第78章 漢堡之間的對決

  第78章 漢堡之間的對決

  很快就到了第二天的早上，月天之間的觀眾席還是爆滿的。

  今天要比賽的四位選手也都是很有名氣的人物。

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  尤其是早上第一場的兩人。

  新戶緋沙子，是切繪里奈的秘書的同時還是藥膳世家的傳人。

  黑木場涼，薙切愛麗絲的跟班，並且他戴上那條火焰頭巾就像是換了個人一樣的狂戰士廚師。

  不管是兩人的實力還是他們分別是切家兩位大小姐的跟班這件事，他們之間的對決都非常讓觀眾們覺得有意思。

  至於下午那場也更不用說了，開學典禮的時候就大放厥詞的插班生幸平創真，以及前不久跟美作昴比賽勝利的義大利料理傳承者塔克米·阿爾迪尼。

  這兩場比賽都讓大家非常的期待。

  看台上，極星寮的眾人也早早就占好了位置。

  吉野悠姬今天帶著一條新的橫幅，上面畫著的是Q版的幸平創真舉著一條魷魚。

  只不過現在還不是創真的比賽，所以悠姬只是把橫幅抱在懷裡。

  「說起來，今天的評委陣容和昨天是不是會不一樣？」丸井善二翻開自己的小冊子說道：「不知道這次總帥還會不會出場啊，按理來說昨天總帥出席一天，下一次由總帥參加的應該就是決賽了吧。」

  「不知道，但是這屆的秋季選拔賽這麼驚艷，說不定總帥會一直在呢。」涼子端著個保溫杯一邊猜測一邊看向在打哈欠的陳宇星：「阿星，你們明天復盤到什麼時候啊，感覺你看上去都很沒精神的樣子。」

  「復盤倒是還好吧，慶祝結束之後也就花了2個小時幫小惠看了下細節。」陳宇星也打開自己帶的保溫杯喝了一口：「主要是都怪創真，我幫小惠剛復盤結束，準備洗漱一下睡覺了，結果創真休息了一會剛好起來。」

  「他就拉著我又品嘗了兩次他準備的新料理，結果等結束的時候天都已經快亮了，只睡了一小會。」

  「嘿嘿嘿，那不是下一場就是我的比賽了嗎，我想著看能不能在改進一下呢。」幸平創真在一旁嘿嘿一笑。

  「大家快看評審席！」青木大吾這時候突然大喊道。

  月天之間的燈光也時候也都亮了起來。

  川島麗換了一身新的粉色制服走上了舞台，照常對著鏡頭做了一個可愛姿勢之後開始介紹道。

  「各位觀眾！讓大家久等了！今天就是我們遠月學院秋季選拔賽正賽八進四的第三場比賽了！」

  「在比賽開始前，先讓我來介紹一下今天到場的五位重量級評審！」

  「他們分別是」」

  聚光燈也適時的轉向了評審席。

  「第一位，日本料理屆的女中豪傑！倉季」料理店的店長—藏木滋乃女士！」

  一位穿著素雅和服的女性站起來對著眾人點了點頭，雖然她的臉上帶著溫婉的笑容，但是她身上的氣質還是給人非常大的壓力。

  觀眾席上有不少學生都倒吸一口涼氣，倉季也是整個東京非常難約到的料理店之一了，而藏木滋乃本人也有個外號叫做和食的活字典」。

  「第二位，就是被譽為活著的傳奇！站在壽司屆頂點的傳奇匠人！壽司之神」

  小野二郎先生！」

  一位頭髮花白身形瘦小的老人站起來對著大家笑了笑，他穿著一件普通的白色廚師服，看上去就像是個普通的老人一樣，但是他的事跡卻讓所有人都傾佩，不止台下的觀眾在鼓掌，就連評審席上的其他評審也都鼓起了掌。

