第573章 豬肉烹飪大師
第573章 豬肉烹飪大師
全豬宴，顧名思義，就是用全豬做的宴席。
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秦淮是沒吃過完整的全豬宴的，也不知道江衛國口中的36道菜的全豬宴究竟有多豐盛，當他走到後院的飯廳，看到桌上滿滿的18盤菜的時候，就已經覺得非常豐盛了。
可以這麼說，秦淮從來沒有在一頓飯上見到過這麼多的豬肉菜。
江衛國家很大，作為農村的自建房也算是大的。秦淮三人之前都在前廳活動，前廳是專門的待客區，無論是客廳還是前屋都沒有太多的生活痕跡。
飯廳在後面，緊鄰著後院，上午殺豬就是在後院殺的。現在後院裡已經見不到上午殺豬的痕跡了，打掃得很乾淨，只有掛在屋檐下的處理好的新鮮的豬肉條彰顯著江衛國優秀的養豬技術。
秦淮注意到，江家的飯桌很大，比尋常餐館的14人桌都要大。
大號的圓桌上放著大號的碗碟，大號的碗碟里盛著大份的菜餚，顯得比例非常正常。如果不是裝肘子的盤子大到居然能塞下了兩根東坡肘子還有空餘的地方擺盤，秦淮都有點沒看出來這桌菜從桌子到餐具，到菜量都是超大份的。
江建康喜氣洋洋地站在桌邊，臉上洋溢著即將吃大餐的幸福的喜悅，沒敢落座，很是謙卑地躬著身子討好似地問江衛國：「爸，我們坐哪兒？」
江衛國連一個多餘的眼神都沒給三兒子，指了指座位示意安悠悠坐在肘子前，又指了指邊上的位置示意秦淮和石大膽隨便坐，然後直接坐下，坐在安悠悠邊上。
安悠悠餓了一天，白天只能聽八卦飽腹，現在看到這一桌飯菜恨不得直接坐下抱著肘子啃，當然是江衛國指哪她坐哪，直接樂呵呵地坐下。
一坐下就下意識拿起筷子。
秦淮鄰著安悠悠坐，石大膽鄰著秦淮坐，江建康見狀連忙坐到石大膽邊上。江奶奶坐在江衛國邊上，王秀蓮挨著婆婆坐，行動最慢的江楓只能坐在王秀蓮邊上。
按理來說這是一張圓桌，江楓理論上是坐在王秀蓮和江建康中間的。奈何桌子太大，人不夠多，所有人落座後顯得江楓被孤立了，加上大菜好菜基本上都擺在安悠悠面前，江楓面前放的基本上全都是冷盤，顯得這位全場輩分最低的孫子份外淒涼。
當然，孫子本人是沒有這麼覺得的，秦淮看江楓興高采烈抓筷子的樣子，覺得他還挺高興。
秦淮掃視一圈桌上的菜品，他基本上都認識。
冷盤有：蒜泥白肉、紅油豬耳、菊花腰片、芥末豬心。
熱菜有：溜肥腸、東坡肘子、糖醋裡脊、紅燒排骨、紅燒肉、四喜丸子、梅菜扣肉、芫爆肚絲、干炸丸子、醬燒豬尾、醬爆肉皮、溜炒肝尖、砂鍋三白。
湯是看似平平無奇，超大一份的冬瓜肉丸排骨湯。
正兒八經全豬宴，全是豬肉菜，連盤素菜都看不到。
秦淮咽了一口口水。
他也不知道為什麼，明明昨天吃江衛國做的滷肉的時候，秦淮覺得江衛國的廚藝算不上非常頂尖，只能算是優秀。那份滷肉如果要秦淮打分的話，應該在B級到B+級。
但今天這桌菜看起來特別好吃。
江衛國整體做飯風格偏家常式的樸實無華，就算是東坡肘子這種標準的只有在餐館裡才能吃到的大菜，也因為一個大盤裡硬生生擠進去了兩個肘子顯得很家常。
而且這種擠擠絕對能裝得下的擺盤風格不止出現在東坡肘子，拿四喜丸子為例，這道菜秦淮知道理論上它應該叫四喜丸子，但是它裡面有8個丸子。
它真正的名字應該是八喜丸子。
糖醋裡脊做得也很漂亮，裡脊炸得恰到好處，糖漿裹在裡脊上顯得晶瑩剔透，遠遠看著如琥珀一般。這樣一份漂亮的糖醋裡脊，如果擺盤合適，放在黃記絕對可以賣出98~168的價格。
但桌上的糖醋裡脊是堆成小山的，物理意義上的小山，從這座糖醋裡脊小山的構成秦淮能看出來江衛國擺盤絕對有點實力，一般人不可能把糖醋裡脊堆得這麼高，還不掉下來。
紅燒肉更不用說了，拿湯盆裝的。
