第226章 總部的優勢

  第226章 總部的優勢

  甜雪冰坊二里半店，劉軍正悶頭整理著奶茶原料，謝芳接了個電話回來。

  「軍哥，小王老闆那邊打電話過來，叫我們這兩天把店裡的員工送到他總部去培訓。

  st⛅o9.com提醒你可以閱讀最新章節啦

  叫咱們做店長的過去一起學，說是要上新品。」

  劉軍的眉頭微微一皺，「哼，他這就開始了？」

  聽見劉軍的口氣不太舒服，謝芳心裡也嘆口氣，勸道：「軍哥，人家小王老闆占著咱店一半多的股份呢，咱們跟他也斗不起呀。」

  「我看小王老闆電話里說的對咱們挺客氣的，也是確實想拉著咱們一起干，不然你就跟他妥協了吧。」

  「不是我不妥協，」劉軍忍不住道，「這店是咱們一點一點經營起來的。」

  「當初王文東也跟咱說了，可以讓我們繼續保持經營，我們才跟他簽的合同，是不是？

  「，「現在一下就把經營權收過去了。」

  「軍哥，」謝芳開口要勸。

  劉軍搖搖頭：「我知道你的意思，我也知道他經營能力不錯，但是我就不信，我自己做這個店會比他差多少。」

  「他哪一次上新品，咱們沒有配合？」

  「這半年了，我們一次問題也沒出過。」

  「他偏要把經營權全都收回去，這是怎麼回事？信不過我？」

  謝芳微微嘆氣，她也知道劉軍的心態。

  劉軍自從受傷退伍回來之後，一直就覺得自己不比人差，他又是要強的性格，能把這家店開起來，在劉軍來說不只是掙了錢而已，也是證明了自己的確有做番大事的能力。

  現在王文東一下要把店子的經營權收走，劉軍從心裡當然是難以接受。

  其實謝芳對王文東的決定也覺得不舒服，她和劉軍都不太理解，為什麼王文東一定要搞什麼總部化經營，他們現在開奶茶店不就挺好的嗎？

  可謝芳還是害怕王文東那邊真和自己店裡翻臉，思來想去，她說道：「那明天就由我帶著員工過去培訓，這兩天你在店裡多看著點行吧？」

  「你願意去就去吧，反正我是不信他那什麼總部經營能比我們自己做好多少。」劉軍嘟囔一句，繼續低頭理貨。

  謝芳心裡嘆口氣。

  次日一早，謝芳便帶著店裡輪休的兩個員工一起來到了太陽神廣場。

  後廚已經讓出了一排工作位，她就見李君莉、張小滿、董成學和自己店裡帶來的員工也都在。

  王文東拿了原料，從庫房出來，見到謝芳，笑著點點頭。

  「軍哥怎麼沒來？」

  「他今天有點不舒服，就留在河西看店了。」謝芳找了個藉口道。

  王文東也沒追究，對幾人道：「今天我們在這裡培訓一下接下去一季度上的新品，主要是這三款飲料。」

  「這一次的訓練方法跟之前有所不同，我們直接給配方，大家每個人配一次，在我這裡過關就行。」

  「今天上課的用時也就一個上午，下午大家便能回去了。」

  王文東說完，眾人都有些意外。

  謝芳之前也到王文東這裡培訓過幾次上新品的事，無論是奶昔還是國潮奶茶，除了設備之外，哪一個新品的培訓都得耗費大半天時間，有時製作過程複雜一點，比如楊枝甘露之類的，學上一兩天也是正常情況。

  今天的培訓一次來這麼多人，每個人做一遍過關都得多少時間了，要全練完一輪，不得大半個星期。

  而聽王文東說的輕描淡寫，半天就能學完，謝芳下意識覺得有點不靠譜。

  王文東也沒多解釋，說完之後，便給大家都發了菜單和配料表。

  謝芳拿起菜單看了一眼，又是驚訝。

  「這一次要上這麼多種品啊？」

  之前的培訓，動輒一兩天時間，上的品類也不過是幾種而已，而這一次直接推出了十多種的組合新品，雖然都是從芋泥奶茶、蜜桃四季春、冰鮮檸檬水三種品類中衍生出來的，但是光看一眼就能感覺這配方變化比之前的奶茶要大很多。

