第630章 神仙打架！（補2）

  第630章 神仙打架！（補2）

  這竟然不是魚肉丸！

  而是炸豆腐！

  不——

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  準確的來說，是麻婆豆腐！不同於傳統麻婆豆腐的酥是來自小酥肉。

  這一個新型的豆腐釀肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。

  仔細看去。

  金黃的豆腐球像一顆顆飽滿的小金球，外層裹著細密的麵包糠。

  在經高溫炸至酥脆後，泛著油亮的琥珀光澤。

  紅亮的麻婆醬汁順著球身流淌，裹著白芝麻與翠綠的蔥花碎。

  金紅交織，那香辣的辣子顯然是炸香過的，不僅視覺衝擊力極強，聞上去也十分香。

  「嗯，這個聞起來確實很不錯，這個辣油的香味非常濃郁。」

  「聞起來像是————麻婆豆腐的香味。」

  向建業夾起丸子吃了一口，在品嘗到這個味道的時候，有些意外。

  「這個味道——」

  「很讓人意外的味道。」

  整個豆腐球夾起來的時候，表皮就有一層酥脆的脆殼，吃起來的時候，有一點焦香和酥軟。

  儘管表面上淋上了紅油，但是這個紅油並沒有完全浸透整個豆腐球，沒有讓豆腐球的表殼變得酥軟。

  那辛辣香軟的豆腐夾起來的時候，看起來表殼酥軟，一咬開時，裡邊的豆腐卻嫩又燙。

  「呼————」

  溫潤的紅油入喉，嗦了口的辣湯。

  向建業只覺得一瞬間就被這個霸道又綿長的麻婆香氣給包圍了。

  麻婆豆腐的靈魂風味完美極了，整個辣椒油燜酥香，比油潑辣子還要香上幾分。

  鮮香麻辣的麻婆辣醬的味道非常驚艷，是恰到好處的鮮辣。

  炸香的辣子獨有的醇厚香辣，混著白芝麻的焦香與蔥花的清爽，層層疊疊，在口腔里緩緩炸開。

  這個辣油——

  很合格啊。

  香氣層層疊疊，豆瓣醬的醬香味也非常出色，是恰到好處的味道。

  向建業咬開了丸子。

  因為知道裡層包裹了餡料，所以在咬丸子的時候，越沒敢太用力。

  外層裹著麵包糠的炸豆腐殼只是被輕輕一咬，就應聲裂開。

  酥脆的焦香瞬間瀰漫開來。

  外殼薄而不硬，帶著淡淡的油香，卻絲毫不顯油膩。

  咬開的一瞬間，內里嫩得能掐出水的豆腐就滑進舌尖。

  軟嫩綿密，像剛凝好的玉髓，溫熱的觸感順著舌尖蔓延到喉嚨。

  燙！！

  裡邊的豆腐不僅浸透了味，裹著麻婆的辣油，美味得不可思議，那外殼酥軟內里滾燙的豆腐，有著麻婆豆腐的優點，但是卻又有著它的獨特之處。

  很特別！

  向建業忍不住誇讚：「如果這個豆腐丸子能在做得小一點，讓人一口一個的話，可能會更精緻一些。」

  一口吞下去一個。

  咬開的時候，裡邊還有肉餡，又有著麻婆豆腐的味道，這絕對是能夠熱賣的。

  許舟吃了一口。

  在吃到這個麻婆餡料的時候，倒是愣了一下。

  嗯？

  這怎麼感覺這味道有點熟悉呢？

  整個麻婆的香辣味道十分突出，肉餡細膩均勻，不柴不膩，吸飽了麻婆醬汁的鮮香，與軟嫩的豆腐完美融合。

  一咬開，不僅外邊有著紅油裹著，連餡料里也有辣油。

  那麻辣鮮香的滋味完全里外夾擊。

  「嗯，這個非常入味。」

  「餡料在豆腐里，豆腐製作成丸子的形狀的想法其實很有趣，這樣的話裡邊和外邊的辣油，能讓整個麻婆的味道更出色。」

  「麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐這道菜里的話，一般是絞肉酥，而你這一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、燙和酥三種特質。」

