第316章 第二味美食完成！

  小兕子邁著小短腿跑上前。

  小丫頭兩隻手扒在蘇牧的大腿上。

  小腦袋拼命往灶台方向探。

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  蘇牧單手護住小丫頭的腦袋。

  防止熱氣燙到她粉嫩的臉頰。

  「乖乖去旁邊站著。」

  「這菜燙得很。」

  「著急吃要燙掉舌頭的。」

  小兕子懂事地退到安全距離。

  大眼睛卻一刻不離那口翻滾的大鐵鍋。

  小嘴巴半張著。

  晶瑩的口水順著下巴滴滴答答往下掉。

  胖廚子在門外急得直跺腳。

  他做了一輩子豆腐。

  最清楚這嫩豆腐有多嬌貴。

  在這般翻滾的沸水裡煮。

  還要用鐵勺去攪動。

  不出一炷香絕對會變成一鍋爛糊糊的豆渣！

  蘇牧根本沒動那把鐵勺。

  他單手負在身後。

  姿態極其灑脫。

  他甚至不需要眼睛去看。

  光憑鍋中沸騰的聲音就能精準判斷火候。

  左手握住鍋耳。

  利用巧勁前後推拉。

  鐵鍋在灶台上平穩滑動。

  鍋里的紅湯帶著豆腐塊在邊緣打轉。

  鍋體在灶台上發出富有節奏的摩擦聲。

  沙沙作響。

  每一次推拉都恰到好處。

  多一分則散。

  少一分則焦。

  這種高階的推拉手法。

  既能讓底部的豆瓣醬不粘鍋。

  又能讓每一塊豆腐均勻裹滿濃郁的湯汁。

  最關鍵的是。

  豆腐塊在湯里保持著絕對的完整。

  鮮嫩。

  靈動。

  在紅油的襯托下白得耀眼！

  胖廚子揉了揉油膩的眼睛。

  他下巴張得老大。

  這年輕後生的顛鍋手法簡直神乎其技。

  那鍋豆腐真的活了！

  他那點自詡高超的廚藝在這等手法面前。

  簡直就是三歲稚童在玩泥巴。

  他原本準備看笑話的心思徹底粉碎。

  取而代之的是無盡的狂熱與敬畏。

  紅湯漸漸熬煮濃稠。

  高湯的鮮味與豆瓣醬的厚重徹底鑽進豆腐內部。

  蘇牧轉身拿起一個小碗。

  裡面是提前調好的清水芡粉。

  做極品麻婆豆腐。

  勾芡是決定成敗的最後一步關卡。

  必須分三次下。

  少一次包裹不緊。

  多一次又會變得黏糊糊失去口感。

  蘇牧大拇指按住碗沿。

  白色的芡汁呈一條細線淋入鍋中。

  這是第一次勾芡。

  芡汁入鍋。

  原本清亮的紅湯瞬間變濃。

  蘇牧手腕再次推拉。

  鍋內的湯汁開始掛在豆腐表面。

  片刻後。

  第二次芡汁淋入。

  湯汁進一步收緊。

  紅油被逼出表面。

  鮮亮的色澤讓人目眩神迷。

  最後一次勾芡。

  蘇牧動作極快。

  鐵勺在鍋底輕輕一推。

  所有的濃湯服帖地吸附在嫩白的豆腐塊上。

  鍋底再也看不到多餘的水分。

  只剩下一層清亮的紅油托著完整的豆腐。

  收汁完成！

  蘇牧拿起一個青花大瓷盤。

  單手提鍋。

  順勢一傾。

  滿滿一鍋色澤紅亮誘人的麻婆豆腐滑入盤中。

  豆腐堆疊在一起。

  頂端冒著滾燙的熱氣。

  還沒結束。

  蘇牧抓起早上從懸崖採摘回來的極品漢源大紅袍。

  這些花椒早已在小火上焙乾。

  蘇牧將其放入石臼快速搗碎。

  空氣中能聽到細微的爆裂聲。

  精油在空氣中揮發。

  這麻香味直鑽天靈蓋。

  抓起一撮暗紅色的花椒麵。

