第30章 擺攤蟹黃灌湯包！

  【我去！不是吧？真材實料，居然用的是活螃蟹！在我的印象里，老太太擺攤不都是用的什麼發霉的、長毛的食材，用水洗洗就賣給別人吃嗎？】

  【這分人，有的人愛乾淨，做飯講究，所用的食材必定乾淨新鮮，你看這位奶奶一身穿著乾淨利索，頭髮挽得一絲不苟，還戴了帽子、口罩和手套，這應該是專業級別的大廚了吧？】

  【專不專業，看外表哪能知道？現在網絡上作秀的還少嗎？真要看專不專業，那得嘗了味道才知道，我看她準備的這幾樣食材，是想做蟹黃灌湯包吧，做這個對面和餡料的要求可是很高的，一般人做不出來那股子鮮味兒！】

  【我去，不是吧，居然是同城！行了兄弟們，今晚我要通宵了，看完這場直播，我就要去吃頭一屜包子！有人知道這位奶奶明早在哪兒擺攤嗎？】

  【你看她主頁的視頻，好像是說了在大學城，算了，我也不睡了，就為了這點蟹黃，我也得去親自品鑑一下！】

  【……】

  陳玉蘭這邊螃蟹蒸好後，便一一把螃蟹撿出來。

  為了留住螃蟹的鮮味兒，剔蟹肉和蟹黃的速度一定要快，她的手速是常年練出來的，刀功和速度都和老師傅差不多。

  剝完蟹黃之後，剩下的蟹殼也要留著，放上蔥姜下入油鍋和老薑、小蔥、胡蘿蔔一起煎炸，炸出的蟹油直接過濾在一個白色的深口大瓷盤裡，留著備用。

  炸過蟹殼後的油變得金紅油亮，蟹油從鍋中經濾網過濾到瓷盤裡的時候，直播間饞哭一片。

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  這鮮亮的色澤，光是看著就讓人食慾大起。

  陳玉蘭這邊緊忙著，餘光瞥見彈幕上有很多人在發消息，但卻沒時間細看。

  她用炸出的蟹油煸炒蟹黃、蟹肉，其中又加上了一些薑末和蝦籽。

  這幾樣東西放在一起，隔著屏幕都能想像到它的鮮香。

  小火慢炒15分鐘後，她又在鍋中撒上了一些小蔥花，和一點香醋。

  最後再將炒出放涼的蟹肉和之前切碎的高湯凍拌到一起，餡料就算調好了。

  包灌湯包的面，用的是高筋麵粉，還加了鹽和雞蛋清增加筋性。

  再加上幾滴鹼水，就能擁有獨特的面香味，加熱時也更容易變成微微的淡黃色，這個顏色，襯托著裡面油亮紅潤的蟹黃，做出來後更是好看。

  麵團經過三醒三揉，變得既柔軟又筋道，陳玉蘭揪好面劑，拿起擀麵杖就開始擀麵皮兒。

  一張麵皮兒擀得四周極薄，中間略厚，拿起一看，薄可透字，陳玉蘭這才覺得滿意，準備開包！

  一大勺餡料包進去，直播間一片唏噓。

  【我收回我之前的話，就算這是起號博眼球，用料這麼紮實，我也認了！】

  【我想知道最後做出來她賣多少錢，一隻包子賣五十塊錢應該不過分吧？】

  【五十？這手藝、這材料，不得賣你一百五？你看見她熬皮凍用的那個材料了嗎，那可是正兒八經的老雞，你以為跟你平時吃的那個炸雞凍肉用的是一個材料啊？】

  【一個賣一百五那也太過分了，反正我衣服已經穿好了，五十以內我就嘗嘗！】

  【有錢人，五十塊錢我也吃不起，等你們這些有錢人嘗過好不好吃之後，我再想想要不要當冤大頭吧！】

  家用的籠屜一次最多蒸兩籠，灌湯包個頭又大，一次最多只能蒸八個。

  先蒸出鍋的，陳玉蘭便用一次性餐盒打包好，放在保溫的泡沫箱裡保溫。

  蒸上三次後，一看時間，已經六點五十了，現在出門，騎車大約二十分鐘就能到校門口。

  到地方把攤子支起來，剛好七點半。

  之前聽鄭明浩說過，他們大學上第一節課的時間是八點十分，很多學生都是掐著點兒走的，她感覺這個時間應該是人最多的時候。

  忙完之後，陳玉蘭拿起手機，回復了幾個彈幕上問得最多的問題。

  錄視頻的時候還好，起碼知道沒有人看著自己，但現在是在直播，面對鏡頭的時候，陳玉蘭就有些不好意思了。

  家人、親人、寶貝什麼的，她叫不出口，想了半天，最後憋出來了一個「老闆」的稱呼。

  「各位老闆，我一會兒去大學城門口擺攤，大概七點半左右就能到地方了，但是昨天攤位沒找好，也不知道有沒有攤位費，大概就是在學校小吃街盡頭的那個路口拐角處。」

  「然後，我也不是起號的，但確實是想給自己的小攤拉攏拉攏顧客，還希望各位老闆喜歡的話能來支持。」

  這一番話她說得略顯靦腆，但偏偏就是這樣的舉動，更增加了幾分可信和親和。

  【我本來不吃早飯的，可她叫我老闆哎，誰不想在熬了一個通宵之後去吃一個蟹黃大湯包呢！】

  【誰能懂我一個不在同城的人，看了一早上的直播，衣服都穿好了，結果發現奶奶距我一千三百公里……】

  【這奶奶是個實誠人，現在有太多搞直播的，說自己不是為了帶貨，不是為了賺錢，結果粉絲一多，就開始賣他那個破產品，賺錢又不是什麼丟人的事兒，大大方方承認多好！】

  回復直播間的問題，陳玉蘭耽誤了五分鐘的時間，她不敢再拖，抱著保溫盒，樓上樓下跑了兩趟，才把所有的灌湯包都裝到餐車上。

  臨走的時候手機沒電了，還往兜里揣了個充電寶才走。

  到學校的時候，時間剛好卡在七點三十五。

  她本來以為早上會沒有攤位的，結果沒想到早晨擺攤的人不多。

  但同樣的，起早來吃早餐的學生也不多。

  她的心一下就涼了半截兒。

  但她還是快速收拾好餐車，把餐盒擺好。

  餐車的旁邊，她還掛了一袋大包面巾紙和食品級塑膠袋，台子上還放了一桶可以自取的吸管。

  牌子和GG還沒來得及做，她就拿自帶的五張A4紙，用馬克筆現在上面寫了五個大字：蟹黃灌湯包！

  陳玉蘭剛往餐車上貼了兩張紙，就有人過來搭話。

  「奶奶，您這是賣灌湯包的是吧？我看了一早上您的直播！」

  陳玉蘭連忙直起身子招呼顧客，紙也不貼了，就放在一邊，因為她發現，她的餐車旁邊已經排起了十幾人的長隊。

  她眼睛一亮，朝對方一招手，熱情招呼道：「來一個不？剛出鍋的，好吃著呢，不好吃不要錢！」

  （還有更新耶）