江衛國也意識到今天的菜好像一不小心有點燒多了，在開飯前簡單解釋了一句：「家裡孩子能吃，習慣了。」
江建康已經迫不及待了：「爸，開飯嗎？」
江衛國微微點頭，同時扔給江建康一個今天你敢跟客人搶菜，明天你就給我滾去豬圈吃紅薯的眼神，嚇得江建康連忙把伸向肘子的筷子轉向伸向干炸丸子。
毫無察覺的安悠悠興高采烈地第一筷子就伸向肘子，給自己夾了一大塊肘子皮包肉，還不忘蘸點湯汁，一口包下，發出滿足的聲音。
「唔，唔唔唔唔唔！」
秦淮有點聽出來安悠悠的言下之意：哇，50年沒見十三你的肘子做得更好吃啦！
安悠悠緊接著又夾了一大塊純瘦的肘子肉，繼續一口包下，大快朵頤。
「嘗嘗紅燒肉喜不喜歡。」江衛國道。
安悠悠連忙去夾紅燒肉，一口包下，然後瘋狂點頭，點頭的同時還不忘狂嚼讓死嘴快吃。
石大膽穩定發揮，一口菜一口飯，風捲殘雲，瘋狂扒飯。
江奶奶笑眯眯的慢條斯理地吃著面前的糖醋裡脊，專注吃飯的同時還不忘關注遠處的小孫子，悄悄把紅燒肉往他那邊轉，示意小孫子別盯著面前的蒜泥白肉吃了，吃點熱菜吧。
王秀蓮和江建康夫妻倆各自為戰，筷子伸得飛快，吃出了一種刀光劍影、十萬火急、烽火連天、四面楚歌的感覺，仿佛上有很多隱形的敵人在同他們搶菜。
每個人吃飯的狀態都不一樣。
秦淮一直沒有動筷。
不知道為什麼，他覺得挺有意思的，桌上的菜很誘人，每個人吃飯的狀態也很有意思。
安悠悠看似大吃特吃，對著面前的東坡肘子狼吞虎咽，實際上吃了半天肘子也只是受了皮外傷。石大膽看似慢條斯理，實則風捲殘雲，且非常有分寸，吃菜的時候雨露均沾在自己大吃特吃的同時，保證桌上其他人也能有菜吃。
甚至做到了沒有驚動任何人的情況下添了4次飯。
江衛國和江奶奶都只是微微動了幾筷子沒怎麼吃，可能是因為老人家年紀大了飯量不大緣故，只是淺嘗輒止。
江建康和王秀蓮吃得大開大合，吃出了一種氣吞萬里如虎的氣勢，看似是桌上最能吃的，實際上和石大膽比還是略有遜色。
至於江楓……
雖然他飯量小，面前還沒有什麼好菜，但是他看起來是吃的最開心的那個。這盤菜夾一下，那盤菜夾一下，仿佛只要自己能想吃什麼吃什麼，就是這個世界上最快樂的事情了。
學生的快樂果然很簡單。
「老闆，你不吃嗎？這個肘子真的超級好吃，還有紅燒肉，還有梅菜扣肉，還有四喜丸子，還有……」安悠悠往嘴裡塞了一塊紅燒肉堵上自己的嘴，含糊地接著說，「老闆你是不是餓過頭不餓了？你吃一口，你吃一口就餓了！」
秦淮這才拿起筷子，夾第一塊肉。
紅燒肉。
大塊的紅燒肉，肥瘦相間，醬色很均勻地染在肉上，從側面看可以看到五花肉漂亮的紋理，皮Q彈但不鬆散，肉表面泛著漂亮的油光且不顯油膩。
這是一塊至少在90分以上的紅燒肉！
保底A級！
秦淮將肉一口包下。
唔。
滿滿的肉類和油脂的味道，濃郁咸鮮的味道混合著獨有的鮮美在口腔中炸開，微微一抿就能感覺到肥肉在舌尖融化的口感，細細咀嚼後又能吃出瘦肉細嫩的肉質。
好肉！
秦淮已經開始在腦海中想像，這樣美好的豬肉如果拿來做三丁包和五丁包該是怎樣的味道了。
江衛國或許滷肉手藝中等偏上，但是在做這種用新鮮豬肉製作的豬肉大菜的時候，手藝絕對是一等一的。
「江爺爺。」秦淮瞬間切換成虛心請教的狀態，「您這個豬肉是怎麼處理的？如果是把這樣的五花肉做成包子的餡，該怎麼燉煮才能燉煮出同樣軟爛的口感？」
江衛國：？
江建康：？
江楓：？
安悠悠：！不愧是老闆！
石大膽默默給秦淮夾了一塊肘子皮。
江衛國：「你是廚師？」
「白案點心師傅。」
江衛國瞬間瞭然，開始向秦淮傳授豬肉烹飪經驗。
兩個小時後——
撐到打嗝，且學到了一肚子烹飪豬肉心得的秦淮興奮給趙誠安發消息：
江衛國師傅簡直是豬肉烹飪大師！！！
收到消息的趙誠安：？？？
你不是去吃殺豬菜了嗎？？？
（還有更新耶）