  「第三位，就是我們最熟悉的遠月學院總師！食之魔王」—一薙切仙左衛門先生！」

  總帥還是穿著一件深色的和服，雙手抱胸坐在正中間的位置點了點頭。

  「第四位，是我們遠月學院的傳奇講師，被稱為不笑的廚師」的—羅蘭·夏佩爾老師！」

  夏佩爾老師也依舊是那副冷冰冰的樣子，在介紹到他的時候也只是微微點點頭。

  「第五位，是日本料理店「松川月」的掌門人—金本次郎先生！」

  最後站起來的是一位梳著大背頭的中年男人，看上去就非常有趣的樣子，穿著西裝帶著名表，他站起來對著觀眾席上的眾人笑著揮了揮手。

  隨著介紹的結束，觀眾席上也炸開了鍋。

  「太誇張了吧！連壽司之神都請過來了嗎？！」

  「還有倉季和松川月的店長————再加上總帥和夏佩爾老師，這五個人加起來已經可以決定日本料理界未來的走向了吧————」

  「這不是才八進四嗎，在這種人面前做料理，我沒有上場都已經感覺到壓力好大了————」

  五位評審們都落座之後，川島麗也繼續宣布道。

  「那麼上午第一場的對決馬上就要開始了！」

  「本次比賽對陣雙方分別是——黑木場涼選手和新戶緋沙子選手！」

  「本場比賽的題目是一「6

  大屏幕閃爍了一下，最後出現了兩個字。

  「漢堡！」

  「漢堡？」吉野悠姬有些疑惑的眨了眨眼睛，「那不就是快餐嗎？這種比賽居然會有這樣子的題目？」

  「你可別小看漢堡哦。」丸井善二科普道：「漢堡看上去很簡單吧，但是實際上，做漢堡的自由度是很高的，漢堡本身也是個包容性很強的載體。」

  「麵包、肉排、醬料和配菜，每一個環節都可以發揮出廚師的想像力。」

  「在這種情況下做出讓人驚艷的漢堡也是實力的體現了。」

  「哦！」青木大吾露出一副恍然大悟的樣子擠了過來，「原來如此！」

  「你哦個屁啊！你聽懂了嗎你就原來如此。」吉野悠姬把青木大吾按了回去。

  「不管怎麼說，今天的比賽都很有看頭，大家看下去就知道了。」北條美代子在一旁評價道。

  而伴隨著比賽的開始，賽場上的兩人也都各自走到了自己的料理台前。

  新戶緋沙子打開了食材箱，直接從裡面取出了一隻還活蹦亂跳的甲魚。

  「甲、甲魚？」台上的佐藤昭二驚訝的眼珠子都要掉出來了，「用甲魚做漢堡真的不會是黑暗料理嗎？」

  新戶緋沙子的動作則沒有絲毫的猶豫，她把甲魚放在案板上，拿刀背狠狠在上面一瞧，甲魚受驚伸出脖子。

  下一秒，在場觀眾都沒有看清的時候，甲魚的腦袋就被切斷了。

  緋沙子拿起甲魚倒提著放血，把血全都拿碗藉助之後，她又往裡面加入了不知道是什麼東西的液體順著甲魚的脖子灌了進去。

  緊接著她又用刀尖在甲魚殼的邊緣劃了一圈，咔咔兩下，甲魚的整個腹甲就被切下來掀開了，然後她把手指伸進去很乾脆的把內臟全都掏了出來。

  整個過程看上去十分的噁心，但是她的表情卻沒有絲毫的變化。

  「緋沙子姐姐————好迷人————」

  貞家奈緒自從在秋季選拔賽預賽的時候被新戶緋沙子就徹底變成了她的小跟班，從原來的跟蹤切繪里奈變成了跟蹤新戶緋沙子。

  「貞冢奈緒？她不是天天跟蹤繪里奈小姐的變態嗎？」

  「誰知道啊——————別管她了，繼續看比賽吧。」

  她周圍的人也都有些異樣的看著像是發情一樣的貞家奈緒。

  而極星寮的眾人也都在討論著。

  「這手法這麼熟練嘛。」青木大吾驚訝的看著新戶緋沙子的處理方式。

  「畢竟緋沙子同學是出生於藥膳世家的，處理甲魚這種食材應該也是從小練到大的了。」丸井善二在一旁解釋道，「甲魚殼的膠質非常豐富，可以作為天然的增稠劑和粘合劑的。」

  新戶緋沙子把處理好的甲魚肉和內臟放進鍋里，倒入一小瓶白酒，往裡面加入了當歸、黃芪和枸杞等藥材開大火進行蒸煮。

  很快鍋裡面就有白煙涌了上來，還帶著一股混合著酒香和藥香的獨特香氣。

  在開大火蒸煮的時候，她也開始處理起甲魚其他的部分，比如倒出來的甲魚血往裡面加上一點鹽攪拌讓它凝固起來；甲魚殼則放在烤箱裡面等被烤的脆脆的時候拿出來給它碾成細粉用。