  還涉及了不同原料，比如芋泥這類之前沒處理過的原料，拿出來之後還要加熱使用，想要用明白，怎麼不得練上好幾次，這半天時間哪能學得完？

  露出疑惑表情的不光是謝芳，張小滿店裡的幾個來培訓的員工，和謝芳對視一眼，眼中也有些疑問。

  這玩意兒半天時間能練完嗎？

  王文東也沒多解釋，立刻開始演示。

  他一邊念著配方做了一杯冰鮮檸檬水、一杯芋泥奶茶、一杯蜜桃四季春之後。

  這一做，謝芳才恍然大悟為什麼王文東說今天培訓可以這麼快？

  之前王文東上新品時，各家奶茶店的原料很多都是自主採購，哪怕是同一品牌，批次之間的差別也挺大。

  而之前培訓時，王文東會讓大家反覆嘗試熟悉不同原料配比，起碼要出兩三種不同的配方背下來，才能夠根據實際情況配料。

  而這一次，王文東只針對一種原料，給了一個原料配方，用的所有東西都只需要一個比例，照著做就不會出問題。

  王文東示範之後便把原料全部發下去，讓在場員工分成四個店的四組，照著配料表操作一次。

  謝芳根本沒記著王文東的做法，但她手中有配料表，照著配料表，慢慢來，配方寫得詳細，雖然卡殼了幾下，但還是把飲品做出來了。

  「王老闆。」李君莉做完了一杯蜜桃四季春，遞給王文東，好奇問道：「咱們配這個配方是練出比例來了，可是如果以後要換原料怎麼辦？」

  眾人都看向王文東，大家知道這年頭市面上的奶茶原料還比較粗糙，哪怕是長星乳品廠的原料，批次之間的口味濃淡也會有差別。如果一直按照一個菜譜做，品控上還是會出問題。

  「每次換原料的時候，總部會跟大家說注意事項。」王文東答道，「如果原料之間品控差別很大，總部這邊實驗之後也會給大家新的配方指導。」

  「大家只要掌握了製作流程就行，後續的事情等著總部通知。」

  眾人聽到這話，頓時反應過來。

  以前大家到王文東這裡培訓之後，回去就要自己獨自作戰，當然要把原料和產品搞到很熟悉，才能臨時應變。

  而現在王文東搞總部化，他們下面的直營店只不過是個加工商而已，頭腦在王文東那裡，有問題總部隨時調控，哪需要他們費心。

  眾人頓時明白。

  「這倒是比之前輕鬆多了。」一個員工笑道。

  「是啊，之前咱們學做奶茶，光背配方就頭疼，現在有時店裡突然要做貨，我還得翻筆記本呢。」

  聽著身邊同事的談話，謝芳慢慢醒過味來。

  以前她還沒想過總部經營有這樣的優勢。

  一個上午，到場學習的員工每人試做過兩輪飲料，王文東一一驗收合格之後，便宣布學習結束。

  中午，王文東請大家吃了頓飯，不到下午兩點，謝芳就回到了店裡。

  劉軍正在看店，抬頭就見謝芳和兩個員工在門口說話，那兩個員工今天輪休，參加完培訓就能回家了。

  等謝芳送走兩人，進了店裡，劉軍拄著拐，好奇地走來。

  「怎麼這麼快就回來了？」劉軍有些意外地問道。

  「都培訓完了。」謝芳笑著從手提包里拿出今天培訓發的資料放在吧檯上，「待會兒你也看看。」

  「小王老闆說明天就會把新品的貨先配一批過來，叫咱們店裡剩下的員工都照著配料表學一學。」

  「咱們自己考核過關就上崗，準備推新品了。」

  劉軍翻了一下新品單，又是疑惑：「這一次發這麼多新品，你們一上午就練完了？」

  看著丈夫不理解的表情，謝芳思索一番，說道：「軍哥，我覺得小王老闆搞這個總部經營，還真是有點兒道理。」

  「現在每一批配料都是一樣的，由總部送過來，有什麼調整，總部那邊也會負責。」

  「咱們只需要按照總部發的菜單直接做產品就行了。

  「上午我就看小王老闆演示了一下，咱們每個人做了一份新品，培訓就結束了。」

  「這比起以前可是快多了，光是員工脫產培訓的時間減少一大半，這省下的錢可不是個小數字啊。

  「」

  聽謝芳一番解釋，劉軍也是一愣。

  他以前倒沒從這方向想過，這點上總部經營倒的確有優勢，可轉念一想，劉軍心裡那道坎還是過不去，應聲說道：「就為這點，就要咱們把經營權讓出去？我還是覺得不合算。」

  （還有更新耶）