第399章 試機

  秦朗繼續說道：「他們原本打算把食材搬到這，用這套流水線做成真空包裝，發往南方的幾十家連鎖店。」

  秦朗走到高壓釜前，拍了拍厚實的鋼板。

  「孫可今天下午剛簽了轉讓協議。這個中央廚房，連地皮帶設備，直接過戶到了我名下。」

  「現在，這裡，歸咱們了。」

  林凡聽完秦朗的話，他走到操作台前，伸手摸了摸不鏽鋼台面。台面很冷，也很結實。

  「你把我叫來，就是為了看這個？」林凡轉頭問秦朗。

  秦朗走過來，語氣變得認真。

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  「林哥，你有沒有想過，你店裡的產能終究是有上限的。你一天能做一百碗面，兩百碗面，可你做不出一千碗。」

  秦朗指著眼前的設備。

  「這裡有現成的場地，全套的無菌加工設備。他們鼎豐用，那是糟蹋東西。但如果換成你的那些頂級食材呢？」

  「你手裡的黑山豬肉、紫玉冬筍、響水貢米。只要把源頭的活兒搬到這裡來做，清洗、分割、分裝。」

  秦朗越說越興奮。

  「林哥，這叫如虎添翼。以後你就算在江城開十家分店，一百家分店，這裡的產能也絕對跟得上。」

  林凡靜靜地聽著。他沒有立刻反駁。

  其實，之前王秀提議搞中央廚房時，他就認真想過這件事。

  開飯館，想真正做大、賺大錢，給團團掙下一份厚實無憂的家底，開分店做連鎖是必經之路。

  但他當時毫不猶豫地拒絕了。因為這裡面有一個致命的問題，那就是——「味道的不可複製性」。

  他現在的口碑，全靠系統出產的頂級食材和他本人精準無誤的火候掌控。

  外面的廚師手法參差不齊，根本達不到系統的標準。一旦盲目擴張，雇普通人來流水線炒菜，味道必然大打折扣，純粹是自砸招牌。

  他原本的打算是，死守著現在的店鋪，等營業額和積分慢慢攢夠了，系統再次升級，說不定能抽出一條全自動的系統加工流水線。

  但現在，秦朗直接把現成的頂級硬體擺在了他面前。

  幾千平米的無菌車間，成套的進口加工設備，還有超大型的恆溫冷庫。

  他手裡早就有了源源不斷的頂級食材。

  這不就是一個現成且完美的「系統專屬中央廚房」嗎？！

  所有的核心環節，全都在系統的絕對掌控之下。

  有了這個工廠做底子，他就能徹底打破自身體力和精力的限制，毫無顧忌地迎接鋪天蓋地的流量，真正開啟建立餐飲帝國的腳步。

  想通了這些，林凡眼底閃過一絲銳利的亮光。

  他順著流水線往前走，伸手摸了摸不鏽鋼台面。機器成色很新，接手就能用。

  「張廠長。」林凡轉頭開口。

  一直站在後面候著的老張趕緊小跑上前：「林老闆，您吩咐。」

  「冷庫有多大？」林凡問。

  「回林老闆，咱們廠有兩個大型獨立冷庫。一個是零下十八度的冷凍庫，五百平米。一個是零到四度的冷藏庫，八百平米。設備一直在運轉。」老張如數家珍地匯報導。

  林凡點點頭。

  他指了指面前那一排巨大的智能溫控炒鍋和全自動切割機。

  「這套設備操作複雜嗎？」林凡轉頭看向老張。

  老張一聽，趕緊上前一步，指著機器上的液晶觸控屏介紹起來。

  「林老闆，您放心。這套系統是目前市面上最先進的進口貨，自帶全自動微電腦控制模式。」

  「只要提前把切菜厚度、鍋體預熱溫度、翻炒頻率和投料時間這些參數在系統里設定好，存成固定菜譜。用的時候一鍵啟動，清洗、切割、炒制、出鍋，全自動一條龍。」

  老張拍了拍厚實的不鏽鋼機身，十分自信，「這玩意兒基本上不怎麼需要人工干預，工人只需要負責裝卸貨就行，完全是傻瓜式操作。」

  聽到這裡，林凡心裡徹底有了底。

  如果機器真能做到全自動精準執行參數，那他就完全不需要會廚藝的員工。

  「好。」林凡轉頭看向秦朗，「廠里的機器聽著不錯，但我得親自試一下精度和火候。」

  林凡語氣平穩，「秦朗，麻煩你找個人去我店裡一趟。跟蘇小小說，把後廚冰櫃最下層那個用膠帶封好的泡沫箱送過來。我要用我自己的菜試機。」

  外面的設備再好，如果做不出他店裡的那個味道，也是一堆廢鐵。

  他絕不可能用外面菜市場買來的普通爛菜去測試這套關乎分店命脈的流水線。

  秦朗一聽，立刻心領神會。他知道林凡對食材的要求苛刻到了極點。

  「明白，林哥。我這就叫人去拿。」秦朗掏出手機，直接撥了個電話出去，吩咐手下趕緊去辦。

  大約過了四十分鐘，一輛黑色的轎車停在車間門外。秦朗的手下抱著一個封得嚴嚴實實的泡沫箱跑了進來。

  林凡接過箱子，劃開膠帶。

  裡面裝著一塊色澤紅潤、肥瘦相間的黑山豬肉，還有兩棵翠綠欲滴的系統小白菜。

  這些都是他特意留在冰櫃底下的備用食材。

  林凡走上前，捲起袖子直接走到那台全自動切割機前。

  他掃了一眼機器面板，根據使用說明書，按下啟動鍵，在觸控螢幕上輸入了肉片和菜葉的厚度參數。

  「唰唰唰——」

  傳送帶運轉。整塊黑山豬肉和小白菜被捲入刀片中，眨眼間就化作厚薄完全一致、大小分毫不差的肉片和菜段，整整齊齊地落入不鏽鋼盆里。

  林凡拿起一片肉看了一眼，切口平滑，厚度精準。

  接著，他端著盆走到旁邊的一台大型智能溫控炒鍋前。

  這台機器造價不菲，專門用來進行大批量的底料炒制和半成品加工。

  林凡打開燃氣閥門，在機器的控制面板上飛快地輸入預熱溫度、翻炒頻率、投料時間和出鍋秒數。

  這些參數，全是他根據自己在後廚顛勺的肌肉記憶，精確轉化成的數據。

  按下啟動鍵。

  機器發出低沉的轟鳴聲，自動鍋體開始預熱。

  溫度一到，林凡把黑山豬肉片和白菜直接倒了進去，順手加了一勺鹽和生抽。

  智能炒鍋的機械臂開始在鍋內快速翻滾，火苗隨著設定的曲線自動調節大小。

  不到十秒鐘，一股屬於黑山豬肉特有的醇厚葷香，混合著小白菜純粹的植物清甜，瞬間從鍋里爆發出來，順著排氣系統瀰漫了整個巨大的車間。

  站在後面的老張聞到這股香味，猛地咽了一口唾沫，眼睛都瞪圓了。

  （還有更新耶）