第20章 桑拿魚

  「如何？殿下吃得可還滿意？」

  姜南梔還在處理著手中的魚。

  剛才她讓墨白陪她一起去碼頭，一連抓了好幾條的魚回來。

  其中一條，就給賀清晏做了魚片粥。

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  剩下的，她打算做一道桑拿魚。

  桑拿魚是廣東順德的特色菜，屬於順德的桑拿菜系列。

  除了桑拿魚，還有桑拿雞等等，都十分美味！

  「非常滿意。」

  墨白將那個空碗拿來給姜南梔看了眼，「二小姐，你看，殿下果然都吃完了。」

  姜南梔笑眯眯地點頭，「殿下滿意就好。」

  看來，他的傷恢復得不錯，都有食慾吃東西了。

  「二小姐，您殺的這些魚是不是都要做成魚片粥啊？」

  墨白剛才已經嘗過一碗了，差點沒把他的舌頭給鮮掉了。

  「只吃魚片粥，不會覺得寡淡嗎？」姜南梔沒想到魚片粥會這麼受人喜歡。

  有的人就不喜歡吃魚片粥。

  反正她是喜歡的！

  「怎麼會寡淡？如此美味佳肴，怎麼吃都不會夠的。」

  墨白已經徹底被魚片粥給征服了。

  他過去總覺得全是最好吃的吃食就是肉。

  但現在看來，肉在魚面前，完全不值一提！

  姜南梔只笑笑，「那等會兒你可以再嘗嘗魚的其他做法了。」

  想要做好桑拿魚，並不簡單。

  得將魚身上的魚刺在不破壞魚肉的形狀，精準地剔除。

  這需要廚師對魚本身的位置和排布，十分的了解。

  她熟練地將魚刺剔除，然後將魚肉切成大小平均的薄片，用鹽水將魚腥味洗掉，反覆幾次後，再用乾淨的棉布吸乾魚肉表面的水分。

  只需要用最簡單的鹽調味，蔥白和薑片去腥。

  當然，最不可缺少的就是油了。

  這也是保持魚肉鮮嫩的關鍵！

  這時候，姜南梔將冬瓜去皮切片，洗淨後就將它們均勻地擺放在蒸籠。

  然後就可以把醃製好的魚肉鋪在冬瓜上面了。

  桑拿菜的做法其實都一樣的。

  在鍋上面放上一個蒸籠，將食材都放在蒸籠，鍋中燒水，利用循環流通的蒸汽，待食物均勻受熱後，一點點地蒸熟。

  而蒸籠里的魚肉鮮味就會被冬瓜吸走，汁水一點點地滴落在鍋中。

  等吃完蒸籠的魚肉後，就可以喝下面煮著的湯了。

  這也叫做上蒸下煮，一菜兩吃。

  想讓魚肉滑嫩不老不柴，火候也非常關鍵。

  姜南梔都不用計時器，光是聞食物的香氣，就能精準地知道食物何時是最佳賞味期。

  魚肉大火蒸上一分半鐘，直接揭開鍋蓋。

  就可以用筷子將魚肉夾起，放在裝著些許醬油的碗中。

  這個時候魚肉里的蛋白質剛好凝固，口感鮮嫩無比。

  姜南梔饜足地眯了眯眼，「真是痛快啊。」

  墨白不知何時端了個大碗，一口一筷子的，很快就吃完鍋里大半的魚肉了。

  等他反應過來，才想起來姜南梔還沒吃多少，就被他都吃完了，尷尬地收回筷子。

  「二小姐請恕罪，是我魯莽了。」

  「恕什麼罪？這魚都是你抓的，你多吃幾口又不會怎麼樣？」

  姜南梔又拿了雙筷子往乾淨的碗裡夾了大半碗鮮嫩的魚肉，遞給他，「吃吧，這裡還有那麼多魚呢，夠吃的。」

  見狀，墨白這才痛快地吃了兩碗魚肉，但還不忘給墨松也盛了一大碗。

  劉娘子過來廚房要熱水，發現他們正埋頭苦吃的，還嚇了一跳。

  難怪總是能聞到一股難以忽視的香氣。

  原來是姜南梔在廚房做吃食。

  「劉娘子，要不要來一碗？」

  姜南梔一邊問，一邊也給劉娘子盛了一碗魚肉。

  還有煮得透明的冬瓜片和鮮甜的湯汁。

  劉娘子也被這香氣給饞到了，但還是努力克制住了。

  她搖了搖頭，手上還拿著一個藥包，「蘇小姐從未遇到過昨日這般驚險之事，半夜被嚇得夢魘，突然發起了高熱。」

  「大夫看過後開了藥，蘇小姐卻嫌藥太苦了，死活不肯喝藥。」

  大夫也很為難。

  藥就是這個味道的。

  這是在治病，又不是在做美食，自然沒辦法兼顧口感。

  她來廚房就是為了找東西煎藥的。

  「發熱了？」

  姜南梔愣了一下，看著劉娘子手中的藥包，煎一副藥起碼半個時辰左右。

  到那時，魚肉怕是都涼了，也不太好吃了。

  她沒有猶豫地開口，「我那裡有不苦的藥，我去拿給蘇小姐。」

  「二小姐，這是真的嗎？」

  劉娘子一聽，眼睛都亮了。

  「當然。」姜南梔點頭。

  一顆布洛芬就能搞定。

  簡單！

  劉娘子剛鬆了口氣，但一想到蘇攬月到底有多憎惡姜南梔，又默默地噤聲了。

  蘇攬月怕是不會吃薑南梔給的藥。

  「你先吃，吃完了再隨我去把藥給她。」

  姜南梔起身，直接將劉娘子按在身旁的椅子上，然後將碗筷塞到她的手裡。

  魚肉霸道的香氣猝不及防地鑽進鼻子裡。

  劉娘子下意識地咽了下喉嚨，饞蟲就這麼輕易被勾起，肚子咕咕地叫著。

  她有些不好意思地夾起一塊魚肉吃了。

  哪怕早有心理準備，姜南梔做的吃食都不是一般的好吃。

  但現在很顯然，她準備做少了。

  魚肉入口，火候被姜南梔拿捏得剛剛好，鮮嫩多汁，隱隱還能嘗出冬瓜的清甜。

  就連冬瓜也都被魚肉的鮮味醃入味了，吸滿了魚汁，恰到好處的火候也很好地保留著食物本身的味道和營養。

  「這......就是魚的滋味？」

  怎麼會這麼好吃？

  劉娘子都來不及回答，只顧著埋頭苦吃。

  等她反應過來，面前那鍋桑拿魚全都被吃了個乾淨。

  就連湯汁也能就著原本乾巴的饃饃吃了下去。

  最後乾淨到連鍋都不用洗了！

  墨白看到有人比他還能吃的，心裡總算沒那麼受傷了。

  姜南梔看著有些咋舌，「你吃了那麼多，不撐得難受嗎？」

  劉娘子摸摸肚子，哈哈一笑，「還行，不算很撐。」

  「二小姐，這些就交給我來收拾吧。」

  墨白見姜南梔就要收拾殘局，便連忙接過這活，不讓她碰。

  姜南梔也沒有跟他客氣，只對劉娘子說道，「你跟我來拿一下藥。」

  她回到房間裡，從醫藥箱裡拿了布洛芬，就下來了。

  蘇攬月早就聞到了廚房那邊傳來的香氣，猜到應該是姜南梔在做飯。

  但就是抹不下臉去要一份吃食。

  被情敵救了，就已經很丟人了。

  更別說還要吃情敵做的吃食。

  這簡直就是把臉都丟到姥姥家了！

  （還有更新耶）