第1893章 服務天花板

  同一時期，除了《動漫大王》作為最佳期刊登頂之外，寧衛民旗下華夏奇譚公司打造的水墨漫畫版《射鵰英雄傳》，也成功達成海外破圈的商業成就。

  1993年9月初《射鵰英雄傳》水墨漫畫單行本第一至四冊，分別以簡體版和繁體版，在內地與港城同步上市發行售賣。

  內地簡體單行本售價八元，全套三十二元。

  繁體版單行本售價二十八港幣，全套一百一十二港幣。

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  因為考慮到當時國內消費水平有限，寧衛民和出版商都覺得簡體版的定價國人可能吃不消，認為內地銷量不會太高。

  所以，寧衛民僅授意出版方對簡體版印刷兩萬套，也沒找太多的銷售渠道。

  最初，這套漫畫的銷售方式，除了作為精品書通過新華書店對外銷售之外，主要還是以郵購的方式，通過《動漫大王》、《童話大王》這兩本期刊雜誌的GG招攬買家。

  結果沒想到，極致精美的水墨畫風、貼合原著的劇情改編、兼具國風美學與故事性的頂級製作水準，讓內地讀者對這套漫畫的反響遠超預期。

  截至十月底，短短兩個月時間，內地庫存清空七成。

  市場居然產生了追捧的氛圍，有點供不應求了。

  於是出版社緊急啟動加印計劃，又增印了一萬兩千套。

  至於海外市場，成績更是亮眼。

  還是因為《射鵰英雄傳》水墨漫畫畫風獨特，製作特別精美的緣故。

  這幾本漫畫，從送到金庸手裡請他先睹為快的那天起，還沒上市發行，就先討得了這位原作者的喜歡。

  再加上金庸本人在港城有深厚的人脈與常年積累下的讀者基礎，他今年又因為根據寧衛民給他的故事，寫完了第一本《尋秦記》，如今正被讀者們瘋狂催更和追捧。

  經他熱情推薦，親面出面站台，原本就質量不錯的作品，銷量自然一路狂飆。

  十月底拿到的銷售數據顯示，《射鵰英雄傳》繁體版單行本單月銷量，高達四十萬冊，兩個月累計銷量逼近八十萬冊，總共賣出了兩千多萬港幣。

  這個成績已然逼近港城老牌頂流漫畫《龍虎門》的體量了。

  可以說華夏奇譚工作室才憑首部作品剛出道，就已經站穩港城主流漫畫市場。

  說完港城再說說日本，《射鵰英雄傳》漫畫日文版，是9月底才在日本發行上市的。

  雖然落地時間較晚，且日本讀者對華夏武俠江湖體系相對陌生、存在認知壁壘。

  但獨一無二的東方水墨畫風、寫意唯美的畫面質感、跌宕起伏的武俠劇情，依然精準抓住了不少日本讀者的審美偏好。

  而且《射鵰英雄傳》日文版已經提前在日發售，至今還是賣出了上萬冊的，多少也算有點讀者群的積累。

  因此《射鵰英雄傳》漫畫上架單月，銷量總算達到了七萬五千冊。

  這個數字，雖然無法和動輒銷量百萬冊的日本本土頭部漫畫相提並論。

  但對於初次出海、文化背景迥異的華夏原創武俠水墨漫畫而言，已是極具突破性的開局。

  如果再考慮到寧衛民長期布局、穩步出海的整體文娛戰略，以及日後相關影視化作品也必定會出海，與小說和漫畫形成聯動效應，那未來的銷售增量仍舊可以保持期待感。

  細水長流嘛，也沒什麼不好的。

  尤其重要的是，這本漫畫作品也算作為先頭兵，首次打開了日本主流市場。

  這為後續同系列發售、影視化改編、全產業鏈開發，都提供了難以盡數的好處，這一點永遠不容忽視。

  說完了出版和漫畫業務，還得再說說餐飲經營，這方面向來是寧衛民的基本盤。

  1993年夏秋之際，寧衛民麾下的金玉滿堂餐飲集團也在他兩個得力幹將，杜陽、潘龍的統籌操盤下，完成了一輪脫胎換骨的品牌升級與版圖擴張。

  餐飲集團組建之後，有別以往的地方在於，集團不再只是關注於麾下的酒樓飯莊，以及各個餐飲品牌短期的盈虧水平。