  均勻地撒在熱氣騰騰的豆腐表面。

  刺鼻的麻香味遇到高溫瞬間爆發。

  覆蓋在豆腐表面的花椒麵被底部的熱氣一蒸。

  徹底啟用！

  這最後一道工序補齊了八字箴言的最後拼圖。

  麻與辣在此刻完美交融。

  蘇牧將青花瓷盤穩穩端到院子中央的大八仙桌上。

  整盤豆腐呈現出紅白綠黃黑多重交織的色澤。

  邊緣那一圈紅油清澈透亮。

  托著中間如凝脂般的豆腐。

  豆腐在盤中隨著微風和熱氣神奇地微微顫動。

  每一次顫動都牽扯著所有人的食慾神經。

  彈潤。

  鮮嫩。

  紅油裹挾著肉沫散落在白嫩的縫隙間。

  花椒麵的顆粒清晰可見！

  全場陷入壓抑的死寂。

  幾百號人連呼吸都停滯了。

  所有人的視線死死黏在那盤微微顫動的豆腐上。

  這世上怎麼會有這麼香的東西？！

  那種直擊靈魂的辛辣。

  那種發酵後極致的醇厚。

  還有這讓人頭皮發麻的極品椒香！

  大唐的那些權貴吃了一輩子的白水煮羊肉。

  在這盤麻婆豆腐面前連提鞋都不配。

  咕咚！

  胖廚子咽下了一大口口水。

  這聲音在寂靜的後院異常響亮。

  他雙腿一軟。

  直接跪在青石板上。

  雙手撐著地面。

  眼淚混著口水往下流。

  他做了半輩子豆腐。

  八字箴言。

  麻辣燙香酥嫩鮮活！

  這後生真的全做到了。

  後院裡鴉雀無聲。

  李泰光著兩隻滿是血泡的大腳丫子站在桌邊。

  魏王殿下直接搶過旁邊木盆里的一把大鐵勺。

  鐵勺狠狠挖進那盤色澤紅亮的麻婆豆腐里。

  連著紅油帶豆腐滿滿舀起一大勺。

  啪嗒一下全蓋在剛盛好的大白米飯上。

  橘紅色的湯汁順著潔白的米粒往下滲透。

  李泰端起大瓷碗。

  大嘴張開。

  滾燙的豆腐混著米飯被他一口扒拉進嘴裡。

  「嘶！」

  李泰猛地倒吸一口涼氣。

  燙！

  恐怖的高溫在口腔里炸開。

  但他根本捨不得吐出來。

  牙齒一合。

  滑嫩的豆腐瞬間碎裂。

  緊接著就是狂暴的麻與辣。

  漢源大紅袍的酥麻直接竄上天靈蓋。

  時間加速發酵的豆瓣醬香味充斥著整個鼻腔！

  這種極致的味覺衝擊直接碾壓了他前十幾年的所有認知。

  兩百多斤的魏王殿下渾身肥肉劇烈哆嗦。

  眼淚混著鼻涕完全不受控制地往下流。

  他一邊狼狽地用衣袖去抹臉上的污漬。

  一邊瘋狂往嘴裡繼續送飯。

  「呼哧！」

  「呼哧！」

  李泰辣得嘴唇通紅翻卷。

  他扯著嗓子大吼。

  「天下第一！」

  「絕對的天下第一下飯神菜！」

  他直接把臉埋進碗裡。

  吧唧嘴的聲音在安靜的後院裡格外響亮。

  小兕子坐在旁邊的小木馬紮上。

  小丫頭急得兩條短腿在半空中瘋狂亂蹬。

  「鍋鍋！」

  「胖鍋鍋又把飯飯契光惹！」

  「系子也要契鴨！」

  蘇牧伸手捏了捏她粉嫩的小臉蛋。

  「那個太辣了。」

  「吃了肚子要長蟲蟲的。」

  蘇牧轉身從身後的土灶溫水鍋里端出一個精緻的白瓷燉盅。

  蓋子揭開。

  濃郁的咸香鮮味飄了出來。

  這不是紅油底的麻婆豆腐。

  燉盅里裝的是金燦燦的鹹蛋黃蟹黃豆腐。

  細密的鹹鴨蛋黃被熱油炒出豐富的金沙。

  混合著系統提取的極品蟹黃醬。

  均勻地包裹著白嫩的豆腐塊。

  每一塊豆腐都在金黃色的濃湯里泛著誘人的光澤。

  （還有更新耶）