第679章

  坐在一旁的中年男子附和道：「就是啊，咱蘇州人可吃不慣這種口味。」

  而另一道招牌菜「彭城地鍋雞」，濃郁的香味中夾雜著辣椒的刺激，對於愛吃辣的人來說或許是一種享受，但對於本地人的味蕾而言，實在是難以招架。

  顧客們嘗了之後，紛紛被辣得咋舌，有的趕緊喝水解辣。

  一位老太太皺著眉頭，用吳儂軟語說道：「這辣得太利害了，一點兒都不適合咱們蘇州人的口味喲。」

  看到這種情景，王建業心急如焚，焦慮的情緒在他心中蔓延：「怎麼會這樣？明明在南通和徐州大受歡迎的菜，到了蘇州卻無人問津。

  難道真的錯了嗎？不，不能就這樣放棄！」隔壁經營多年的蘇幫菜館「松鶴樓」，古色古香，招牌醒目。

  老掌柜聽聞有外地餐館入駐，只是微微一笑，那笑容中帶著一絲從容與自信，又仿佛夾雜著一絲對新對手的不以為然。

  他緩緩轉過身，對著一旁正在擦拭桌子的夥計說道：「這徐州菜啊，在咱蘇州怕是難有立足之地喲。

  蘇州人的口味，那可是講究得很，甜鹹適中，清淡細膩，哪能吃得慣那又咸又辣的玩意兒。」

  夥計停下手中的動作，點頭應和道：「是啊，掌柜的，咱蘇州的食客嘴巴可是很挑剔的。」

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  老掌柜微微眯起眼睛，看著對面新開張的王氏分店，輕輕搖了搖頭：「且看他們能堅持多久咯。」

