第85章 廚房實驗

  下午四點，一下課楊川就迅速收拾好書包，招呼克里斯、龐虎和李華一起出發去華國超市。

  楊川推著購物車直奔生鮮區，在食材感知的能力加持下，迅速挑揀出最新鮮優質的肉類。只不過這次他沒有買雞腿和雞翅，而是買了雞胸肉，畢竟商務酒會，不好讓人拿著一個雞腿在那啃吧……

  購物車裡很快堆滿了各種食材：新鮮的番茄、黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、生菜、土豆、青筍、蓮藕、白蘿蔔、腐竹、豆腐乾、海蜇皮和大蝦仁。

  收銀台前排著長隊，三人趁機又往購物車裡添了幾包一次性餐具和小號的紙杯。英國注重環保，一般一次性餐具都是紙質的。

  回到家裡，其他人已經等在客廳了。陳思琪幫忙把購物袋一一拆開，朱利安和安娜則負責分類整理食材。

  胡俊峰在桌上攤開幾本美食雜誌，電視屏幕上投屏著各種冷餐會的照片。

  「商務冷餐會的標準是這樣的。」李華指著其中一張圖片，「菜品要小巧精緻，方便站著吃，最好一口一個。」

  「肉夾饃可以做成迷你版的。」楊川思考著，手裡已經開始和面，「白饃做得更薄更軟，容易入口。」

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  「滷肉切成薄片，不要剁碎。」胡俊峰建議，「這樣擺盤看起來更高級。」

  「涼拌菜也得改。」陳思琪翻看筆記，「拍黃瓜和蒜泥白肉可能不太合適，商務酒會弄得一嘴蒜味可不行，涼菜的味道不能太沖，擺盤要漂亮。」

  「還有甜品……」安娜撐著下巴思考，「不知道溫斯頓女士那邊有沒有小巧的雞尾酒杯？可以用來裝椰汁西米露，否則只能用這些小號紙杯了。」

  楊川點點頭：「好，那咱們等會先試做一批，看看效果。」

  廚房裡頓時熱鬧起來。

  灶台上，一小口鹵鍋正咕嚕咕嚕冒著熱氣，那是一鍋鹵素菜，裡面的腐竹、豆腐乾、蓮藕、青筍、白蘿蔔正在吸收滷汁的精華，鹵素菜口味不比葷菜差，而且成本低利潤高。

  「川哥，為啥素菜要單獨鹵啊？」龐虎好奇地問。

  楊川一邊揉面一邊解釋：「素菜里的澱粉和豆製品的味道，會影響鹵湯的味道，讓滷肉的香味變淡，另外葷菜和素菜混在一起也容易讓鹵湯變質。」

  「原來如此！」龐虎點了點頭。

  胡俊峰和陳思琪在一旁研究擺盤，他們將楊川切好的滷菜呈扇形整齊碼放在白瓷盤裡，中間點綴著幾片綠色的香菜葉，最後澆上一勺滷汁，看起來特別誘人。

  安娜和杜克則忙著調試椰汁西米露的甜度，加入切好的芒果丁後，乳白色的椰奶里浮動著晶瑩的西米和鮮黃的芒果，色彩明艷誘人。

  「芒果口味的甜度差不多了。」安娜用長柄勺輕輕攪拌著，「但紅豆可能還需要加點糖。」

  她將煮得軟糯的紅豆加入另一鍋椰汁中，乳白色的椰奶里頓時浮現出粒粒暗紅的豆子，色彩對比鮮明。

  這時候，楊川的迷你肉夾饃終於出鍋了。

  掌心大小的白饃兩面煎得金黃酥脆，中間夾著薄如蟬翼的滷肉片和翠綠生菜。為了迎合外國人的口味，他還特意在饃里抹了一層黃油，讓面香更加濃郁。

  「嘗嘗看？」楊川遞給朱利安一個迷你牛肉夾饃，又給安娜一個雞肉的，給胡俊峰則是鹵素菜版本的。

  「太好吃了！」朱利安咬了一口，滷汁從白饃的縫隙中滲出，他趕緊用紙巾接住，「這個大小剛剛好，一口一個，底部包上烘焙紙，不容易弄髒手。」

  安娜也讚不絕口：「雞肉的很嫩，一點都不柴。這個黃油的想法太棒了，讓饃的香味更豐富了。」

  胡俊峰品嘗的是鹵素菜版本，腐竹和豆腐乾吸飽了滷汁，口感比肉還豐富。

  搞定了肉夾饃，接下來就該實驗涼菜了。

  楊川將黃瓜切成薄薄的長條片狀，小心翼翼地捲入蝦滑，然後放到加了黃油的平地鍋里煎一下，蝦滑受熱後變成了漂亮的紅色，碧綠的黃瓜邊緣帶著點淡淡的焦黃，只需要少許黑胡椒粉調味。咬下去時，先是爽脆，繼而彈牙，最後滿口都是鮮甜。

