第156章 太想進步了

  第156章 太想進步了

  正骨店師傅的手法非常高超，秦淮正完骨回去，破天荒的倒頭就睡，一覺睡到第2天七點半，到黃記的時候都快8點了。

  鄭思源的餛飩都包完一批，自己煮一小碗開吃了。

  見鄭思源都已經吃上了，秦淮有點不好意思地扭扭脖子：「不好意思，起晚了。」

  鄭思源沒什麼反應，問：「你今天早上做什麼？雞湯麵？」

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  這是秦淮昨天上午的計劃。

  按照秦淮原本的計劃，既然有做員工餐這麼恰當的機會，不如先練10天半個月的雞湯麵，反正大家愛吃。

  但是這不是中午的時候觸發了新的支線任務嘛，計劃趕不上變化，不要說今天還起晚了。

  「做燒麥。」秦淮道，「羊肉燒麥。」

  不是秦淮不願意做蟹黃燒麥，主要是他不會。相較於普通的糯米燒麥，秦淮羊肉燒麥做得更好，秦落更愛吃。

  現學蟹黃燒麥顯得有些唐突，更不要說秦淮確實有很長一段時間沒有做過燒麥，手生。

  先拿羊肉燒麥練一天手，明天再做蟹黃燒麥。

  對於秦淮這種想一出是一出，每天早上做的早餐都不一樣的行為鄭思源早就習以為常，根本就沒多想，點點頭放下碗幫秦淮煮了一小碗縐紗餛飩。

  秦淮開始揉面。

  相較於做包子和饅頭的面，做燒麥皮的面醒發時間非常短，如果有幫手的話做燒麥會相對來說比較節約時間。

  秦淮現在沒有幫手。

  鄭思源站在邊上吃著餛飩看秦淮拌餡。

  秦淮做羊肉燒賣的配方是在網上看來的，基本上沒有改。

  剁好的羊肉餡與蔥姜混合，加入泡好的花椒水攪拌至乾的狀態，再加醬油、黑胡椒調味，然後反覆加入熬好的骨頭湯，反覆攪拌，一直到肉餡接近水餡的狀態，就是成品的好肉餡。

  秦淮自己是不愛吃自己做出來的羊肉燒賣的，因為他總覺得這燒麥吃起來還是有點羊肉的膻味，秦淮不喜歡膻味。

  不過秦落很喜歡，用秦落的話來說，羊肉如果真的完全做成不膻的狀態那就不是羊肉了，羊肉就是要有點膻味才好吃。

  對此秦淮不予評論，他知道秦落說的有道理，但他就是不愛吃。

  可能秦淮就是單純地不愛吃羊肉。

  這也是為什麼秦淮沒有改羊肉燒麥的配方的原因，他就不愛吃羊肉，他覺得自己也沒有什麼資格去改人家網上成型的，秦落認可的配方。

  「你這個燒麥很普通。」鄭思源中肯地評價，「怪不得沒見你做過燒麥。」

  「我燒麥做的是很一般。」秦淮表示贊同，「你吃過羊肉燒麥？」

  「吃過。」鄭思源點頭，「長安有一位姓劉的白案師傅，專做羊肉燒麥，家傳手藝，堪稱一絕。」

  「七八年前我慕名過去吃過一次，確實名不虛傳。肉餡肥瘦得當，汁水充盈，燒麥皮如紙一般，微微透亮。人家家傳的手藝用了什麼調味料我吃不太出來，但肯定沒有黑胡椒粉。」

  鄭思源的言下之意就是，那位劉師傅的羊肉燒麥的肉餡沒有用黑胡椒粉投機取巧。

  秦淮記下了，決定有機會也去吃。

  專業人士就是好，哪裡、哪位師傅、擅長哪道菜都一清二楚，不像他，就算去外地旅遊也不知道吃什麼。點開圖片美食推薦的帖子怕是軟廣，點開點評app看排名怕是刷分，研究來研究去，最後大概率會走進一家不是那麼好吃的網紅店。

