第18章 古希臘掌控包子的神

  凌晨五點，鬧鐘剛響，楊川就一骨碌從床上爬起來，冷水洗臉，精神抖擻。洗漱完畢後，他提溜著從系統商城兌換的蒸鍋和一大堆食材，去了公共廚房。

  推開門時，一股濃郁的咖啡香氣撲面而來。

  只見龐虎幾人正打著哈欠圍在咖啡機旁，醇厚的咖啡味驅散了清晨的睏倦。

  「川哥！你來啦！喝點咖啡啊？」龐虎笑著朝楊川招手。

  「行！給我來一杯！」楊川笑著接過咖啡杯，熱意從杯壁滲入掌心，驅散了清晨的微涼。

  胡俊峰賊有眼力勁兒，上前把楊川手裡的東西接了過來，放到料理台上。

  「咖啡和咖啡機是朱利安送來的，還給貼了紙條。」陳思琪一邊輕抿醇香的咖啡，一邊將寫滿英文的便簽紙拿給楊川看。

  便簽上用漂亮的花體字寫著——加油，勝利將屬於你！我的朋友！

  「川哥，看這是啥？」李華得意洋洋地拍著身旁兩個26L的大號保溫箱，「昨晚剛到，我可是親手搬上來的！」

  「華仔，幹得漂亮！」楊川笑著豎起根大拇指。

  

  喝杯咖啡提提神，眾人就開始忙碌起來了。

  楊川負責給麵粉發酵，楊思琦幫忙打下手，其他人就負責清洗食材。

  楊川嫻熟地將酵母和白糖融入溫水，觀察著表面泛起的小氣泡——這是完美發酵的標誌。

  之後將酵母和水慢慢倒入中筋麵粉，面和水的量楊川都把握得很精準掌控，不會出現水多了加面，面多了加水的情況。

  指尖感受著麵團的韌性，揉面的力道恰到好處——從外向內摺疊，直至麵團光滑如綢緞，不粘手、不黏盆。

  這樣揉出來的包子皮，才會又薄又韌。

  因為今天要做的包子很多，所以楊川足足揉了兩個超大的麵團。麵團被保鮮膜包裹，靜靜發酵，等待膨脹至兩倍大。

  接著，楊川開始準備餡料。

  今天要做的是肉包、菜包和香辣粉絲包，青菜都要仔細清洗一遍，干香菇和粉絲都要用溫水泡發。

  為了節約時間，這次楊川偷了個懶，沒有兌換大塊的豬腿肉，而是直接兌換了五斤肉糜。

  系統出品的肉糜十分新鮮，三分肥七分瘦，正是最佳的配比。

  楊川倒入蔥姜水去腥，老抽淋下，深褐色的醬汁在肉餡上暈染開來，白糖提鮮，生抽、鹽、胡椒粉調味，順著一個方向攪拌，肉餡逐漸變得黏稠、富有彈性。

  青菜下鍋焯水，在水裡放入幾滴食用油，可以讓青菜不變色，保持翠綠的色澤。

  撈起焯好水的青菜，再用涼水沖洗一遍，瀝乾水分後剁成碎末，剁碎時汁水四溢，清香撲鼻。

  泡好的香菇和五香豆腐乾，一起切成丁，放小煎鍋里翻炒過油。再和之前的青菜碎攪拌到一起，加各種調味料進行調味。五香豆腐乾算是楊川為菜包準備的秘密武器，感覺放入豆腐乾之後，做出來的素菜餡包子，吃起來更香，口感也更豐富。

  最後的香辣粉絲餡，做起來就簡單了，把泡好的粉絲切小段，與肉末、蔥花、老乾媽豆豉辣椒醬混合，生抽、老抽、鹽、辣椒粉調味，小火翻炒時，紅油滋滋作響，辣香四溢，龐虎和胡俊峰甚至舉著紙板在旁邊扇風，生怕觸發煙霧警報。

