第318章 火爆腰花
「沒問題！」
陳秋答應得太快了。
「......」
郭聞舟愣了半拍，
他盯著陳秋看了兩秒，心裡莫名有點發虛。
這小子......
答應得是不是太痛快了點？
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不過，這個念頭也只是冒出來了一瞬，下一秒，就被郭聞舟自己給按下去了。
怕什麼？
都已經到這一步了，難不成還能退？
更何況，真要比快手菜，他還真沒怕過誰！
想到這裡，郭聞舟深吸一口氣，眼神也穩了下來。
「行，既然你答應了，那咱們就比一道最見真章的。」
「火爆腰花，怎麼樣？」
這話一出，後廚里不少人的神色都跟著變了一下。
因為火爆腰花這道菜，看著不過是一盤家常熱炒，可實際上，卻是最考驗基本功的一類菜。
腰花這東西，最麻煩的地方，從來都不是炒。
而是前面那一整套處理，
先得去筋去臊去血水，稍有一點沒收拾乾淨，成菜便會帶著膻氣。
而最關鍵的，則是改刀。
刀口要密，卻不能斷，
要深，卻不能散！
每一刀都得卡在一個位置，淺了，花打不出來，深了，腰花一下鍋就會碎開，賣相全無，口感也跟著完蛋。
除此之外，火候更是重中之重。
這東西嬌得很。
時間短了，腥氣壓不住。
時間長了，又會立刻發老發硬，嚼在嘴裡像塊橡皮。
所以，真正會做火爆腰花的廚師，往往一出手，就能看出手上到底有沒有真功夫。
郭聞舟選這道菜，顯然就是衝著「見高低」去的。
他不僅要贏，
還要贏得乾脆，贏得誰都沒話說。
郭聞舟看著陳秋，開口道：
「這道菜，陳老闆，你覺得如何？」
說完這句話，郭聞舟目光盯著陳秋。
他希望能看到陳秋皺眉，或者是心虛的樣子，
畢竟，火爆腰花這種菜，可不是隨隨便便就能做好的。
結果...
陳秋聽完之後，連思索都沒有，直接點了點頭。
「可以啊，就這個。」
「......」
郭聞舟嘴角抽了下，
又來了！
又他媽是這副叼樣子！
對方這種無所謂的感覺，讓郭聞舟心裡一陣說不出的難受。
可難受歸難受，既然陳秋答應了，那反倒是件好事。
答應了，就別想再反悔！
想到這裡，郭聞舟冷聲道：
「好，既然菜定了，那比賽總得有個裁判。」
他一邊說著，一邊目光從周圍那些廚師臉上掃過去。
「後廚這些人，都是自己人。」
「真讓他們來評，別說你不服，就是我自己都覺得不夠公平。」
這話說得倒是冠冕堂皇。
可周圍不少人聽完，心裡也都明白，郭聞舟明顯是在給自己立一個「光明正大」的姿態。
畢竟，事情都鬧到這個份上了。
他要是再擺出一副咄咄逼人的樣子，多少就顯得有點難看。
所以，這個公平的台階，他得自己先搭出來。
果然，下一秒，郭聞舟便轉頭看向林助理，語氣鄭重了不少：
「不如，就請林助理來做這個裁判，如何？」
「你是趙總身邊的人，做事一向公正。」
「我相信，你一定會公平對待。」
這話一出，林助理差點都氣笑了。
公平對待？
這會知道說公平對待了？
剛才在這步步緊逼，把事情架到這個地步的人，不也是你郭聞舟嗎？
可心裡再無語，林助理表面上還是只能壓著情緒。
她抬頭看了郭聞舟一眼，隨即又看向陳秋。
「陳先生，你覺得呢？」
陳秋依舊平靜得很。
「可以，林助理當裁判，我沒意見。」
「......」
這一下，林助理是真的有點頭疼了。
一個比一個乾脆。
一個比一個不嫌事大。
她原本還想著，要是陳秋這邊稍微軟一點，這場鬧劇說不定還能壓下去。
結果現在倒好。
郭聞舟要比。
陳秋也要比。
菜都定了，裁判也定了。
這局面，簡直就跟架好的鍋一樣，火都已經燒起來了，想滅都滅不掉。
林助理太陽穴隱隱發脹，她語氣里滿是無奈：
「行，既然雙方都沒意見，那我來做裁判。」
「不過還是那句話，比完就結束。」
「誰輸誰贏，後面都不准再鬧，更不准影響晚上的商務宴。」
郭聞舟立刻點頭：「可以！」
陳秋也是淡淡一笑：「沒問題。」
聽著這兩人的回答，林助理也懶得再多說什麼了。
她拿出手機，發了一條消息出去。
【趙總，後廚這邊要鬧翻天了。】
......
很快，雙方各自站到了灶台前。
一模一樣的食材擺在案板上，
新鮮豬腰，配料，調料，案板，刀具，全部按雙份擺開，不讓任何一邊占到便宜。
而隨著東西一上齊，後廚里的氣氛，也一下子繃緊了。
不少人忍不住往前湊，停在了郭聞舟那邊。
原因也很簡單。
郭聞舟在這行幹了幾十年，名氣、資歷、手藝，全都擺在那裡。
同時，郭聞舟還是南城餐飲協會的會長，
難聽點來說，他們這幫人，都是郭聞舟的小弟，
這種時候，當然要站在老大這邊，
甚至有些年輕一點的廚師，平時本對郭聞舟帶著敬畏，這會見他動手，一個個更是眼神發亮，生怕錯過什麼細節。
郭聞舟站在案板前，逐漸冷靜下來。
既然事情已經鬧到了這個地步，那嘴上的爭執，就已經不重要了。
真正能讓所有人閉嘴的，從來都不是廢話。
而是手上的東西。
想到這裡，郭聞舟深吸了一口氣，抬手拿起那隻豬腰。
他用手指在表面按了按，感受了一下彈性，隨後微微點頭。
接著，他將豬腰放到案板上，拿起刀，手腕一壓，先是從中剖開。
刀鋒划過，沒有半點拖泥帶水。
切口一開，裡面的白色筋膜和腰臊便露了出來。
處理腰花最麻煩的地方，從來不是炒，而是前面這一步收拾。
腰臊不除乾淨，後面不管火候再好，味道里也總會殘著那股腥臊氣。
而郭聞舟顯然在這一步上，早已經熟得不能再熟。
只見他刀尖一挑，順著紋理往裡一帶，再一刮，那些該去掉的東西，便被他利利索索剔了出來。
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