第795章 海洋大熊貓

  第790章 海洋大熊貓

  阿峰從去年六月到現在，已經入職了快八個月。

  第一個月洗碗，沒有嫌棄這個工作，小年輕也把碗洗的很乾淨。

  第二個月開始輪換到二樓，憑藉樣貌和服務態度，後面的每個月他的「星級」在侍應生裡面一直排在前二。

  真正能和他比的也就Q仔。

  兩個最帥的，也是服務能力最好的，仿佛天生就會「哄」顧客。

  不過Q仔只要拿到高星級，必然要下去干一個月門童去賺錢。

  阿峰則不一樣，他喜歡學烹飪，喜歡直面客人，享受客人給予的正面反饋。

  一直待在二樓當侍應生，偶爾去包廂服務。

  還特別喜歡學習，不管是烤肉還是漂亮菜製作，他完成二次加工都沒問題了。

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  陳芝虎也很喜歡這樣上進，有理想的少年。

  他準備收個另類的徒弟，不要求多好的基本功，不再執著於廚藝，而是讓他鑽研飲食風向和服務，偏酒店管理一側。

  馬上他還要繼續開分店，需要的人手只會越來越多。

  得知boss要收自己當徒弟，阿峰怔怔的看著他，幸福來的太突然了。

  「傻了？」

  「沒。」他咽了咽口水，試探的喊道，「那待會就要和夫家講嘛？」

  他覺得這會兒和做夢一樣。

  boss居然這麼看重他，還要讓他去當經理。

  「起碼把家裡人叫過來擺一桌啊，我收徒還沒這麼隨意呢。」陳芝虎哭笑不得。

  他要喊師門的人過來見證，哪有這麼快的。

  「哦哦，我回去跟我老豆講。」阿峰趕緊點頭。

  香港的年輕人都希望能遇到一個提攜他的貴人，很明顯，陳芝虎現在就是阿峰的貴人，哪有不死死抓住的道理。

  「去幹活兒吧，把小樓喊過來。」

  「收到！」說完他就喜氣洋洋的去找小樓去了。

  片刻之後，小樓拿著一疊單子過來。

  上面密密麻麻記載著最近的卡座客單，這個本來是財務幫忙統計的，陳芝虎要看客人的消費頻率，和單一菜品的銷售量。

  沈榆木離職之後這個工作只能是餐廳經理負責。

  陳芝虎接過之後隨手放在一邊，「小樓，四店那邊已經在裝修了，人手培訓也展開了。」

  「我知道，大伯講讓我月底就回去。」

  小樓回去之後還要先去二店於一段時間，適應大酒樓的工作節奏，然後再去四店。

  其實他不想回鵬城，在香港每個月工資加績效兩萬多，還能接觸各種大人物。

  回去就只能做個普通的大堂經理。

  「我準備讓阿峰接手你的工作，另外他還要拜我為師，過幾天就舉行拜師禮。」

  「靠，他這麼走運啊。」小樓瞪大眼睛。

  陳廚明顯今時不同往日了，他都想跟著干呢，沒想到阿峰居然要拜師。

  「他來店裡這麼久，做的怎麼樣你也清楚。」陳芝虎淡淡一笑。

  機會只給有準備的人，這次阿峰就是準備好了，才能接住這個機會。

  不然他寧願去香港酒店挖一個職業經理人也不會隨便提拔的。

  「嘿，也是，阿峰有些地方做的比我都好。」

  「就是跟你說一聲，這段時間帶帶他，等拜了師你開始交接工作。」

  「明白。」

  「還有，四店那邊離的比較遠，回去之後多和黃浮生請教一下，他管理有一手的。」

  黃浮生磨去了曾經的「不求有功，但求無過」的思想，現在是越做越好。

  三家大酒樓前廳管理的井井有條，三店柯建東的兒子都經常和他請教呢。

  兩人聊了許久，陳芝虎也算是了解了開業之後星空餐廳的具體變化。

  會員增速開始大幅度停滯，但營業額很不錯，說明陳芝虎限制會員的想法是正確的。

  隨後他又拿起了最近的卡座客單查看，裡面有最近卡座客人的消費頻率和單一菜品的銷售情況口這份客單很重要，能看出許多問題。

  比如單一菜品銷售數量下滑，他就會打個標記，然後著重查看廚房出品問題。

  如果廚房出品沒問題就是客人的口味發生變化。

  若是出現老客消費頻率降低，他還會安排人進行回訪，詢問餐廳的服務是不是出現問題。

  作為老闆，他不再需要一點點去管理團隊，而是從大數據上篩查。

  這也是他喜歡通過郵箱首接發報表的原因。

  員工可能騙他，徒弟也有可能礙於情面隱瞞一些問題，但數據不會。

  在電腦上拉個表格，憑藉他多年的管理經驗，能迅速察覺到餐廳的運營狀態。

  他很仔細的審閱著手上的資料，直到宋南星讓人喊他，才發現天已經黑了。

  「唔好意思，宋先生，許久沒來香港，需要審核一些帳單。」來到包廂，宋南星已經在泡茶了。

  「人手緊張？」

  「有點兒，福建仔財務知識太薄弱了，我又招不到專業人員。」陳芝虎無奈說道。

  懂財務的都嚮往大企，最不濟也去個小企業，怎麼可能來餐廳當收銀。

  「你同慧紅講一下，讓她幫你培訓就是了。」宋南星笑呵呵的推了一杯茶過去。

  「正有此意。」一口茶飲下，他開始說起自己這次百萬粵宴的安排。

  因為涉及到資金很多，有必要和大股東通知一下。

  「首先是300萬港幣買黃金繁魚膠，這部分我還要請記者造勢，為百萬粵宴做準備。」

  「值這個價？」宋南星微微皺眉，一個食材300萬？

  「市價應該在250萬港幣左右，不過簡先生不想割愛，我就額外加了50萬港幣。」

  「其他地方沒有？」

  「有，但敦煌集團的黃金繁是保存最好，也最出名的。」

  黃金鰵還有個名字，那就叫黃唇魚，號稱海洋大熊貓，本身就很稀罕。

  十年前在大陸就是保護動物了，內陸只能賣十年前的陳化魚膠，進口都不行。

  除了港澳台，其他地方就算抓到這種魚也很難完美的把魚膠給處理好，所以說敦煌集團這個魚膠是他目前能買到最好的一個。

  如果宋南星不同意採購，他自己掏腰包都願意買下來。

  百萬粵宴涉及到他的廚師職業規劃，必須要做好。

  他從懷裡拿出一張紙遞了過去，「宋先生，這是宴席食材耗費，你可以先看看，如果您覺得吃力的話，我也可以獨自舉辦。」

  如果宋南星不給面子，他還有個富婆呢。

  「10萬的羊肉和30萬的羊血酒？」宋南星再次驚訝。

  如果是黃金繁魚膠宋南星還能勉強接受，那這個羊肉的價格也太誇張了。

  （還有更新耶）