第382章 金錢肉！！

  第382章 金錢肉！！

  傻柱領著小胖穿過前院跨進中院，一路跟四合院的大媽們一一打過招呼。

  進了自個兒家門之後，他撅著屁股從床底下扒拉出一個木頭箱子。

  箱子約摸著有六十公分長，四十五公分高寬度大概在一尺左右。這是廚子出門做私宴專門的裝備，不同菜系的大廚，裡頭放的工具也會有區別。

  頭幾年經濟好的時候，傻柱老出去給人做私宴。

  可這幾年因為乾旱的原因，老百姓的日子都不好過那些資本家和條件好的家庭也收斂起來，很少找人上門做菜。

  這套工具使用的頻率大大的降低，又因為放在床底上面，經年累月就落了厚厚一層灰。

  傻柱將工具箱拉出來之後，起身扭頭踹了小胖一腳：「還不找一塊抹布，把這上面的灰都擦乾淨，這麼大年齡了一點顏色都沒有！！！我看你跟馬華差不多，都是半斤八兩的貨色。」

  小胖敢怒不敢言，訕笑著在屋子裡溜達了一圈，找到抹布去院子裡弄濕之後，仔仔細細的把那工具箱擦的乾乾淨淨。

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  一切準備就緒，傻柱一聲令下，小胖背著工具箱跟著他走出四合院。

