第86章 吃美的韓總
韓鵬程離開乍浦路，趕往下午洽談生意的路上，還忍不住咂摸咂摸嘴巴，回味一下中午的那一小盤油爆蝦。
油爆蝦掌握火候是基礎，而真正有滋味的還是滷汁。
滬城一些老館子裡油爆蝦，會專門準備獨特的滷汁去調味。
韓鵬程這幾年在不少本幫菜老館子吃過這道菜，大多數他都不是很滿意。
原因就在於那些館子裡油爆蝦的滷汁味道不對。
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本幫菜濃油赤醬確實會偏甜，可不是單純做的甜就是本幫菜。
一道菜好不好吃，要看能不能把味道調和適度。
韓鵬程記憶中的油爆蝦，滷汁一定要是甜而不齁，要有酸味卻又不能太嗆，最關鍵是滷汁中要有一些油脂香味。
河蝦雖然鮮美，但卻有一個缺點，那就是沒有油脂香味。
因而油爆蝦的美味，就在滷汁中的油脂香味，可以彌補蝦本身缺的這份香。
添加這份香，才能夠讓人咀嚼時會覺得越嚼越香。
這也是很多滬城老饕會更喜歡油爆蝦必須要老爆的原因。
老爆和嫩爆區別，就是河蝦下油鍋的時間。
嫩爆往往很簡單，過油變色蝦殼鼓起脆了就要撈出，會讓蝦仁基本還保持鮮嫩多汁，吃的更多是蝦仁本身的鮮甜。
老爆則是要在油鍋里多炸一段時間，讓油浸入蝦殼，蝦仁會被炸得稍微縮一些。
只有這樣油炸出來的河蝦，再經過滷汁烹調後，才能夠讓滷汁吃進蝦殼。
因為蝦仁被油炸縮了一些，剛好讓蝦仁和蝦殼之間縫隙更大。
這樣用滷汁烹炒時，會把滷汁吸入到蝦殼當中去。
老爆的做法，是既對河蝦品質有要求，對廚師的手藝也有要求，最重要就是對滷汁的味道有極高的要求。
韓鵬程越是咂摸，越是覺得馮誠那個小青年很厲害。
自從開始做生意以來，韓鵬程覺得自己已經不再有多少口腹之慾。
大多數時候，哪怕是吃龍蝦、海參、鮑魚那些，也不過是應酬罷了。
甚至很多時候看似他對美食有著極高要求。
只有他自己心裡清楚，那些不過是裝裝腔調。
昨天在水產店陶老闆那吃到白切雞和糖醋排骨後，韓鵬程就仿佛再次被打開了味蕾，開始對美味有了一絲掛念。
這種感覺如同是，你以為已經把曾經初戀遺忘。
卻沒想到某一天，美好的回憶又被勾起。
讓你一下子有了再去追求一段新戀情的衝動。
現在韓鵬程被勾起了味道，讓他還真是有點開始惦記馮誠的手藝。
不知不覺，韓鵬程抵達下午洽談的地方。
直到這邊等他的人站在車門前，幫他把車門都打開了。
韓鵬程這才猛地回過神來。
他意識到自己因為中午的美味失態了。
趕緊下了車，向迎接自己的人道歉。
「不好意思，在想一些事情，走神了。」
等待韓鵬程的眾人都是一笑。
給他開車門的人好奇問：「是什麼人或者事，能讓我們的韓總這樣失神？不會是韓總的某位紅顏知己讓您如此魂牽夢繞吧？」
韓鵬程也沒有介意對方的這句玩笑話。
「哈哈哈，哪有什麼紅顏知己，我是在回味中午吃的這頓飯。」
聽韓鵬程這麼說，門前迎接他的一群人都有些驚訝。
如果韓鵬程跟他們說，是想到了某位紅顏知己。
大家都會覺得很正常的，男人嘛。
迎接他的人，可以說都是跟他算是老朋友，或者更加親密一些應該叫「老夥伴」。
韓鵬程和他們算是一起起步發家。
大家相互之間可以算是比較了解彼此。
這些人還是第一次從韓鵬程口中聽到，他對一頓飯會念念不忘。
有人好奇：「能讓韓總這麼念念不忘，是什麼山珍海味啊？這滬城還有那樣的店呢？」
韓鵬程笑呵呵：「不是什麼山珍海味，就是簡單的兩道小菜，還有一碗蔥油麵，味道著實不錯，很有老本幫的滋味。」
聽到韓鵬程這麼說了，把幾個人的好奇心都給勾起來。
大家一起跟著韓鵬程合作多年，甚至昨晚還一起吃了龍蝦、刀魚。
而昨晚的龍蝦、刀魚，也不曾獲得韓鵬程念念不忘。
可是今天中午韓鵬程自己去吃了個小館子，一碗蔥油麵和兩道小菜就讓他如此念念不忘？
這讓其他人覺得恐怕小館子的廚師應該不簡單。
「韓總說說，那家小店在哪啊？」
「對的呀，韓總這樣念念不忘，也讓我們去嘗嘗看。」
「對對，韓總說個地址，我們也去嘗嘗。」
韓鵬程看到眼前這群人都想去，他笑著果斷把地址說出來。
「乍浦路上，有一家叫金玲紅的小餐館，也就八張桌子，中午的時候只有白切雞和蔥油麵，晚上會做炒菜，你們有空去嘗嘗看。」
一群人都紛紛表示，有空一定要去嘗嘗韓總的推薦。
很快有人察覺到不對勁。
「韓總，您剛才說是兩道小菜，又說他們家中午只有白切雞賣，那您怎麼會吃到兩道菜？」
韓鵬程：「哈哈哈，另一道是我的隱藏菜單，跟人家廚師的關係好，提前跟人家打了招呼，人家專門給我多做了一道菜。」
說這話的時候，韓鵬程毫不掩飾他內心的驕傲。
這讓老夥伴們都感到很是驚訝。
因為這樣的韓鵬程可真是好多年沒見過。
這幾年隨著大家生意做得越來越大，身家也逐漸增加後，韓鵬程在其他人眼裡變得越來越喜怒不形於色。
甚至很多人都覺得，韓鵬程已經變得冷血。
可今天，大家見到這樣的韓鵬程，一下子仿佛把大家都拉回剛認識的時候。
韓鵬程也很快意識到自己好像是越來越失態。
他收起笑容：「好了，地方告訴你們，有空你們自己去嘗嘗，別說是我介紹過去。」
言罷，韓鵬程率先向大廈門內走去。
門口等候他的眾人面面相覷，隨後也都趕緊跟上韓鵬程步伐。
一部分人心裡已經決定，哪天沒有應酬的時候，要去韓總吃過那家小店試試。
要看看，到底是什麼樣的廚師，會有這麼好的手藝，把韓總都給吃美了？
金玲紅餐館裡，忙完的馮誠從廚房走出來。
小姑把韓鵬程的名片遞給了他。
拿著名片，馮誠差點繃不住大笑出來。
這張名片相當有時代特徵，尤其是上面的一大串名頭。
（還有更新耶）