第57章 你不怕我學會了？

  「哎喲喂！真來了嘿！」

  「賽仙樓的大師傅，跑林記來炒菜？」

  「這下有看頭了！」

  鄭安良臉黑得像鍋底，眼皮都不抬一下，可那些話跟刀子似的往耳朵里扎。

  他把圍裙帶子勒得死緊，往灶台前一站。

  那架勢，跟上刑場沒兩樣。

  林建安拎著茶壺過來：「鄭師傅，喝茶。」

  「不喝。」鄭安良張嘴就來，聲音有些冰冷。

  「林掌柜，願賭服輸，我干一個月。可醜話說前頭，我可不會酸辣土豆絲。」

  林建安就笑：「不做，您做您拿手的。」

  

  廚房牆角那倆盆，鄭安良一看就炸了。

  一盆豬下水。

  腸子肚子心肝肺，還帶著味兒呢。

  另一盆雞肉，瘦了吧唧的。

  「鄭師傅，」林建安指了指，「您看著弄。」

  鄭安良心裡罵娘：我他媽在賽仙樓做啥？蔥燒海參！油燜大蝦！現在讓我洗豬腸子？

  可話到嘴邊，他憋住了。

  操，願賭服輸。

  他操起刀開始收拾腸子，動作重得能把案板剁穿。

  嘩啦嘩啦——

  洗腸子的聲響，前堂聽得一清二楚。

  店裡已經坐了兩桌人，都是聽說鄭安良要來，特意跑來看笑話的。

  「聽聽，鄭師傅洗豬腸子呢！」

  「賽仙樓的大師傅，也有今天！」

  周愛民端茶過去，小聲嘀咕：「豬下水。」

  那幾個人互相瞅瞅，憋著笑。

  尤鳳霞在前台算帳，周愛民甩著抹布擦桌子，灰揚得老高。

  「小周啊~」尤鳳霞頭都不抬，「灰都飛客人碗裡了。」

  靠窗那桌的老頭趕緊捂碗：「哎喲，小伙子你幹啥呢！」

  周愛民臉一紅：「我、我沒注意……」

  「沒注意就注意著點。」

  尤鳳霞放下筆，走過來一把奪過抹布，在水盆里涮乾淨擰乾。

  「得這樣！順著擦，別揚灰。」

  她三下五除二就把桌子擦得鋥亮。

  那桌旁的老太太直點頭：「這小姑娘真行！」

  周愛民憋憋屈屈接過抹布，小聲罵：「你個小丫頭片子……」

  「我小，可我幹活。」

  尤鳳霞轉身招呼客人，聲音脆生生的。

  「幾位吃啥？今兒鄭師傅掌勺，有溜肝尖、爆炒雞雜~都是鄭師傅親手洗的豬腸子！」

  那幾個人一聽，樂了：「真鄭師傅洗的？」

  「那可不！」尤鳳霞笑得和小狐狸似的。

  「鄭師傅洗了三遍呢，保准乾淨！」

  後廚的鄭安良聽見這話，手裡的刀頓了頓。

  這丫頭，故意的吧？

  鄭安良把腸子洗了三遍，又拿鹽搓了兩遍。

  洗得他手都紅了，心裡直罵：我他媽在賽仙樓二十年，沒受過這委屈！

  咚咚咚咚——

  切菜的聲音又快又狠，跟剁仇人似的。

  前堂的人停下筷子，互相遞眼色。

  「聽聽，鄭師傅氣不順啊。」

  「換你你也氣，大師傅跑這兒洗豬腸子……」

  「活該！誰讓他輸給林掌柜了！」

  油燒熱，刺啦一聲。

  香味飄到前堂，那幾個人抽了抽鼻子。

  「別說，真香！」

  「豬下水能這麼香？」

  「聞著是不賴！」

  鄭安良把菜盛盤，動作重得能把盤子撂碎。

  「端走。」他頭都不回，心裡罵：愛吃不吃！

  周愛民小跑進來，端起盤子聞了聞，眼睛瞪得溜圓：「師傅，真香！」

  「少廢話。」

  肝尖入口，嫩滑，一點腥味沒有。雞雜爽脆，腸子筋道。