  忙活完這些麵團也差不多發好了，楊川重新把麵團揉勻，排出麵團裡面的空氣，這樣蒸出來的包子會更加彭松。

  接下來就是漫長的包包子環節，因為蒸鍋的容量有限，所以楊川這次包的包子基本上都是成年男人的掌心大小。

  他手指翻飛，掌心大小的包子迅速成型，為了區分三種不同口味的包子，楊川還分別給包子設計了不同的造型。

  肉包用的菊花褶，收口處捏出精緻的花紋，蒸熟後，油脂會從褶縫微微滲出，金黃誘人。菜包就做成了柳葉包子的形狀，蒸熟之後白白胖胖的，看著就可愛。香辣粉絲包用的月芽包子做法，看起來有點像大號的餃子，紅油浸潤麵皮，透出微微的辣紅色。

  龐虎幾人躍躍欲試，結果包出來的包子歪歪扭扭，有的露餡，有的塌陷，被楊川無奈地趕去休息：「你們誰包的，一會自己吃！」

  把包子放進蒸鍋，因為擺的有點密集，所以楊川在包子外層刷上了一點橄欖油，避免包子之間發生黏連。

  然後蓋上蓋子，二次醒發十分鐘左右，只有二次醒發好了，蒸出來的包子才會蓬鬆暄軟不塌陷死皮。

  蒸鍋架了三層，每層十個包子左右，足足蒸了四鍋。

  二十分鐘後，第一鍋包子蒸好了。

  「嗤……」蒸汽升騰，白霧瀰漫，濃郁的香氣逐漸溢出——肉香醇厚、菜香清新、辣香刺激，交織在一起，勾得眾人直咽口水。

  包子個個飽滿圓潤，麵皮雪白透亮，肉包滲出琥珀色的油珠，菜包透出翡翠般的綠意，香辣粉絲包則泛著紅油光澤，宛如藝術品。要不是親眼看著楊川一個個包出來的，他們都要以為是工廠里機器加工的了。

  「真香啊……」龐虎瞪大眼睛，忍不住伸手，卻被楊川攔了下來，「急什麼？先裝保溫箱。」

  眾人忍著口水，把剛出鍋的包子，一一用保鮮袋裝起來，小心放入保溫箱內保溫。

  最後一鍋，本著不浪費的原則，楊川把龐虎他們包的包子也放進去一起蒸了。

  「這最後一鍋，一半放保溫箱，另一半我們分一分，就當早飯了。」

  「好耶！」眾人早就忍不住了，聽到可以當早飯吃，立刻歡呼起來。

  「那些丑包子，誰包的誰吃哦~」楊川有些壞心眼地說道。

  「不要啊……」眾人哀嚎出聲，與楊川包的包子相比，他們包的包子實在是太醜了，蒸出來之後，更是奇形怪狀，讓人連一點吃的欲望都沒有。

  不過這些包子丑歸丑，味道卻是不差的，畢竟餡料都是楊川調的，最多就是包子皮的口感差一些。

  快速把自己包的丑包子幹掉，大家轉而拿起楊川包的包子，輕薄的外皮搭配飽滿的餡料，正是包子的最完美的狀態。

  肉包子的薄皮一咬即破，滾燙的肉汁噴涌而出，鮮香濃郁，肥瘦相間的肉餡彈嫩多汁，油脂在舌尖化開，讓人忍不住閉眼回味。

  菜包子咬下去就能嘗到清爽的菜香，香菇和豆腐乾的鮮味層層遞進，咀嚼時還能嘗到青菜微微的甜脆。

  香辣粉絲包的辣味先衝上舌尖，隨後是豆豉的咸香，粉絲吸飽了紅油，滑嫩爽口，辣得人額頭冒汗，卻又停不下來。

  「這肉包子也太好吃了吧？！我宣布！這是我吃過最好吃的包子！！」龐虎的嘴巴被塞得鼓鼓囊囊，還不忘高聲讚嘆。

  「川哥！我願稱你為古希臘掌控包子的神！！！」胡俊峰捧著香菇包子，滿臉震撼地高喊。

  李華和陳思琪，一手拿一個包子，左右開弓，吃得頭也不抬，根本沒工夫說話，只一個勁地點頭。

  （還有更新耶）