第477章

  隨著王氏全系飯店與悅海樓的競爭不斷升級，雙方都在積極尋找新的突破點。

  在菜品創新方面，王氏全系飯店決定深入挖掘傳統民間美食，將一些即將失傳的古老菜譜重新發掘出來。廚師團隊四處走訪民間廚藝高手，收集各種獨特的烹飪方法和食材搭配。

  有一次，廚師小李在一個偏遠的鄉村遇到了一位老廚師。這位老廚師掌握著一道獨特的「秘制八寶鴨」的做法。小李興奮不已，虛心向老廚師請教。

  「大爺，您這八寶鴨的做法太獨特了，我們想把它帶回飯店，讓更多的人品嘗到這傳統的美味。」小李誠懇地說道。

  老廚師猶豫了一下，然後說道：「這是祖輩傳下來的手藝，我本不想輕易外傳。但看你這麼有誠意，我就告訴你吧。不過，你們一定要好好傳承這道菜。」

  小李認真地記下了八寶鴨的製作方法，回到飯店後，廚師團隊經過多次嘗試和改良，終於推出了這道全新的「傳統秘制八寶鴨」。這道菜一推出，就受到了顧客的熱烈歡迎。

  「王氏全系飯店總是能給我們帶來驚喜，這道八寶鴨不僅味道醇厚，還讓我們感受到了傳統美食的魅力。」一位顧客讚嘆道。

  悅海樓得知後，也開始在傳統美食方面下功夫。他們派出專人去各地收集特色小吃的做法，然後將這些小吃進行改良，融入到自己的菜品中。

  比如，他們將四川的擔擔麵與海鮮相結合，創造出了「海鮮擔擔麵」。這道創新的菜品也吸引了不少顧客的嘗試。

  「悅海樓的這道海鮮擔擔麵真的很有創意，既有四川小吃的麻辣口感，又有海鮮的鮮美。」一位顧客評價道。

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  在服務方面，王氏全系飯店推出了「私人定製用餐體驗」服務。顧客可以提前預訂，告訴飯店自己的特殊需求，比如特殊的飲食禁忌、主題布置等，飯店會為顧客量身打造一場專屬的用餐體驗。

  有一對年輕的情侶準備慶祝他們的紀念日，他們來到王氏全系飯店預訂了私人定製服務。飯店為他們布置了一個浪漫的用餐環境，用鮮花和蠟燭裝點餐桌，還根據他們的口味喜好定製了專屬的菜單。

  當這對情侶來到飯店時，被眼前的浪漫場景所感動。

  「王氏全系飯店的服務真的太周到了，這個紀念日我們一定會終身難忘。」女生感動地說道。

  悅海樓也不甘示弱，他們推出了「美食管家」服務。每一位顧客都有一位專屬的美食管家，為顧客提供全程的用餐指導和建議，從菜品選擇到搭配酒水，都由美食管家精心安排。

  一位商務人士在悅海樓用餐，他的美食管家為他推薦了適合商務宴請的菜品和酒水。

  「有了美食管家，用餐變得更加輕鬆和愉快。悅海樓的服務真的很貼心。」這位商務人士說道。

  ……

  在九十年代初，王氏全系飯店與悅海樓的競爭正如火如荼地進行著，雙方在菜品創新、服務提升和營銷手段等方面不斷較勁，互不相讓。然而，就在這個關鍵時刻，一個新的挑戰悄然降臨。

  隨著經濟的快速發展，越來越多的國際連鎖餐飲品牌開始進入這座城市。這些國際品牌帶著先進的管理經驗和獨特的營銷手段，猶如一股強大的旋風，迅速在餐飲市場上掀起了波瀾。

  一天，王氏全系飯店的老闆王建業正在辦公室里查看財務報表，突然聽到員工小李急匆匆地跑來匯報。

  「王老闆，不好了！最近有幾家國際連鎖餐飲品牌在咱們城市開了店，生意非常火爆。很多顧客都被他們吸引過去了。」小李焦急地說道。

  王建業皺起了眉頭，放下手中的報表，站起身來。「走，我們去看看這些國際品牌到底有什麼特別之處。」

  王建業帶著小李和幾個管理層人員來到了其中一家國際連鎖餐廳。一走進餐廳，他們就被那現代化的裝修風格和熱鬧的氛圍所吸引。餐廳里坐滿了顧客，服務員們穿著整齊的制服，忙碌而有序地穿梭在各個餐桌之間。

