第679章 沉寂的魚治酒樓
反正好多配方也被他們學了過去。
尤其是炸雞這種。
雖然味道不是一模一樣，但也讓他們挽回了不少的生意。
有些離的遠的客人，也不可能為了多那麼一兩層的口感。
趕好幾天的路，就為了急頭白臉的吃一頓魚治家的炸雞。
魚治倒是沒有說什麼，再學其實也就那麼回事。
他的錢反正已經賺的夠夠的了。
剩下的無所謂了。
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而且只要是他想掙，還真沒有掙不到的錢。
這些年，大乾王朝這群酒樓沒有閒著，他身後的科研團隊又何曾閒下來過。
那些科研團隊一天一個新品，一天一個新品，已經是爆發式的在增長了。
只是，他想要讓酒樓漸漸淡出大家的視野，就一直沒把新產品放出來。
就顯得他好像已經沒有東西一樣。
不過魚治也不在意，這本來就是他自己控制好的。
他就是不想出這個風頭。
所以，這些的年他幾乎都沒有上過什麼新菜，全都是那些老菜一直上一直上一直上。
大家吃多了，雖然說新鮮感方面差了點，但味道在這附近的顧客總是能籠絡住的。
再時不時的拖個一年兩年才上一兩個新菜，酒樓生意一直不溫不火。
沒有當初最紅火的時候那種天天排著長隊，就為了買一份新品的那種火爆了。
只不過十幾年前那一戰實在是太響亮了，一人單挑那麼多酒樓。
把菜都上了三百年後了，，所以他這個天下第一名樓一時半會還沒有被人家給忘記。
他不想和新皇鬧什麼矛盾，就想安安穩穩的經營酒樓。
做到這些已經是很好了。
其他人該開店的開。
他該開自己的店，開自己的店，大家井水不犯河水。
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又是一年寒冬。
如今新帝已經執政二十年了。
魚治也從曾經二十多歲的小伙子，長成了五十多歲的老人家了。
只是他的樣貌看起來還是二十多歲的模樣。
深冬的西北風颳得院中的樹枝嗚嗚作響，耳朵露在外頭，不消片刻就凍得發麻。
魚治沒有在燈火堂皇的雅間裡待著，倒是在後院廊下擺開地攤鍋。
地攤鍋，也叫豆豉地攤火鍋，源起於貴州黔西南 。
舊時鄉下趕大集，鄉民往返路途遙遠，便會自帶菜餚到集市。
街邊攤販支起煤爐鐵鍋，矮凳擺地上，只收一點加工費，幫百姓炒制自帶的食材。
加水成湯，一半涮煮，一半干烙，便是地攤鍋的原型。
早期食客自帶食材，攤主只提供鍋灶與佐料。
矮桌矮凳露天擺放，沒有廳堂，唯有地攤，地攤之名由此而來。
民間也有舊稱「難民鍋」。
早年饑荒逃難時，百姓各家拿出零碎食材，隨地而坐一鍋共煮。
味道談不上多好，但勝在鍋中那一口熱氣。
魚治整的自然不會和逃難時候一樣。
他的預製鍋底可是精挑細選的。
雖然看上去和地攤差不多。
實則是成百數千的科研人員採用精密的配料配比出的最美味的比例。
甚至還為此特地配了個符合地攤鍋的仿古大鍋。
一口飽經煙火的黑鑄鐵大鍋蹲在粗陶土灶上。
鍋沿結著一層一層日積月累烤出來的焦褐硬殼，坑窪凹凸。
木炭在灶膛燒得通紅，噼啪迸出細碎火星，時不時飄起一點輕如煙絮的炭灰。
「掌柜的，你也忒小氣了。」
」咱是少了你錢咋滴，請客倒是給我們請好了呀。」
王振不滿的聲音傳了過來。
也不怪他，主要是這鍋看著髒髒的。
與其說是地攤鍋，叫髒髒鍋顯然更合適。
」王少莫急，掌柜的如此行事，必然有緣由的。」
薛新月坐在小板凳上，一襲白衣如雪，和外面的大雪倒是遙相呼應。
這次閒來無事，魚治也是請了幾位舊友過來一同吃火鍋。
這火鍋就得在這大雪天，支著熱氣吃才好吃。
人當然也得多，不然吃起來不熱鬧。
別看面前的幾位似乎都只有二十多歲的年紀。
其實一個個早已經是五六十的老頭子了。
只是常年在防腐劑的保護下，看著還是當初的模樣。
」行，薛小姐都那麼說了。」
」我倒是看看最後是怎麼個意思，要是不好吃，我......我........」
王振我了個半天，也不知道該說啥。
」放心吧，我做菜你們還不放心？」
」包好吃的。」
魚治對自己做菜的手藝沒什麼信心，但對自己的預製菜科研團隊信心可是很足的。
鐵鍋燒到冒煙，預製鍋底傾下去轟然一響。
糍粑辣椒、豆瓣、乾花椒、陳年豆豉一股腦的滾進了鍋里，爆得油星四下亂跳。
辛辣直衝鼻腔，混著豆豉那種厚重的發酵咸香，還纏上一層木炭燒出來的煙火氣。
和酒樓里平時溫文的氣味完全不同，充滿了江湖的氣息。
滾燙的筒骨濃湯嘩啦啦沖入鐵釜，瞬間騰起一大團白茫茫的熱氣。
紅湯滾滾翻湧，厚重的紅油浮在表面。
干辣椒、薑片之流在火鍋熱浪頭裡上下打轉。
滾燙湯汁濺到赤紅的鍋壁，轉瞬便被強烈的熱火烤乾，又添一層焦香薄殼。
煮得越久，湯底越是濃稠。
鮮味不斷被熬出來，鍋沿的焦殼越積越厚。
時不時一小塊焦渣泡軟，「咚」地脫落掉進湯里，湯底滋味便又厚重了一分。
地上擺的沒有什麼乾淨的高級瓷盤，反倒是洗菜的盆子，食材在盆子裡隨意堆疊。
這些都是魚治讓小秦切起來的。
新鮮的。
不是那種年份比命長的冷凍菜。
魚治在酒樓里不推行火鍋的原因就是這個。
火鍋這玩意，除了最重要的預製鍋底，最重要的還是配菜。
可配菜是要洗的。
雖然大乾王朝的人工不太值錢，但店裡用的人多了。
很多秘密就沒法保守了。
要是同樣用上冷凍菜倒是快。
可大乾王朝這邊的菜那叫一個便宜，還新鮮，旁邊一摘就是了。
比冷藏的那些凍齡菜方便不少。
以火鍋這樣的出菜量，怕是隔一兩天他就得重新填補一下冷庫。
（還有更新耶）