  這個想法的確不錯啊。

  許舟又仔細品味了一下。

  麻辣的滋味順著肉餡的紋理滲透開來。

  鮮、香、麻、辣、嫩、燙、酥、甜、色，九味一體的口感交織在一起。

  既有麻婆豆腐的濃郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。

  肉餡細膩順滑，還放置了紅油入味，讓每一口的豆腐咬下去滋味格外濃郁。

  每一口都有新的驚喜。

  【這道菜好像評價很高啊，付玉這個菜我有點想吃，裡邊外邊都是紅油，豆腐表皮還那麼酥，裡邊嫩————這感覺很好吃啊！】

  【跟姜明珠一樣的問題，丸子大了點，要是跟豆腐塊一樣，是那種小小的一個，不敢想像會有多好吃。】

  【小的很難吧，裡邊畢竟還有內餡。】

  .

  大家一邊討論，一邊好奇許舟會給出什麼樣的等級。

  上邊也出現了大家猜測的結果。

  【我感覺能進爆燈推薦！這個菜很有意思啊？你們不覺得嗎？】

  【爆燈推薦不知道，但是推薦應該是穩了。】

  大家都很看好。

  主持人在看到兩人都品嘗完了，才笑著出來問：「現在我們的小許老師和向老師都已經品嘗完了，那就讓我們來看看，小許老師給出的評價和分數吧。」

  「嗯，這道菜的難點，其實比看起來要多得多。」

  「首先是豆腐的選擇和處理，還要提前醃製去豆腥。」

  許舟站在一旁，看著這道菜，眼底露出了讚許的笑容，開口說道：「其次是炸制的火候，火小了外殼不脆，火大了內里會老。」

  「這個豆腐應該是用的混合法，嫩豆腐里加入了一些土豆澱粉，才能保證粘性。」

  他看向付玉，語氣里滿是真誠的誇讚：「這道菜能看出來是用了心的。」

  「麻婆豆腐原本的酥是來自於絞肉，可你這一次的酥卻換成了豆腐本身的酥。」

  「包括外層的紅油，裡層餡料的辣油，都讓豆腐酥香軟嫩，卻又麻辣鮮香。」

  「這種想法很有意思。」

  許舟給與了肯定。

  看到許舟肯定了之後。

  西京市那邊的網友在看到這一幕的時候，十分的好奇。

  【付玉這一次做的菜很不像他的風格啊，他之前都是做什麼白玉羹啊這種菜式的，這一次猛然間搞個麻婆豆腐，還改成了豆腐丸子————】

  【付玉以前在西京市的時候，做的都是傳統菜式，從來沒有這麼有創新的作.