  而是把工作重心放在了從門店布局、菜品體系、服務標準、人才儲備四個維度全面升級疊代。

  其目的是通過實際經營來總結歸納出「傳承有序」和「與時俱進」該如何相輔相成，融會貫通，形成獨具特色的餐飲品牌，建立起有別於其他餐飲企業的行業護城河。

  八月伊始，金玉滿堂在組建集團後的首個實際動作落地——位於地安門菸袋斜街、老牌京城八大樓之一的慶雲樓正式重張開業。

  慶雲樓不同於鴻興樓，早在五十年代就已經停業，屬於傳承斷代的酒樓。

  實際上羅廣亮替寧衛民買下之後，金玉滿堂所接手的只是一個廢棄的小樓。

  其他的什麼人員，菜譜，以及舊日的資料，統統都沒有。

  所以集團也並未急於倉促營業，而是經歷了數月先去搜集相關史料，挖掘背後的文化，以及對酒樓內外進行精細化翻新改造。

  整體裝修摒棄了九十年代酒樓流行的浮誇奢華，復刻舊時酒樓的端莊氣韻，木構雕花、廳堂布局、牌匾陳設全部遵循舊制，還原老八大樓的古樸格調。

  在做舊如舊方面，比當初寧衛民接手鴻興樓的時候要考究的多，投的錢也更多。

  不為別的，主要是因為慶雲樓和鴻興樓的商業定位完全不一樣。

  鴻興樓在窮老百姓雲集的南城起家，原本就是一家餃子館，本色就是大眾消費場所。

  它現在守著前門商業區的北向入口，那就只能靠周圍住家和街上的往來過客賺錢，必須好吃不貴、解饞實惠，才會有人氣，才能招攬回頭客。

  但慶雲樓骨子裡可是清雅的文人墨客，它所在的地方，距燕京八景之一的「銀錠觀山」僅一步之遙，曾是昔日詩酒流連之地。

  當年道光朝的瑞親王、恭親王、慶親王、定國公、安國公、武定侯都是此間常客。

  說白了，這裡吃得就是遊客的飯，酒樓位置絕佳，觀景的價值要高於廚藝水平。

  所以鑑於這種特殊條件，慶雲樓前廳管理全面恢復舊時堂頭管事的傳統規制，講究禮數周全、待客有度、進退有據，重拾老京派餐飲的底蘊風骨，比鴻興樓還更徹底。

  至於菜品方面反而在其次了。

  由於通過歷史留痕，能查到的慶雲樓有名菜餚，只有炸春卷和盅兒糕兩道點心。

  慶雲樓主營菜餚也只能暫時安排了一些傳統的魯菜。

  比如軟糯細膩、甜而不膩的三不沾。

  鮮醇開胃的醋椒魚。

  醬香濃郁、火候極致的蔥燒海參。

  鮮嫩爽滑的糟溜魚片。

  外酥里嫩、入味十足的香酥雞。

  濃油赤醬、層次豐富的九轉大腸。

  清鮮雅致的芙蓉雞片。

  還有象徵宴席頂配的糖醋黃河大鯉魚……

  怎麼說呢，不求有功但求無過啊。

  弄這些菜來談不上有多麼出挑兒，反正能做到原汁原味還原老年間的酒樓味道。

  對集團來說，只要能像杭州的樓外樓一樣賣景致、賣名氣，賺遊客的錢，暫時就足夠了。

  就這樣，隨著慶雲樓順利開業，相當於寧衛民已經正式手握老京城八大樓中的鴻興樓、慶雲樓兩座老牌名樓。

  這讓他在京城餐飲行業，品牌底蘊與行業地位瞬間拉開同行一截，儼然已經成了正宗魯菜的代表。

  除此之外，緊隨其後的是，趕在國慶前夕，金玉滿堂迎來真正的重磅布局。

  依託什剎海當年的八大飯莊之一——會賢堂舊址，所改造修繕的全新金玉滿堂飯莊正式完工掛牌、開門迎客。

  會賢堂本就是京城百年名址，自帶深厚的歷史底蘊與圈層口碑，歷來是名流雅聚、高端宴請的首選之地。

  此番改造修繕，金玉滿堂飯莊最大限度保留古建築原貌肌理，同時融入現代高端餐飲的舒適體驗，將舊址的古韻風華與高端餐飲的精緻服務完美融合。

  隨著新店開業，金玉滿堂沉寂多時的官席、御膳系列菜品也重磅回歸，高調重啟京城高端滿漢全席、宮廷宴席賽道，直面京城幾家老牌宮廷菜館正面擂台競技。

  新店開業全程未做任何宣傳造勢，沒有打折引流、沒有活動噱頭。

  不過自開業起客流穩居高位、訂單不斷，熱度絲毫不輸曾經爆火的壇宮酒樓。

