第95章 包廂造景
第100章 包廂造景
廚房的師傅對全新的明廚明檔餐飲模式也很好奇。
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自家總廚腦子裡好像又源源不斷的新東西冒出來，每次學習都能讓他們受益匪淺。
今天帶回來的東西又是讓他們摸不著頭腦。
「老劉，老吳，你們帶著幾個壯一點把玫瑰海鹽和石頭帶到三樓四樓，海鹽每層樓放五袋，等會再搬瓊脂。」
「收到！」
「阿青，小白，你們拿尺子把塑料苔蘚剪成和展台冰箱一樣大的，出水口記得留洞。」
展台冰箱類類似於冰櫃，不過上面是一層玻璃，底也很高，裡面專門用來展示菜品的0
乾巴巴的銀色底子太單調，鋪上一層苔蘚就好多了。
還有個單獨的不鏽鋼展台到時候放冰塊，專門用來擺冰鮮魚的。
「收到。」
隨著他一聲聲令下，廚房的人有條不紊的忙了起來。
回字型的展台區很快開始變了模樣。
鋪上苔蘚的展台冰箱燈光下綠意盎然，回字形中間對內位置也是展區，不過這裡是乾冰區，沉降式的設計加上乾冰煙霧天然就能保鮮時間久一些。
回字形中間對外位置則是煲仔烹飪區和大鍋區。
煲仔烹飪區不必多說，賣一下生啫蝦或者五指毛桃焗雞之類，再做個釀豆腐一類的噱頭菜就可以了。
大鍋區也算是他接下來的重點。
這裡會放上四口大鍋，每天晚上放一些耐燉的菜，下面用炭火溫著，客人可以很直觀的看到鍋里的菜。
如果他們點菜的話，當場用餐具盛好端上去。
目前四口大鍋的菜他已經定好了，明天早上食材就送過來。
展台四周他還放了許多掛鉤，剛指揮著人把店裡的一些乾貨用繩子掛了上去。
顏色暗紅的火腿、品相完整的魚膠、金黃油亮的臘雞臘鴨。
因為一樓大廳的位置很寬，他把乾貨倉庫搬了一小半出來了。
「鵬飛，你們弄點報紙把這些咸貨最下面給包住，會滴油的。」
「收到！」
雖然目前還沒擺菜，但展台的效果已經讓他很滿意了。
南海國賓的成功也不是偶然的，汪總該花的錢是一分都沒省，全往最好的買。
上面46個射燈和四個大燈加上安裝都花了兩萬多。
正好這會兒溫瀾下來了，他招了招手。
「溫經理，水吧你讓誰負責？」
靠近上二樓樓梯的位置還有個小的水吧，專門負責果汁類製作。
奶茶、涼茶之類的由後廚製作好之後送過來，再由這邊進行分裝出品。
「我把婷婷調下來了。」水吧是一個重要的對外窗口，肯定漂亮的服務員來。
後面的阿生眼睛一亮，這個漂亮，嘿，他還得在前面幫幾天忙呢。
「嗯，上面的桌台都清空了吧？」
「清空了，你趕緊布置，布置完了還得重新放餐具。
明天是禮拜六，中午定了三十個包廂，晚上全滿，可不能出岔子。
汪總打過招呼了，明天有不少香港的同行過來。
「行，我先上去。」他轉頭又點了幾個人，加上剛剛搬貨的一起去了三樓。
三樓四樓有35個包廂。
其中7個小包廂和11個中等包廂不用管，剩下十七個都是大包廂，用的是大型的實木圓桌。
圓桌分兩層，第一層是擺個人餐具的，第二層才是擺放菜著的地方，可以手動轉起來，這桌子汪總買回來4萬一張，十七張桌子花了花了七八十萬，這還不算最高檔的，大酒樓裝修真不是開玩笑。
因為桌子太大的原因，中間的空檔利用不上，就放了一些瓷瓶插花在上面。
陳芝虎今天過來就是要在中間的空檔做上一些東西。
溫瀾此刻也跟了進來。
狗男人雖然色，但在餐飲服務上沒得說，她也想跟著學點東西。