  「這家餐廳的環境真不錯，看起來很時尚。」小李低聲說道。

  王建業沒有說話，他仔細觀察著餐廳的布局和服務流程。這時，一位服務員走過來，微笑著用流利的英語向他們問好，並遞上菜單。

  「Welcome to our restaurant. Here is our menu. May I help you?」（歡迎來到我們的餐廳。這是我們的菜單。我能為您做什麼？）

  王建業接過菜單，看著上面各種精美的圖片和英文介紹，心中不禁感嘆這些國際品牌的專業和用心。菜單上的菜品豐富多樣，既有傳統的西餐，也有融合了當地口味的創新菜品。

  「他們的菜單設計得很有吸引力，而且服務員的英語水平也很高。這對吸引外國顧客和一些追求時尚的年輕人很有優勢。」王建業對身邊的人說道。

  他們點了幾道招牌菜，品嘗之後，更是對這些國際品牌的菜品質量和口味讚不絕口。

  「這些菜的味道確實不錯，而且擺盤也很精緻。他們在烹飪技術和食材選擇上確實有自己的獨到之處。」一位管理層人員說道。

  離開國際連鎖餐廳後，王建業的心情變得沉重起來。他意識到，這些國際品牌的到來給王氏全系飯店帶來了巨大的壓力。

  回到飯店，王建業立即召集管理層開會，商討應對之策。

  「大家都看到了，現在國際連鎖餐飲品牌進入了我們的城市，他們的實力不容小覷。我們必須想辦法應對這個新的挑戰。」王建業嚴肅地說道。

  王冰冰首先發言：「爸，我覺得我們可以學習他們的一些先進管理經驗，比如他們的員工培訓體系和服務標準。我們可以加強對員工的培訓，提高我們的服務質量。」

  馬華也說道：「對，我們還可以借鑑他們的營銷手段。他們在GG宣傳和促銷活動方面做得很出色，我們可以學習他們的方法，加大我們的營銷力度。」

  陳曉陽則提出：「我們不能忘記我們的優勢，我們的特色菜品和本土文化是我們的核心競爭力。我們可以進一步挖掘我們的本土特色，推出更多具有地方風味的創新菜品。」

  大家紛紛發表自己的意見，經過一番激烈的討論，他們制定了一系列應對措施。

  首先，王氏全系飯店開始加強員工培訓。他們邀請了專業的培訓師，為員工們進行服務禮儀、英語會話和烹飪技術等方面的培訓。

  當這個消息在飯店內部傳開時，員工們既興奮又緊張。大家都知道，這次培訓對於他們個人的成長以及飯店的未來發展都至關重要。

  培訓的第一天，員工們早早地來到了培訓課堂。課堂布置得簡潔而明亮，牆上掛著一些關於服務禮儀和烹飪藝術的圖片，營造出了濃厚的學習氛圍。

  培訓師是一位經驗豐富、氣質優雅的女士，她名叫林悅。林悅在餐飲行業有著多年的培訓經驗，曾為多家知名飯店培訓出了一批又一批優秀的員工。

  林悅微笑著走上講台，看著台下充滿期待的員工們，她清了清嗓子，開始了她的開場白。

  「大家好，很高興能來到王氏全系飯店，為大家進行這次培訓。在接下來的日子裡，我們將一起學習服務禮儀、英語會話和烹飪技術等方面的知識。我相信，通過這次培訓，大家一定會有很大的收穫。」林悅說道。

