第396章 機不可失

  第396章 機不可失

  

  當天晚上，龔良的太太郭明珠就吃到了肉餡花卷。對於這個造型有點奇怪的肉餡花卷，郭明珠給予了高度評價，表示這是她吃過最好吃的花卷，不愧是小秦師傅，連肉餡花卷都能做的這麼好吃。

  龔良如實轉達了太太的誇讚，秦淮看得心裡暖暖的同時又一陣涼意。

  郭明珠年輕的時候大概率也吃過四喜卷，但是她根本沒認出來。

  還好他早有準備，別問，問就是花卷。

  當天晚上，秦淮在夢裡復盤了一晚上四喜卷。

  具體復盤方式是做夢夢到自己在做四喜卷，做得特別牛逼特別好吃，讓鄭達一吃驚為天人，吃到痛哭流涕，感嘆自己當年要是能把四喜卷做成這樣就不會被街坊鄰居瘋狂diss，他鄭達早些年做點心的名聲也不至於這麼壞。

  秦淮最後是被夢裡的鄭達哭醒的，以至於醒來的時候，鄭達在夢裡懺悔的話語還縈繞耳邊。

  「我真傻，真的，我單知道做四喜捲雲紋很重要，造型很重要，但我沒想到造型這麼重要。我從過年前6個月就開始偷偷練習四喜卷，大半年的工資都搭進去了，最後做出的成品被街坊鄰居們從第一年罵到了第2年，第2年又沒做好，又從第2年罵到了第3年。」

  以上話語皆為龔良昨天晚上的描述，只能說龔良描述得實在是過於繪聲繪色，以至於秦淮在聽龔良描述的時候腦海中就有畫面，晚上做夢的時候直接夢到了。

  秦淮刷牙的時候都在回味昨天晚上的夢。

  哦，實在是太精彩了，破防痛哭流涕的鄭師傅，

  洗漱完畢，秦淮看了一眼時間，早上7點18分，不早不晚，從他家走到黃記大約需要5~8分鐘的時間，25分左右到達黃記正好可以趕上第1批早餐。

  現在黃記有蘇乾這個非常會揣測大師傅想法啊和觀察作息的副領隊在，只要秦淮沒有因為意外情況晚到或者早來，他就能在走進後廚的那一刻喝到溫度最適宜的茶水和吃到他最想吃的早餐。

  秦淮砸吧了下嘴，在想今天自己想吃什麼。

  第一口早餐是吃腸粉、灌湯小籠包、生煎包還是熱乾麵呢？

  好像雲吞也不錯，紅油燴麵也很值得一吃。

  算了，不想了，走進廚房的時候再看吧，蘇乾肯定能安排好的。

  秦淮對蘇乾有信心。

  臨走前，秦淮去冰箱裡拿了一根奶酪棒，出門上班。

  去黃記的路上，秦淮碰到了不少小區里認識他的黃記的熟客。有匆匆忙忙趕著去上班的上班族，也有剛買完菜回來，準備回家做家務的全職主婦，當然更多的還是大爺大媽。

  這個小區是老小區，基本沒有新住戶搬進來，年輕人有能力的大多數都搬走了，退休大爺大媽們的占比比雲中小區還要高不少。

  大家看到秦淮都熱情地打招呼。

  小秦師傅限時回歸的消息有沒有傳遍整個黃記食客圈子秦淮不知道，反正至少是傳遍了這個小區，而且大家都吃到了秦淮的新品。

  相較於之前的酒釀饅頭和精品三丁包，雙蟹包的銷量也沒有這兩個好。

  也可以理解，雙蟹包的價格實在是太貴了。三位數一個的包子咬咬牙買一個嘗嘗鮮還行，天天吃，真不是普通的工薪階層能負擔得起的。

  再加上鄭達那天被刺激到了，狠狠做了一天雙蟹包，基本滿足了新老食客對雙蟹包的需求。因此雙蟹包並沒有出現讓黃記領班擔心的搶購潮，黃記的生意確實因為秦淮的限時回歸這兩天在原有的基礎上有所提升，但並沒有很誇張，更沒有達到元旦《知味》發刊時的火爆程度。

