開之後,杜少傑開始撇血沫子。等血沫子徹底撇乾淨,再放入各種香料以及黨參,小火慢慢燉著。
因為黃羊肉比較老,燉煮的時間要更長一些,起碼需要兩個半小時。
配菜是黃蘿蔔,這個要後放,不能放太早免得煮爛了。
留出來的羊排和羊肉肉進行了焯水處理,瀝乾水分撒上鹽,放一兩天都不會壞。到時候可以做紅燜黃羊肉,估計會好吃。
杜少傑一直忙活到深夜,然後封上爐子,羊肉湯會一直保溫。
他隨後從宿舍拿來了被子,就在食堂里湊活睡了一夜。趙大軍說過,食堂的事情由杜少傑負責,他不想節外生枝,就親自跑過來守夜。
千萬別小瞧長期缺肉少油的後遺症,整個農場不知道有多少人都饞的睡不著覺。
一夜無話。
大清早,食堂就人滿為患。
很多農工都是拖家帶口的,場部的人也一樣,平時絕對沒有這麼多人在食堂就餐。
然而今天趙大軍發話了,無論是場部的人、農工還是來勞動學習的人,今兒早上都可以來吃肉喝湯,並且可以帶家屬。
兩隻黃羊連骨帶肉按50公斤算,平攤到將近兩百號人的身上,一個人最多250克。何況杜少傑還有留了一些羊排和羊肉,能保證每人200克的帶骨肉就不錯了。
為了公平起見,趙大軍讓杜少傑負責打菜。
杜少傑給每個人的飯盆里盛上一塊肉骨頭,再配上幾塊黃蘿蔔。
端著肉湯的人隨後去李桂香那邊領窩窩頭,食堂里的桌子板凳不夠,有不少人就蹲在食堂外面吃飯。
杜少傑不好在大庭廣眾徇私,所以陳濟舟和翟玉成等人的飯盆里也只有一塊肉骨頭。只不過,他們的肉塊要大一些,僅此而已。
忙活完,他自己才開始吃飯。
燉出來的黃羊肉很好吃,談不上鮮美,畢竟各種香料放了不少。但火候絕對是夠的,酥爛不柴卻又沒有脫骨。
「也就現在還能嘗到黃羊肉,等過些年,黃羊都受保護了,想吃都吃不到了。」
入鄉隨俗,杜少傑的吃相也好不到哪兒去。
不過他吃的很慢,細嚼慢咽,細細的品嘗黃羊肉的滋味。
不過,通過這件事,他對於的趙大軍的印象好了不少。對方一看就是性情中人,做事乾脆利索,還很公平。
趙大軍唏哩呼嚕的吃完,端著空飯盆走到了杜少傑的跟前。
「這頓飯吃的舒坦,杜師傅,你的手藝甩開老孫頭好幾條大街,絕對是這個!」
趙大軍伸出了大拇指,能將黃羊肉燉煮的如此美味可口,杜少傑的手藝令他刮目相看。
杜少傑本人也很滿意,他之前並沒有拘泥於【清燉羊肉】的做法,而是在此基礎上融合了自己的理解。
菜式是死的,廚師需要根據食材的變化,在烹製過程中有所取捨。
「小杜,簡簡單單的一道燉黃羊肉,到你手裡就成為了人間美味。這道菜伱是用心做了,所以有靈魂,我可能很多年之後都不會忘記。」
陳濟舟也走了過來,撂下一句話便去清洗飯盆了。
周圍的人若有所思,但想來想去,也沒弄明白一道菜怎麼可能會有靈魂?
食堂內外讚不絕口,但杜少傑自己知道自家事,在廚師這條路上他不過是剛剛起步。
現在已經沒有人再喊「小杜師傅」,而是統一稱呼「杜師傅」,以示尊敬。而在公開場合叫他「小杜」的,也只有陳濟舟、翟玉成等少數幾人。
中午休息的時候,杜少傑查看了自己的收穫
【綁定廚師:杜少傑】
【等級:學徒工(第三年)】
【當前作品:燉黃羊】
【綜合評價:下】
【附贈:燉湯技法(上篇)】
【獎勵:捕魚工具(一套)】
【特殊獎勵:無】
他今天做的燉黃羊肉,得到了「下」的綜合評價。
之所以評價這麼高,是和他主動創新有關。雖然這個還不足以觸發「特殊獎勵」的條件,但也讓他很開心。
捕魚工具不會是擺設,老龍河的漁業資源還不少,等有空了可以嘗試去捕魚。
第二天。
杜少傑又做了一道紅燜黃羊肉,配上大塊的青蘿蔔,再次讓農場的人找到了過年的感覺。
不過在這道菜中規中矩,可能是因為食材不太新鮮的原因,菜品沒有入流。
儘管肉少蘿蔔多,但大傢伙依然吃的很滿意。
轉眼到了五一,杜少傑去找趙大軍請假,打算回家一趟。
「沒問題,你把食堂的工作安排好就行。不過,你不在的幾天,有些人的肚皮怕是要造反嘍。」
趙大軍答應的很痛快,並隨口開了一句玩笑。
「我周四下午走,下周一上午就回來了,啥都不耽誤。對了,趙場長,食堂打算買一台壓面機,要不我順便給帶過來?」
食堂的飲食很單調,杜少傑想增加一些花樣,所以之前申請購買一台壓面機,用來做鋼絲面。
這件事場裡已經同意了,他想趁著回家的機會把這件事搞定。
「食堂的工作你負責,自己看著辦吧。」
趙大軍不耐煩的揮揮手,讓杜少傑自己拿主意。
杜少傑便不再多言,隨即離開了場部。
周四晚上,杜少傑回到了家中。
這可把小梅、小雅給樂壞了,尤其是小雅恨不能掛在他身上,拽著他的衣袖不撒手。
「小傑,你黑了也瘦了,在那邊是不是很辛苦?能習慣嗎?」
王玉秀雖然表面上沒表露出來,但見到兒子回來那是打心眼裡高興。
她從頭到腳打量了兒子一番,感到有些心疼。
「還好了,農場的條件還過得去,前些天我們還吃了黃羊肉呢。」
杜少傑輕描淡寫的回應了一句,並沒有多說農場的情況。
沒必要讓家人擔心。
(本章完)
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