第55章 新品荷花酥
被點名的大舅媽，二舅媽猛地抬起頭，互相看了一眼，帶著欣喜與激動。
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之前蘇秋便說過，要把酥點營生做成家族產業，原以為還遠著呢。
聽見外甥女突然問起，兩人頓時激動了起來，「想！」
二舅媽又有些惆悵，「可我和嫂子的手藝還不到開店的水平，怕幹不了。」
蘇秋彎起嘴角，「不急，等咱們酥點生意再穩一些，蟲潮徹底過去，咱們也在鎮子上開一家鋪子作為總店，堂堂正正做門面生意。」
隨即又看向田大嬸，語氣格外真誠，「我看，咱們兩家直接開在一起，將來也好互相有個照應。」
聽完這句話，田大伯幾人由衷地表示：贊同！
眾人都覺得跟做夢一樣，從來沒想過自己能有朝一日做門面生意。
而這一切都是眼前這個小丫頭帶來的。
看向她的眼神都帶有少見的敬重。
蘇秋看著眾人熱切的樣子，笑著點點頭，「往後咱們家跟田大伯的合作會越來越多，不止竹籃這些耗材的供貨，還得麻煩有糧大哥為咱們酥點做定製的精美雕花禮盒。」
「有糧大哥，你這段時間就多研究研究木質雕花，將來有大用處。」
田有糧語氣裡帶著深深的嘆服，「好！我明日便開始。」
蘇秋打算等鋪子正式開起來之後，無論是家裡人，還是田家，都得黑紙白字地簽訂契約，只有過明路，立下規矩，將來手裡流的銀錢越來越多，才會按照規矩行事。
有章法可依，有保障可尋，也是給大家日後幹活的底氣。
一頓溫馨熱鬧的晚飯過後，大家一起把院子裡收拾乾淨，便各回各屋休息。
夜色漸深，小院再次恢復了靜謐。
縱然前面的路危機重重，風雨未知，但大家都下意識地覺得，跟著蘇秋不會錯。
所有人心中都莫名的踏實。
第二日，天氣陰沉，無聲的焦灼籠罩著整個村子。
蟲潮倒計時僅剩一日。
蘇家小院卻依舊忙得熱火朝天，製作的酥點冒著香甜的味道。
草木的清鮮縈繞著院落，沖淡了幾分災前的壓抑。
蘇秋起身後，來到院內灶台邊，整理著這幾日收來的天然顏料。
她分次把山里紅這些果子綠葉放進鍋里熬煮，經過反覆的過濾，沉澱，收汁，三大盆天然色料靜靜放在院中心，紅色，黃色和藍色，色澤溫潤雅致。
眼下吳家的鹹蛋黃還沒有完工，螺旋蛋黃酥暫時還不能製作，蘇秋打算先打磨新品花色酥點。
以紅豆沙餡料，嘗試做漸變荷花酥。
她取出紅豆提前浸泡，再用文火熬煮。
周氏幾人也陸陸續續出了屋門，準備早飯。
「嚯，秋娘，你煮紅豆呢？」大舅媽進來灶台，瞧見鍋里正滾著紅豆，笑著說。
蘇秋抬起頭點了點頭，「研究研究新的餡兒。」
等紅豆開花，可得多等會兒。
一家人圍著桌子吃早飯，熱熱鬧鬧，說說笑笑的。
用完飯，大家也都紛紛收拾好院落，開始製作酥點。
蘇秋趁著紅豆還沒開花，先把彩色的酥皮調好備用。
她將準備好的有色汁水分次摻入油皮，油酥里，反覆揉摔，按壓，再摺疊起來，讓汁水跟麵團完美融合。
這樣上出來的顏色更加均勻通透，沒有色差。
蘇秋刻意把控顏色的層次感，調出深淺不一的兩種粉色，還有嫩葉般的青綠色，專門為荷花酥漸變的造型做準備。
開酥，疊酥，擀皮這幾個動作，蘇秋做得行雲流水，速度極快。
等紅豆被煮得軟爛開花，再反覆碾壓，過篩，翻炒，褪去豆皮，瀝乾淨水分，加入陳皮和少量的白糖，很快就熬出一鍋細膩綿密的紅豆沙餡兒。
清甜的紅豆味兒，聞了讓人心情舒暢。
隨機蘇秋便取來深淺粉色，嫩綠色和原色四種酥皮層層疊加，外圈裹上漸變的粉色酥皮，中層放嫩綠色的酥皮，最中心包裹暗紅色的豆沙，輕輕把口子捏合起來。
修去多餘的邊角，再細細捏出層層花瓣的紋路，還留意花瓣的邊緣要輕輕挑起，塑造出荷花即將完全綻放的模樣。
沒多久，一盤栩栩如生的荷花酥，靜置在桌面，清麗靈動，像是一池荷花被定格在方寸之間。
蘇秋看著盤中的傑作，滿意地點了點頭，嘴角不自覺地揚了起來。
把荷花酥送入烤爐烘烤，過了小半個時辰，清甜的面香混著豆沙的甜潤瀰漫在空氣中。
待火候差不多了，蘇秋把做好的荷花酥拿了出來，看到成品後心裡高興得不行。
沒有上過顏色的荷花酥，烘烤出來只有單一的琥珀色，看起來沒有活靈活現的即視感。
而如今做出來的漸變粉色系列的荷花酥，精緻的不像是盤中點心，而是富貴人家院後的恬靜風景。
大舅媽，二舅媽幾人聞到紅豆沙的香味，瞬間圍了上來，眼神充滿經驗，捨不得移開目光。
「我的天！表姐！這也太好看了！」周金珠瞪大了雙眼，滿臉驚奇，沒想到上了顏色的荷花酥這麼漂亮，伸手想碰卻又怕弄壞這精緻模樣。
「看著就是畫裡的荷花一樣，粉嫩嫩的。」
二舅媽連連點頭，眼底滿是欣喜，「乖乖，這哪裡捨得吃，光是擺著看就叫人高興。」
饒是大舅媽定力最足，卻也忍不住面露讚嘆。
從前農家好不容易做回點心，捨不得放料，只求飽腹新奇，從來沒想過吃食竟能這般精緻，外甥女的心思與手藝，當真無人能及。
田大嬸站在一旁，笑得合不攏嘴，暗地裡咽了咽口水。
跟著秋丫頭，如今也是漲了見識，這麼好看的點心都能做出來，眼神里滿是意外。
眾人迫不及待地紛紛伸手，拿起溫熱的荷花酥嘗鮮。
入口便是極致的酥鬆感，外層的酥皮帶著天然草木的清淺淡香，內里的紅豆沙細膩綿密，甜度恰到好處，溫潤回甘。
二舅媽兩三口吃完，舉起大拇指夸著外甥女。
「真好吃！口感又酥又軟，樣子還這麼漂亮，這要是送到臨江茶樓，絕對是鎮店之寶，賣高價都沒人嫌貴。」
（還有更新耶）