第122章 也許不是茶的問題

  小辮兒男生表情難看，他沉默了好一會兒才找回自己的聲音，語氣尖銳道：「你說得再如何天花亂墜又有什麼用？茶就是喝的飲品而已，不好喝說再多還是不好喝！誰又不是傻子，不好喝還要勉強喝下去嗎？又不是有受虐傾向！」

  他這話雖然說的不好聽，但周圍的人當中，其實是有很大一部分人挺認同這話的。

  很多茶泡出來就是又苦又澀，有的還有一股子酸味兒，感覺喝這種東西是自找罪受，所以他們才不愛喝茶。

  甦醒看了看他們桌上那隻沒有扣蓋的蓋碗兒，裡面的茶底還在湯水中浸泡著呢，都已經泡出深紅的顏色了。

  這茶能好喝才怪呢……

  她看向小辮兒男生，直言道：「有些茶泡出來不好喝，也許不是茶的問題，而是泡茶方式錯了，當然不好喝。」

  

  小辮兒男冷笑道：「茶不好喝，就把責任推給客人，說客人泡錯了？？你們就是這麼做生意的？！就泡個茶而已，用的都是茶葉和水，還能有什麼對和錯？！」

  甦醒懟了一句：「燜米飯也只是用大米和水而已，怎麼有的人就能把米飯燜得軟糯香彈？有的人就能把飯燜成夾生飯，難以入口？」

  小辮兒男：「……」

  他覺得眼前這個女生在故意強詞奪理槓他！可他一時間竟然找不出這話的邏輯漏洞來回擊！

  甦醒又說：「這樣吧，我用和你點的同一款茶，就是這個滇紅，也泡一次給你喝，不，是泡給你們這一桌客人喝，你們可以試試看，同樣的茶，不同的手法泡出來味道有什麼不同。」

  頓了一下，她又補充道：「放心，不多收你們錢。」

  大不了這一泡她來買單就是。

  不等小辮兒男生說話，一旁的白衣女生就點著頭開口了，「好呀好呀！那你給我們泡一次吧！」

  寸頭男生和藍衣女生，「……」

  小辮兒男生更是黑臉瞅了白衣女生一眼，用眼神控訴：你到底是哪一邊兒的啊！

  不過他為了不輸陣仗，也不得不點了頭，「那行！你泡吧！我就看看你泡出來有多好喝！」

  周圍有些遊客原本已經要走了，此刻又都頓住了腳步，一臉好奇的等著甦醒泡茶。

  甦醒正想轉身去拿茶和茶具，就看到蘇鈺一臉激動的端著一大堆東西過來了！

  「姐，茶具、茶葉我都拿來了！你泡吧！」

  她把東西在桌子上放好，還把小辮兒男等人之前用的茶具都收走了，免得占地方。

  不過，也不知她是有意還是無意，獨獨留下了那隻裡面還有著被泡壞茶底的蓋碗兒……

  甦醒儀態端方的入座了，不急不躁的開始燒水、備茶……

  她一邊操作，一邊講解。

  她沒有按茶藝師考試的標準動作和步驟來泡茶，禮儀和泡茶方式上不出錯就行，大家平時喝茶也沒必要太注重表演形式，主要還是要把茶泡的好喝，以及沒有失禮之處就可以了。

  蘇鈺是直接把茶罐拿來了的。

  甦醒一邊用茶匙將茶葉取出放入茶荷中，一邊說道：「取茶時最好不要用手抓，因為茶葉的吸附性極強，會把手上的氣味和汗液吸到茶葉上，加速茶罐里的茶變質，而且也不衛生，紅茶的投茶量也不能太多，這個蓋碗大概是130ml容量的，投3-4克茶即可。」

  她將干茶展示給幾位客人看。

  「這是一款滇紅松針，原料年份不高，采的是一芽兩葉，算是口糧茶吧，不過泡好了一樣香氣濃郁、滋味甜醇。」

  小辮兒男生撇撇嘴，甜醇？他就看她怎麼泡出甜味兒來！

  電陶壺燒水很快，水開之後，甦醒開始燙杯潔具。

  蓋碗兒、茶杯、公道杯等茶具都被她用熱水燙洗了一遍。

  洗茶杯時是用茶夾夾著杯子，在茶洗里慢慢清洗，然後將杯底在茶巾上輕輕擦拭後，分給每一位客人。

  甦醒又將干茶投入了還熱著的蓋碗之中，蓋上蓋子，拿起來上下搖晃。

  她說：「蓋碗兒被熱水燙過之後，可以利用碗壁的熱度來進行搖香，這是激發乾茶香氣的一種方式。」

  幾秒之後，她打開了蓋碗兒的蓋子，一股濃郁的蜜香、薯香頓時飄散開來了！

  「好香啊……」白衣女生驚嘆出聲。

  寸頭男生和藍衣女生也是一臉驚訝。

  小辮兒男的臉色越發不好了……

  周圍有距離近的遊客甚至都聞到了那股香氣，忍不住用力吸了吸鼻子……

  甦醒將碗蓋兒遞給白衣女孩，微笑道：「姐姐，你可以聞香。」

  現在極少人用聞香杯了，但蓋碗聞香還是不少茶人都喜歡做的事。

  白衣女孩接過蓋碗聞了聞，讚嘆道：「這氣味好甜啊……」

  甦醒說：「紅茶的特點就是甜，不管是什麼品種的紅茶，也不管是什麼等級的紅茶，只要不是品質、工藝出問題的劣質茶，泡好了就一定是甜的。」

  周圍的遊客中，有很多人都露出了懷疑的表情。

  因為他們喝過的紅茶，基本都是又苦又澀的啊！

  現在竟然有人說，紅茶泡好了都是甜的？？

  這可能麼……

  甦醒接過白衣女生遞還回來的碗蓋，放到了蓋置上。

  這時電陶壺底座上顯示的水溫溫度，已經被晾到90度了，甦醒拿起了上面的隨手泡。

  「泡紅茶不能用100度開水，水溫要在95度以下，具體水溫需要按茶葉的品種，以及等級來控制，通常來講，小葉種灌木茶通常要比大葉種喬木茶的水溫更低一些，芽頭多的茶也要比葉多的茶水溫更低，比如金駿眉，一斤金駿眉大概有六萬顆芽頭，那種非常細嫩的紅茶，水溫最好控制在80-85度左右。」

  甦醒一邊講解一邊慢慢往蓋碗裡注水，她選的是定點注水法。

  「紅茶想要泡的好喝，注水很關鍵，水若直接澆在茶葉上，會讓茶葉中的多酚類物質快速過度釋放，就會把茶泡苦了，這樣沿著蓋碗壁，用緩而細的水柱注水，讓水漸漸的浸透茶葉……」

  她注水之後，很快拿起蓋碗，將茶湯倒入公道杯中，輕輕搖晃了一下，又倒入了裝廢水的茶洗中了。

  「這是洗茶，紅茶、黑茶、普洱、烏龍等茶的第一泡茶都可以洗茶，不過品質等級高的茶可以不洗茶，因為很多人覺得洗茶浪費了高端茶的精華。」

  甦醒很快又泡了第二泡茶，幾乎是入水即出湯，倒入了公道杯中。

  「紅茶好不好喝，還有一點非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出湯，耐泡的茶前兩三泡都可以秒出湯，之後的每一泡茶，出湯時間比上一次多延五秒左右……」

  她拿起公道杯，將泡好的茶湯分給小辮男生等四人。

  她做了一個請的手勢，「現在可以喝了，試試吧。」

  （還有更新耶）