第620章 行家一出手，就知有沒有。

  聽到周圍人的聲音，靈棚門口的大孝子再次看向李春。

  「您就是李春，李師傅？」

  李春點點頭：「您好，我就是李春！」

  「哎呀！」大孝子趕緊伸雙手握住李春說道：「李師傅，剛才我沒能認出您。怠慢了，實在對不住了。」

  「叔，您千萬別這麼說。家中當大事，千頭萬緒都要您來張羅呢。再說了，咱爺倆第一次見面，您當然認不出我呀！」李春說道。

  大孝子：「您不挑理就好，昨天老張受傷把我們都急壞了，真沒想到他能把您找來幫忙。我叫陳平，是家裡的老大，咱倆差著歲數，我就攀大叫您一聲小李了哈！」

  「陳叔，大家都叫我二春，您也叫二春就好。您是長輩，哪有長輩稱呼晚輩「您」的呀！」

  陳平點點頭：「你說的對！二春，今天廚房就拜託你了，開席後我敬你一杯！」

  「好，我等著陳叔！」

  這時小磊從靈棚里出來，李春跟陳平打聲招呼，帶著熟食趕緊來到臨時廚房。

  st🎉o9.com為您帶來最新章節

  清一色胳膊粗的松木桿搭建的臨時棚子，立柱都嵌在地里，地表部分還用大石塊壓住，質量絕對沒問題。

  棚子裡面六座臨時爐灶全部點燃，六口大鍋正在燒水。

  八隻大水缸分列兩邊，缸裡面的清水都是滿滿的。

  木板操作台也已經搭建完成，後面八名婦女在張國富的從容指揮下井然有序的處理食材，張家嫂子，大兒媳和張文靜都在其中。

  「張哥，等著急了吧？」李春問道。

  「不急，你是有分寸的人，不管幾點來，你心裡肯定有底。」

  李春點頭：「你這話說的不錯！」

  張國富「......」

  張磊跟張國富打過招呼，爺倆馬上開始工作。

  第一步先要把操作台高度調整合適，否則一場大席下來能累斷老腰。

  隨後張磊整理刀具案板，李春拿著菜單一一對照檢驗食材。

  燉肉的豬肉塊兒和雞肉塊都已經改刀完成，配料也準備齊全，李春跟張家大嫂打過招呼，對張磊喊道：「小磊，開水換出來，刷鍋上灶！」

  「是！」

  起鍋燒油炒糖色，然後把肉塊兒一股腦倒入鍋中煸炒。

  待糖色被肉塊兒裹走，這就意味著糖色不會糊鍋，這時候李春就放心的把煸炒肉塊的任務交給張磊繼續操作。

  自己另起一鍋開始炒制雞肉，師徒倆馬上進入狀態。

  下二道河子的村民們大多都是第一次見到李春，但是對李師傅的大名早就如雷貫耳，見李春上灶，好多村民們緩緩靠過來看熱鬧。

  「行家一出手，就知有沒有。你看李春掄鏟子的動作看著都比老張帶勁。」

  「那敢情，李春名氣那麼大，指定比老張強多了。別的不說，你看李春那圍裙都比老張家的床單子還要乾淨。」

  「還有，老張出來做席帶的是老婆孩子兒媳婦，人家李春帶的是徒弟，層次也不一樣。」

  「還有還有，李春長得也比老張精神......」

  李春全神貫注沒聽到這些聲音，但是張國富卻一字不漏全都聽在耳朵里，老張的嘴角抽了抽，心中很是不爽。

  你們要說二春手藝比我好，我老張還真不敢抬槓，可你們要說他長得比老子精神，那老子可就想跟你們評評理了。

  就二春那黑不溜秋的顏色，在雪地里跟煤球子似的，你們哪隻眼睛看出來他長得精神了？

  違心不？

  李春的雞肉率先煸好，調色之後加入調味料，直接加開水燉煮。

  今天可沒有老鹵湯，只能用開水直接燉煮。

  沒帶老鹵湯不是因為過河挑著不方便，而是李春實心實意的為張國富著想。

  沒有老鹵湯，大家燉出來的菜品雖然也有差別，但是不會特別的明顯。

  要是用老鹵湯燉菜，口味上雖然遙遙領先，但過後老張還混不混了？

  他可沒有老鹵湯，往後做席面兒的味道跟今天的味道相差雲泥，老張非得被村民給罵死不可。

  還包席賺錢呢，老李的結局就是他最好的下場。

  這一點，李春絕不是危言聳聽。

  由簡到奢易，由奢入儉難太難了。

  「小靜，把泡好的蘑菇給我拿來！」李春喊道。

  「好嘞！」

  聽到張文靜悅耳的聲音，張磊的動作微微一頓，臉色肉眼可見的又紅了起來。

  這一幕剛好被李春看到，當師父的差點兒笑出聲來。

  「李叔，蘑菇來啦！」

  今天這道小雞燉蘑菇用的是榛蘑，已經泡好清洗乾淨，張文靜以為李叔會把蘑菇攥干水份直接下入鍋中呢，她都準備幫李叔掀鍋蓋了，結果李叔又起鍋燒油了。

  張文靜有些好奇，就站在一邊多看幾眼。

  她不走，小磊可就難受了，煸肉的動作都有些卡殼了，好像犯錯的孩子低著頭，臉色越來越紅。

  老恩師翻了個白眼兒，心中暗罵這個不中用的玩意兒啥也不是。

  鍋中燒的是豬油，化開之後李春抓了一把花椒進去，然後把蘑菇攥干水份下入油鍋中慢慢煸炒起來。

  張文靜頭一回見到這種操作，下意識的問道：「李叔，蘑菇為啥還要炒一下呀？」

  李春嘿嘿一笑：「丫頭你挺精啊！可惜你李叔不是那麼好糊弄的，這是我看家的手藝可不能告訴你，我得留著傳給我徒弟或者徒弟媳婦兒！」

  「咣當！」

  旁邊張磊一個不小心把空盆碰倒在地，嚇了李春一跳。

  「幹啥玩意兒？」

  張磊低著頭嘟囔道：「師父，我沒注意把盆碰倒了。」

  「幹活兒注意著點兒，別毛毛躁躁的。」

  「知道了師父！」

  李春再回頭，發現張文靜已經跑回去幹活了，嘿嘿一笑繼續煸炒蘑菇。

  用油煸炒蘑菇這一步可不是多餘，這是李師傅引以為傲的小竅門兒。

  直接燉煮出來的蘑菇雖然也好吃，但是蘑菇中各種胺基酸卻無法完全激發出來。

  用油把蘑菇中的水份炒干，可以把蘑菇中的這酸那酸還有穀氨酸鹽完全徹底的激發出來。

  這些酸和穀氨酸鹽就是蘑菇鮮味的來源，用熱油把這些酸置換到油脂中，燉煮的時候鮮味兒才不會流失，成品菜餚的鮮味會成倍提升。

  （還有更新耶）