  王建業看在眼裡，急在心裡。

  他深知，若不做出改變，分店必將難以為繼。

  一個清晨，陽光透過樹葉的縫隙灑在地面上，形成一片片光斑。

  王建業早早地來到了店裡，把廚師團隊集合起來，神色堅定地說道：「大夥都知道，咱這店現在遇到難處了。

  蘇州人的口味和咱們不一樣，咱們得做出改變。

  今天，咱們就深入蘇州的大街小巷，去了解他們的飲食習慣，找到讓顧客滿意的味道！」廚師們紛紛點頭，眼神中透露出堅定的決心。

  於是，他們一行人踏上了探索之旅。

  蘇州的大街小巷充滿了獨特的韻味，青石板路蜿蜒曲折，路邊的小店琳琅滿目。

  他們首先來到了一個熱鬧的菜市場，這裡人來人往，各種新鮮的食材琳琅滿目。

  王建業與一名賣菜的大媽交談起來。

  王建業微笑著問道：「大媽，您平時做菜都喜歡用些什麼調料呀？」大媽熱情地回答：「小伙子，咱蘇州人做菜呀，就喜歡用甜醬、糖和醬油，講究個甜鹹適中，味道要鮮靈。

  像這甜醬，可是做菜的好幫手喲，放了它，菜的味道就醇厚了許多。」

  王建業若有所思地點點頭：「謝謝您，大媽，這對我們很有幫助。」

  離開菜市場後，他們又穿梭在各個老字號餐館之間。

  每走進一家館子，王建業和廚師們都會仔細觀察菜品的色澤、口味，虛心與本地廚師交流烹飪心得。

  在一家名為「得月樓」的老字號餐館裡，他們與餐館的大廚進行了深入的交流。

  王建業真誠地說：「大廚，我們是隔壁新開的王氏飯店的，想跟您請教請教。

  蘇州菜的甜而不膩是怎麼做到的呀？」得月樓的大廚笑了笑，耐心地解釋道：「這甜要恰到好處，關鍵在於糖的用量和火候的把握。

  糖不能一下子放太多，要慢慢加，根據不同的食材和口味進行調整。

  火候也要注意，不能過猛，得讓甜味充分滲透到食材里。」

  王建業認真地聽著，不時點點頭：「原來是這樣，真是受益匪淺。

  那在食材的選擇上，有沒有什麼講究呢？」大廚拿起一根新鮮的筍，說道：「你看這筍，蘇州的筍鮮嫩清甜，很多菜里都會用到。

  它能增加菜品的清爽口感，和甜味搭配起來特別好。

  在蘇州菜里，食材的新鮮度和季節性是很重要的。」

  經過幾天的走訪與交流，王建業和廚師團隊收穫頗豐。

  回到店裡，他們立刻投入到菜品的研究與改良中。

  廚房裡，各種食材和調料擺放得滿滿當當，廚師們忙得不亦樂乎，鍋鏟碰撞的聲音此起彼伏。

  經過反覆的嘗試與改良，他們終於有所突破。

  在把子肉的製作上，王建業決定將蘇州人喜愛的甜醬融入其中。

  廚師先把精選的五花肉切成大小均勻的方塊，放入鍋里焯水去腥。

  接著，在熱油中放入蔥姜蒜爆香，加入醬油、甜醬和適量的糖，攪拌均勻，讓醬料散發出誘人的香氣。

  隨後，將五花肉放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹滿醬料。

  再加入適量的水，小火慢燉。

  隨著時間的推移，肉的香味逐漸散發出來，甜醬的醇厚味道也慢慢滲透到肉里。

  等到肉變得軟糯，輕輕一咬，肉皮與瘦肉分離，口感軟糯香甜，甜而不膩。

  這道「蘇式甜香把子肉」就這樣誕生了。

  對於「彭城地鍋雞」，他們把辣椒的用量大幅減少，加入鮮甜的筍片和本地特有的醬汁。

  先將雞肉切成小塊，用姜蒜去腥後煎至金黃。

  加入少量辣椒，瞬間激發出微微的辣味。

  接著放入鮮嫩的筍片，筍的清甜立刻中和了雞肉的油膩。

  再加入精心調製的本地醬汁，小火慢燉，讓醬汁的香味充分融入雞肉中。

  最後，在鍋邊貼上一圈薄餅，吸收雞湯的鮮美。

  一道創新的「蘇味地鍋雞」新鮮出爐。

  新菜品推出那天，店裡雖然客人不多，但王建業依然充滿期待。

  幾位老顧客出於好奇，點了這兩道新菜。

  一位老先生嘗了一口「蘇式甜香把子肉」，眼睛微微睜大，臉上露出驚喜的表情：「這道把子肉和之前的不一樣啊，有了這甜醬的味道，軟糯香甜，不那麼油膩了，好吃！」旁邊的女士也嘗了嘗「蘇味地鍋雞」，輕輕點頭，露出滿意的微笑：「這地鍋雞沒有那麼辣了，筍片的甜味剛好中和，雞肉鮮嫩，這餅也吸飽了湯汁，美味！」王建業在一旁緊張地觀察著顧客的反應，聽到這些稱讚，心中的一塊大石頭落了地：「總算沒白費功夫，看來方向找對了。」

  隨著新菜品被越來越多的顧客品嘗和認可，分店的生意開始有了起色。

  原本冷冷清清的飯店，逐漸熱鬧起來。

  每天中午和晚上，店裡都坐滿了顧客，歡聲笑語迴蕩在整個餐廳。

  有一天，一位從上海來旅遊的遊客走進店裡，好奇地問王建業：「老闆，我看你們這新推出的菜挺特別的，融合了蘇州和徐州的特色，是怎麼想到的呢？」王建業笑著回答：「我們剛開店的時候遇到了困難，蘇州朋友不太能接受徐州菜原來的口味。

  所以我們就去了解蘇州的美食文化，結合兩地的特色做出了這些改變，希望能讓大家吃得開心。」

  遊客聽了，豎起大拇指：「這種創新的精神值得稱讚，味道確實不錯，我回去一定推薦給朋友們。」

  隨著口碑的傳播，王氏分店的名氣越來越大，甚至吸引了一些美食評論家前來品鑑。

  一位知名的美食評論家在品嘗完新菜品後，對王建業說：「王老闆，你們的這些創新菜品巧妙地融合了徐州和蘇州的風味，既保留了徐州菜的特色，又符合蘇州人的口味，這在餐飲界是很難得的。」

