第117章 豐澤園大比，各顯身手
第117章 豐澤園大比，各顯身手
評委席上加了兩個人，這兩個人並沒給三人帶來任何壓力，三人有條不紊的準備著！
比賽開始了，第一個上場的是三師兄王文超，王文超在豐澤園已經工作時間不短了，在王大拿的教導下，經驗豐富、技術嫻熟！
他今天要做的是回鍋肉，也是傳統川菜，王文超選用豬坐臀肉（俗稱二刀肉），這塊肉肥瘦相間，肥而不膩，是做回鍋肉的理想之選，準備適量！
準備大蔥一段、生薑一塊、花椒一小把、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、料酒、白糖、醬油、鹽、菜籽油！
只見把豬肉洗淨，切成大塊，鍋中加入足量的水，放入豬肉塊、大蔥段、生薑塊、花椒和適量料酒！
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燜煮約20 - 30分鐘，直到豬肉七八分熟，用筷子能輕鬆插入且沒有血水滲出時，撈出豬肉！
將豬肉放在一旁自然冷卻，如果想加快冷卻速度，可把豬肉放入涼水中浸泡一會兒，但這樣可能會使肉的口感略有差異！
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等豬肉冷卻後，切成約2 - 3毫米厚的薄片，儘量切得均勻一些，先將鍋燒熱，加入適量菜籽油滑鍋，然後把熱油倒出，留少許底油！
把切好的肉片放入鍋中，用小火慢慢煸炒，炒出其中的肥油，直到肉片變得透明，有些肉片出現「燈盞窩」的形狀！
加入豆豉，翻炒幾下，使其香味散發出來，放入適量豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，讓肉片均勻上色！
加入少量甜麵醬和適量白糖，翻炒均勻，增加回鍋肉的醬香味和甜味！
蔥段放入鍋中，翻炒幾下，再放入洋蔥等其他蔬菜，也在此時放入鍋中，翻炒至蔬菜達到自己喜歡的熟度！
四師兄李林，他做的是傳統紅燒肉，刀工步驟都很不錯，看王大拿的表情就可以看出比較滿意！
看著師兄們的精彩表現，何雨柱心裡不免有些緊張，他深吸一口氣，調整好自己的心態！
不是實力欠缺，是他第一次面對這樣的比賽，那麼多人看他操作和後廚自己忙自己的，那是兩個概念！
他前世面試的時候，就出現過此類問題，進入面試場地，對面桌子上有七個面試官！
他只是一個剛剛走出校門的學生，對工作有迫切的需要，所謂越重視越可能出問題！
最後可想而知，始終沒接到電話，面試沒過關！
現在和前世何其相似？只不過換了一種形式，不要你說，而讓你做，僅此而已！
何雨柱的宮保雞丁也做好了，師兄弟將做好的菜餚端到評委面前，期待的看著王大拿！
王大拿翻了個白眼，奶奶的，這幾個兔崽子那是什麼眼神？
大老闆和股東在，你們看著勞資幹什麼？
「唔，老三做的還不錯，肉色澤洪亮，肉片微微捲起，肉是做到位了！
濃郁的香味撲面而來，倒是勾起了我的食慾！
可惜了，沒有上你好的蒜苗，減分不少，當然這可你沒關係，冬天沒有新鮮的蒜苗！」
「能得老王如此稱讚，看來這道菜不錯呀，我也嘗嘗！」
大老闆知道王大拿的性格，做菜這一方面王大拿從不徇私舞弊，他也好奇王文超的廚藝到了哪一步！
酒樓關鍵還是要看後廚團隊，大廚出現青黃不接，那生意肯定也會直線下滑，沒有好的大廚，倒閉的風險不是沒有！
「不錯，不錯，入口就有一種酥脆感，肉香而不柴，小王進步不小！」
「謝謝老闆誇獎，師父教的好！」
「嗯！」
緊接著是四師兄李林的紅燒肉，紅燒肉是家常菜，很多人都能點評上兩句！
何雨柱看來家常菜最難做，除非技藝足夠高超，新手還是不要做的好！
家裡的都能做紅燒肉，吃米飯紅燒肉是下飯菜的首選，李林選擇紅燒肉也是無奈，他拜師最晚，會做的菜，真心不多！
四位評委沒過多點評，李林已經知道結果，並不失望！
三位師兄拜師時間長，學的多，小師弟帶藝拜師，資質好，他知道這次他是陪跑的！！
「呦，這宮保雞丁也不錯啊！麻、辣、甜、酸、咸渾然一體，各種味道相處融洽，互不搶味，要不是親眼看著做出來的，我實在難以相信是一個稚嫩的小伙子做出來的！」
該到了婁振華率先品嘗的時候了，他是有名的吃家，媳婦也是此道中人，品鑑菜品還是有一定鑑賞力的！
「難得老婁有這麼高的評價，我也嘗嘗！雞肉嫩滑多汁、花生米香脆可口，確實不錯，老王，這是你的關門弟子，你嘗嘗！」
「唔，色彩豐富且搭配和諧，雞肉的白色、花生米的紅皮色澤、胡蘿蔔等配菜色澤交相輝映，使得整道菜在視覺上極具吸引力，讓人一看就有食慾！
雞肉丁大小均勻，配菜切得恰到好處，整道菜呈現出精緻的擺盤效果，柱子這道菜做的確實不錯！」
至於高經理早就被丟到「爪哇島」去了，王大拿是專業的，大老闆和婁振華當面他只是個應聲蟲，求生欲滿滿！
王大拿師傅看著徒弟們的表現，心中滿是欣慰，師父嘛，還有比看到弟子一個個進步斐然更令他開心的事兒嗎？
「徒兒們，你們今天的表現都非常出色，但是，比賽總有勝負，經過大老闆、婁董和我的商議，這次廚藝比賽的勝者是—何雨柱！」
聽到自己的名字，何雨柱心中一陣激動，他走上前去，向師傅和評委們深深地鞠了一躬！
職場規劃第一步總算有了良好的開端，這對他來說意義非凡！
「謝謝師父，謝謝各位評委，我一定會更加努力，不辜負大家的期望！」
王文超和李林微笑的看著小師弟，失落嗎？當然失落，可出自就是要手底下見真章，技術不如小師弟，為之奈何？
王大拿微笑的看著何雨柱，這關門弟子確實很不錯，最開始性格上還有一定的缺陷，最近觀察看來，性格沉穩了不少！
何大清啊何大清，我是該鄙視你呢？還是該謝謝你！
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(本章完)
（還有更新耶）