第1830章 金元寶

  這還不算，為了徹底打消兩位長輩的顧慮，寧衛民索性打開天窗說亮話，拋出自己藏得更深的布局。

  「而且青雲閣從來不是我的單一項目。李主任那邊還有個從西城百貨公司隸屬的新新服裝公司手裡收回來的前門勸業場，因為地方有四千多平米，需要區裡的審批手續他才能租給我。這事兒我一直讓三哥幫忙對接跟進，現在手續跑得差不多了。這勸業場應該也是我的了。」

  「除此之外，這一年來，我還讓三哥幫我買下了幾處當年很有名老房子，像什剎海邊上的慶雲樓，輔仁大學校友會手裡的會賢堂舊址。這都是當年京城最知名的酒樓和飯莊，一個是八大樓之一，一個是八大堂之一，產權已經盡數握在我手裡。」

  「這幾處可都是舊時京城商界的代表，都算得上是地標性質的百年名店，要是繼續任由他們淪為普通的職工宿舍，辦公樓或者普通商店那就太可惜了。所以後續我同樣打算好好收拾收拾，照著青雲閣的路子來，全部恢復這些店鋪的舊日風骨，把這些淹沒在歲月里的歷史遺蹟，一點點重新盤活，恢復它們當年的鼎盛煙火氣。」

  「像青雲閣主打民俗娛樂風貌，是個可以吃飯，喝茶，聽曲藝，買紀念品，讓人可以放鬆消磨時光的文旅場所。勸業場主打舊京的高端商業氛圍，我打算把從日本低價收來的世界名牌服飾、皮包，和一些珠寶首飾，奢侈品，以及進口菸酒和糖果放在那裡售賣。至於慶雲樓和會賢堂都可以成為京城旅遊區別具特色的餐飲服務場所，那麼首當其衝的，當然是儘量找回傳承，回復過去的名菜了。」

  寧衛民目光長遠，語氣篤定，「我想要的其實不是怎麼用最短的時間賺快錢，賺大錢。而是希望能為這座城市做點實事，我想通過我的手，把這些一度消失的老店找回來，打造成專屬的京城復古文旅名片。更希望所有的京城老字號，能夠彼此依託，最終形成獨具特色的文旅矩陣。其實歐洲和日本的許多品牌就是因為會講故事，有歷史傳承，才會受人追捧，甚至賣到天價的。仔細想想，其實這反而是我們的優勢，我們為什麼不去試試呢？」

  一席話說得兩位老人久久無言，皆是滿臉意外。

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  他們原以為寧衛民只盯上了隔壁這一棟青雲閣，萬萬沒想到他的胃口遠比二人想像的更大。

  不得不說，寧衛民的眼界、氣魄、格局，大大超出了他們的想像。

  句句謀劃都透著長遠眼光，描述的景象讓人心生嚮往。

  打心底里，二人自然是盼著他能如願以償，重現這些京城名樓的昔日榮光。

  可話又說回來了，佩服歸佩服，但內心的擔憂卻依舊未消。

  他們是實打實從舊歲月走過來的人，親眼見過這些老字號的當年的繁華景象，也親歷過時代更迭、風潮變遷，同樣親眼見證了這些老商家的衰敗終結。

  他們清楚，很多舊日盛行的風物、玩法、景致，放在如今的新時代，早已不復當年的吸引力，甚至不少內容常年處在被批判、被摒棄的風口浪尖。

  舊時代的風月雅趣、茶樓戲台、堂會宴樂，如今多被視作陳舊糟粕、奢靡餘風。

  老老實實經營尚且容易惹來非議，這般大張旗鼓復刻舊京風貌，誰也說不準能不能被當下的市場認同、當下的輿論接納。

  風險、爭議、市場接受度，每一樣都是懸在頭頂的未知變數。

  沉默良久，康術德斟酌著字句，不願潑冷水磨滅徒弟的銳氣，只得以過來人身份委婉規勸，語氣懇切溫和。

  「衛民，師父知道你有心傳承舊東西，這份心思難得，氣魄更是沒人能比。但你也要慎重行事，此一時彼一時。過去的光景再好，那也是舊歲月的舊事，如今世道變了，社會變了，人的心思、喜好、風氣，全都跟著變了。」

