第81章 生意火熱
招了一男一女，男的叫紀立波，二十出頭，膀大腰圓，先前在家具廠扛過木頭，一身力氣。
「你管傳菜、打掃、搬搬扛扛。月錢三十，一天管兩頓飽飯。」紀立波憨憨地點頭：「中。」
女的叫何佳慧，十八九歲的樣子，收拾得乾淨利落，嘴也甜。「你管招呼客人、記菜、端茶倒水。月錢二十五，一天管兩頓飯。」
何佳慧脆生生地應：「謝謝老闆。」
沈成才這邊正式升了幫廚，月錢四十五，比原先又添了五塊。
「三姐夫，這……」他捏著錢有點不敢接。
「嫌少？」
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「不不不！」沈成才臉漲得通紅，「是給太多了！」
「多就拿本事來換。」陸懷安拍拍他肩膀，「往後你就是這店裡的二把手，我人不在，後廚歸你說了算。」
沈成才把腰杆挺得筆直，使勁點頭。
離掛招牌還有三天，陸懷安把菜單定了下來。
炒菜一檔：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、醋溜白菜、酸辣土豆絲、紅燒茄子、青椒炒肉。
麵食一檔：肉夾饃、陽春麵、炸醬麵、雞蛋灌餅、大肉包子、手工水餃。
米飯一檔：滷肉飯、紅燒肉飯、蛋炒飯。
滷味燒烤一檔：鹵豬蹄、滷豆干、滷雞腿、滷蛋，外加烤羊肉串、烤五花肉、烤饅頭片。
酒水一檔：散裝啤酒、洋河大麯、汽水。
沈玉琴把菜單從頭到尾看了一遍，有點揪心：「懷安，是不是擺得太雜了？」
「不雜。」陸懷安說，「來請客吃飯的，圖的就是個排場。菜式太單薄，人家一眼就覺出你這店底氣不足。」
菜單之外，他又配了三個套席。
六元席：四菜一湯，兩葷兩素，三四個人的小聚正合適。
八元席：六菜一湯，三葷三素，另送一壺散裝啤酒，五六個朋友圍一桌。
十元席：八菜一湯，四葷四素，再搭一瓶白干，七八個人請客有面子。
包桌酒席得提前一天訂，十人起，一桌十塊到十五塊不等。
沈成才盯著那幾行價碼，倒吸一口涼氣：「三姐夫，十塊錢一桌？真有人肯訂？」
「放心。」陸懷安笑了笑，「到日子你就知道了。」
開業的日子定在六月二十二。
頭兩天，陸懷安讓沈成才蹬著三輪滿鎮子轉，把傳單撒得滿街都是。
傳單是拿蠟紙油印的，一共印了兩百來張，上頭幾行字寫得直白：懷安飯店六月二十二開張，頭三天一律八折，啤酒買一瓶送一瓶，包桌酒席即日起預訂，欲訂從速。
消息傳得比風還快，全鎮都知道了，八折，啤酒還買一送一，這種讓利，鎮上大小館子誰也沒幹過。
二十二這天，天還沒亮陸懷安就爬起來了。
後廚四個灶眼一齊點著，鹵鍋咕嘟咕嘟翻著滾。
紀立波把十二張桌子一張張擦得能照人，何佳慧把茶壺水杯擺得整整齊齊。
沈玉琴坐在櫃檯後頭，算盤、帳本、零錢匣子擺在面前，表情有些緊張。
上午十點，門板卸下來。門口早攢了十幾號人，門一開，呼啦一下全湧進去了。
「老闆，來倆肉夾饃！」
「給我一碗陽春麵！」
「聽說有滷肉飯？來一份！」
「啤酒買一送一是真的假的？」
何佳慧端茶倒水滿場轉，紀立波跑堂傳菜腳不沾地，沈成才在後廚忙得滿頭冒汗。
陸懷安守在灶前，一手顛勺一手調味，四個灶眼依次輪著用，半點不亂。
沈玉琴坐鎮櫃檯收錢找零，算盤珠子撥得噼里啪啦響。
十二張桌子，硬是翻了三遍台，到後晌兩點，備下的食材賣得去了大半，陸懷安趕緊打發紀立波上集市補貨，肉、菜、豆腐、雞蛋，裝了滿滿一三輪車回來。
日頭偏西的時候，進來個戴眼鏡的中年人。
「老闆，你們這兒接包桌不？」
陸懷安擦著手出來：「接。六元、八元、十元三個檔，另有十五元的高檔席，十人起訂，提前一天說。」
中年人翻了翻菜單，又瞅了瞅店裡這熱氣騰騰的架勢：「行，就定你家了，這是定金，十塊。」說著一張大團結擱在櫃檯上。
「六月二十八我老娘過壽，訂六桌，就按十塊一桌的來。」
沈玉琴正撥算盤的手一下停住了，六桌，十塊一桌，六十塊。
等沈玉琴開票收錢的時候，手指頭都是抖的。開張頭一天，就來了這麼一筆大單。
夜裡十點，最後一位客人走了，紀立波上門板打烊。
陸懷安在櫃檯前坐下，沈玉琴坐在他對面，倆人當中堆著一天的進項，票子硬幣碼了一小堆。
沈玉琴數了三遍。
「懷安。」
「多少？」
「三百六十二塊五。」
陸懷安點點頭，刨掉本錢和工錢，淨落至少一百五。這還是頭一天。沈成才從後廚出來，聽見這個數，腿肚子都發軟。
「三姐夫……」
「這才是頭一天。」陸懷安把票子一張張捋平，「往後的日子長著呢。」
他站起身，環顧店裡——十二張桌子、四個灶眼、黑底紅字的招牌，還有櫃檯後頭沈玉琴隆起的肚子。
「從今兒起，懷安飯店這把快招牌，算是擦亮了。」
往後這些天，買賣一天比一天旺。開業的優惠一撤，客流略微回落了些，可訂包桌的卻多了起來。
訂婚的、辦壽的、添丁的、喬遷的，一撥接一撥。鎮上人這才回過味來，以後請客擺席，用不著再往縣城跑了。
懷安飯店菜好量足價錢實惠，擺出去還體面。
六月二十八那場壽宴，六張桌坐得滿滿當當。
陸懷安親自掌勺，八個菜一湯，四葷四素，樣樣不重樣。
紅燒肉燉得入口即爛，魚香肉絲酸甜開胃，滷味拼盤擺得跟畫兒似的。老壽星吃得眉開眼笑，當場撂下話：「往後家裡再辦事，還上你這兒來。」
散了席，中年人特地過來敬了陸懷安一杯：「陸老闆，你這手藝，沒得說。」陸懷安端起杯子碰了一下：「您捧場。」
店裡走上正軌，陸懷安把心思多挪到了後廚和管理上。
（還有更新耶）