第134章 我去！陳老闆也是個老吃家了！
搞定了饅頭的保溫問題，陳秋沒有任何停歇，開始處理食材。
先處理豬肉，
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陳秋拿起下五花，刀光一閃，
「唰！唰！唰！」
每一刀下去，厚度都控制在三毫米左右。
太薄了禁不住燉，容易化，太厚了不容易入味，吃著膩。
切出來的肉片，肥瘦相間，紅白紋理清晰，整齊碼放在盆里。
接著是白菜，
經霜的黃心大白菜，去掉外層的老幫子，只留中間最嫩最黃的部分。
刀刃斜著切入白菜幫，增大橫切面。
這樣切出來的白菜，在燉煮的時候，那個斜面能最大程度地吸飽肉湯的精華，到時候吃起來，那滋味才叫一個絕！
最後，將手工紅薯寬粉，浸泡在溫水裡。
待到備菜完成，
「開火！」
火灶被點燃，陳秋沒有急著倒油，而是先把鍋燒熱，然後將五花肉片直接倒入鍋中。
「滋啦！！」
陳秋手裡的勺子快速翻動，將五花肉自身的油脂進行煸炒。
這是這道菜最關鍵的一步！
煸油。
隨著溫度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼出，原本紅白相間的肉片開始收縮捲曲，最後變成了一個個燈盞窩形狀，邊緣焦黃，透著股焦香。
這時候，鍋底已經積了一層清亮透徹的豬油。
陳秋抓起一把冰糖扔進去，炒出糖色。
緊接著，八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜一股腦地丟進去。
「轟！」
辛香料在熱油的激發下，那種複合的香氣瞬間爆發出來，混合著肉香，直衝天靈蓋！
陳秋動作不停，一大盆切好的白菜倒入鍋中。
繼續大火爆炒！
一定要把白菜炒軟炒塌，讓它把鍋里的豬油給「吃」進去，
這樣燉出來的白菜才不會水塌塌的，而是油潤軟爛。
等到白菜邊緣微焦，陳秋拿起醬油，沿鍋邊淋入，激出醬香。
最後，倒入沒過食材的開水。
「咕嘟......咕嘟。」
湯汁瞬間沸騰，變成琥珀色。
陳秋蓋上鍋蓋，轉中小火，開始燜燉。
時間一分一秒地過去，後廚里，蒸汽升騰。
接下來，就需要慢慢的燉煮，
陳秋也沒有閒著，而是繼續備菜。
等到燉了約莫二十分鐘，陳秋揭開鍋蓋。
把泡軟的紅薯粉條鋪在最上面，用鏟子輕輕壓進湯汁里，再燉十分鐘收汁。
......
十分鐘過後，
已經是上午的十點四十分左右了，
陳秋關火，揭開了鍋蓋！
「呼！！」
白色的蒸汽如蘑菇雲般升騰而起，緊接著，一股濃郁到化不開的肉香、醬香、白菜甜香，瞬間盈滿了整個後廚！
第一鍋豬肉白菜燉粉條，正式出鍋！
只見那巨大的鐵盆里，湯汁濃稠紅亮，還在微微冒著泡。
五花肉片顫巍巍，紅潤潤的，看著就軟爛入味，
白菜吸飽了湯汁，變得通透油潤，仿佛一抿就能化在嘴裡；
而晶瑩剔透的粉條，更是裹滿了醬色的肉湯，在燈光下閃爍著誘人的光澤。
陳秋看著這一鍋傑作，忍不住咽了口唾沫。
太香了！
最後一步，就是大火收汁！
把湯汁收到粘稠即可，這樣無論是下米飯還是沾饅頭，都是一絕！
將第一鍋燉菜轉移到保溫箱裡後，陳秋擦了擦汗。
抬頭看了一眼牆上的掛鍾。
十點五十五分。
「差不多了，吉時已到，開門迎客！」
陳秋深吸一口氣，調整出一個標準的老闆式微笑，然後走向門口。
「嘩！」
隨著捲簾門緩緩升起，外面的光線還沒完全照進來，一陣嘈雜的人聲和那一股子深秋特有的寒風，就先一步灌了進來。
陳秋眯起眼睛往外看去，
這一看，他整個人猛地一哆嗦，差點以為自己穿越到了春運現場。
「臥槽？！」
只見店門口，竟然烏壓壓地站了一大群人！
粗略掃一眼，起碼得有二十來個！
陳秋直接懵了，
這人是不是有點多了？
陳秋想過，會有人在外面等著，
但實在是沒想到，竟然那麼多人在等......
這還沒到飯點啊！
還沒等陳秋回過神來，門外那群早就等得眼冒綠光的食客們，一看到陳秋那張帥臉露出來，瞬間像是見到了親人一樣，嚷嚷開了：「陳老闆！你可算開門了！」
「我的天，為了吃你這一口，我早飯都沒吃，在這門口吹了二十分鐘冷風了！」
「陳老闆，快快快！別愣著了，趕緊讓我們進去暖和暖和！」
「就是啊！剛才我就聞到味兒了，那香味順著門縫往外鑽，勾得我饞蟲都在肚子裡打結了！」
「老闆，今天做什麼好吃的？我看你那立牌上還寫著酸菜魚，今天還是酸菜魚嗎？」
被大家這麼一喊，陳秋這才回過神來。
看著這一雙雙渴望的眼睛，陳秋充滿了幹勁。
「各位，對不住，久等了哈！」
陳秋笑著沖大家拱了拱手，然後到小立牌前，拿起板擦，將老壇酸菜魚給擦乾淨。
緊接著，他拿起筆，在所有人的注視下，寫下：【今日菜單：神級豬肉白菜燉粉條】
【售價：88元/份（送饅頭米飯不限量）】
最後一筆落下。
現場安靜了一秒。
緊接著......
「臥槽？！豬肉白菜燉粉條？！」
「這也太頂了吧！！我剛才還在想，這麼冷的天要是能吃頓熱乎乎的燉菜就好了，沒想到陳老闆你是我的許願池裡的王八......呸！你是我的神啊！」
一個裹著羽絨服的大哥猛地一拍大腿，兩眼放光：「哎呀媽呀！這就對了！」
「這種天，吃什麼刺身壽司那都是遭罪！就得是這大鍋燉菜才叫過日子！」
「豬肉、白菜、粉條......再配上大饅頭！！我去！陳老闆也是個老吃家了！這菜配饅頭夯爆了好嗎？」
「88一份？雖然有點小貴，但陳老闆的手藝我是信得過的！這錢花得值！！」
「別廢話了！老闆給我來一份！我要頭一份！」
「我也要！我也要！我有預感，這一鍋肯定又是搶手貨，晚了連湯都喝不上！」
面對這麼多望眼欲穿的顧客，陳秋也是絲毫不敢怠慢，連忙將捲簾門全部拉起，招呼道：「大家別著急哈，一個個的來！」
（還有更新耶）