  品啊！怎麼來了淞南市，就像開了竅一樣？】

  【我以前關注過付玉，他在西京的比賽，做的雖然好吃，但沒什麼新意，而且喜歡做那種漂亮菜，今天這道豆腐丸，這簡直不像是一個人做的——】

  【淞南市果然有毒！我昨天來了淞南市玩，這一次在淞南市發現，好多以前之前吃了不好吃的店，這次味道都很好哎！】

  西京市但凡只要是吃過付玉菜的人，看到付玉這道菜，還是很吃驚的。

  他以前是什麼人？

  以前就是那種漂亮昂貴飯擁護者，會有一些高傲的性格。

  如今——

  都會主動去思考哪些適合擺攤形式的攤位了？

  1

  導播看到直播間不少西京市粉絲的彈幕，立刻用耳麥告訴主持人小藝，讓她把這個問題拋給付玉。

  「採訪一下。」

  「這個是重點問題。」

  「好。」

  小藝拿著話筒，快步走到付玉身邊，笑容親切：「付玉主廚，剛才直播間有很多網友好奇，說你以前在西京市的時候，作品大多是傳統菜式，很少有這樣的創新。」

  「想問一下，是什麼讓你來到淞南市之後，有了這麼大的變化呢？」

  付玉遲疑了一下。

  眼神看向許舟：「其實，我能有這樣的改變，全都是因為小許老師。」

  他的話音落下，現場瞬間安靜了下來，所有人的目光，都聚焦在許舟和付玉身上。

  「因為小許老師的菜給我的震撼太大了。」

  付玉想著，反正都已經這樣了，乾脆就直白的說了。

  「以前在西京，我一直墨守成規，覺得只要把傳統菜式做好，就足夠了。」

  旁邊的女主持人問了一句：「是被許舟老師認真的態度給打動了嗎？」

  「不是。」

  付玉猶豫了一下，心情有些低落：「是被小許老師的實力打擊到了。

  「而且————這一次淞南市美食節大家的水平，比我想像中的要高。」

  不努力能行嗎？

  不努力都快被淞南市的普通廚師超過了，這怎麼可以！

  直播間的人樂了。

  【你也怪誠實的，還直白的承認是被小許老師的實力打擊到了。】

  【被小許老師的實力打擊到了又不丟人，誰不被小許老師的實力打擊到，拜託，他可是許舟啊。】

  【就許舟的那個火焰餃子、升龍餃子，現在都沒有人做出來。】

  「現在請我們的老師開始選擇推薦等級。」

  女主持人小藝宣布：「請選擇。」

  燈光一下打了過來。

  向建業拿起桌上的爆燈按鈕，眼神堅定：「我選擇爆燈推薦！」

  在爆燈這個選擇出現的瞬間，他們面前的評委台上立馬燈光開始閃爍，巨大的光效開始晃，電子屏幕閃出現了一個大大的【爆燈】兩個字。

  底下觀眾驚叫。

  「我靠！爆燈了！」

  「付玉是下半場第一個爆燈啊！」

  「厲害啊！」

  「付玉果然還是名廚，還是有點東西的，這個丸子很適合在攤位上賣，但是又有小設計，我感覺到時候會賣得很好哎。」

  一下能做一鍋。

  吃起來也可以按照粒賣，非常方便。

  向建業評價了幾句：「這道菜雖然還有一些小瑕疵，但是從創意、口感、味道都無可挑剔，完全值得爆燈推薦！」

  「整個香辣的味道油潤鮮香，非常好吃，整個不管是辣味還是口味上，都非常優秀。」

  「所以，我選擇爆燈！」

  ..

  在向建業的爆燈出來之後，女主持人的聲音都高了八度：「哇！」

  「現在我們的向老師給出了爆燈推薦！」

  「接下來是我們的許舟老師！」

  「如果我們的許舟老師也給出爆燈推薦的話，那目前下半場暫列第一的就是付玉主廚！」

  說到這裡，女主持人目光看向許舟：「現在有請我們許舟老師！」

  燈光落在許舟身上。

  就在許舟準備按下按鈕的時候，付玉卻忽然打斷：「等等。」

  「各位老師，等一下，我有件事要說明。」

  「？」

  許舟有些好奇，什麼事能在自己準備投票的時候打斷？

  「怎麼了？」

  「我有個事想說一下。」

  付玉看向眾人，猶豫了半天之後，看著直播鏡頭：「剛剛向老師誇了一下味道，但是這道麻婆豆腐丸的味道並不是我自己調配的。」

  「所以，如果是爆燈的話——」

  「我覺得我可能受不起這個爆燈推薦。」

  原本付玉也在猶豫要不要說出來。

  「」

  他本來覺得自己只能得到一個爆燈推薦。

  畢竟別的小廚師是零星廚師，而他是名廚。

  本來就不該用一個標準。

  零星的小廚師沒有接受過系統的培訓，卻能想出這麼多創意菜，而他卻是學院派的，還是名廚——

  直播間的人愣了一下，完全沒反應過來。

  【這是什麼意思？意思是這道菜是別人做的？】

  【不會吧？就算是為了贏也不要搞這種啊，這可是美食節啊，以後還有那麼多美食節，你要搞這種事情也沒意義啊。】

  【對啊，如果真的他是想要讓別人調味，然後來弄個爆燈的話，現在爆燈了為什麼又自爆，這說不通啊。】

  「嗯？不是你自己的調味是什麼意思？」

  .