  土豆、胡蘿蔔、雞蛋等蒸熟之後用叉子搗碎，但不要搗得太碎，再放入生菜和蝦仁一起攪拌。之後分成小份，堆出一個圓柱形的造型，最後鮮紅的大蝦仁占據最高處的C位，然後澆上酸甜口味的色拉醬，點綴少許細碎的羅勒葉，一份美味的蝦仁土豆泥沙拉就完成了。

  涼拌海蜇做起來最簡單，切碎之後放入米醋、香油和少許辣椒油調味，最後撒上白芝麻。

  糯米糖藕製作稍微有點麻煩，需要先把蓮藕的表皮刮乾淨，然後從頂端大概兩三厘米處切開，裝入糯米，大概八分滿，然後把剛才切下來的部分再蓋回去，並用牙籤固定。把塞著糯米的蓮藕放入高壓鍋內，加入一大把冰糖，然後蓋上蓋子。

  時間到了之後，打開高壓鍋，鍋內滿是紅色的糖漿，蓮藕都快變成拔絲的了。

  把煮好的糯米藕拿出來切片，澆上一些桂花糖水，一份甜蜜蜜的糯米糖藕就做好了。

  因為加了兩次糖，本來楊川還擔心會不會有點太甜，但克里斯他們嘗了之後，給予了一致好評：「完美！軟糯香甜也太好吃了！這個一定要加到菜單里！」

  涼拌雞絲是用雞胸肉撕成細絲後拌入花椒油、生抽和糖，最後撒上現焙的白芝麻，麻辣鮮香中帶著若有似無的甜。

  最後一道涼菜是糖霜番茄，龐虎看著楊川給玻璃碗裡切好的番茄片撒糖，不由咋舌：「這糖霜番茄也太簡單了吧？就切片撒白糖？」

  「越簡單的菜，越考驗食材。」楊川笑著說道，「你嘗嘗就知道了。」

  這可不是一般的番茄，而是從系統商城兌換的品質最上等的普羅旺斯番茄，從超市買回來的番茄被他偷偷替換了。

  龐虎捏起一片沾糖的番茄，小心翼翼地嘗了一口，這番茄汁水豐富的很，一口下去，濃郁的酸甜味直接溢滿口腔，外面的一層糖霜不僅讓它的口感變得更豐富，也更甜了。

  「哇塞！這個好好吃啊！」龐虎覺得自己從來沒有吃到過這麼好吃的番茄，「我感覺這個番茄就算不放糖，也特別好吃！」

  楊川笑了笑，深藏功與名。

  所有試菜品擺滿中島台，大家圍坐在一起，一邊品嘗一邊討論菜品的口味。

  「菜單就這麼定了。」李華在筆記本電腦上列出了最終方案。

  【主菜】：四味迷你肉夾饃（滷五花肉/滷牛肉/滷雞肉/鹵素三拼）

  【涼菜】：糖霜番茄、黃瓜蝦滑卷、涼拌海蜇、土豆蝦仁沙拉、涼拌雞絲、糯米糖藕

  【甜品】：雙色椰汁西米露（芒果、紅豆口味）

  「明天試吃的時候，就帶上這些，每樣兩份。」

  安娜突然抬頭：「我算了算，1500英鎊預算，但實際總成本不到300英鎊！這單淨利潤能有1200英鎊！」

  雖然菜品看起來多，但實際分量都很少，就是製作和擺盤上需要花費一些功夫，利潤還是很高的。

  「真不錯！」

  「各位。」朱利安舉起一杯芒果西米露，「敬明天的開門紅！」

  「乾杯！」其他人也紛紛舉起手中的試吃作品。

  玻璃杯碰撞出清越聲響，混合著各種語言的祝福。

  廚房內的暖光籠罩著這群年輕人，他們的影子在牆上拉得很長，像一棵正在蓬勃生長、枝繁葉茂的樹。

  （還有更新耶）