  已經進入六十年代，四合院有自行車的家庭增加了不少。

  就連閻埠貴那個老登也花五十在信託商店買了輛二手自行車，但傻柱沒有，實際上他連存款都沒多少。

  他只能帶著小胖去坐公交車，兩人每人兩分錢車費，撕了票找到唯一的空座，傻柱翹起二郎腿坐著，小胖背著碩大的木頭箱子站在他旁邊。

  到大前門站下車之後，兩人直奔雲居胡同十二號。

  這些年傻柱來這裡給張沈飛做過幾次私宴，對路倒也駕輕就熟。

  兩人進門，張沈飛早已經等在這裡。

  傻柱開始詢問今兒要宴請人的出生地和口味，這倒不是想蹭點什麼，而是廚子職責所在。

  「今兒要請九個人，其中大部分是四九城本地的，一個豫省西部的，一個川川川川的。對了，主要請的那位客人是魯省人。

  他從魯省才調任到咱們四九城，對咱們這邊不是很熟悉。」

  傻柱點頭：「魯省離四九城不近，但四九城大菜館子大部分都是魯菜，他口味上應該能適應……」

  「是的。」

  「今兒咱們菜的主題是？」傻柱又問。

  「倒也沒有什麼主題不主題的，就是讓大家吃的高興，吃的盡興，雨露均沾都給照顧到。另外就是……」張沈飛說著需求。

  其實今天請的人裡頭有國營食堂的秘書，之前他們這些秘書們聚會，很多都是在國營食堂，但那地方的菜頂多就是能吃而已。

  傻柱就不一樣了，擅長川菜，在豐澤園的時候師從魯菜大師，又因為打小兒在四九城長大，對本地人的口味很是熟悉。

  再加上現在國家正值困難時期，下館子未免太過高調。

  是以張沈飛綜合考慮之後，才會選擇讓傻柱過來做菜，而不是下館子。

  傻柱用心記下張沈飛說的客人們的家鄉和口味喜好之後，便帶著小胖跟張沈飛分開，準備去廚房備菜。

  兩人剛離開張沈飛的視線，小胖立刻迫不及待地問道：

  「師傅，張廠長可是咱們廠子的副廠長，他請的客人一定也不是一般人，您怎麼問了這些人的口味，家鄉，卻不問他們是誰呢？？？！！！」

  只問些無關痛癢的，關鍵的卻不問，這不是傻帽兒嗎？？？

  傻柱不滿地瞪了他一眼：「知道出門當私廚的規矩嗎？？第一條就是，只管低頭做菜，不問來者是誰！！！

  這是我當年第一次跟我師傅出門做私廚時候，我師傅叮囑我的，現在我也叮囑你，給勞資記住嘍！！！」

  小胖撇撇嘴，沒敢說什麼。

  兩人進了廚房，就看到張沈飛將各色菜品早已經準備齊全。

  光蔬菜就有茄子，豆角，土豆，雞毛菜，蓮藕，山藥等十幾種。

  肉類囊括雞鴨魚豬羊和兔子，其他的還有木耳，銀耳，香菇等山珍。

  傻柱示意小胖把工具箱打開，廚具擺好，又從那一堆食材裡頭扒拉出一堆內臟，海參，魷魚乾，和什麼二師兄和心肝脾肺腎。

  最後，居然還有一條用報紙裹著的碩大驢辮。

  好傢夥，真是好傢夥，傻柱忍不住豎起大拇指，這大飛哥牛掰啊，現在這年頭，居然還能弄到這麼多好東西。

  不說那些個乾貨，就那條驢B，如果他沒有認錯的話，是山西大叫驢的物什。

  從山西到四九城可得好幾百里，可他看這驢B好像是才割下來不久的新鮮貨，就沖這個，就看得出張沈飛的能耐。

  乾旱三年，傻柱可好久沒有大顯身手了，這會兒看到這麼多好東西，只覺得手癢難耐，忍不住就想炫技。

  傻柱從口袋裡掏出隨身攜帶的筆記本和鉛筆，回想著客人們的喜好，用狗爬字開始羅列菜單。

  小胖見狀，立刻跑過來，站在一旁瞅著。

  「你幹嘛？」傻柱瞪他一眼，「去準備蔥姜蒜，在這賣什麼眼啊？？沒眼色的東西！！」

  甭看他在四合院和廠子裡的外號都是傻柱，成天大大咧咧，貌似沒有心機的樣子。

  其實那都是表象，實際上這廝雞賊的很。

  平時在食堂里教他徒弟們切墩，揉面，也教他們炒大鍋菜，但下調味料的時候，卻總是避開他們這些徒弟，還把調料碾成末，按比例混合在一起，就怕他們偷師。

  不僅如此，廠子裡每次有接待宴的時候，傻柱定菜單也從不讓他們看，根本不讓他們學會菜單擬定的技巧。

  每一次，

  只有等到傻柱開始顛勺，而後做出成品，他們才知道做的是什麼菜。

  可知其然，卻不知其所以然。

  為什麼菜單要訂這些菜？

  這些菜之間的相互關係是什麼？怎麼猜出食客愛吃什麼的，傻柱是一個字都不會跟他們透露。

  別問，問就是時候還沒到。

  學徒學徒，那就是師傅教什麼就學什麼，師傅不教，就是時候還沒到，哪有那麼多廢話呢？

  這些話是傻柱一直用來搪塞他們的。

  不管是小胖本人還是馬華，對這些心中很是不滿。

  這會兒被傻柱驅趕之後，小胖拿了一頭蒜，走到離傻柱半米的地方開始剝蒜，趁著對方不注意伸長脖子，試圖再看兩眼。

  傻柱看到了，卻不吱聲。

  他一點兒不傻，有道是教會徒弟餓死的師傅。他的所有絕活可都藏著呢，看吧，看的再多又能怎麼樣？？

  勞資的絕招，你是一個也甭想學到手！！

  寫完菜單，傻柱撕下這張紙就去找張沈飛過目。

  看到他離開，小胖扔下剝到一半的蒜，拿起筆記本對著陽光照著，試圖通過痕跡辨別出菜單的具體內容。

  等到傻柱回來之後，他已經開始在案板前切蔥姜蒜。

  傻柱沒著急幹活，而是端著小胖給提前準備的大搪瓷缸喝茶，順便指點小胖繼續切墩，小胖心裡媽賣批，可也只能耐著性子作著。