  「以前老百姓追捧的東西，現在未必看得上。以前世道允許、人人認可的規矩景致，放到現在，說不定就要惹人閒話、招人批評。你千萬別總篤定老東西就一定好，大家就一定會買帳。你看，即使那些有倖存留下來的老字號，現在的聲望還不是江河日下？六必居的醬菜沒人認了，內聯升的布鞋沒人愛了，盛錫福的帽子沒人戴了，瑞蚨祥扯布料的客人也少了。有些行業更是幾近於完全消失了。茶館，醬醋廠，戲園子，二葷鋪，奶茶鋪，這些都不是經營上的問題，而是社會的需求變了……」

  老爺子一一舉出最直觀的例子，句句都是實打實的現狀。

  「就拿咱們當初為你的婚事大力張羅的中式婚禮來說，多體面、多講究，禮數周全、古韻十足，放在過去是頂級排面。可結果呢？折騰起一整套棚匠、儀仗、禮樂班子，耗時費力、成本極高，也就咱們關起門來自娛自樂一場罷了。雖說你想的是今後芸園有了這些家什，也可以為旁人辦這樣的婚禮，可這幾年下來，你江家姑姑接的生意寥寥無幾，根本撐不起這幫手藝人的活路。」

  「現在京城年輕人結婚，圖的就是省事、洋氣、新潮，清一色跑去拍西式婚紗照、辦西式婚禮。芸園所辦過幾場婚宴，大多都是中西合璧，儀式簡單，只單純以宴請為主，戲樓倒是派上用場了，放放電影，演幾齣吉祥戲挺受歡迎。可真正願意像你一樣張燈結彩，搭喜棚，拿轎子接親，吹吹打打唱喜歌的中式婚禮，根本就沒有。不是師父打擊你，是事實足以證明，移風易俗，時代變了。這套老規矩、老排場，已經跟不上當代的審美了，沒什麼長遠前途。」

  寧衛民聞言不急不惱，只淡淡一笑，抬手給兩位長輩續上熱酒，語氣從容篤定。

  「老爺子，您這話真說早了。看到的是眼下，我看的是往後的長遠。是，現在的老字號有不少是不吃香了，有些老行當也消失殆盡了。這我都承認，可具體原因卻不一而足。有的的確是不適合時代需要了，但有的卻是因為時代不正常的震盪，導致人們的認知水平，消費能力和供應鏈出了問題，才難以為繼。就比如這布鞋，年輕人不愛穿，他們還不知道布鞋的好處。」

  「說出來您二位可能不信，我曾經弄了一些布鞋帶到海外，作為禮物送給日本人和法國人，男人反應倒也平平，但女人可都是喜歡的不得了。這就足以證明，咱們的老物件還是很有吸引力的。還有那聚德全，三家店，三方人馬為了搶那個商標，標榜自己才是正宗，人腦子都快打成狗腦子了。這新聞您二位都知道吧？這老字號要不值錢？那麼能鬧得這麼不體面？」

  「對，那個芸園中式婚禮確實還沒受到認可。但照我看，這並不是中式婚禮不吃香，而是國家尚未富強，消費群體還需要慢慢培養。說白了，第一是意識形態上的慕強心理，大家願意學西式婚禮，其實潛意識裡是崇拜西方強大。第二，還是如今老百姓消費水平沒跟上，大家過日子依舊以省錢務實為主，捨不得為傳統儀式感花大錢。但這股風氣早晚能起來。而且早早晚晚，最喜歡中式婚禮的人，會變成洋人占據多數。」

  寧衛民目光清亮，條理清晰地拆解他的商業見解。

  「何況私人婚慶只是小頭，我看重真正的大市場，是民間喜慶堂會、企業慶典，還有影視劇組的布景取景。我是有娛樂公司的。往後古風影視劇、年代劇只會越來越多，這些東西早晚會用的上的。」

  「所以在我看來，老東西從不是沒有市場，只是沒找對定位、沒對接上精準客源。我做這些舊京風貌項目，並不靠普通路人湊熱鬧，靠的是精準文旅客源、高端消費群體、涉外遊客資源，註定和普通買賣不一樣。」

  這番通透剖析，讓康術德一時語塞，心裡的疑慮也不由稍稍鬆動。

  但轉念之間，他又想到了其他的一些問題，卻依舊不能全然放下顧慮。

  「你說的這些道理，師父聽得懂，也信你有眼光。但衛民，聽人勸才能吃飽飯。你不能太篤定、太自負，畢竟時代的大潮流是不可逆的。我活的這大半輩子，所聞所見，從來都是事物不斷變化更新，很少見過有什麼東西能倒退，變回過去的樣子的。別的不說，你看看現在的京城市面，就連浴池、副食店，電影院，這些人們原先以為是生活中必不可少東西，不少都在走下坡路。」

