第283章 這道面點叫驢打滾

  「咳咳，我們還是聊一下咱們年輕時候的事兒吧，我記得當初你還有個師兄去過蜀香樓是吧，好像叫鄭功成？」

  楊老爺子立馬轉移話題。

  宋安邦聽見這個名字，有些晃神，「是去過，他主修的是紅案，師傅在這方面水準一般，後面已經教不了他了，於是就讓他去蜀香樓交流學習。」

  郭老爺子也好奇問道：「那，你這個師兄如今還健在嗎？」

  宋安邦搖了搖頭，「不知道，我已經有好多年沒有見過他了。」

  楊德茂摸了摸鬍子，「我記得他當年沒在蜀香樓待太久吧？」

  「是，因為當時號召三下鄉，每家每戶都需要出人。」宋安邦神色有些黯淡，「他…妹妹的身體不太好，所以他便把工作轉給了妹妹，自己下鄉了。」

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  另外兩位老爺子見宋安邦情緒不太好，果斷止住了這個話題。

  隨後你一言我一語，從當年的德勝樓聊到郭家酒樓，又聊到楊家飯店，聊到那些年的老相識、老對手。

  宋曉曉蹲在旁邊聽了一會兒，覺得無聊，跑去買冰激凌了。

  沒過多久，一行人便一起坐到觀賽席上，等待比賽開始。

  月湖這邊和之前在霧靈山不一樣，因為本就屬於市區，物資什麼的非常好調動，給觀眾們專門配備了不少座椅，還有遮陽棚，不用站著曬太陽。

  隨著主持人開口宣布，楊光和郭林兩人的比賽很快開始。

  這次比賽沒有之前那些花里胡哨的規則，選手提前申報材料，選擇自己最拿手的菜品或者面點即可。

  楊光選擇的是文思豆腐。

  雖說這道菜想要做好，需要很長時間熬高湯，比賽的這點時間根本不夠用。

  但無所謂。

  他主要想秀一下刀功。

  湯的話，燉個雞湯弄個大差不差就行了，反正他基本是輸不了的。

  而郭林選擇的並不是自己此前最擅長的三丁包，而是宋硯改良版的驢打滾。

  經過多次嘗試，他已經發現，發麵、調味都明顯存在短板的自己，三丁包還真不一定有驢打滾做得好。

  這一點宋硯還是有發言權的。

  郭林的三丁包一般也就偽A-級，而驢打滾卻是真正可以做到A-級的。

  兩人做菜品和面點的過程挺乏味，除了能看懂門道的廚師，沒多少人願意看，所以三位老爺子倒是指點起江山來。

  郭老爺子延續了之前的戰爭，盯著楊光那邊挑刺，「老楊啊，你看看你孫子，做文思豆腐倒是好好做啊！這高湯熬的是什麼玩意兒啊？你給他教的？」

  楊老爺子不屑地哼了一聲，「呵呵，你孫子那驢打滾好像做得有多好一樣。」

  不過說完之後，他才想起來自己確實不懂白案，便轉頭問向宋安邦，「宋老弟，你快幫我看看，老郭他孫子那驢打滾是不是做的一團糟？」

  宋安邦不想摻和兩人之間的戰爭，搖了搖頭，「我不會做驢打滾。」

  楊老爺子愣了一下，「你不是白案的師傅嗎？驢打滾都不會做？」

  宋安邦面無表情，「紅案那麼多菜系，也沒見你每道菜都會做吧？」

  郭老爺子得意一笑，「嘿嘿，驢打滾又沒什麼難度，反正郭林做的沒問題，不像你家孫子，給文思豆腐的做法都改了，那詞怎麼說的，數典忘祖是吧？」

  正說著，前面的幾名觀眾突然發出了驚呼聲，確是攝影師將鏡頭推上去，比賽現場臨時搭建起的大屏幕上，也出現了楊光給豆腐切絲的畫面。

  只見他把嫩豆腐放在案板上，刀蘸水，先從中間平行切成兩半。

  隨後菜刀貼住豆腐平穩平片，速度快到驚人，眾人只能見到他的手腕在不停的抖動，卻根本看不清刀影。

  楊光片完翻面後改切絲，胳膊不動只轉手腕，落刀節奏均勻，一刀挨著一刀，只能聽見均勻的剁刀聲。

  把豆腐絲輕輕撥進清水盆，細絲瞬間漂開，根根挺立互不粘連。

  觀眾席上有人發出低低的驚呼。

  「厲害了！這刀功牛逼！」

  「我家那口子之前還說這個廚師比賽沒什麼厲害的人呢，現在看來是之前人家根本沒有用真本事啊。」

  「這人還只是紅案第二呢，刀功這麼厲害，都不知道他是咋輸的。」

  楊老爺子聽著嘴角翹了起來，斜了郭老爺子一眼，「沒辦法，人太優秀了，這現場不認識的人都開始誇起來了。」

  郭老爺子嘴硬，「刀功好看有什麼用？菜是用來吃的，不是用來看的，你孫子那個湯熬成那樣，豆腐絲切得再細，味道能好到哪兒去？我看這小子就是看這裡人多，純粹想要炫一下技而已。」

  楊老頭得意洋洋道：「那也要有技可炫啊！我怎麼感覺有人酸了呢？」

  在眾人的閒聊之中，楊光和郭林的文思豆腐和驢打滾很快做了出來。

  楊光的文思豆腐盛在白瓷碗裡，豆腐絲細如髮絲，火腿絲、冬筍絲、香菇絲、雞絲、青菜絲五色分明，但湯色偏白，略微發渾，表面浮著幾粒細碎的氣泡，賣相打了折扣。

  郭林的驢打滾一列六個，大小一致，黃豆粉裹得均勻，倒是真的非常形似，不過賣相看著同樣也不怎麼好。

  評委席上，老白品嘗完文思豆腐後，便拿起話筒，開始點評：「楊光選手的文思豆腐刀功非常好，已經快達到細如髮絲的程度了，在青年廚師裡面是絕對頂級，哪怕將範圍擴大到現役的紅案廚師里，也可以擠進第一梯隊了。」

  「但問題也顯而易見，他做文思豆腐所用的雞湯只煮了一個多小時，先天便有了很多不足，甚至讓我無法判斷他的真實水準，所以分數我不會給太高。」

  他舉起打分牌，9分。

  其他評委也紛紛亮分。

  9.1、9.4、9.2、9.1

  如今已經到了決賽的最終環節，比賽的選手水準都非常之高，所以每個人打的分也被允許加入小數點。

  最終得分9.16。

  隨後是郭林的驢打滾。

  這次由小葵率先拿起話筒，「郭林選手做的這個點心可能很多人都沒有見過，但它的名字大家應該都聽過。」

  「這道面點叫驢打滾。」

  （還有更新耶）