  不說了，說多了都是淚。

  「你們這邊是不是蟹黃燒賣特別有名？」秦淮明知故問。

  「有名，但是做的不多。」鄭思源道，「現在賣蟹黃包的比較多，蟹黃包賺錢。」

  鄭思源淨說大實話。

  「我昨天回去的路上查了一下蟹黃燒麥的配方，發現網上的配方又少又雜，有的配方用蛋黃，有的配方用蟹黃，到底哪種才是正宗的？」秦淮問。

  「都算正宗。」鄭思源道，「用不用蟹黃得看時節，也得看做蟹黃燒麥的師傅的技術。」

  「螃蟹肥美的季節，比如現在，用蟹黃當然是最好的。但是用真的蟹黃的話，燒麥很難去腥。」

  「無論是蟹黃的還是蛋黃的，燒麥的餡都是鮮蝦餡。你會做鮮蝦餡的蟹殼黃應該很清楚，蝦肉餡的點心本身就難做，下重料會掩蓋蝦肉的味道吃不出蝦肉的鮮。可若是什麼佐料都不加，又會過於寡淡吃起來沒滋沒味。」

  「正常的鮮蝦餡點心就已經很難做了，更何況是加入新鮮蟹黃的。加了蟹黃，不用香油、紹酒、蔥姜蒜來調和很難去腥，技術再差一點，可能要加胡椒粉壓住味道。可是一旦蝦肉餡的點心加了胡椒粉，整體的味道就全都變了。」

  「蟹黃燒麥吃的就是蝦蟹的鮮，當年蝦蟹價賤，願意賣蟹黃燒麥的店家還有不少。現在鮮蝦貴，肥美的螃蟹更貴，本身製作難度又放在這裡。做好了客人覺得是正常的。做不好，這麼高的價格放在這裡，10個客人8個都要翻臉，除非點心師傅對自己的技術非常有信心，不然誰願意做這種吃力不討好，賠本賺吆喝，還可能砸了自己名聲的點心呢？」

  「所以現在市面上大部分的蟹黃燒麥都是蛋黃餡的，豬肉混蝦肉，價格便宜，味道也不錯，更適合大眾的口味。」

  「你想像中的那種正宗的蟹黃燒賣，大概率只有大酒樓才有的賣。」

  鄭思源把蟹黃燒麥的難度說得奇高無比，秦淮卻越聽眼睛越亮。

  誠然，蟹黃燒麥確實很難做。

  但是蟹黃燒麥最重要的是什麼？

  調味！

  秦淮最牛逼的是什麼？

  調味！

  專業對口了呀家人們！

  而且蟹黃燒麥一聽就知道不怎麼需要火候和指法。

  想到這裡，秦淮的眼淚都要下來了。

  獲得遊戲系統這麼久，終於碰到了一個專業對口的任務。

  這個時候可能就有人問了，燒麥皮不重要嗎？

  燒麥皮也很有難度的好吧，好的荷葉皮沒那麼容易擀出來。

  對此秦淮只有一句話要說：

  他的發麵馬上要高級了。

  「思源，你會蟹黃燒麥嗎？」秦淮目光炯炯地看著鄭思源。

  鄭思源：？

  你不是在練火候嗎？你前段時間不是還在練果兒嗎？你這個見一個愛一個，聽一個想練一個的速度也太快了吧。

  「我不太會。」鄭思源直接搖頭，「但我爸會。」

  「鄭伯什麼時候回來？」

  「嗯……下周？」

  「等鄭伯回來了一定要告訴我，我要登門拜訪感謝鄭伯！」

  .