  秦淮一邊在腦中復盤雲紋的卷法，一邊邁看輕快的步子來到黃記後廚，換衣服，走進後廚，看到了他未曾設想的一幕。

  他在後廚里看到了鄭達。

  活的鄭達。

  換上了後廚員工制服，一看就知道是打算在廚房裡幹活的鄭達。

  秦淮懷疑他夢還沒醒，他現在還在做夢，不然很難解釋為什麼早上7點24分這個時間點鄭達會比自己先出現在黃記後廚里，還是站在古力邊上，對古力嘀嘀咕咕好像在指點什麼。

  秦淮掃視了一圈廚房，發現譚維安還沒來。

  對啊，這個點譚維安都還沒來，鄭達怎麼就來了？！

  這合理嗎？

  自己真的不是在做夢嗎？

  「秦師傅，您的茶。這杯是鳳凰單叢，您如果不喜歡還有六安瓜片和龍井。」

  秦淮接過茶杯點點頭，表示都行，只要是你們知味居的學徒泡的茶他都很滿意。因為他其實也喝不出來具體是什麼茶，他只能喝出不同的茶之間味道好像確實不太一樣。

  秦淮端著茶杯伸長脖子朝鄭達那邊看，鄭達根本沒有注意到秦淮來了，全部的注意力都集中在古力身上。

  古力做的點心秦淮隔著老遠就能看出來，就是如意卷，古力這段時間每天早上都會做。

  秦淮腳步很輕地朝鄭達那邊走去，一個很沒有眼色的知味居學徒想端著早點請秦淮試吃，被蘇乾直接攔下，用眼神示意他現在別出聲，不要耽誤小秦師傅的正事。

  秦淮的正事就是偷聽，

  他看到鄭達皺著眉，皺的眉里有三分不解，五分輕蔑和兩分就這？，鄭達全部的情感和表達基本上都集中在了這個皺眉里。

  古力完全沒有注意到，因為他根本就沒有抬頭看鄭達，他在全神貫注的低頭卷如意卷的雲紋。

  昨天古力在教秦淮卷四喜卷的雲紋的時候，就跟秦淮說過四喜卷的雲紋比一般的雲紋要稍微難做一點，因為它需要正卷和反卷，但是比如意卷要簡單很多，因為如意卷是炸，

  四喜卷是蒸。

  無論是什麼點心，蒸點相對來說都會簡單一些，因為蒸點對火候的要求不高。

  以古力現在的水平，他根本就做不出正宗的如意卷，也做不好如意卷的雲紋。因此鄭達眼神中的五分輕蔑和兩分就這？秦淮是可以理解的，但是那三分不解是從何而來？

  不解古力怎麼會把如意卷做成這樣？

  可以理解啊，如意卷都已經失傳了，以古力現在的水平能把如意卷做成這樣已經算是很努力了。

  秦淮端著茶杯盯著鄭達，終於，鄭達在皺了十七秒眉後沒忍住，說：「你怎麼能這麼卷？」

  「譚師傅的如意卷當年我也吃過，那是要炸的，高溫定型的雲紋和蒸點的雲紋怎麼能是一種卷法？」這是鄭達語言表達最清晰的一次。

  但很快就不清晰了。

  「你不能這麼卷，得那樣卷。你這個弧度太誇張了，還有這個蛋皮，怎麼能像剛才那麼鋪？捲雲紋也得用巧勁，巧勁你知不知道？就你這種卷法，最後炸了定型還要切一刀，

  怎麼可能看出雲紋？」

  古力停下手中的動作，虛心請教：「請問鄭師傅，我該怎麼做？我知道自己做的有問題，可是—.我確實不知道我的問題在哪裡。」」

  「就是我剛才不是和你說了嗎？你哪裡都有問題！」

  古力繼續虛心請教：「剛才您說的問題我都聽明白，那這一步是哪裡有問題？」

  「就是我剛剛說話的那裡，你那個動作太誇張了，做點心要靈活不能死板，你前面鋪蛋皮的時候就已經有問題。在那一步有問題的時候，這一步就要修正把問題改回來，結果你非但沒有改，還按照原來的老方法做，這個老方法還是錯的方法，最後做出來的成品怎麼可能會沒有問題？」鄭達急得恨不得直接上手幫古力做，但是他不會做如意卷，所以上不了手。

  「你就這點做雲紋的水平，昨天你是怎麼教秦淮他們的？」鄭達終於問出了憋在心裡的話，就差說你們真是一個真敢教，一個真敢學，「像剛才那麼教的嗎？」

  「那對嗎？」

  「雲紋是這麼做的嗎？」

  「你會做四喜卷嗎？」

  「我不會。」古力老老實實道，一抬頭看到了秦淮，剛想說話，就被秦淮用眼神攔住，示意古力裝作沒看到自己繼續說。

  古力雖然演技不太行，但他勝在沒什麼表情，所以演技差也看不出來。

  古力繼續說：「秦師傅會做四喜卷，大致的過程和方子他都知道，只不過不會雲紋。」

  「我做雲紋的水平確實不行，但是我知道好的雲紋是什麼樣的。畢竟前些年我也見過師父做了很多如意卷，我師父也手把手的教過我，所以昨天就是那麼教的。」

  鄭達小聲嘟囊：「這不是胡來嗎？」

  「雲紋放在任何點心裡都算是很有難度的技法了，這麼練要是練出了問題養成了習慣，以後改都改不過來。哪有這麼瞎搞的，真是胡來。思源也不攔著你們，還跟著你們一起學，我怎麼生了這麼個兒子。」

  聽到鄭達的嘟囊古力不敢說話，秦淮知道該自己閃亮登場了，只能裝作剛剛走過來的樣子開口問：「鄭師傅，您今天來的好早呀！」

  「我剛才聽到您說什麼雲紋，胡來。您是不是知道昨天我們一起研究雲紋的事情？我原本是想請教您的，但是您昨天不是要照顧家裡的狗嗎，我怕打擾到您，所以就想著讓古力先帶我們簡單練練，我們自己打打基礎，免得到時候您還要從頭教起太麻煩。」

  秦淮的突然出聲嚇了鄭達一大跳，鄭達一個激靈，嘴比腦子快：「不是家裡的狗，是我鄰居家的，我昨天就是不想來。」

  秦淮：——.

