第49章 原味大腸，乾淨又衛生。
第49章 原味大腸，乾淨又衛生。
早上，蘇塵把糯糯送去幼兒園後，便回到了別墅。
這個點管家和兩個保姆都已按時到崗。
兩個保姆正在打掃衛生，丁管家則在院子裡修剪枝條。
看到蘇塵回家。
最新小說章節盡在sto9.🎉com
三人連忙向他問好，接著便隨他一同來到了廚房。
只見。
一個碩大的盆子裡，圈著一條條粉嫩油膩的豬大腸。
這是蘇塵趁他們上班前，從系統裡面調出來的。
這些豬大腸皆經過了嚴格的冷卻排酸處理，因而腥味極小。
湊近細嗅，也只有輕微的臟器氣味。
更為重要的是。
每一條豬大腸，系統都精心地去除了最肥的腸頭和後段的小腸。
只留下中段那最為精華的部分。
這段大腸，粉嫩之中泛著微微的光澤。
那恰到好處的肥瘦比例，肥如凝脂潤，瘦若韌皮彈。
更是堪稱絕佳。
看著這一圈圈堆積的生大腸。
蘇塵也沒耽擱。
轉頭吩咐三人帶好手套幫忙。
工作量比較大，幾人擠在廚房有點活動不開。
於是。
蘇塵讓他們把裝著豬腸的大盆，搬到廚房後院去處理。
每人面前擺著一盆清水，一個空盆。
大腸做的好不好吃，清洗處理自然格外重要。
按道理，表面明顯的肥油以及淋巴等雜質是必須去除的。
不過，系統出品的食材，完全不存在這樣的問題。
少了一個步驟，眾人直接開始給肥腸翻面。
先插入筷子，往大腸裡面灌點水。
在水的壓力作用下，大腸內壁很輕鬆地就被翻了出來。
雖說裡面油脂較多，但也無需完全剪掉。
畢竟適當的油脂能夠讓大腸的口感更加美妙。
處理完油脂後，這才正式進入清洗環節。
加入食鹽、白酒、麵粉，反覆揉搓。
直到不殘留多餘油脂，幾乎只剩下一圈彈韌的腸皮，整個清洗過程才算完成。
不得不說，這個清洗過程實在有點繁瑣。
好在丁管家做過廚師，兩個保姆手腳也很麻利。
在看到蘇塵親自示範之後，他們便麻溜地行動起來。
值得一提的是。
考慮到不少人喜歡吃帶點原味的大腸。
蘇塵特意單獨準備了一小鍋，以滿足不同人群的口味需求。
但他能保證。
如此「微清洗」後的大腸也絕對不會帶有什麼特殊的餡料。
一個多小時後，這些豬大腸全都處理完畢。
新鮮光滑，手感濕潤，還帶著些許滑膩之感。
接下來的焯水，就簡單了。
一條條肥腸冷水下鍋。
加入薑片、蔥段和高度白酒，煮半個多小時撈出就好。
趁著焯水的時間，保姆們又將其餘的洋蔥、蔥姜蒜等配料一一備齊。
萬事已然俱備，只待晚上出攤。
此時，時間剛剛走到十一點半。
丁敬山也十分有眼力見。
他知道蘇塵是在晚上出去擺攤，所以早早地便開始煲湯、做飯。
等蘇塵忙活完，餐桌上已經飯香四溢。
不錯，這就非常舒心了。
吃完午飯，蘇塵難得地睡了個午覺。
一天賣兩百份大腸，晚上還不知道賣到幾點！
……
晚上十點，市肛腸專科醫院門口。
「大腸，現炒現做的爆炒大腸！乾淨又衛生喲~」
蘇塵守在餐車邊，開始吆喝著。
「大爺，來一份嘗嘗唄，哎，別急著走呀！」
昏暗的燈光下，風悄然刮過街道，揚起幾片落葉……
卻沒有一人為他駐足。
周圍的路邊攤老闆都各自守著自己的攤位。
對蘇塵的到來投來了怪異的眼神。
「這小伙子是來搞笑的吧，肛腸醫院賣大腸可還行？！」
「嘖嘖！奇葩本葩啊！這大腸原汁原味嗎？」
「該不會是從醫院裡『順』出來的吧？」
感受到自己被這麼多雙眼睛盯著。
蘇塵心裡一陣不自在，下意識地伸手從兜里掏出一個口罩戴上。
任務是賣出200份爆炒大腸。
而此刻，半小時過去，進度依然是0。
要不，先炒一小份打打樣？
賣不出去的話就先放在爐子上溫著，等有人來問的時候也能讓人家嘗嘗味。
說干就干。
蘇塵直接切了一段豬大腸。
點火燒油，放入姜蒜爆香。
爆炒大腸，油溫還是挺重要的。
油溫過低，大腸中的水分大量流失，口感會綿軟不脆。
油溫過高，那大腸表面直接糊了，裡頭卻未熟透。
此時，鍋中的油溫在五六成熱，剛剛好。
「滋啦~」
大腸丟入油鍋的一瞬間。
混合著大腸本身含有的一定油脂，油麵微微升高，小泡快速脹起，噼里啪啦冒出。
當大腸表面從粉白色變成淺黃色時，香味也隨之升起。
老抽等上色調料往裡頭一加。
大腸表面泛起了一層油亮的光澤，香味也激發的更加誘人。
此時，從醫院門口緩緩走出一個身影。
這個年輕女人頭戴帽子，臉戴口罩，大晚上的還架著一副墨鏡。
可謂是全副武裝。
不用說，定是個臉皮薄、怕尷尬的。
畢竟哪個妙齡少女能接受以一種極其羞恥的姿勢。
塌腰撅腚，被大燈照菊呢？
光是想想都讓人面紅耳赤，恨不得找個地縫鑽進去。
她腳步略顯慌亂。
每走一步都能感覺到屁縫處傳來一陣隱隱的疼痛。
隨著蘇塵將洋蔥、干辣椒倒進鍋里。
干辣椒中的辣椒素被充分釋放。
又嗆又香，相當有靈魂！
翻炒兩下，大腸本身的香味也被更大的激發了出來。
那是一種獨特的葷香。
帶有一定的醇厚感和豐富度。
聞到這香味，年輕女人不出意外的餓了。
「香，艾瑪，真香啊！」
自從兩個小時前痔瘡實在疼得受不了，她就匆匆趕來醫院掛急診。
拿了點痔瘡膏，這會兒連飯都還沒吃上。
女人鼻子瘋狂聳動著，朝著幾個方向狠狠地嗅了嗅，最後鎖定了一個位置。
越往那邊走，香味就越濃郁。
等到了蘇塵的餐車跟前，女人直接愣住了。
爆炒大腸？
眼瞅著油光鋥亮的大腸，在鍋中翻滾。
女人還是抵擋不住，默默地吞了下口水。
「老闆，你這個怎麼賣的，給我來一份！」
「五十一份，一份差不多半斤。」
說完，蘇塵一記嫻熟的拉勺，把爆炒肥腸裝進盤子裡。
(本章完)
（還有更新耶）