  當天黃記的員工們就吃到了秦淮親手做的平平無奇的羊肉燒麥。

  面對明顯在水準之下的羊肉燒麥，大家非但沒有覺得偶像破滅，一顆冉冉升起的新星即將跌落神壇，甚至覺得就該如此。

  秦淮總算是有不是那麼擅長的點心了。

  在早餐界打遍各類早點無敵手的秦師傅總算遇到滑鐵盧了！

  太好了，秦淮是個正常人。

  吃完平平無奇的早餐，眾人開始平平無奇的上班。上班的生活總是枯燥乏味且忙碌的。

  秦淮今天的點心是五丁包和酒釀饅頭，陳皮茶照常售賣，限量1314份。

  和在雲中食堂的爆賣不同，陳皮茶在黃記酒樓並沒有引起很大的反響，至少知名度遠不如酒釀饅頭。很多客人都只把陳皮茶當做還不錯的甜品，吃飯的時候每人順便點一份，一份不過癮就再來一份，兩份不過癮就打包一份帶回去。

  中午賣不完，一定會剩到晚上。

  秦淮分析過幾分鐘，覺得可能是受眾群體的問題。

  雲中食堂周邊全都是社畜，除了小區居民，外面的上班族有一個算一個全都是卑微打工人。陳皮茶的暖心buff對於即將開始工作的打工人而言是救命良藥，但對生活本來就很富足對有錢人而言只不過是一劑調味品。

  能在黃記酒樓消費的，沒有多少普通社畜。

  錢中恆一家再愛吃酒釀饅頭，也不可能狠下心來每天都吃，就算能狠下心來錢包也不支持。

  能隔三差五就來黃記酒樓隨便吃一頓的客人，有一個算一個，都是正兒八經的有錢人。

  龔良這種就更不用說了，只要他想，他當年可以直接擁有黃記酒樓50%以上的股份。

  現在龔良有點後悔自己為什麼當年沒有要求擁有黃記酒樓50%的股份，這樣他就是酒樓的老闆，就可以要求新來的白案點心師傅秦淮給他做幾個他日思夜想的面果兒。

  那可是蘋果面果兒。

  不一定有多好吃，可能沒有三套鴨、響油鱔糊、八寶豆腐、拆燴鰱魚頭、蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、大煮乾絲、松鼠桂魚這些他愛吃的菜好吃，但是他就是想吃。

  因為沒怎麼吃過。

  鄭達這個狗東西可比黃勝利難忽悠多了。

  黃勝利是多好的哥們兒啊，愛崗敬業，只要他身體沒有任何問題，那就是堅守在廚房第1線的優秀廚師，開小灶就是軟磨硬泡的事兒。

  鄭達就不行了，這貨是真不願意動手，尤其是他兒子學成出師之後，不年不節的根本指望不上他能親自下廚做點好吃的。

  鄭思源比他爹強多了，但是手藝不如他爹，而且特別軸，就喜歡做那幾樣點心。

  龔良承認，鮮肉月餅確實很好吃，但也架不住天天吃呀。明明當年井師傅有那麼多好吃的點心，可以連做一兩個月不帶重樣的，怎麼傳到徒子徒孫這一輩越傳越少啊！

  龔良看著公司最新的財報，帳目很可觀，收益良好，眉頭卻緊鎖，滿臉憂愁，手指不規律的敲著桌面發出讓人心煩的響動。

  「龔總，衣服已經做好了。按照您吩咐的尺碼，一共做了28個款式，今天發貨，預計明後天就可以到山市。」

  「您看今天在黃記的位置是666號包廂還是888號包廂？」龔良的助理認真匯報工作。

  龔良擺擺手：「今天不訂包廂，給我訂大堂離後廚最近的桌子。」

  「三天了，已經整整三天了，我和小秦師傅之間的關係沒有任何進展。」

  「擱平時，這種時候我都已經坐在小秦師傅家裡喝茶聊天，確定中午晚上吃什麼了。」

  「這小秦師傅不缺錢確實是個問題啊，他那個雲中小區的房價還挺貴的，為了以防萬一你先過去給我買套房。」

  「好的龔總，請問還有什麼別的吩咐嗎？」

  「向董仕打聽一下小秦師傅有什麼愛吃的水果，讓正骨店那邊每天備好，等小秦師傅過去就切好果盤端上去，細節要做好。」

  「好的龔總。」

  助理離開，龔良拿起手機點開和秦淮的聊天界面，思考了一下，再次發出消息。

  龔良：秦師傅，我看您昨天晚上發的朋友圈，您妹妹好像是在國際高中就讀成績還不是很理想。我這邊認識幾個非常擅長補課的名師，物理、化學、生物、計算機、日語、德語、西班牙語、法語相關都有，需不需要我向您推薦幾位？

