第326章 ·來碗豬腸豬雜湯補身體虧空

  第326章 ·來碗豬腸豬雜湯補身體虧空

  這女青年長得確實不好看，是朝天鼻，臉盤子大，眼睛小，還有招風耳，嘴唇厚實，體重還超標，但是是水桶體格，大象腿，腚和腰和胸腔基本是水桶，如果顏值打分，100

  滿分的話，那麼這女青年只有20分左右。

  女青年哭的更丑了，她問道：「你是誰？」

  李昂：「我是路過的廚師，你這腸雜湯這樣是不合格的，我來教你怎麼做。」

  女青年擦乾了眼淚：「是這些老瓢客事兒太多了，一個個提出花樣來，我又笨，只能做好一件事，多的又做不好，我爸才是廚師，但是他去抓豬時被豬拱到了腰，現在在醫院起不來，我媽去照顧他，店裡又不能不做生意，要是關門了店裡之前準備的食材就都壞掉了。」

  「我就想著反正都是瓢客，隨便做一做給它們吃得了，沒想到這些瓢客的要求一個比一個多，有的要吃原汁原味的，恨不得直接嗦新鮮的，有的要吃軟爛的，要燉得爛爛，用勺子一攪就能攪碎那種爛糊，有的要吃有嚼勁的，有的要吃一整根，有的要吃切碎的————

  「」

  「太麻煩了，要求太多，我記不住啊，嗚嗚嗚————」

  李昂來到餐檯處，這小店的廚房與餐座沒有隔開，直接就能過來，打開熬煮的湯鍋鍋蓋，裡面正在燉煮豬大腸，然後另一邊是各種豬雜，豬紅，豬腰，豬肺，豬舌頭，豬肚，還有各種配菜，枸杞葉，蘿蔔塊，胡蘿蔔，蠶豆，花生，黃豆什麼的。

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  這燉煮的豬大腸明顯脹大起來，裡面的內容物經過燉煮膨大，將腸壁給撐開了，整鍋湯濃郁，還飄著黃綠黑的浮沫，臭的很，相當具有原生態的味道。

  李昂開口道：「這樣是不行的，我來教你怎麼做，再搞個鍋，豬大腸要洗乾淨，然後焯水煮，煮到整幅豬大腸浮起來，撈出，這鍋湯水不要倒掉，繼續燉煮，讓其味道更加濃郁，這是原味高湯。」

  「而煮熟的肥腸拿出來，再分段，一部分用高壓鍋燉爛，一部分切段備用。」

  「其他的備菜你做的很好，唔，這腰子怎麼沒去白膜？」

  女青年：「客人喜歡吃騷的，所以沒去掉。」

  李昂：「這樣不行，腰子的白膜得去掉，撕出來，想要保留這騷味丟到原味高湯里燉就是，腰子必須乾淨，這樣吃起來才脆爽，你做的腸雜湯就正常做，然後根據客人的要求適量加原味濃湯，口味輕的不加，普通口味的加一勺，喜歡重口的就加多兩勺。」

  女青年點頭：「好的。」

  李昂：「然後還有一點，這原味濃湯只是普通的重口味，還有一些極端的重口味可能滿足不了，可以將洗肥腸洗出來的豬屎豬流食豬餡料收集起來，然後煮開，這樣會很有浮沫，沒關係，繼續煮，然後加入明礬，讓這些浮沫沉澱下去，把上層的清液倒出，這是味道很重的濃縮液，可以給特別重口味的客人加，甚至可以加點鹽，直接當做湯底用。」

  「唔，你這鍋燉的豬腸，沒洗過是吧？」

  女青年：「只衝了一下水，沒翻過來洗。」

  李昂：「嗯，裡面餡料煮出來了，不過沒事，這一鍋就作為濃縮液來處理，然後豬腸還有嗎？」

  女青年：「有的，放在了冰箱冷鮮保存了，還有50斤，我爸去大早上屠宰場收的，沒想到有頭豬割了脖子放血沒死透，橫衝直闖把我爸撅了，我爸腰斷了，那屠宰場的老闆說會負責，安排進了醫院。」

  李昂：「那給我10斤豬肥腸，我來處理。」

  女青年拿來了肥腸。

  這裡是廚房，李昂可以以廚房為場地媒介發動【料理領域】，李昂開始處理食材，「欻欻」的肥腸被翻面，清洗，然後進鍋焯水燉，撈出，分割，進高壓鍋，大火煮壓，並且發動能力讓其加速軟爛。

  李昂神乎其技的處理手法，各種食材與配菜井然有序地進鍋處理，肥腸好了，撈出來，切段，入鍋與其他配菜燉煮，加鹽加調味，撒上香菜，裝盤。

  於是一道豬腸雜貨湯完成了。

  這些食材都是普通食材，這道菜不是品級料理。

  李昂做了兩份，自己一份，女青年一份，然後端上桌，兩人開始吃豬腸雜貨湯。

  肥腸處理得軟爛適中，不至於一口咬不斷，也不會一咬就糜爛，程度就剛剛好。

  湯里的蘿蔔，枸杞葉，豬腰，豬肺，還有蠶豆都恰到好處，多種食材的風味配合著肥腸，美味凸顯出來。

  女青年吃著吃著，她突然流眼淚，淚流滿面。

  李昂：「怎麼了？不合你口味？」

  女青年：「不是，這味道很棒，讓我想起了爺爺，這家店是我爺爺開的，然後傳給了我爸，我爸做的豬雜湯味道不夠正，而你做的味道，和我爺爺做給我吃的味道一模一樣。」

  李昂：「想必你爺爺也是很厲害的廚師。」

  女青年：「不，我爺爺也是個老瓢客，他沒日沒夜的瓢，還染了病傳給了奶奶，奶奶因此爛掉了，死了，而奶奶死後爺爺更加變本加厲的瓢，最後把身體瓢虧空了，然後爺爺是有本事的人，他自己做豬腸豬雜湯補身體，然後就補起來了，他就因此開了這家小店，專門供應給瓢虧空的瓢友們，沒想到打響了名氣，這條街的瓢客都慕名而來，特別是那些過夜的，一大早就來吃一碗腸雜湯，彌補一晚的虧空。」

  「————」李昂不知道怎麼說，有種脫力的無奈，不是，大姐，你就這麼把你家的辛秘說出來了？這醜事不流外人田啊，你就這麼大大咧咧的說出來了？

  女青年：「然後我爺爺死了，是馬上風死的，然後我爸就繼承了這店鋪，不過我爸的手藝不行，所以這店的客人越來越少，我記得我小時候從早上到下午，店裡就沒停過的，現在不行了，都沒幾個客人來，繼續下去這店真得關門了。」

  女青年說著這家店的過往，然後吃完了這份腸雜湯，李昂也吃完了，還是不錯的，普普通通的料理，有著人間的煙火氣，沒有品級料理的那些有的沒有的能力附加，就只是料理，沒有發光，沒有爆衣，沒有天露異象，就只是普普通通的料理，僅此而已。

  李昂要告辭，突然羅鍋老頭來了，老頭嚷嚷：「哈！李昂小友，沒想到你先我一步來吃豬腸雜貨湯！不愧是廚師，你是會吃的的！知道虧空了要吃這腸雜來補補，不錯不錯。」

  「————」李昂嘴角抽抽，這解釋也解釋不清了，就蛋疼。

  羅鍋老頭嚷嚷：「啊，來一份豬腸雜貨湯，要味道重的，我喜歡吃重口的。」

  女青年來到廚房位置，舀出濃縮液，笑道：「好咧，保證絕對重口！」

  （還有更新耶）