  這般逆勢起勢，在外人看來或許會充滿疑惑，不知是為何故，但其實卻是理所應當必然結果。

  要知道，此時的寧衛民，早已不是幾年前單打獨鬥的創業者。

  他名下產業矩陣龐大、圈層資源深厚，上下游關聯企業無數。

  單是日常需要登門拜訪、尋求合作、維繫關係的合作方、政企夥伴、商界友人，就自帶穩定高端宴請需求。

  更關鍵的是，皮爾卡頓華夏公司，以及寧衛民本人旗下所有子公司、大船娛樂、動漫城、文旅園區等一眾自有企業，所有需要中式高端商務接待、重大慶典、圈層宴會的場景，全部遵循「肥水不流外人田」的原則，優先鎖定金玉滿堂。

  所以事實就是，僅靠內部關聯企業的商務宴請、年度團建、品牌活動，每年金玉滿堂就能鎖定數百萬穩定流水，這位保底營收遠超絕大多數京城酒樓。

  外加寧衛民持續深耕高端圈層，私人宴請、名流雅聚、行業峰會的定製宴席訂單源源不斷，讓新店從開業之初就站在了極高的經營起點，無需依賴散客流量即可穩賺穩贏。

  更難得的是，這一輪升級，金玉滿堂還補足了經營上的最大短板——服務。

  以往門店提升服務質量，大多只是外聘短期教員、開展基礎內部培訓，投入成本低、標準鬆散、上限有限，始終難以躋身頂級服務梯隊。

  而1993年這次全面升級，杜陽、潘龍嚴格遵循寧衛民的布局思路，將「優質的服務人才」當成品牌百年發展的核心根基。

  不惜重金、不計成本，瞄準國內服務行業的最高標準——人民大會堂離職服務人員，開啟專項人才引進計劃，那效果真是槓槓的。

  要知道，人民大會堂的服務人員可不是一般的人。

  皆是從全國各省市招待所、政務服務系統層層篩選、優中選優的頂尖人才。

  他們來了京城後，長期承擔國家重大會議、國事訪問、頂級外交活動的服務保障工作，一言一行皆有規範，一舉一動皆有標準。

  儀態、素養、分寸感、細節把控、應急能力全部拉滿，堪稱國內服務行業的「天花板」。

  同時，因其崗位特殊性，常年接觸國家級重大活動與涉密場景，他們這些人也要嚴格的遵循四年輪換制度，以這種方式，來規避信息泄露風險。

  不過話說回來，這也正是寧衛民最感到慶幸的事兒。

  因為如果不是存在者這套嚴謹的輪換機制，讓大量經過國家級平台淬鍊、見過頂級場面、素養無可挑剔的服務人才，每四年批量流出市場。

  他又如何有機會近水樓台先得月，把這些人才納入自己的陣營？

  總之，在寧衛民的授意下，只要是人民大會堂輪換離職、願意留在京城發展的服務人才，金玉滿堂全部吸納、照單全收。

  為了留住這批頂尖人才，金玉滿堂開出了行業無法匹敵的優厚待遇。

  基礎薪資直接翻倍，遠超京城所有高端酒樓。

  配套福利拉滿，全員提供家電齊全、拎包入住的免費精裝宿舍，解決衣食住行所有後顧之憂。

  不僅如此，集團還設置了長期激勵機制。

  只要在崗滿五年、晉升至領班、主管及以上核心崗位，即可根據職級分配一居室至兩居室不等的獨立住房。

  這等同於變相分房，實打實落地長效福利。

  外界或許會質疑，如此重金砸向服務團隊，人員規模快速擴張，會不會造成企業成本過高、人才冗餘、資源消化不良？

  但對此時體量龐大、多點開花的寧衛民商業版圖而言，高端人才永遠供不應求。

  這批經過國家級標準淬鍊的服務人員，儀態端莊、禮數周全、沉穩有度、擅長高端圈層接待，適配全產業場景。

  既可以坐鎮慶雲樓、金玉滿堂、水晶宮高端餐廳，承接頂級宴席與商務接待，也能夠充實到大和觀光旅行社、龍宮水族館、動漫主題遊樂園、園區配套高端酒店，負責VIP接待、高端文旅服務、圈層活動統籌等核心工作。

  此舉不止完成了金玉滿堂餐飲服務體系的跨越式升級，更為寧衛民整個文旅文娛版圖，搭建起了一套國內頂尖、標準化、可複製、可持續疊代的高端服務體系。

  （還有更新耶）