第334章 一群廢物
一說到殺羊，眾人就大眼兒瞪小眼兒麻爪了。
只要膽子大，殺羊誰都能做到，可是要乾淨麻利的殺羊放血，那就有點兒技術含量了。
李春和老李都會處理食材，但是殺羊接血這活兒還真不是他們的強項，至於四人組和虎子柏林就更白扯了。
他們就只會吃。
李春見大家都沒有反應，擺擺手說道：「那就不要羊血了，我自己動手。」
眾人繼續沉默，顯然沒有人想跟李春搶風頭。
吃完飯燒上一鍋熱水，李春讓四人組把羊的四條腿兒拴上，那羊感受到了生命危險拼命的掙扎叫喚，把四個大小伙子忙活一身汗，但是結果卻很不順利。
藍蘭實在看不下去了，把四人組扒拉到一邊，拿過繩子圍著羊的兩條前腿兒繞了幾下，然後又在後腿兒處繞了幾下，最後拉著繩子頭用力一拽，這隻羊的四條腿兒瞬間緊緊的歸攏在一起，動彈不得。
這一番操作全程不到一分鐘，李春他們看的眼花繚亂，就只感覺她拿著繩子繞啊繞，然後就完事兒了。
四人組頓時歡呼起來，李春則瞪大眼睛倒吸一口涼氣。
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這娘們兒的手法好熟練啊！
藍蘭指揮著四人組把羊抬到長條板凳上，從懵逼的李春手中奪走尖刀，指揮著趙鵬月端著空盆做好準備，隨後左手擰住羊的兩隻大耳朵往左邊一拽向上一拉，與此同時，右手刀尖猛地刺入羊的脖子。
左手用力擰著脖子讓刀口朝下對準盆子，接著拔出尖刀，鮮血頓時噴涌而出，精準的呲入盆里。
片刻之後，鮮血放淨。
藍蘭在羊毛上擦了擦刀子，鬆開手退到一邊對李春說道：「剩下就交給你了，我去上班。」
王慧蘭驚訝的下巴都差點兒掉在地上。
「藍蘭，你還會幹這個？」
藍蘭笑了笑：「大娘，我以前在老家的時候經常幹活兒，也殺過羊。別的活計我也都會一點兒，往後您要是有活兒儘管指使我。我都能幹的來。」
王慧蘭一拍手，臉上都要樂開花了。
「哎呦喂！藍蘭你咋這麼厲害呢，大娘可太稀罕你了。趕緊洗洗手上班去吧，晚上回來陪大娘喝啤酒。」
藍蘭笑呵呵去洗手，王慧蘭轉過頭白了李春等人一眼：「連一個大姑娘都比不上，一群廢物點心。啥也不是！」
李春沒關注老媽，望著藍蘭的背影擦了擦額頭上的冷汗，「咕嘟」一聲咽了下口水。
在民政局車棚，自己還信誓旦旦的保證要護著她，現在看來，自己好像多少有些草率了。
以前看藍蘭那些戰利品的照片還不覺得怎樣，親眼目睹她剛才那一套嫻熟的小連招，李春震撼莫名。
論捆-綁和下刀，自家媳婦兒好像是專業的。
四人組和虎子他們也由衷感嘆：「娘誒！藍姐可真厲害呀！」
等藍蘭和李楠離開大院兒，李春這才徹底緩和過來，趕緊處理羊肉。
用溫開水燙皮拔毛，就跟禿嚕雞毛一樣。
羊毛處理乾淨，馬上開膛取內臟，掐頭去尾砍蹄子，剩下的全都交給四人組處理，幹這活計他們是專業的。
李春抱著羊腔子回到廚房分割成大塊兒放在大盆里，用清水浸泡血水，一會兒準備做一大鍋手把羊肉。
在內蒙和壩上有些地區燉羊肉並不會浸泡，就直接把鮮羊肉下鍋吃原汁原味兒，可惜李春吃不慣，那樣做出來的羊肉膻味太重。
上輩子無論看紀錄片還是短視頻，只要是做羊肉，都會說「哇！好神奇耶，竟然一點兒膻味兒都沒有。」
一開始李春真信了，但是後來他發現，自己被成功忽悠瘸了，而且還不止一次。
裡脊肉、羊尾油和羊腩剔下來另有他用。
羊肉還要浸泡一會兒，這個時間李春也不能閒著，馬上準備明天包席的工作、
早上浸泡的黃豆已經飽滿鼓脹，一個個變成了珠圓玉潤的小胖子。
用清水投洗幾遍，放入高壓鍋中，加鹽給黃豆入個底味兒，加清水與黃豆持平，蓋上蓋子上氣壓制十五分鐘即可。
上午送來的豆片取出來一部分下鍋煮一下，加入一些小蘇打，可以讓豆片變得更為柔軟順滑，同時也能去除豆片中的一部分鹽份。
開鍋五分鐘後，把豆片撈出過涼備用。
另燒一鍋水，把以前抽獎得到的三十多斤生核桃仁下鍋熬煮。
煮核桃仁的時候加入一把食用鹼面，可以讓核桃仁表皮的顏色變淡一些。
而且，用鹼水煮過的核桃仁炸制過後，即便保存的時間稍微長一些，也不會出現「哈喇」油味兒，這也是一個很實用的小竅門。
煮核桃仁不要心急，多煮一會兒，要徹底煮透效果會更好。
這邊慢慢煮著，另一邊李春把豬血脖肉剔下來一些，再摻入少量的五花肉絞成肉餡。
加入鹽，味精，花生油，少量香油，蔥花，薑末以及三顆生雞蛋攪拌混勻。
用力的攪拌，多攪拌一會兒，直到肉餡粘稠上勁就算可以了。
搞定肉餡，核桃仁也已經煮好了，這時候的核桃仁表皮的顏色已經淡化很多，全部撈出來清洗乾淨瀝乾水份備用。
李春出去查看一下，羊肉也泡的差不多了，再仔細清洗一遍，起鍋燒水，羊肉涼水下鍋，加入半斤散白酒去腥，然後大火猛煮。
大火燉煮不但湯色靚麗，也能快速鎖住肉質中的水份，燉出來的羊肉尤為細嫩。
李春就站在一旁守候，隨時撇去浮沫。
幹這活兒一定要有耐心，浮沫隨時飄上來就要隨時撇出去，若是等開鍋之後大批量的浮沫漂浮上來再撇的話，率先上來的浮沫已經沉底了，永遠都撇不乾淨。
浮沫撇乾淨，開蓋繼續燉煮，李春回到配料室單獨配了一個調料包，小茴香和白芷的用量稍微多一些，最後在加入一大把山楂干，可以使得肉質更加軟爛。
調料包加入鍋中，加入兩根大蔥，生薑用量要大一些，這是去除腥膻味兒的關鍵，別捨不得，整他一小盆兩三斤的份量，咔咔拍碎直接懟到鍋里。
（還有更新耶）