第703章 手搓龍國經典美食：紅油涼皮！大灰兄弟帶回了坐騎
午飯。
小妲己三人都沒什麼胃口。
蘇寒也知道她們不容易，便開口問道。
「既然你們吃不進東西，那中午乾脆給你們做一個經典小吃吧...」
「爹爹，你要做什么小吃呀？」
小妲己坐起來，滿是好奇的問道。
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蘇寒摸了摸小丫頭的腦袋，笑著說道：「等會你就知道了...」
說著，他便轉身走進了廚房。
因為最近頻頻來山谷工作。
所以蘇寒就讓大牛皮等人，在這裡也搭建了一個廚房。
以後如果太忙的話，大家便可以在這裡湊合一下，而無需再回家做飯了。
進入廚房。
蘇寒拿起一袋麵粉。
十斤麵粉，搭配4.6斤的水。
整個過程要邊加水邊攪拌。
至於自己要做什么小吃？
那當然是炎炎夏季絕對不能少的一道美食：紅油涼皮！
伴隨著不斷的按壓。
麵團逐漸成絮狀。
這個時候水剛好全部用完，等揉到面光盆光手光的狀態就可以進入醒面環節了。
家裡的人很多。
十斤面自然是不夠吃的。
於是，蘇寒便又揉了十斤的面。
趁著醒面的功夫。
這個時候就可以熬煮料油與準備料水了。
想要涼皮好吃。
料油與料水非常重要。
蘇寒將前面熬煮的牛肉拿出來，搭配一定比例的菜籽油與雞油。
三油合一。
這樣製作出來的料油才會足夠香濃，回味自然也會足一些。
將油倒入鍋中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野蔥以及三片生薑。
熬煮過程中，要全程保持小火。
這邊製作著紅油，而另一口鍋則準備料水。
料水的製作非常簡單。
香葉、花椒、小茴香、八角、草果。
除了以上這五種外。
蘇寒還加入了一些蠻荒界的特產。
水開鍋。
倒入小料。
等整體熬成一個茶色，便可以暫時倒出來了。
將鍋控干水分。
生薑與蒜末熗鍋，接著倒入老陳醋與剛剛熬煮的料水。
等鍋內燒開。
這個時候就可以加入醬油了。
熬煮片刻，料水便製作完成。
而紅油此時也已經熬煮的差不多。
蘇寒迅速將鍋放到一旁。
緊接著，便將研磨非常細辣椒粉、芝麻、倒入其中。
其實，紅油還需要一些小料粉的。
但蠻荒界不講究這些，只要味道差不多就行。
刺啦。
熱油入大碗。
一股濃烈的香氣便被激發出來。
蘇寒用木棍快速進行攪拌，否則辣椒粉很容易糊底。
片刻，一大碗紅紅彤彤飄滿芝麻的紅油就製作完成了。
「好，下一步就是製作涼皮...」
蘇寒將醒好的麵團放入大盆裡面。
接著，加入足夠的涼水。
這一步叫做洗漿。
簡單來講，就是把麵團裡面的小麥澱粉與麵筋進行分離。
在不斷的揉搓之下。
盆內的水逐漸變成濃白。
而麵團則有些發黃。
這個時候便要將麵漿倒入另一個大盆，隨後注入清水繼續揉搓。
一個麵團揉完，換下一個麵團。
而麵漿水則需要進行一個簡單的沉澱。
否則，會不到製作涼皮所需要的濃度。
兩個超大型麵團揉完。
蘇寒便開始準備配菜。
黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、土豆絲。
只要個人喜歡，其實加什麼蔬菜都無所謂。
沉澱半個小時。
麵漿與水逐漸分離。
這也就是有系統，不然最少也得沉澱五六個小時才行。
將表皮的水倒掉。
將大盤子放入裝滿水的大鍋之中。
其表面要刷上一層油，這樣等會才好拿出來。
此時，鍋里的水非常滾燙。
蘇寒用木勺倒上一層麵漿，緊接著便轉動起盤子。
唰。
伴隨著盤子的旋轉，裡面的麵漿竟如同魔法一樣快速的散開。
這時，他將鍋整體蓋上。
悶上兩分鐘。
等到再次掀開時。
原本濃白的麵漿，現在已經變成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。
「好，第一張麵皮製作完成...」
蘇寒用麻布將盤子放入涼水中。
接著，開始製作第二張。
如此反覆多次。
涼皮便一張張的快速成型。
三十分鐘後。
蘇寒走出廚房，朝著已經下班的眾人呼喚道。
「都來吧，吃飯嘍...」
「來啦，爹爹...」
休息了一個小時。
小妲己總算是恢復了活力。
而其他人則跟在她身後來到了廚房面前。
這時，蘇寒端著一大份白花花的條狀物體走了出來。
阿剛看著桌上的調料，眼中滿是驚訝。
「哇...蘇哥，今天吃涼皮啊？我靠，哥啊...您可太好了，我饞這一口都好幾年了...」
「去去去...什麼給你吃的，這可是給咱寶貝閨女準備的，上午小她們把二十多頭羊的毛都洗了一遍，人都快熏吐了。要不然，你以為自己能吃上這好東西...」
面對蘇寒的打趣。
阿剛恍然大悟道。
「原來是這樣，那真是辛苦三位了...」
「沒事，只是有些不太適應罷了。」
海兒溫柔的回了一句。
而小妲己和李玥瑤的注意力，卻早已落在了那些涼皮上。
「爹，這個東西怎麼吃啊？聞著好像不怎麼香啊...」
「別急，讓爹給你調一份。」
蘇寒拿起一個大碗，往裡面依次倒入麻醬、料水以及蒜水。
接著，攪拌均勻。
最後，補充蔬菜以及紅油即可。
經過他這麼一調配。
大家總算是看懂了，感情這跟大拌菜差不多。
「來，嘗嘗...」
蘇寒將涼皮遞了過去。
小妲己拿起筷子長了一口氣，雪亮的大眼睛瞬間瞪直了。
蔬菜的清香。
麵皮的香氣。
紅油的香氣。
「嗚....好次，爹爹...好吃！！！」
小妲己僅僅嘗了一口，便瞬間停不下來了。
其他人見狀也品嘗了起來。
頓時，他們便被涼皮的味道徹底征服了。
直播間內。
觀眾們饞的口水直冒。
「我去，這看著也太誘人了...」
「嗚嗚嗚，又是羨慕阿剛的一天，能不能讓我頂替他一天啊，我也想嘗嘗蘇神的手藝...」
「蘇神這也太強了吧，涼皮都能手搓出來...」
「別說涼皮了，這一大盆的紅油我都羨慕壞了，要是用來拌菜，我都不敢想它能有多香...」
...
現場。
嗦涼皮的聲音此起彼伏。
哪怕是一向喜歡肉食的阿爾薩斯，此時也淪陷在涼皮的美味之中。
正當大家沉浸在涼皮所帶來的美味時。
一陣奔跑聲從遠處傳來。
眾人抬頭望去。
只見大灰兩兄弟帶著坐騎回來了！
（還有更新耶）