第152章 坐公交引發爭執！心疼車費vs心疼家人！

  文火慢煨之下，鐵鍋中的白米粥已然徹底熬煮到位。

  原本顆粒分明的圓潤米粒，在長時間的恆溫燜煮中完全開花舒展。

  每一粒米都熬得軟糯糜爛，徹底融入湯水之中。

  整鍋粥湯濃稠綿密，色澤溫潤乳白，表面靜靜浮著一層厚厚的、細膩透亮的米油。

  這層米油是整鍋米粥最精華的部分，溫潤滋補、入口回甘。

  淡淡的稻米清香裹挾著溫熱的水汽，絲絲縷縷升騰而起，填滿了狹小的廚房。

  清甜醇厚的米香溫柔綿長，聞之就讓人心安暖胃。

  何雨石抬手握住溫熱的鍋耳，動作輕柔穩健。

  他將熬好的粥鍋緩緩挪離明火，放置在灶台邊角，利用灶台殘留的餘溫恆溫保溫。

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  這樣既能避免米粥持續沸騰糊底，又能讓溫度始終剛剛好。

  待到家人落座開飯時，依舊能喝上滾燙適口的熱粥。

  安頓好暖胃的白粥，今天早餐的重頭戲，正式拉開序幕。

  早起蒸製饅頭耗時太久，根本趕不上一家人的早飯時辰。

  在物資匱乏、糧油金貴的年代，簡單樸實的蔥油餅，就是最好的選擇。

  外皮金黃酥脆，內裡層層暄軟，蔥香濃郁、咸香適口。

  一口下去層次豐富，足以驅散清晨的慵懶，填滿一家人的口腹之慾。

  何雨石轉身拎過牆角乾淨的面袋，輕輕撥開袋口。

  伸手舀出適量細膩的白面，精準落在乾淨的陶面盆中。

  這個年代的白面來之不易，是家裡最珍貴的細糧。

  每一次使用，何雨石都拿捏得恰到好處，絕不浪費分毫。

  他緩緩倒入溫度適宜的溫水，一邊倒水，一邊用筷子順時針不停攪拌。

  乾燥的麵粉遇水成團，漸漸收攏，形成細碎均勻的面絮。

  沒有多餘的乾粉，也沒有積水黏膩，乾濕比例堪稱完美。

  放下筷子，他洗淨雙手，正式開始揉面。

  少年的手掌寬大有力，動作嫻熟利落，揉、揣、壓、疊，節奏十足。

  力道不輕不重，每一次按壓都精準揉進麵團肌理之中。

  原本鬆散粗糙的面絮，在他耐心的揉制下，快速抱團成型。

  短短片刻，麵團就變得緊緻光滑、柔韌細膩。

  盆光、手光、面光，三游標準一步到位。

  麵團軟硬適中，不粘盆底、不粘雙手，觸感溫潤筋道。

  【叮！面點製作熟練度+1！】

  清脆的系統提示音在何雨石腦海中輕輕響起。

  日積月累的熟練度加持，讓他的麵食手藝愈發爐火純青。

  何雨石唇角微揚，心底多了幾分踏實。

  他取來一塊乾淨的粗布濕布，輕輕覆蓋在圓潤的麵團之上。

  隔絕空氣、鎖住水分，靜置一旁慢慢醒面。

  醒面的間隙，半點時間也不浪費。

  何雨石轉身拿起一把鮮嫩的小蔥，這是院前小菜園裡新鮮採摘的食材。

  青蔥翠綠、鮮嫩水靈，帶著清晨的露水清香。

  他手持菜刀，手腕平穩起落，快速將小蔥切成細碎均勻的蔥花。

  翠綠的蔥花鋪滿案板，色澤鮮亮，鮮活十足。

  隨後他取出家中僅剩的細鹽，小心翼翼抖出少許備用。

  最後開啟一個老舊的布包小罐，裡面裝著所剩無幾的花椒粉。

  這一罐花椒粉是已故的李父生前留存的老物件。

  用料純正、香氣醇厚，是如今市面上難得的純正乾貨。

  平日裡家裡捨不得多用，只有改善伙食時才捨得取出少許提味。

  所有配料簡單樸素，卻都是最地道的家常風味。

  片刻過後，麵團已然充分醒發完畢。

  醒好的麵團韌性更佳，延展性十足，摸起來柔軟蓬鬆。

  何雨石揭開濕布，將麵團取出，放在乾淨的案板之上。

  雙手輕揉排氣，搓成粗細均勻的長條面柱。

  手腕起落，均勻分割成大小一致的面劑子。

  每個劑子分量均等，保證烙出來的餅大小規整、熟度統一。

  他拿起第一個面劑子，按壓扁平。

  手持木質擀麵杖，從中間向四周均勻擀開。

  力道輕柔均勻，不急不緩，很快將劑子擀成一張薄厚均勻的長方形面片。

  面片薄而不破、平整規整，肌理通透，質感極佳。

  考慮到家中食用油極度金貴，何雨石不敢多放分毫。

  他用毛刷蘸取極少量的食用油，在面片表層薄薄刷上一層。

  油光淺淺，剛好浸潤麵皮，足以起酥分層，又絕不油膩浪費。

  刷油完畢，他依次均勻撒上細鹽、少許醇香花椒粉。

  最後鋪滿一層翠綠細碎的蔥花，均勻鋪展，不留空白。

  調味簡單幹淨，卻足以激發出麵食最極致的鮮香。

  調味鋪料完成，便是起酥的關鍵步驟。

  何雨石捏住面片一端，穩穩向內捲起，一圈一圈貼合緊實。

  最終捲成一條細長緊實的面卷，杜絕內部空心、分層鬆散的問題。

  卷好之後，他將長條面卷盤旋盤起，尾部按壓固定。

  掌心重重向下按扁，一個圓潤飽滿的餅坯就此成型。

  最後再次輕擀定型，餅坯厚薄均勻、圓潤規整，靜待入鍋。

  一口厚重的平底鐵鍋架在灶上，提前預熱至溫度剛好。

  （還有更新耶）