  而在另一邊，黑木場涼也帶上了他的火焰頭巾變成了野獸模式在那邊拆解螃蟹。

  「甲魚藥膳漢堡和海鮮漢堡嗎。」評審席上的小野二郎笑著看向台下：「所以我才會選擇接受遠月的邀請啊！」

  「這種菜品我從沒見過也沒聽過，根本無法想像會做出來什麼樣子的味道啊。」金本次郎雙手交叉支撐著下巴，有趣的看向兩位選手：「真是有意思的比賽。」

  時間流逝的很快。

  新戶緋沙子的甲魚高湯也很快熬好了，她打開鍋蓋，湯麵上還浮著一層淡淡的油脂。

  她把甲魚肉撈出來切成細丁，和豬肉末還有凝固的甲魚血，甲魚殼粉放在一起開始攪拌。

  攪拌的時候她還加了一小勺薑汁用於去腥，再往裡面加入鹽和胡椒調味，甲魚血在攪拌的過程中也漸漸滲入肉餡里，原本粉白色肉餡也慢慢變成了褐色的樣子。

  她拿起肉餡進行反覆摔打，然後捏成肉餅的樣子，用手背在中間按出一個小凹槽。

  之後她往平底鍋裡面倒入一層薄油燒熱，肉餅放下去的時候發出一聲滋滋滋的響聲。

  新戶緋沙子沒有翻動肉餅，只是用鏟子輕輕壓了下表面讓肉餅和鍋底完全貼上，等煎了三分鐘之後翻個面同樣煎三分鐘。

  「哦？在肉餅的中間做出一個小凹槽是為了防止受熱膨脹嗎？」藏木滋乃眯著眼睛評價道：「真是細心的手法啊。」

  等肉排煎好之後，新戶緋沙子把熬好的甲魚高湯倒進鍋裡面開大火進行收汁，湯水在高溫下很快蒸發，變得越來越少越來越濃稠。

  當湯汁濃到能掛在勺子上的時候就差不多了，她關掉火把煎好的肉排放進去，讓肉排的表面都裹上一層濃稠的醬汁。

  麵包方面，緋沙子選擇了中式的蒸麵包，麵團也是提前醒發好的。

  她把麵團分成幾份揉成圓球放進蒸籠蒸蒸製，蒸好的麵包非常光滑有彈性。

  她用刀從中間切開麵包，把裹滿醬汁的甲魚肉排加進去，又往裡面加入了幾片新鮮荷葉和嫩薑絲。

  「甲魚藥膳漢堡，完成！」

  而黑木場涼也進入了最後階段了。

  他把拍好的蝦蟹肉泥全都倒進大碗裡，加入小塊的鮑魚、魷魚須和海帶之類的，放入蛋清和澱粉開始瘋狂的攪打。

  「這傢伙————是瘋了嗎？」青木大吾在台上看著黑木場涼的動作咽了咽口水道：「這個攪拌的速度也太快了吧，要是我用這個速度的話都要抽筋了。」

  「沒辦法，海鮮做出來的肉排最怕就是鬆散。」丸井在一旁科普道：「為了防止肉排在煎的過程中散掉，就必須攪打的完全，這樣子肉排才夠緊實，黑木場涼這個手法看上去很粗暴，但確實是最好用的辦法了，就跟手打魚丸是一個道理的。」

  黑木場涼把攪打好的肉餡摔打排出空氣捏成肉餅，然後往平底鍋里加入黃油燒到融化氣泡之後，他把肉餅放進去煎制。

  在肉餅下去的那一瞬間，鍋里瞬間炸開一陣白煙，黃油被融化後變成金黃色的液體圍繞在肉餅的周圍，海鮮的香味和黃油的奶味混合在一起散發出來。

  他煎肉排的方式和新戶緋沙子有些不同，黑木場涼是直接大火快煎，一面只煎了三十秒左右，讓肉排在表面形成一層硬殼就差不多了。

  隨後他把做好的肉排放進烤箱裡用一百八十度的溫度烤了大概十分鐘。

  「哦？先煎後烤嗎？」夏佩爾老師看著黑木場涼的操作有些驚訝：「是為了讓外層的硬殼更加酥脆嗎。」

  黑木場涼從烤箱裡取出肉排開始裝盤，麵包他用的是法式的黃油麵包，他把麵包切開把切面在平底鍋裡面煎了一下，讓它的表面帶上一層金黃色的焦痕。

  而底層的麵包則是抹上一層海膽蛋黃醬，往上蓋上還冒著熱氣的海鮮肉排，在肉排的上面鋪上一層生菜和番茄，擠上一點檸檬汁、橄欖油還有蘿製成的清爽醬汁，最後蓋上最上面的麵包。

  「海鮮三重奏漢堡，完成！」

  （還有更新耶）