第1761章 ：處理魚的學問
切開傷口之後，陳穩立刻拿起繩子，將這條大眼金槍魚綁了起來，吊在橡皮艇的邊緣進行放血。
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這是為了利用重力，讓血液從傷口中滲出，流入海水之中。
放血的過程中，陳穩也會時不時地去檢查一下放血的情況，並用手撩起一些海水，清洗大眼金槍魚的傷口，避免大眼金槍魚的血沒放乾淨，以及放血的傷口被堵住。
十五分鐘之後。
陳穩檢查了一番，這條大眼金槍魚的血已經被放得差不多了。
他立刻卯足力氣，將大眼金槍魚抱回橡皮艇。
放血結束之後，就要開膛破肚了。
陳穩拿起手中的砍刀，回憶著自己當年在船上學過的一些處理海魚的手法。
不過他當時學的不怎麼認真。
後來他跟著海島兄弟——廚子杜鋒學習了一些處理食物的方法，隨後也去過杜鋒學藝的酒樓，和那些大師傅也學習過處理食物的手法。
所以陳穩現在對於處理食物這塊兒也是比較有自信的。
他拿著砍刀比劃了幾下，隨後將砍刀插入魚肉之中，從肛門部位切入，一刀劃到下頜處，直接將大眼金槍魚的腹部切開，這傢伙的內臟也是立刻暴露了出來。 這大傢伙吃的東西可真不少！
看著鼓囊囊的內臟，陳穩忍不住想道。
不過他可沒有吃大眼金槍魚腸胃裡面的食物，現在的食物這麼多，再去吃那玩意兒，陳穩感覺沒點特殊癖好的人應該干不出來這種事兒。
因此，陳穩快速地掏出內臟，扔在了旁邊。
而在掏出內臟的時候，陳穩也格外的注意，沒有將膽囊弄破。
大部分海魚，特別是大魚的膽汁都是有毒的，會污染魚肉，就算沒有毒的小魚，它們的膽汁沾染上魚肉，也會把整條魚變得相當苦澀。
掏出來內臟之後，陳穩也將魚鰓摳了出來。
魚鰓和消化道是腐爛最快的部位，必須從魚身上取下來。
等處理了魚鰓之後，陳穩看向了旁邊的一大堆內臟。
其實這些玩意兒在菜市場裡面，很多部位都是要丟掉的。
但這裡面卻有著三樣寶貝：心臟、肝臟和魚白。
首先就是肝臟。 大眼金槍魚的肝臟營養豐富，更是魚肝油的原材料之一。
所以哪怕是丟掉其它內臟，魚肝也是必須要保存下來的。
其次，就是心臟。
這傢伙的心臟也是好東西，營養豐富，富含蛋白質和鐵，味道和口感都是上佳的。
而魚白，也就是魚鰾，就更不用多說了。
這玩意兒富含膠原蛋白，只要清理乾淨，就是極佳的蛋白質來源。
至於其他的內臟，基本都是不能吃的。
如果有條件，或者不太嫌棄的話，也可以把魚的精巢或者卵巢留下，這玩意兒也是能吃的。
味道嘛，那就屬於仁者見仁智者見智了。
處理好內臟之後，陳穩將能吃的內臟都保存了起來。
而那些不能吃的內臟也被陳穩留下，用來後續的釣魚。
反正這艘橡皮艇夠大，也能存放足夠多的東西。 處理了內臟之後，就該清理整條魚了。
這一步主要是把魚腹內的血水與殘渣清理乾淨，可用海水沖洗。
但一定要記住，海水清洗之後必須要用布擦乾。
這是為了避免海水浸泡太久，導致肉咸且易腐。
當然，如果手頭沒有布的，也可以用海藻、衣服什麼的湊合著用。
反正別讓海水殘留太多就行了。
陳穩也是忙活了半天，這才將這一步處理完畢。
但還沒完！
不過陳穩卻是有些懈怠了。
他嘆了口氣，坐在了船上。
由於沒有人分享這一刻的喜悅，陳穩這會兒感覺釣上巨物的興奮勁兒已經過去了。
現在剩下的只是疲憊和勞累。 陳穩眯著眼睛，感覺自己的身體仿佛不在船上，而是在床上，伴隨著海水的搖晃，他感覺自己快要睡著了。
不過很快，陳穩還是嘆了口氣，使勁兒地拍了自己的臉一下，然後坐了起來。
還沒完！
不能放棄！
堅持！
在心裡喊了兩聲口號之後，陳穩也是立刻坐直了身體。
現在要進行的步驟是分割魚肉。
這條大眼金槍魚很大，這麼把它放在船上肯定不行，所以要進行分割。
沉穩拿起砍刀，精準地沿著大眼金槍魚的脊椎骨，將它劈成左右兩半的樣子。
隨後，他先切下最容易變質的腹部肉，也就是很多刺身菜單裡面提到的大腹、中腹。
另外還有魚頭。
這些都是要優先處理和食用的部位。 由於大眼金槍魚是可以當做刺身直接生吃的，所以這條大眼金槍魚的腹部肉直接被陳穩切成片，保存在了船上。
當然，趁著這段時間，陳穩也是捏起了一片新鮮的大眼金槍魚的大腹。
順手這麼一卷，也不用什麼調料——主要是沒有——直接一口放進嘴裡，輕輕咀嚼。
嘶！
好吃！
原本有些發困的陳穩瞬間精神了起來。
大眼金槍魚魚肉的味道簡直是鰹魚肉的數倍！
無論是口感還是味道，都將鰹魚肉甩開了幾條街，不，幾十條街！
而且大眼金槍魚的魚肉還含有不少脂肪，當然，這也是大腹的原因。
這就讓它的肉質在清甜的同時，還帶著一絲絲脂肪的厚重。
那種感覺……
陳穩感覺自己沒辦法形容了，因為太好吃了！ 他咽下魚肉，長長的舒了口氣。
舒服啊！
辛辛苦苦忙碌了大半夜，不就是為了這一口嗎？
想到這裡，陳穩也不切肉了。
他摸索著從背包中拿出來了鹽包，並小心翼翼地從裡面取出了一些鹽粒。
隨後，陳穩將鹽粒灑在了一塊魚肉上，然後卷了起來，一口悶掉。
嘶！
陳穩感覺自己快哭了。
這第一天就吃的這麼好，以後萬一找不到這麼優質的食材那可怎麼辦啊！
唉！
由儉入奢易，由奢入儉難啊！
…… 看著陳穩享受地吃著金槍魚肉，心情不是很好的霍普立刻轉過了頭。
這傢伙怎麼吃東西永遠都看上去那麼香？
搞得我等會兒也想吃點金槍魚刺身了。
聯合協會在夏威夷，這邊的刺身也是有名的好。
所以霍普也不猶豫，直接讓助理去買刺身當夜宵吃。
隨後，霍普也是盡職盡責地看起了其他人那邊的情況。
日本人正在連夜划船，這些人的忍耐力很強，到現在都沒吃什麼東西，每個人也都只是喝了點水。
印尼人已經開始在船上睡覺了，而那名放哨的選手也是不斷上演著小雞啄米的戲碼。
這隊人確定不是來搞笑的？
霍普搖了搖頭，並不看好這群人。
而澳新隊伍這邊，也是在島嶼上睡得非常舒服。
只不過上面的三隊人怎麼也想不到，在他們忍飢挨餓的第一天，陳穩已經吃上了極其新鮮的大眼金槍魚大腹刺身。 唉，人比人得死，貨比貨得扔啊！
（還有更新耶）