  鄭達：

  古力：？

  一時間場面變得有些尷尬。

  鄭達連忙解釋：「也不是不想來，主要是我昨天身體不舒服。對，身體不舒服！哎喲，這個肩膀疼，年紀太大了突然一下做那麼長時間點心，身體就有點受不了了，昨天在家裡躺了一天才休息好。」

  「我這想著小秦你還等著學四喜卷呢，今天一大早就來了，比思源來得還早，是吧思源？」鄭達高聲道。

  鄭思源丟給鄭達一個眼神，很是不情不願地點點頭說：「對，我爸一大早就來了，結果沒鑰匙，在門口等我過來開的門。

  鄭達驕傲地挺直了背。

  秦淮知道這個時候鄭達最想聽什麼，很配合地說了鄭達最想聽的話：「哇，鄭師傅，

  您今天居然來得這麼早，那真是太辛苦了！」

  「沒想到您居然還記得四喜卷，您今天要是有時間的話就太好了，我們幾個就等著您什麼時候有空能夠過來指點我們做四喜卷。」

  鄭達被秦淮的幾聲鄭師傅叫得神清氣爽，剛想說今天正好有空那就隨便指點指點，就突然反應過來：「你們幾個？」

  「幾個？」

  「對啊，我、思源、譚維安還有古力，我們都對四喜卷很有興趣，尤其是古力，他算是我們幾個裡面對雲紋最了解的，我們都指著他先學會然後來教我們呢。」

  古力：？

  有這事？他怎麼不知道？

  鄭達沒想到事情的發展超出了他的預料，有一些慌亂，但還是故作鎮定地說：「小意思，雲紋這個東西說難難，說簡單也簡單，你鄭師傅我最擅長的就是雲紋。當年學四喜卷的時候，更是一上手就能做出非常漂亮的四喜卷，我師父，也就是思源的師公對我的四喜卷那叫一個讚不絕口，不信你問你黃師傅。」

  秦淮瘋狂點頭附和。

  鄭達在心裡慶幸，還好自己早有準備，昨天晚上只睡了三個小時，剩下的時間都在臨時抱佛腳練四喜卷，總算做出了一批還算可以能夠噓人的。

  哦，這該死的雲紋，真不是人做的！

  這麼想看，鄭達打了個哈欠，

  秦淮連忙關切地問：「鄭師傅，是沒有休息好嗎？還是餓了？」

  看似兩個選項，實際上只有一個回答，鄭達毫不猶豫地說：「餓了。」

  秦淮開始尋找蘇乾，四目相對，用眼神詢問有早餐嗎。

  蘇乾給眾人使眼色，知味居學徒們紛紛端著各色早餐一擁而上，每個人嘴裡說的話都不一樣。

  「秦師傅，這是紅棗發糕，您上次誇過的。」

  「鄭師傅，先吃口熱乾麵墊墊吧！」

  「鄭師傅，鮮蝦餛飩有興趣嗎？」

  「秦師傅，小籠包！」

  鄭達被早餐淹沒有些不知所措，秦淮非常嫻熟地一一品嘗，然後端走他今天早上最想吃的灌湯小籠包，來到自己的廚藝台前開始做藕粉丸子。

  四喜卷要學，藕粉丸子也不能懈怠。

  秦淮從剛剛鄭思源的眼神中已經看出來了，鄭思源今天早上沒做餛飩，就等著吃雞湯麵和藕粉丸子。

  畢竟如果小鄭師傅有試吃早餐的興趣，只要表露出了一點，蘇乾一個眼神，小鄭師傅現在都已經在打隔了。

  秦淮打算先做藕粉丸子，再做雞湯麵。

  鄭思源那邊都已經幫秦淮把面揉好了，秦淮看出來了。

  果不其然，等秦淮開始搖丸子的時候，鄭思源直接抱著麵團走過來。

  「鄭師傅受什麼刺激了？怎麼今天就來了？」秦淮直接問。

  「好像是昨天師伯跟我爸說古力在教我們做雲紋，我爸破防了。」鄭思源言簡意咳地解釋，「今天早上他6點半就到黃記門口了，一直打電話催我過來開門。」

  「古力是6點47分來的，從古力開始做如意卷，我爸就站在他邊上盯著他挑刺，告訴他這裡也不對，那裡也不對，這裡也不行，那裡也不行。」

  「嚇得古力趁我爸上廁所的時候過來問我，是不是因為他昨天教我們做雲紋，我們兩個想要表示感謝，所以今天特意把我爸請過來指點他做如意卷。」

  秦淮：

  挺好的，古力有這個心態做什麼都會成功的。

  「那你覺得鄭師傅這個破防，每天早上6點多到的狀態能持續多久？」

  「今天。」鄭思源斬釘截鐵地說，「機不可失，失不再），今天抓緊時間。」

  「從明天開始，中午12點之前能看到他就不錯了。」

  （還有更新耶）