第1443章 骨頭渣子麵糊糊

  李保成三人拎著兩隻布袋子氣喘吁吁進門，將十斤高粱面和十斤莜麵擺在李春面前。

  「二春，你看看這些還行嗎？」

  李春打開袋子，捏起一點兒麵粉捻了捻，莜麵自不必說，就是高粱面加工的過於精細了，不過問題不大。

  「還可以！趙姐，老爺子大概幾點會醒過來？晚上還能吃東西嗎？」李春問道。

  

  說到老爺子的身體，兄妹三人連同李保成的神色立刻黯淡下來。

  趙媛媛頹然嘆息道：「我爸得的是胰腺癌，最近幾天就沒怎麼睡過。」

  「嘶~」

  李春猛然停下手中的動作，不由倒吸一口涼氣。

  上輩子張斌第三任媳婦兒得過胰腺炎，李春去看望的時候，他媳婦兒疼的汗如雨下痛苦呻吟。

  胰腺炎都那麼疼，那胰腺癌的痛苦簡直不敢想像，可自從李春到了趙家就沒聽到東屋發出任何聲音，老爺子......真英雄也！

  李春咬咬牙問道：「那咱們是明天做面，還是現在就做？」

  不等趙家兄妹開口，李保成就替他們做主了。

  「二春，現在就做。要是對老爺子胃口最好，實在不行，明天咱們再想辦法改進。」

  趙援朝兄妹三人附和道：「我們聽二哥的。」

  李春點點頭：「那就整！趙姐，你幫我把大鍋刷乾淨生火，其他的我自己來。」

  「好的！」

  李春洗手，趙媛媛刷鍋生火，另外三個大老爺們兒就站在一旁大眼瞪小眼觀望。

  灶火點燃，大鍋燒乾，李春又等了一會兒，直到大鐵鍋燒的微微冒藍煙，倒入半壺溫水再次把鍋刷一遍，這樣可以去除大鐵鍋平時做菜沾染上的異味兒。

  把刷鍋水淘出來，再次燒乾之後加入兩瓢清水，然後把剛才砸碎的那一盤雞骨頭孩渣子一股腦倒入鍋中熬煮。

  讓趙媛媛保持小火，蓋上鍋蓋李春去準備和面。

  眼看著李春剛才的操作，李保成和趙家兄弟面面相覷一臉懵逼。

  他們看到了什麼？

  清水煮骨頭渣子？

  這是給人吃的東西？

  還有，骨頭渣子怎麼來的？

  這東西不會把人給吃壞了吧？

  趙援朝用眼神向小妹詢問，趙媛媛壓低聲音把他們走後李春的操作詳細講了一遍，三人聽完直咧嘴。

  骨頭渣子是他們啃剩下的雞骨頭，用大鐵鍬焙乾的，然後再用錘子在石頭上敲碎，最後直接下鍋煮湯......

  這是給人吃的，還是餵那啥的？

  還有，大伙兒啃剩下的骨頭加工一下再給老爺子吃，這裡面嗎？

  兄妹三人緩緩轉過頭，同時看向李保成。

  李保成咬咬牙：「咱們不要管，我相信二春。」

  「那，那好吧！」

  這時候，鍋中骨頭湯沸騰起來，趙媛媛抽了抽鼻子不由眼前一亮：「還挺香的呢！」

  李保成和趙家兄弟：「.......」

  另外一邊，李春拎著兩袋面來到面案前，思考了一下，將高粱面和莜麵按照7：3的比例摻在一起，兌了一些溫水準備和面。

  看到李春的操作，趙媛媛忍不住問道：「李師傅，要不要再摻點白面？高粱面沒筋，莜麵的筋也不多，不摻白面能做成麵條嗎？」

  李春轉過頭微微一笑：「趙姐，你爺爺小的時候吃得上白面嗎？」

  「啊這......」

  李春一句話，懟得趙媛媛無言以對，李保成三人微不可察的點點頭，這些都是細節，只不過之前他們都沒有在意，見李春如此細緻，他們又多了幾分信心。

  李春：「這次先按照我的方法來，要是不成，明天咱們再研究改進。」

  趙媛媛點點頭：「還是李師傅您考慮的周到，需要我幫忙嗎？」

  「不用，你們看著就好！」

  「好的！」

  兩種乾麵粉攪拌均勻，在麵粉中間挖出一個小坑，加入溫水開始和面。

  李春當然知道這兩種麵粉的特性，所以面和的稍微硬了一些，高粱面沒有筋性，莜麵的筋性也不多，所以這兩種面和成的麵團根本沒有醒面的必要，和好之後直接擀成麵餅。

  擀這種二合面跟擀白麵餅有很大的區別。

  白面麵餅可以直接卷在擀麵杖上，隨著擀麵杖滾動推拉，麵餅越來越薄，達到想要的厚度，將麵餅摺疊起來切成麵條即可。

  但是高粱面和莜麵的二合面卻不能這樣操作，因為麵團筋少，稍微用力就會破碎根本卷不起來，所以只能鋪在面板上擀成自己想要的厚度，然後直接下刀切。

  麵條切好撒上一層補面，李春用菜刀鏟底，小心翼翼地將一根根二合麵條鏟到蓋簾上，然後拿到院子裡風乾十分鐘，這樣可以給二和麵條增添一點點韌度。

  麵條風乾好，鍋里的雞骨頭湯經過蒸發只剩下一瓢水左右，散發著淡淡的雞湯香味兒，但是湯色卻十分渾濁，隨著雞湯翻滾，滿鍋都是雞骨頭渣子和暗紅色的骨髓渣，顯得極為磨嘰。

  李春用漏勺把大塊的骨頭渣子撈出來，剩下的小碎渣和骨髓渣子不去理會，直接下入麵條。

  「趙姐，撤火吧。鍋里的炭火底就足夠了。」

  「好嘞！」

  無筋就是無筋，即便李春和的面很硬，並且經過風乾處理，但是依然無法保證麵條的完整性，下鍋之後輕輕攪動，麵條就不出所料的斷開，麵湯也變得更加渾濁粘稠，所以李春只能控制火力保持微開的狀態。

  麵湯再次沸騰，李春加入一點點鹽調出鹹淡口，就只有一點點鹽，除此之外李春沒有再添加任何調味料。

  又煮了一分鐘，李春小心翼翼地盛出來一碗交給趙媛媛。

  「趙姐，拿去給老爺子看看，不行明天白天咱們再想辦法！」

  「啊？這就好了？」

  即便有心理準備，但是看著這碗麵條，趙媛媛幾人還是有些吃驚。

  其實，這已經算不上是一碗麵條了，因為二合面麵條已經斷開，成為一截一截的小面段，肉眼可見最長的一段也不過手指長左右，麵湯渾濁粘稠，更像是一碗麵糊糊，要是小面段再細碎一些乾脆就是一碗疙瘩湯了。

  而且，麵湯中滿是暗紅色的骨髓渣子，顯得十分磨嘰，毫無賣相可言，換成是他們真的難以下咽。

  （還有更新耶）