「先用噴槍把瓊脂熬化開，鵬飛、小劉，你倆上桌子。」他倆體重輕，陳芝虎特意帶上來的。
先是在中間擺放一個木製的圓形，然後把溪流石樹立起來，邊上放上一個陶罐，在周邊又用玫瑰海鹽填滿固定。
「瓊脂拿上來，小劉，你們小心一些。」
隨著瓊脂倒入，玫瑰海鹽的縫隙也被填滿，接下來就等冷卻了。
「老吳，你帶著人去其他包廂，就按現在這樣弄，陶罐要在正中間位置。」
「好。」
這個陶罐也是放乾冰的，客人吃飯的時候，桌上會有著一縷縷寒霧貼合著玫瑰海鹽逸散，燈光下肯定好看。
這麼高的菜價，氛圍感必須拉滿才行。
隨後他又開始切割塑料苔蘚，用苔蘚和假花假草點綴著中間的溪流石。
「溫經理，看看怎麼樣？」
「厲害。」今天又學到了，居然能在桌上做「盤飾」。
「大包廂的客人消費都比較高，以後每天上菜的時候提前在陶罐埋入乾冰，倒入熱水。」
「這點一定要做好，按照預計，這十七個大包廂會占據50%的銷售額。」
「明白。」溫瀾點了點頭。
不管哪個行業，消費的大頭永遠在頂層，一桌大包廂的消費可能頂上十桌小包廂。
確認溪流石固化之後，轉頭他又去弄其他包廂。
他們這邊搞完服務員立刻進場收拾衛生。
從三樓一路往上，十袋玫瑰海鹽都不夠用，又讓人下去扛了兩袋上來。
最後一個508大包廂更是重點布置對象。
他在中間位置擺了個造景的迎客松，加上幾個矮一點的溪流石，這棵樹買來花了八千多，比特麼真樹都貴。
但確實是好看，擺上去後效果哪怕沒有煙霧都讓人感覺到其中的自然意境。
「陳廚，你這本事厲害。」
「呵呵，既然拿下粵港澳三地廚王，肯定要把服務做好才行。」美滋滋的點上香菸，看到柳蓉蓉在門口探頭探腦他招了招手。
「進來！」
「陳廚。」柳蓉蓉的聲音軟軟糯糯的，沒有在家裡那麼潑辣。
主要是現場的大師傅太多了，她也曉得今天必須得給阿虎面子，不然真有可能被嫌棄。
雖然昨晚很生氣，但她捨不得就這樣離開。
「508是你看著的？」
「是的。」
「桌上的迎客松每個月擦拭兩次，松針必須要翠綠。」頓了一下，他繼續說道：「你個子矮了點，回頭幫你做個長勺專門用來放乾冰和溫水。」
柳蓉蓉聞言大怒，自己矮個錘子，好歹有一米六噻。
忿忿的點了點頭，心裡想著晚上還收拾他。
哼！
「現在大家各自檢查一下幾個包廂的盤飾，如果不穩當繼續加松脂，直到固定為止。
「」
「收到！」
隨著大家陸續下去，屋裡就剩他和柳蓉蓉兩個。
門關上，他將人摟入懷裡。
「搞撒子，說了沒得我允許不准碰我。」柳蓉蓉象徵性的掙扎了一下。
「以後在店裡儘量說普通話。」陳芝虎樂呵的坐下，又親了她一口，「你瀾姐怎麼樣？」
「她？」柳蓉蓉歪了歪腦袋，「乖兮兮滴，跟你個瓜娃子白瞎了。」
想到自己在這裡上班紮起（有人撐腰）了，她心裡還是蠻開心的。
總廚和大堂經理都是自己人，怕不是要上天噻。
「呵呵，以後你們姐妹關係好些，她會照顧你的。」
「哦！」
「那昨晚的事就過去了啊，明天中午我回去裝空調。」
「曉得咯。」轉瞬她又抬起頭，「不准和我阿妹打餅子。」
」
..」陳芝虎臉上一滯。
自己雖然色，但也都是找願意跟自己的啊。
唔，不過瑩瑩和她長得一模一樣，確實讓人饞饞的。
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.......
（還有更新耶）