第11章 幫廚
第11章 幫廚
「走吧。」
廖永新招招手，便帶著杜少傑進了家屬院。
走進去很遠，來到了一座獨門獨戶的大院子跟前。院子裡有三排磚房，廚房也在院子裡，地方很寬敞。
「廖師傅，這麼早？辛苦辛苦。菜都在廚房裡，你看還缺點什麼，我再去準備。」
敲開門，一個中年男子很客氣的把二人迎了進去。
「還是早點準備比較好，省得到時候手忙腳亂的。」
廖永新不喜歡和人寒暄，打過招呼就直接走進了廚房。
他先把各種食材清點了一遍，包括香料和調味品也沒放過。然後就讓杜少傑洗菜切菜，他自己則開始準備各種配料。
杜少傑直覺主家的身份不一般，不過他很有眼色的沒有多問。
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按照廖永新的要求，各個菜品的切法都不一樣。主家準備了雞、豬肉、豬排、羊排、大黃花魚、雞蛋，以及一些蔬菜和副食品，這在當下算是很豐盛了。
「小杜，主家的要求高，今天就不讓你上灶了，不過你可以在旁邊看著，能學多少就看伱的本事。」
忙忙碌碌幾個小時，左右的準備工作業已就緒。
幾道涼菜率先拌好，放在一旁備用，等熱菜開始炒制了就可以上桌。
隨後，廖永新開始熱鍋，同時還衝著杜少傑說了一句，畢竟沒有他點頭對方就不能湊近觀摩。
「好的，謝謝廖師傅。」
杜少傑開心的笑了起來，一邊給廖永新打下手，一邊認真的觀看對方做菜。
第一道菜是拔絲土豆，這道菜在當下很流行，後世倒是不多見。
做起來不算麻煩，土豆塊沾滿乾粉先油炸，炸至表面成金黃色就可以撈起來。有點難度的是炒糖色，需要炒制到嫩搪塞和老糖色之間的程度。
糖熬製好之後，倒入炸好的土豆塊翻炒均勻，然後快速出鍋。
菜品分成三盤，灶上還留了一小碗。主家的人隨即開始上菜，廖永新和杜少傑各自嘗了一下，味道不錯，亮晶晶的糖絲拉的老長，看著挺漂亮的。
「這道菜的關鍵是炒糖色，火候不夠拉不起絲，火候過了就會發苦。總的來說沒啥難度，你自己練習幾遍就能上手。」
兩人趁熱將幾塊拔絲土豆吃完，廖永新隨口點撥了一句。
接下來是一道「紅燒大黃魚」，杜少傑因為要煎炒雞蛋就沒時間仔細看。
紅燒羊排這道菜，廖永新只完成了前半部分，便交給杜少傑看著火候，最後收湯出鍋都是由他來完成。
廖永新重新起鍋，炒了一道「木樨肉」。
兩人配合，上菜的速度非常快，不知不覺三桌菜就搞定了。
只不過杜少傑一直在忙，大部分菜品都是蜻蜓點水般的瞄了幾眼，唯一有所收穫的就是一道「拔絲土豆」。
主家給他們提前留了菜，以及兩大碗白米飯。
杜少傑和廖永新就在廚房裡吃了午飯，然後將灶台案板清理乾淨，收拾殘局的事情不用他們管，兩人隨即起身告辭。
出門的時候，主家給了他們兩條臘肉、兩包豬排、一瓶白酒以及一條大前門。
等離開了毛紡廠家屬院，廖永新在路邊停下了自行車，然後將一條臘肉和一包豬排塞給了杜少傑，然後又給了他五塊錢。
杜少傑剛想推脫，廖永新就小聲說道：「煙和酒我就不給你了，東西和錢你拿著，出去別亂說。」
很顯然，主家對於廖永新做的菜很滿意，不僅給了一些東西還偷偷地塞了點錢。至於究竟是多少錢，杜少傑並不清楚也不在意。
今天的收穫對於他來說，已經很滿足了。
杜少傑接過東西和五元錢，就在前面路口和廖永新分道揚鑣。
回到家，差不多是下午五點鐘了，王玉秀和小梅正在包餃子，小雅也在一旁湊熱鬧。
「你們中午沒吃餃子呀？」
杜少傑將臘肉掛在廚房的門邊，豬排直接在屋外凍了起來。
進了屋，他先洗了把臉再洗洗手，就走過去準備幫忙。
「哥，媽說等你回來一起吃。」
杜小梅別看年齡不大，卻很能幹。
王玉秀擀餃子皮，她捏餃子，兩人配合默契，速度一點都不慢。
杜小雅不太會包餃子，捏出來的餃子像不規則的金元寶，但也沒人說她。
杜少傑聽到大妹妹的話，心裡一暖。他隨後從王玉秀的手中接過擀麵杖，擀皮的速度陡然加快。一個人擀餃子皮，兩個人包，不到半小時就包完了。
他在食堂學過面點的做法，包餃子、包包子、手擀麵等都會。
「小傑，你累了一天了，先去歇歇，等餃子煮好了我喊你。」
王玉秀拍拍手，抬頭看了一眼兒子，很是心疼。
難得有一個休息日，結果兒子還要出去做事，還不是為了改善一下家裡的生活？
「嗯，我先去躺會。媽，今天主家給了一條臘肉和一包排骨，臘肉掛廚房裡了，排骨凍在廚房外面。」
杜少傑點點頭，今兒忙活了大半天，的確是有點乏了。
他隨即起身去洗手，並給王玉秀交代了一句。
「哥，又有好吃的了呀？真開心。」
杜小雅聽到有臘肉和排骨，口水都快流下來了。
小梅也好不到哪去，她一邊收拾桌子，一邊說道：「好久沒吃了臘肉了，哥，啥時候炒給我們吃？」
「你們這兩個饞貓，整天就知道吃。很快就過年了，臘肉留到過年吃。」
王玉秀心想，好東西也不能幾天就吃完。
過日子得細水長流，今朝有酒今朝醉，那是敗家子的行為。
小梅頭一低，端著包好的餃子去了廚房。
小雅可憐巴巴的看著哥哥，想說什麼最終還是沒張口。
「過年也沒幾天了，等年三十，哥給你炒臘肉。」
杜少傑知道王玉秀的心思，所以就沒有多說什麼。
晚上。
一家人圍坐一起，吃著熱氣騰騰的白菜豬肉餡餃子。
小梅和小雅吃得滿嘴流油，王玉秀也覺得餃子的味道特別好。
「小傑，你怎麼調的餃子餡？我就調不出來這個味道。」
杜少傑一聽就樂了，心說，你要是能調出來才怪。之前他在調餡的時候，加了十三香，另外還特意多放了一點油。
他自然不會接這個茬，省得老娘罵自己不會過日子。
「哥，我們明天返校，然後就放寒假了。」
「哥，小娟都有爬犁，我和姐姐卻沒有。你能幫我們做一個爬犁嗎？」
杜小雅吃飽之後，就嘰嘰喳喳的說個不停。
(本章完)
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