  廚房裡，正在吃早飯的秦淮第一時間看到了龔良新發來的信息。

  這種類似的信息，秦淮每天都能收到四五條。

  秦淮覺得龔良還不如直接轉帳呢，反正黃勝利說了，轉帳可以直接收，這種信息他真的不知道該怎麼回。

  因為他真的很心動。

  不是他意志不堅定，是敵人的糖衣炮彈實在是太誘人了。

  得虧龔良是第1批下海的賺錢早，沒有走歪路，做的都是正經生意。不然秦淮真的很擔心他會找到另外一份旱澇保收、工作穩定、作息健康的鐵飯碗，一直在裡面待到退休才出來。

  龔良真的太能進步了。

  今天的早飯是普通的糯米燒麥和餛飩。

  秦淮有的時候真的很佩服鄭思源，如果讓他每天都做一樣的點心他早就做膩了，鄭思源卻一點也做不膩。他就愛盯著一樣點心一直做，專攻，做到爐火純青才去換下一樣。

  可能這就是走量和走質的最根本區別吧。

  「龔先生又給你發消息啦？」董仕端著餛飩湊到秦淮身邊，「問你什麼？」

  「問落落需不需要補課老師。」秦淮道。

  「龔先生真的很喜歡你做的點心。」董仕感嘆道，「我們可沒有這個待遇，就連大師兄都沒有。我這種普通弟子最多就是過年的時候拿個大紅包，大師兄比我強一點，過節的時候能拿禮物。」

  「你這待遇都快趕上師父了。」

  秦淮有點驚訝，他還以為龔良對誰都這樣呢。自從知道龔良是精怪後，秦淮覺得龔良做什麼都是可以理解的，畢竟龔良現在正處於腦子最不正常的一世。

  他連人都不是，你還能要求他什麼？

  「剛才龔先生的助理向我打聽你愛吃什麼水果，你有什麼特別愛吃的水果不？今天下班之後你去正骨店應該就能吃到了。」董仕直接貼臉問。

  秦淮想了想：「桃子和芒果，還有鮮桂圓。」

  董仕直接回消息。

  「龔先生對我這麼好，一直不給他做蘋果面果兒，我都有點不好意思。」秦淮感嘆道。

  不知道為什麼，秦淮對這些精怪都有一種臨終關懷的感覺。大致感覺就是：唉，都這樣了，想吃什麼就吃點什麼吧。

  龔良不就是想吃兩個面果兒嘛，也沒有犯天條。

  「你要是想做就給龔先生做呀。」董仕道，「師父讓你別搭理龔先生，是因為師父總是會被龔先生三言兩語說動，然後下廚，然後其他人也來找師父，然後又下廚，然後延遲下班。」

  「黃記雖然理論上後廚是晚上8點下班，但在師父身體沒有問題的時候，從來沒有在9點之前下過班。」

  「我覺得師父有點杞人憂天了，秦淮你又不是這樣的人，你只給你想開小灶的人開。」

  「我那天看見你做的蘋果面果兒都快流口水了，你也沒給我多做一個。」

  秦淮：……

  你倒是像黃安堯那樣直接開口要啊。

  從小到大看他做的點心流口水的多了，他怎麼會在意呀。

  「下次一定。」秦淮道，掏出手機給龔良回消息。

  秦淮：龔先生，您今天中午來黃記吃飯嗎？您說的那個訂婚宴的點心我可能沒有時間承擔，但是如果您真的想吃麵果的話，今天中午我可以做幾個，只要您不介意。

  龔良：！！！

  (本章完)

  （還有更新耶）