第32章 第 32 章

  車下，還算有路，只是車轍里不少草石土塊，倒是夯實的路中間依舊光禿禿的。

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  步行了兩盞茶的功夫，縈芯就在道邊遠遠的看見一個破敗的村莊。

  縈芯駐足細看，初陽下，斷壁殘垣上綠植滿滿，連村頭似燒過的老樹都發出新枝。青鳥鳴飛，一片欣欣向榮。

  「走罷。」阿耶叫她。

  「這村叫什麼？」縈芯走到阿耶身邊問。

  阿耶和趕車的阿登都看向阿酒，阿酒想了半晌，說：「阿酒不知。」

  走過荒村，就是一片平坦的荒草地。地里還有幾處能看見當年耕種的溝壑，其他都是一片跟縈芯差不多高的野草，偶有幾處還長出小樹。

  玉玦山溪流出山脈後在此形成一個小瀑布，經年沖刷，瀑下自然形成一個小水潭，然後順著地勢，匯入遠方看不見的溫涼河。

  縈芯讓阿耶把她舉到牛車頂，舉目四望，有山有水有平地，她開始喜歡上這個地方。

  這片平地也就玉玦山坳一半兒大，但因著周圍多有山脈，費縣其實平整的地段不少，縣裡人口不是那麼多，附近好地已經足夠縣內家族霸占，不然這地方還真留不下。

  「阿耶。」縈芯低頭喊他，「這地不錯，咱家買了吧。」

  阿耶望著小小飛瀑，說：「好。」

  回到家，阿功送上范生的拜帖，說明天要來。

  縈芯找來七婆一問，才知他家派來學手藝的廚子自認已經學得差不多，端午當天，他家就要開始上新菜牌了。

  想來范生明天就是通知縈芯來的。

  轉天縈芯家吃過早飯，范生提著一串「角黍」來了。

  因著契約是跟縈芯簽的，她也沒再避開，由阿耶在邊上看著，跟范生談論了一些上新的事情。

  范生好奇這寒門家的女兒是怎麼生出來的，怎麼自己女兒這個年紀的時候就只知傻吃憨睡？

  縈芯好奇別人家的粽子包的是啥，也不客氣，當著范生的面兒就開了一個。

  因著兩家都還在孝期，裡面就只有糯米或者大黃米。而且糯米只用水泡發，沒特別預製過，四角都泄了。

  時人吃角黍，窮人當飯就粗鹽或者鹹菜，有錢人就糖，縈芯就自家的桂花蜜和棗泥醬。

  范生一邊腹誹「寒門」會吃，一邊跟著吃了一個。心想，這兩樣甜醬也得學！

  縈芯吃完，想了想，跟范生說：「……怎麼你家廚子沒跟七婆學做角黍？」

  范生一愣，角黍也就是包點各種豆子、棗子，還能怎麼做？

  縈芯就讓阿月去廚下拿了一個自家做的出來，給他吃。

  范生打開，也是糯米的，但是有些發黃，而且不知是火候還是什麼問題，整個角黍打開後四角俱全，晶瑩剔透。

  再一吃，緊實彈牙，自帶微甜。

  范生感覺四十多年的角黍白吃了！

  「明日就是五月初五……」范生用筷子指著剩下的半個，希冀的問小小合伙人。

  「來不及了牙。」縈芯小手一攤，「反正說好了每季出個新吃食給你，現在這麼熱，這個涼食正好，那就再教你做個竹筒飯吧。」

  「好好好！」雖不知小娘子的竹筒飯是什麼樣的，但有這角黍打底，想也差不了，這才扶著飽脹的肚子回了家。

  時人端午若不回鄉祭祖，就只放假一天。

  范生初四晚上給縣裡老饕下了請帖，言說，初五下午要開個品鮮會。

  收帖的老客一問下仆，「品鮮會是甚？」

  下仆說，就是去他家最老的食肆嘗嘗新菜。

  這年代的人最喜新鮮事物，接受度很高，自然高高興興的去參加。

  到了店裡，立刻就發現原本圍著四牆掛著的老菜牌，都掛到了西牆，另有幾個同樣的新菜牌稀稀落落的掛到對面東牆，就是價格翻了三倍。

  來客們都是東西觀望，熟識的互相詢問，這開了近百年的范家食肆莫不是要漲價三倍？瘋了？

  范生眼看著要出孝了，便穿了一身寶藍色的素服，紅光滿面的在外接客。

  待到客全，他站到店中央，先給大家團團一揖：「本來范某現在不當行宴，多謝各位老客賞臉，范某多有怠慢。月前范某得一高人指教，得了幾樣珍饈食方，原想除服再填到菜牌上。

  但范家食肆經營七十八年，家父自小教我，范家全賴老客供養。是以范某不敢讓食客久等，廚上大師傅一學成，立時就請各位老客前來一嘗。」

  范家本就是坐地戶，又是商家，來客們也不是很深究他孝期行宴，自然沒人說不好聽的，只一徑點頭，起鬨。

  最靠里的一桌前有屏風擋著，裡面影影綽綽坐了五六個，都是常來的世家子弟，還有跟著族兄來看稀奇的孔家小胖子孔伯淵。

  因有屏風遮掩，同席的也都是熟人，干喝茶也沒個茶點，都不耐煩聽個商人叭叭，互相斯見、聊天。