  員工們紛紛鼓掌，對這次培訓充滿了期待。

  首先，林悅開始講解服務禮儀的要點。

  「大家要記住，微笑是最好的服務。當顧客走進餐廳時，要用熱情的微笑和問候迎接他們。在服務過程中，要注意細節，及時滿足顧客的需求。」林悅認真地說道。

  她走到一位員工面前，微笑著問道：「如果顧客走進餐廳，你會怎麼做？」

  這位員工有些緊張，但還是努力回答道：「我會微笑著向顧客問好，然後詢問他們有多少人，引導他們到合適的坐位上。」

  林悅點了點頭，說道：「非常好。服務禮儀不僅僅是表面上的微笑和問候，更重要的是要用心去感受顧客的需求，為他們提供貼心的服務。」

  接著，林悅又舉了一些例子，讓員工們更加深入地理解服務禮儀的重要性。

  「有一次，我去一家餐廳吃飯。服務員雖然面帶微笑，但態度卻很冷淡。當我詢問菜品的特色時，他只是簡單地回答了幾句，沒有給我更多的建議。這讓我對這家餐廳的印象大打折扣。」林悅說道。

  員工們聽了，紛紛點頭表示認同。他們意識到，服務禮儀不僅僅是一種形式，更是一種態度和品質的體現。

  為了讓員工們更好地掌握服務禮儀，林悅還進行了一些互動環節。她讓員工們分成小組，模擬顧客走進餐廳的場景，進行服務禮儀的演練。

  在演練過程中，員工們積極參與，互相學習。他們認真地模仿著服務員的角色，用熱情的微笑和周到的服務迎接「顧客」。

  「您好，歡迎光臨王氏全系飯店。請問有幾位用餐呢？」一位員工微笑著問道。

  「我們有四個人。」「顧客」回答道。

  「好的，請這邊走。我們有一個靠窗的位置，非常適合您和您的朋友。」員工引導著「顧客」來到座位上，然後為他們遞上菜單。

  林悅在一旁認真地觀察著員工們的表現，不時地給予指導和建議。

  「大家做得非常好。在服務過程中，要注意語言表達的清晰和準確，不要使用過於生硬的語氣。同時，要注意觀察顧客的需求，及時為他們提供幫助。」林悅說道。

  員工們聽了林悅的建議，紛紛表示受益匪淺。他們知道，只有不斷地練習和改進，才能真正掌握服務禮儀的精髓。

  在講解服務禮儀的過程中，員工們也提出了一些問題和困惑。

  「如果顧客提出一些不合理的要求，我們該怎麼辦呢？」一位員工問道。

  林悅思考了一下，回答道：「在這種情況下，我們要保持冷靜和耐心。首先，要認真傾聽顧客的要求，然後向他們解釋我們的困難和限制。如果可能的話，可以提出一些替代方案，儘量滿足顧客的需求。」

  「如果顧客對我們的服務不滿意，我們該如何處理呢？」另一位員工問道。

  林悅說道：「如果顧客對我們的服務不滿意，我們要誠懇地向他們道歉，並詢問他們不滿意的地方。然後，我們要儘快採取措施，改進我們的服務，讓顧客感受到我們的誠意和努力。」

  員工們認真地聽著林悅的回答，不時地做著筆記。他們知道，這些問題在實際工作中可能會經常遇到，只有提前做好準備，才能更好地應對。

  除了服務禮儀，英語會話也是這次培訓的重點之一。在九十年代初，隨著對外開放的不斷擴大，越來越多的外國遊客來到中國。王氏全系飯店作為一家知名的飯店，經常會接待一些外國顧客。因此，掌握英語會話對於員工們來說非常重要。

  林悅首先為員工們介紹了一些基本的英語問候語和常用詞彙。

  「Hello! Welcome to our restaurant.（您好！歡迎來到我們的飯店。）」林悅一邊說，一邊用手勢示意。

  員工們跟著林悅一起重複著這些問候語，他們的發音雖然有些生硬，但態度卻非常認真。

  「Can I help you?（我能為您做什麼？）」林悅繼續說道。

  「Yes， I want to order some food.（是的，我想點一些食物。）」一位員工勇敢地用英語回答道。

  林悅微笑著點了點頭，說道：「非常好。大家要勇敢地開口說英語，不要害怕犯錯。只要我們不斷地練習，就一定能夠提高我們的英語水平。」

  為了讓員工們更好地掌握英語會話，林悅還設計了一些情景對話的練習。她讓員工們分成兩人一組，模擬服務員和外國顧客的對話場景。(本章完)

  （還有更新耶）