  「現在的浴池，除了老人已經沒什麼人去了。聽說都在虧本，不得不晚上容留他人過夜，才能多賺幾個。還有國營副食店，現在的東西也不好賣了。尤其是肉蛋和蔬菜，都被早市搶走了生意。還有往日最熱鬧的老牌電影院，也漸漸客流銳減，不復往日盛況。」

  「具體怎麼回事，你去問問邊家老大和咱隔壁的米師傅你就知道了。總之一句話，現在就是各行各業，都在逐漸被新時代淘汰。你手裡就算有穩定客源，想要強行把過去的東西帶回來，也終究要直面市場的考驗。千萬別覺得自己本事大、路子廣，就穩操勝券，盲目冒進最容易栽大跟頭。」

  寧衛民靜靜聽著，心裡全然明白師父的顧慮從何而來。

  但他也比誰都清楚，這些傳統行當之所以日漸落寞，從不是「老東西」本身過時，而是守著老東西的人固步自封、不思變通。

  業態老舊、服務單一、不懂疊代、不會貼合新時代消費者的需求，跟不上市場經濟的浪潮，才會被市場一步步拋棄。

  他要做的事兒不是和歷史潮流對抗，倒行逆施。

  而是要從老東西身上，找回這些老字號依然符合當下社會需要的發光點，重塑它們的價值。

  可這些深層的商業邏輯、疊代思維、差異化打法，短短几句酒桌閒談根本說不清，一時之間，他竟不知該從何解釋辯駁。

  這還不算，沒等他理順說辭，一旁的張大勺也忍不住跟著開口規勸。

  另一位長者的語重心長，愈發讓他無從反駁。

  「是啊衛民，你師父說得在理！你也別光看見聚德全的風光，畢竟像它那麼知名，能吸引外國人的買賣家兒不就這麼一家嘛。更多的老字號其實都不怎麼樣。」

  張大勺嘆了口氣，滿是唏噓，道出當下京城餐飲圈最真實的頹勢。

  「這兩年南方菜系、外地新潮菜館扎堆進京，花樣多、口味新、定價靈活，把一眾京城老字號壓得抬不起頭。那些守著老手藝、老味道的國營老店，生意一年比一年差。昔日裡火爆全城的順東來，如今尋常飯點都坐不滿大半廳堂，沒人再扎堆追捧。還有鴻興樓，那可是曾經的八大樓之一，是少數能留存到今天的老字號。可現在店裡冷冷清清，客流稀少，我聽說連飲食公司對外承包都找不著人，無論是外人還是他們內部自己人，就沒有敢接手的。眼看著這店就要撐不下去、關門歇業了。」

  「你想想，這些老字號過去都曾經風光無限，可守著百年味道、老牌口碑，也免不得落得這般田地，現在這些店還有人在，還有物在呢，都不好起死回生。你居然要拿錢去把那些已經消失的老字號重興，除了一個沒幾個人還記得的招牌還有一個店址還剩下什麼？那難度更大。你又憑什麼能穩賺不賠？還是穩妥點，多掂量掂量的好。這回可不同於你當初要辦壇宮飯莊啊。那畢竟只是一家店，砸了也就砸了，賠不了多少錢。而且有你們公司和服務局在背後給你支持，能給你提供資金，還能從其他名店調人來幫你。你這突然要弄這麼多，無論精力和金錢，耗費大的簡直無法想像。真要是你自己賠了，那可不是開玩笑的。」

  聲聲規勸，皆是長輩的真心掛念，句句都是實打實的市面現狀。

  面對兩位老人家的一致意見，寧衛民一時間無從辯駁，還真有點有理說不清，獨力難撐的感覺。

  不過儘管如此，可聽著兩位老人細數老字號的蕭條、國營老店的落寞，起碼還有一個好處，那就是信息的交流——能從別人的觀念里吸收更多的見識，避免更多的錯誤。

  尤其是聽到張大勺念叨的幾句，寧衛民原本鬆弛的心神忽然一凜，本能的意識到了某個信息的特別價值。

  別人眼中的衰敗、落寞、絕境，在他眼裡，反倒成了藏在時代縫隙里的巨大商機。

  什麼？鴻興樓！八大樓之一！

  這樣的老字號，飲食公司都找不到一個人來承包了嗎？

  瞧這事兒鬧的，別人不干，我來干啊，這不等於是天上掉下個金元寶嘛。

  （還有更新耶）