  「范某也不多說，嘗鮮會這就開始。咱們一道一道上，若是列位吃得好，這菜就當場掛牌，以後就是范家招牌。倘您吃的不合意，待范某除服，定然另置一場大席，以酬老客。」

  范生朗聲說完，衝著後廚一招手，「上菜！」

  「好！」

  「好！」

  「范大郎大氣！」

  除服後請席，自然是大魚大肉。來客雖然不一定差這點子吃食，但也很開心，大多高聲應和。

  跑堂的夥計們聽了東家的喊，手臂托著好幾盤子小菜，小跑著進來，挨個給食客們上菜。

  現在大多都是分餐制，是以盤子都不大，菜只掌心那麼一撮。

  有食客一看，問邊上熟人，「這是甚？」

  熟人提著就夾，「豆芽！」

  適時，范生朗聲介紹道：「今日端午，范家供以二涼五熱二甜一湯，六葷四素十道珍饈！頭道涼菜乃是千針銀芽！」

  其實就是醋拌豆芽，東西牆上都有，但沒寫這麼騷包的名字，眾人以為只是噱頭，心裡訕笑著吃了一口。

  不少人合計著，改個名字就敢翻三倍？初吃也沒什麼，只是比以往少些土腥味，更肥厚清脆一些。

  「不對！」一口咽下，有那舌頭靈敏的攔住要放厥詞的同行，趕緊再吃一口。

  豆芽去了頭尾，只留中間銀白，卻不知如何操作竟將內芯掏空一線，酸香開胃的拌汁融入其中，更顯清脆鮮美。

  原還有些嗡嗡的堂內，安靜了許多。

  「黃豆多養一兩天，掐頭去尾時自可帶出芽內老芯。」屏風裡，小胖子伯淵的族兄就是個有見識的老饕，他夾著一顆豆芽仔細看過，說出關竅。「豆芽自然更加爽脆入味，全無土腥。」

  周圍人因為安靜下來，自然能聽清他說的話，都看向范生。

  范生大大方方認下，「不愧是孔家郎君，果然見識廣博。」

  「范兄謬讚，不敢說見識。這千針銀芽看似只多一道工序，但其內鮮味恐怕才是秘訣！」花花轎子人抬人，這位孔家老饕跟范生也是老相識。

  「哈哈哈，孔郎君品此菜，可還順口？」范生笑問。

  「順口順口，酸香咸鮮，胃口大開！」話畢，孔郎君又吃一口。

  聽他二人來回，許多客人都已光碟。

  粗吃是鮮脆的口感明顯，越吃越覺口舌生津，食慾大開！

  范生還呱噪，「列位吃得如何？此菜可堪上牌？」

  許多熟客起鬨道，「堪得堪得！莫要廢話，上菜上菜！」

  原價十幾錢的拌豆芽，三倍也買得起，在座的也沒難為他。

  看熱鬧的夥計趕緊去端下一道菜。

  趁著這個功夫，范生從櫃檯上拿起一個新菜牌掛到東牆空處，上書「千針銀芽」，價格竟然又翻一倍！

  核著跟東牆上已有的「醋淋豆芽」三倍版還不是一個菜？

  幾個夥計腿腳麻利，又給眾人上了一道涼菜。

  金黃醬汁上點點碎綠，裹著兩個去皮去蝦線的嫩紅蝦球，自有青芥的辛香沖鼻。

  「第二道涼菜——金玉寶珠！」隨著范生介紹，眾人夾起一個送進嘴裡，然後就美了。

  這醬汁跟青芥太合了！裡面還有點蜜！裹著新鮮彈牙的蝦肉，簡直無法形容。

  如果說第一道千針銀芽還只是升級了做法，這道芥末蝦球真的就是超出眾人想像了。

  嘴快的，兩個吃完，不太好意思刮盤子裡的醬汁，只能隔桌問其他人，這黃醬是什麼？

  他們都是平民百姓，哪裡吃過這樣繁複的味道，其實是問給屏風裡的郎君們聽。

  郎君們勉強維持著體面，都去看孔郎君——他可是遊學過幾年，見過世面的。

  孔郎君依依不捨的停下筷子，誠實的說：「從未見過。」別說吃了，見都沒見過。

  外面的人聽了就去看范生。他怎麼可能給大家解惑，只見眾人全都吃完，又將「金玉寶珠」的菜牌掛到牆上——這價格可不便宜！

  有不太識相的還要問他，他也不得罪客人，只是笑而不語，揮手讓跑堂的上菜。

  第二道菜是菠菜碎厚蛋燒，一人一塊。

  眾人趕緊吃一口，心想，這看著倒是簡單，但是如何這樣厚呢？

  往後都是熱菜，上的都快，連著兩道分別是香菇煨雞片和石板香蔥煎素雞，又給眾人上了一小碗大米飯。

  范生笑呵呵的提醒，「飯只解味，後面還有大菜，可不要多吃哦。」

  這可太難了。

  菠菜碎厚蛋燒也還罷了，那香菇里的雞片不知如何炮製過，嫩滑香美！

  還有那蔥煎不知什麼肉的，連著石板一起上來的，上面油珠跳躍，爆發出的蔥香肉香，光聞著就能下飯！

  「這是素雞！豆子做的！」孔家兄弟一見，立刻同聲喊出。

  眾人都誇他倆有見識，頂著油濺的刺痛趕緊吃了一塊，竟然不比那嫩滑的雞片差，更有蔥香沁潤其間，不覺就吃完了！

  （還有更新耶）