  這邊師徒倆勾心鬥角，各懷鬼胎的在廚房裡忙碌，那邊雲居胡同十二號的大門再次被人敲響。

  張沈飛親自開門迎接，頭一個到來的是國營飯店的的木秘書和罐頭廠的裴秘書。

  這兩個人是張沈飛之前在給楊廠長當秘書時候的老熟人，這幾年雖說張沈飛去上了大學，但是因為勤工儉學說的事情，他們之間的關係一直還在，有空也會聚一下。

  這次張沈飛請四九城煙廠樊秘書吃飯，也都是有裴秘書在中間出主意。

  雙方寒暄之後，張沈飛把兩人送進去，繼續在門口等。

  很快，製衣廠工會主席的簡秘書，日化廠的洪秘書，白糖廠的邵秘書，電廠的李秘書，還有自來水廠的馬秘書等人都到了。

  張沈飛一一送進屋裡，繼續在門口等待。

  「張大哥，等這麼久渴了吧？這是我熬的涼茶，您喝點兒解解乏。」徐慧珍端著一隻白瓷小碗走過來。

  看著張沈飛一飲而盡，她忐忑的心總算定了一些，因為太緊張，她收起小碗，沒有逗留轉身就走。

  又是幾分鐘之後，運輸公司汪秘書，煤場佘秘書，跟一個看起來四十多歲的中分男子走進雲居胡同，張沈飛立刻笑著迎上去。

  「汪哥，佘哥，好久不見，就等您了。」

  「好久不見了，張老弟。聽說你如今在燕京大學混的那是風生水起呀？？就你那個勤工儉學社幫助了多少貧困大學生，還上了報紙，這可是很光榮的事情。」汪秘書笑著調侃。

  「哎，汪秘書此言差異。人張老弟從二十歲開始就在報紙上連載小說，還寫歌……區區上一次報紙，對他來講又算得上什麼呢？？」佘秘書也跟著笑。

  「嗐，兩位哥哥就別在這調侃我了，我這不就是帶著一群小孩子瞎弄著玩兒唄。」張沈飛擺手，一副這都不算什麼的樣子。

  三人寒暄幾句之後，汪秘書開始給張沈飛引薦：「這位是咱們四九城煙廠的樊秘書，剛調到咱們四九城時間不長，我們倆是老相識，老朋友。

  聽說張老弟你組了飯局，還要請大傢伙吃金錢肉，他就也來了興趣，非要跟著……」

  說著跟張沈飛使個眼色。

  樊秘書並不知道，自己這次參加飯局完全是在張沈飛的設計之中，聽到汪秘書這麼說，也跟著笑了：「張沈飛同志，我這不請自來的，你不會覺得我這個人太唐突吧？」

  「嗐，瞧您說的，您能光臨寒舍是我的榮幸。我張沈飛這輩子沒別的愛好，就喜歡交朋友。」張沈飛笑的一副忠厚老實相，「你也別叫我張廠長了，就跟汪哥他們一樣叫我小張，張老弟就行。」

  「好，那你也跟他們一樣叫我樊哥。」幾句話的功夫，當然這就算搭上線。

  幾個人寒暄一陣子之後，便朝著設宴的餐廳而去。

  裡頭雖然還沒有上菜，卻擺上了幾碟花生瓜子糖果，還有一壺正好可以入口的大紅袍，一群人喝茶吃點心，隨便的聊著。

  樊秘書到場，今兒該到的客人也都到齊了。

  眾人說了一會兒男人之間的話題之後，傻柱帶著小胖開始上菜。

  「第一道菜，東坡肘子，第二道菜，小雞燉蘑菇。」這兩道都是常規菜，眾人雖然聽到了，卻依然繼續剛才的話題。

  「第三道菜，涼拌金錢肉，第四道菜，九轉大腸。」

  涼拌金錢肉？？？好東西啊！！

  聽到這道菜，眾人眼神驟然發亮。不約而同的伸出筷子，朝著那一大圓盤的金錢肉而去。

  傻柱廚藝好，金錢肉洗乾淨放血之後加了他的秘制滷料醃製，撈出晾涼後又切成了厚薄均勻的薄片。

  最後又加上秘制小蘸料，一口下去，讓人心中升起無限滿足。

  眾人抄起筷子，眼中只有那盤金錢肉，大快朵頤，不大一會兒功夫，盤子就見了底。

  「味道真不錯。」

  「我吃過不少次金錢肉，今天吃的是最好吃的。」

  「我也是，總覺得今天的金錢肉比以前吃的要大不少。」

  「口感好像也更紮實緊密，張老弟，這金錢肉是你從哪裡弄來的？？這不是一般貨啊！！」

  張沈飛嘴邊露出不可名狀的笑容：「哥哥們果然都是吃過好東西的，一口就吃出它的好來。

  這金錢肉來的可不同凡響，是之前我請山西的同學特意從他們老家給我帶來的。

  據說，這用的是山西的大叫驢，而且是充血後割下來的，這樣肉質才更緊實，吃起來更有味道，口感也更好。

  說起來四九城賣金錢肉的地方也不少，但是他們使用的都是本地驢子或者是河北熱河的草驢，那些驢不夠勁兒，那物什也還是差那麼點意思。

  只有山西水好山好，大叫驢每天爬山鍛鍊，全身都是肌肉，身體素質好，自然那物什也好。

  就咱們吃的這個沒切時候有一尺多長，硬的堪比金剛鑽……就這樣的吃下去，那補勁兒才大呢！」

  樊秘書驚到：「想不到張老弟你對這個居然也有研究？？果然是知識淵博啊。」

  「哎，老哥謬讚了，我不過就是愛看些雜書而已。」

  「能搞來這麼稀罕的玩意兒，老弟你果然像老汪他們說的那樣手眼通天呀。」樊秘書又道。

  「嗐，我也是好不容易搞到的，這不沒敢自己獨享，特意請各位哥哥們過來一同品鑑品鑑。」張沈飛笑的很雞賊，「不過除了這個，今兒還有其他的好東西。」

  還有別的？？！！其他人頓時眼神又是一亮。

  「張老弟，別的東西是什麼？也有金錢肉這樣的奇效嗎？？」佘秘書忙問。

  「嗐，金錢肉跟那個比就是前菜，壓根兒不能並論。」張沈飛擺手，一副看不起金錢肉的樣子。

  簡秘書更是迫不及待：「那趕緊上菜啊，還等什麼呢？？？」

  (本章完)