第573章 周御廚
滿堂食客你一言我一語，紛紛開口誇讚。
有人說從未聞過這麼勾人的燜雞香氣。
有人連連招呼夥計，要再多打包幾鍋帶走給家中親友。
此起彼伏的讚嘆聲混著砂鍋里咕嘟的燉煮聲響。
濃郁的鮮香縈繞整間酒樓，但凡剛進門的客人，只消吸一口氣，就能聞到這股子黃燜雞的香味。
隨後不出所料的就是點上一份黃燜雞米飯。
誰不想急頭白臉的吃上那麼一份美味的黃燜雞米飯呢。
臨街木窗大開，一鍋鍋黃燜雞在粗陶砂鍋里咕嘟，獨一份的肉醬香順著風飄滿整條長街，蜜甜混著菌鮮，勾得來往路人頻頻駐足探頭。
宮中告假出宮的老御廚周老先生緩步沿街閒逛。
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他半生扎在御膳房，禽類做法爛熟於心。
蒸、燉、鹵、紅燒、爆炒無一不精。
宮裡各式做雞的方子隨手便能調出。
尋常市井吃食，根本入不了他的眼。
可今日卻是不太一樣了。
剛拐過巷口，一縷從未聞過的醇厚香氣猛地鑽進鼻腔。
周老腳步驟然頓住，反覆吸氣細品，心底滿是詫異。
在大乾王朝所有人烹雞，要麼大火重油重醬油，要麼清水清燉寡淡無味，從來沒人用過這般封鍋慢煨的法子。
這股香味內斂綿長，滋味牢牢鎖在骨肉里。
絕非燒、燉能熬出來的獨特氣韻。
這可是他走遍大江南北都未曾見過的全新烹製手段。
強烈的好奇驅使他循著香氣掀開門帘走進酒樓。
滿堂食客面前都擺著同款砂鍋，空氣中縈繞著獨一份溫潤鮮香。
「掌柜的，你家這雞是什麼吃法。」
「怎的我從未見過。」
「想我走遍大江南北，雞的吃法也算是熟記於心。」
「可你這...........」
「恕老夫眼拙了，可以說是從未聽說過，更別說見了。」
周老落座，招手喚來魚治，語氣滿是探究。
「哈哈哈，沒見過那是再正常不過了。」
「要是見過才是稀奇呢。」
「這可是我那邊.......算是我自創吧。」
「還是第一次展露人前。」
「此乃黃燜雞米飯，要和米飯拌在一起吃才是絕味！」
「怎麼樣，要不要來上一份？」
魚治笑著上前道。
「要要要，自然是要的。」
「這等吃食，要是不吃上一吃，這輩子都算是白活了。」
周御廚忙不迭的點頭。
光是聞到這味道他都已經饞的口水直流了。
哪裡還惹的住不嘗一嘗。
「好嘞，客官您就等好吧！」
魚治飛快的去了後廚。
不多時，一鍋滾燙的黃燜雞尖翅端上桌。
掀開鍋蓋，鎖在鍋內的濃香轟然翻湧。
「好快速度。」
「好絕的法子。」
周老一眼便看透其中門道。
紅燒靠爆炒上色，湯汁稀薄浮於食材表面。
清燉依靠清水出鮮，味道清淡。
而魚治這套自創黃燜手法，靠密封砂鍋文火久煨，醬汁濃稠掛壁，滋味層層滲進細小翅骨。
薄嫩的雞尖翅吸飽醬香，油潤卻不膩喉，這是前所未有的新路數。
可以說，光是靠著這一手獨創的黃燜之法。
這家的大廚都足以開宗立派了。
不過香歸香。
食物還是講究色香味俱全。
色和香已經無可挑剔了。
就看這味配不配的上其他兩個了。
周御廚夾起一截翅子慢嚼細品，皮肉酥軟不爛，骨縫裡都浸滿甜鹹醬香，菌鮮柔和了醬的厚重，一絲青椒清辣化解油膩，口感風味獨一份。
「絕，絕了！」
「尋常人家只知清燉。」
「哪怕是大內的御膳房也不過是多幾種紅燒的做法。」
「可你這雞，將兩者完美的融合到了一起。」
「尤其是這味道，簡直絕了！」
「尋常燉雞，香味只飄片刻，滋味浮於表皮。」
「唯有你這黃燜之法，文火封鍋鎖盡鮮香，香氣能漫半條長街，肉味入骨三分。」
「單憑這一手獨創技法，勝過宮中無數沿襲百年的老方子！」
幾截翅子下肚，周老放下竹筷，看向滿堂食客，高聲驚嘆。
「切，你這不是廢話，宮裡的御膳哪能和我家魚掌柜的吃食相比？」
「你怕是不知道吧？就算是皇帝和太子來了，也得乖乖的進店舔完盤子再走。」
「就是就是，魚掌柜家的吃食千奇百怪，黃燜雞固然好吃，但其他雞也不是沒有一較之力。」
「我其實更喜歡炸雞。」
「我覺得滷雞就不錯。」
「我喜歡........」
店內食客聽聞御廚這般評價，紛紛側目，一副看鄉巴佬的模樣。
這人顯然是沒吃過好東西啊。
魚掌柜家光是雞的做法都不下十種。
黃燜固然美味，其他的也是不遑多讓。
「哎呀，不至於不至於。」
「不過是調料放的多了一點而已。」
「算不得什麼。」
魚治滿不在乎的擺了擺手，可不敢居功。
他這一手預製菜，裡面說不得有什麼科技與狠活呢。
哪怕是他自家產的預製菜，想要做到如此美味，也必然有調味品的存在。
要說尋常的黃燜雞法有沒有這麼好吃的，還真不好說。
但不可否認的是，如果有御廚做出來的黃燜雞米飯味道應該是不會差很多。
畢竟宮裡面用的也都是頂級的食材，像什麼渠縣的八角啊，啥啥啥地方的桂皮啊。
那都是最頂級的大料，再加上御廚的廚藝，應該是常人所不能及的，更不是機器所能夠比得上的。
如果這個年代的大乾皇帝真能找齊這些調料，再讓御廚做上幾次熟練熟練。
做出來的味道絕對不會比他這份黃燜雞米飯的味道差。
而且還是那種原生態的，沒有科技與狠活的綠色無污染食品，味道應該會比他這種流水線產品好很多。
當然，前提是調味品要足夠。
不然，一般的話還真不一定比得上他這道集合了數十種調味品的菜。
「不不不不不，我早就聽聞客貨鎮的魚掌柜乃是天下第一的大廚。」
「說實話，本來我還不服，想著過來比試比試。」
「今日見這黃燜之法，我對魚掌柜您是佩服的五體投地。」
（還有更新耶）