  王建業謙虛地說：「謝謝您的肯定，我們也是在不斷嘗試和摸索，希望能給顧客帶來不一樣的美食體驗。」

  然而，成功的道路並非一帆風順。

  就在分店生意蒸蒸日上的時候，附近又開了一家主打融合菜的餐館。

  這家餐館模仿王氏分店，推出了類似的融合菜品，並且打起了價格戰，試圖爭奪客源。

  王建業得知後，心中有些擔憂：「競爭對手來勢洶洶，我們必須想辦法應對。」

  他召集員工們開了個緊急會議，分析形勢。

  服務員小李說：「老闆，他們價格比我們低，好多顧客被吸引過去了。」

  廚師小張也皺著眉頭：「是啊，咱們得想想辦法，不能讓他們搶了生意。」

  王建業沉思片刻後，堅定地說：「我們不能只拼價格。

  我們要在服務和菜品質量上做文章。

  從明天開始，我們推出『顧客意見收集箱』，認真聽取顧客的建議。

  廚師團隊要繼續研發新菜品，保持菜品的創新。

  服務員要提高服務質量，讓顧客有更貼心的體驗。」

  大家紛紛表示贊同，立刻行動起來。

  很快，「顧客意見收集箱」擺在了店裡顯眼的位置，顧客們積極提出各種建議。

  有的希望增加一些甜品，有的建議改善店內的環境。

  根據顧客的建議，王建業一方面組織員工對餐廳進行了小小的裝修升級，增加了一些溫馨的裝飾；另一方面，廚師團隊研發出了幾款新的甜品，將蘇州的糖芋苗和徐州的山楂球進行結合，創造出了獨具特色的「蘇徐甜心球」。

  新甜品推出後，受到了顧客的喜愛。

  一位帶著孩子的家長高興地說：「這甜品太好吃了，既有糖芋苗的軟糯香甜，又有山楂球的酸甜開胃，孩子特別喜歡。」

  隨著服務質量的提升和新菜品的不斷推出，王氏分店逐漸在競爭中穩住了腳跟。

  顧客們不僅是為了品嘗美食而來，更是為了享受那份貼心的服務和獨特的用餐體驗。

  在一個周末的晚上，店裡燈火輝煌，熱鬧非凡。

  歡快的笑聲和交談聲交織在一起。

  王建業站在角落裡，看著這熱鬧的場景，心中感慨萬千：「從一開始的艱難困境，到如今的穩定發展，這一路不容易。

  但只要不斷創新，用心經營，總會迎來成功的。

  未來還有更多挑戰等著我們，但我有信心繼續走下去。」

  隨著王氏分店在蘇州的名氣越來越大，一些媒體也開始關注這家融合了兩地風味的餐館。

  電視台的記者來到店裡進行採訪。

  記者好奇地問王建業：「王老闆，您能說說這融合菜的理念是如何形成的嗎？」王建業微笑著回答：「其實就是尊重不同地方的美食文化。

  每個地方都有它獨特的飲食風格和口味偏好，我覺得把這些特色融合起來，能創造出更多美味的食物，也能讓顧客品嘗到不一樣的風味。」

  記者又問：「那在融合的過程中，您遇到的最大困難是什麼呢？」王建業回憶起剛開始的困境，感慨地說：「最大的困難就是如何在保留原有風味的基礎上，同時滿足新地區顧客的口味需求。

  這需要不斷地嘗試和調整，是一個很考驗人的過程。」

  這次採訪播出後，吸引了更多顧客的關注。

  一些外地遊客專門慕名而來，想要品嘗這獨特的融合美食。

  在一個春日的午後，溫暖的陽光灑在餐廳里。

  一群來自BJ的遊客走進店裡，他們滿懷著期待的心情。

  一位遊客興奮地說：「我們在電視上看到介紹，專門來嘗嘗這融合了蘇州和徐州風味的菜，感覺一定很特別。」

  服務員熱情地為他們推薦了幾道招牌融合菜。

  遊客們品嘗後，讚不絕口。

  另一位遊客說：「這味道太獨特了，沒想到徐州的豪爽和蘇州的婉約能在一道菜里完美融合，真是奇妙的體驗。」

  隨著時間的推移，王氏分店在蘇州已經不僅僅是一家餐館，更成為了一座文化交流的橋樑。

  不同地方的顧客在這裡感受著徐州與蘇州兩種文化的碰撞與交融。

  蘇州本地的一些年輕人，因為王氏分店喜歡上了徐州菜的豪爽風格；而外地來的遊客，也通過這裡的融合菜更加深入地了解了蘇州菜的細膩與精緻。

  在一個傳統的節日裡，餐廳舉辦了一場特別的活動。

  邀請顧客們分享他們與王氏分店的故事，以及對融合菜的感受。

  一位白髮蒼蒼的蘇州老伯伯深情地說：「以前我覺得徐州菜那麼辣，肯定不好吃。

  但是自從嘗了王氏分店的融合菜，我發現原來不同的風味可以搭配得這麼美妙。

  這讓我對不同的文化有了新的認識。」

  （還有更新耶）