  許舟有些疑惑：「有別人幫忙？」

  「對。」

  「是小許老師。」

  付玉眼神看了過來，那眼神讓許舟茫然。

  我給你調味了？

  我咋不知道？

  但很快，下一秒，付玉就補充了一句：「之前小許老師在西京市的那一百瓶的麻婆醬料，我讓朋友幫我買了一瓶，我這次帶過來了，來淞南市又買了好幾瓶。」

  「這道菜里，我自己調味的部分並不多，用的是小許老師的調味。」

  導演組都被這個反轉給搞蒙了，舒了口氣。

  嚇死了。

  差點以為要出播出事故了。

  搞半天你只是用個醬料啊？

  付玉眼神誠摯：「我這麼說，是因為我自己也嘗試著調了一下麻婆醬料的味，但是還是覺得許舟老師的麻婆醬料要更好吃一點。」

  「所以————」

  剛剛他們誇讚他的菜味道好，這也讓付玉心底有些過意不去。

  因為這個調味，完全是因為麻婆醬料的原因。

  「許舟師傅的麻婆醬料，香而不燥、鮮而不腥，醇厚綿長，用它來做這道菜，才能有這樣的風味。」

  「我也想借這個機會，給大家推薦一下許舟師傅的麻婆醬料。」

  「不管是用來做麻婆豆腐，還是用來做其他料理，都非常合適，大家有機會，可以去買一瓶回家試試。」

  說完之後，付玉鞠了個躬：「對不起，所以這道菜不能算是我一個人完成的，其中有小許老師這瓶醬料的功勞，我覺得我不值得爆燈推薦。」

  這話一出，現場一片譁然，直播間的彈幕炸了鍋了。

  【小許老師的麻婆辣醬不是還沒銷售嗎？他們怎麼弄到的！不過————付玉也太坦誠了吧！】

  【好傢夥，付玉師這是免費給許舟老師打了一波GG啊，不過——小許老師的這個醬料本身就已經很多人期待了。】

  【這麼一說我就不開心了，我也是第一天預定的，我的麻婆醬料怎麼還沒到？】

  【西京市的人想問，有人買到了這個醬料嗎？如果是自己在家烹飪的話，味道怎麼樣？】

  底下還真有人回答：【就兩個字，牛逼，你的做飯信心會得到前所未有的增強，你發現你哪怕水煮一下燙熟了，只要有這個醬料放一點，都賊他媽好吃。】

  不少真正買過醬料的人一現身說法，大家對於醬料更眼饞了。

  向建業愣了一下。

  隨即笑了起來，看向許舟，眼神里滿是讚許：「小舟啊，沒想到這醬料是你的。那這樣的話，這個問題就交給你吧——」

  他的話還沒說完，許舟就笑著抬手，按下了自己桌上的爆燈按鈕。

  咔噠一聲，爆燈提示燈瞬間亮起，紅色的光芒格外醒目。

  「嗡嗡嗡————」

  現場立馬出現了爆燈才有的鳴笛聲。

  「這道菜，值得爆燈。」

  許舟的聲音清晰而堅定，看向付玉，語氣里滿是認可，「你用我的醬料，卻做出了屬於自己的創意，做出了不一樣的風味。」

  「醬料在製作出來，就是給大家用的。」

  許舟話頓了頓：「不管是用自己調配的醬料，還是用別人的醬料，最終評判一道菜的標準，從來都是作品本身的成果。」

  「比如口感好不好，味道佳不佳，有沒有創意，有沒有用心。這些你都做到了，所以這道菜，我給爆燈推薦。」

  兩道爆燈提示燈同時亮起，格外耀眼。

  付玉在聽到許舟的肯定時，心情瞬間激動了起來。

  那種被自己肯定的人誇讚的成就感——

  忽然付玉一下就感受到了為什麼鍾遠說有許舟這樣的一座大山在前邊是好事。

  就算知道攀登不上去。

  可這種有目標，有動力的感覺，和這種成就感——一下就讓他找到了以往做菜時最初的動力和初心。

  直播間裡大家看到這一幕的時候，看到付玉那滿臉動容時，大家都在調侃。

  【我們小許就是這樣，迷妹迷弟越來越多，天天散發人格魅力。】

  【那肯定的，不然為什麼西京市這麼多名廚跑來我們淞南市定居了？要不拉..

  小許老師出去溜溜，說不定還能在帶幾批回來呢？】

  【不用出去溜溜，不少看了直播的，都已經想過來了。】

  等付玉下台的時候，一見到鍾遠，還沒等鍾遠說話，就說：「小許老師真的很好。」

  「我已經打算以後在這裡定居了。」

  >

  （還有更新耶）