  「嘿！真不錯！」

  「這手藝，沒得說！」

  「豬下水能做成這樣，鄭師傅牛逼！」

  誇讚聲飄進後廚，鄭安良臉上沒表情，心裡卻鬆了點：算你們識貨。

  胡同口，幾個街坊還在那兒叨叨。

  「你們說鄭師傅能待幾天？」

  「我看三天就得跑！」

  「跑？往哪兒跑？願賭服輸，他得干一個月！」

  「哈哈哈，大師傅洗一個月豬腸子……」

  中午忙完，鄭安良解圍裙要走。

  林建安叫住他：「鄭師傅，晚上喝一杯？」

  「不喝。」鄭安良轉身就走，心裡罵：誰他媽跟你喝酒！

  「那您慢走。」

  鄭安良走到門口，回頭看了一眼。

  林建安又在拔雞毛，拔得很仔細。

  鄭安良心裡突然冒出個念頭：這小子，好像……真不是故意刁難我？

  第二天鄭安良來得早了十分鐘。

  林建安正在剁那半隻剩下的雞骨頭製成的雞架。

  「鄭師傅早。」

  「早。」鄭安良聲音還是硬，可沒昨天那麼沖了。

  今天還是豬下水和雞肉。

  鄭安良看著那堆東西，皺了皺眉。

  最後做了熘肝尖、宮保雞丁，雞架子熬了鍋清湯。

  林建安嘗了一口熘肝尖，豎起大拇指：「鄭師傅，絕了。」

  鄭安良哼了一聲，沒說話。

  可切菜的時候，手裡的刀，沒那麼重了。

  前堂，周愛民擦桌子擦得認真，凳子擺得齊整。

  尤鳳霞看了一眼：「有長進。」

  周愛民嘴角抽了抽，總感覺不得勁。

  後廚這邊，有人點了酸辣土豆絲，看樣子是老顧客了。

  鄭安良聽到尤鳳霞的話，自覺準備出去。

  「鄭師傅，」林建安叫住他，「您幫我遞下醋。」

  鄭安良腳下一停：「啥？」

  「醋。」林建安已經開火了，鍋里的油正冒煙，「在您左手邊柜子里。」

  鄭安良憋著火，拉開櫃門拿出醋瓶子，往台子上一撂，轉身又要走。

  「還有鹽。」林建安頭都不回，「右邊那個罐子。」

  鄭安良：「……」

  他咬著牙拿出糖罐子，剛要走，就看見林建安已經開始下鍋了。

  都是提前切好的土豆絲，放在水裡泡著的。

  「炒土豆絲得泡透了，澱粉洗出來，不然炒出來黏糊糊的。」

  鄭安良沒說話，可眼睛盯著那盆水。

  「「火要大。」林建安把鍋燒得冒青煙，將土豆絲下了鍋。

  「刺啦」一聲，「快炒，三十秒出鍋。」

  他手腕一翻，土豆絲在鍋里滾了個身，淋醋，撒鹽，最後捏了撮糖。

  「出鍋！」

  一盤酸辣土豆絲盛出來，脆生生的，油光鋥亮。

  鄭安良看著那盤菜，喉結動了動。

  「嘗嘗？」林建安遞過筷子。

  鄭安良沒接，可手已經伸過去了。

  入口，脆、酸、辣，還帶著點回甜。

  「醋多了半勺。」他嘴硬。

  「對，您之前說過。」林建安笑，「所以我這次少放了。」

  鄭安良一愣。

  這小子……真聽進去了？

  「鄭師傅，」林建安擦擦手。

  「其實這菜沒啥秘方，就是泡水、大火、快炒。您要願意，我現在就能教您。」

  鄭安良盯著他，半天沒說話。

  最後，他抓起圍裙重新繫上。

  「你不怕我學會了？」

  「那太好了，以後你來炒！」

  「你小子！」鄭安良不知道怎麼回事，笑了起來。

  （還有更新耶）