第538章 螃蟹料理與地龍火鍋

  第539章 螃蟹料理與地龍火鍋

  在須佐切地龍肉的同時，江炎則在處理那隻巨型紅蟹了。

  將紅蟹取出來，放在桌上，接著用手抓住蟹腿。

  「咔嚓！」

  一聲脆響，第一條蟹腿被江炎掰了下來，隨後是第二條————

  依次將八隻蟹腿全部掰下來，碼放在一旁備用。

  接著江炎又將剩下的蟹鉗也掰了下來，與之前的一同放在案板上。

  隨後一掌拍下。

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  一聲悶響，蟹鉗的外殼應聲而裂，但裡面的蟹肉卻完好無損。

  碎裂的外殼一片片剝下來，露出了裡面完整的蟹鉗肉。

  蟹鉗肉呈現出一種誘人的乳白色，帶著淡淡的香味。

  將蟹鉗肉剝離下來放進盆中，然後繼續處理蟹身。

  蟹身翻過來，用刀沿著蟹腹的縫隙輕輕一划，然後雙手用力一掰，蟹殼與蟹身分離，露出了裡面滿滿的橙紅色蟹黃。

  將蟹黃刮出來，放進一個大碗中。

  再將蟹身兩側的肉一條條挑出來，放在盛放蟹鉗肉的碗中。

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  至此，整隻紅蟹的拆解工作完成。

  「料理開始。」

  江炎的眼神變得專注起來。

  這次江炎準備用蟹黃和地龍肉做一道蟹粉獅子頭」，蟹腿單獨做成芝士焗蟹腿o

  首先，是蟹粉獅子頭。

  江炎再次取出了一塊地龍肉，這一次是裡脊旁邊的肥瘦相間的部位。

  做獅子頭，不能用全瘦的肉，必須要有一定比例的脂肪，這樣口感才會豐腴滋潤。

  拿起了廚刀，將地龍肉切成片，再切成細絲，最後切成細小的肉粒。

  每一粒肉的大小都如同石榴米一般。

  這樣能最大程度地保留肉的纖維感，讓做出來的獅子頭口感更佳。

  切好的肉粒放入碗中，提前泡好的蔥姜水分三次加入肉粒中，每加一次就用手順著一

  個方向攪拌，讓肉粒充分吸收水分。

  隨著攪拌，肉粒逐漸變得粘稠起來。

  然後，將剛才拆出來的蟹鉗肉和蟹身碎肉倒了進去。

  又取出了一些新鮮的蝦仁也切成石榴米狀加入肉粒中。

  隨後，加入了鹽、料酒、少許白胡椒粉、一點點糖提鮮，最後加入澱粉。

  接著順著一個方向，攪拌上勁。

  隨著攪拌，碗中的肉粒逐漸變成了一團粘稠的肉糜。

  將攪好的肉糜放在一旁。

  江炎從埼玉拿來的蔬菜里挑出了一些青菜心洗淨。

  在燒開的油水中快速過了一遍，然後整齊地碼在一個大號的砂鍋底部。

  砂鍋里加入之前熬的獸骨高湯，沒過青菜心，大火燒開。

  等到高湯燒開後，江炎抓起一把肉糜，在手中反覆摔打了幾次，這樣可以讓肉糜更加緊實，同時排出裡面的空氣。

  然後，用虎口將肉糜擠出一個圓圓的肉丸，大小約有拳頭那麼大。

  將肉丸放入砂鍋中，碼在青菜心上。

  一個、兩個、三個————

  擺好肉丸後，江炎又在每個獅子頭上放上一勺蟹黃。

  再蓋上菜葉，小火進行燜煮。

  趁著蟹粉獅子頭燜煮的時候，江炎開始做芝士焗蟹腿。

  將蟹腿放在案板上，沿著蟹腿的一側，用廚刀劃開。

  接著將蟹殼掰開，露出了裡面飽滿厚實的蟹腿肉。

  隨後江炎用刷子蘸取融化的黃油，均勻地刷在蟹肉的表面，每一個縫隙都沒有放過，再撒上厚厚的馬蘇里拉芝士和帕瑪森芝士。

  很快八隻蟹腿都處理好了。

  將蟹腿放在了烤架上。

  隨後江炎緊緊地盯著烤架上的蟹腿，控制著火候。

  隨著溫度的升高，芝士開始慢慢融化，發出滋滋」的聲響。

  濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，在空氣中瀰漫開來，讓人聞之欲醉。

  大約五分鐘後，芝士的表面開始變成金黃色，並且出現了一個個小小的焦斑。

  撒上一點蔥花點綴。

  「好了，完成！」

  江炎將蟹腿從烤架上取下來。

  八隻蟹腿，每一隻都被一層金黃酥脆的芝士外殼覆蓋著，芝士表面還在微微冒泡，泛著誘人的光澤。

  芝士焗蟹腿，完成。

  而另一邊，砂鍋里的蟹粉獅子頭也差不多好了。

  江炎掀開砂鍋蓋「呼一股濃郁的香氣撲面而來，有高湯的醇厚、有蟹黃的濃香、有蟹肉和蝦仁的鮮甜、有青菜的清香，還有地龍肉獨有的那種深邃的肉香。

  多種香氣交織在一起，形成了一種讓人靈魂都為之震顫的味道。

  砂鍋里，拳頭大小的獅子頭靜靜地躺在青菜心上，表面被蟹黃染成了誘人的橙紅色。

  蟹粉獅子頭，完成。

  此時，須佐的地龍肉火鍋也已經準備好了。

  火鍋架在可攜式煤氣爐上，鍋里的獸骨高湯正在翻滾沸騰，乳白的湯色里飄著幾片薑片和蔥段，香氣四溢。

  旁邊的盤子裡，碼著薄如蟬翼的地龍肉片，還有埼玉拿來的大白菜、豆腐————

  「那麼，開飯吧。」

  江炎笑著說道。

  六個人圍坐在餐桌旁。

  正中央是那鍋還在沸騰的地龍肉火鍋，左邊是一大盤金黃酥脆的芝士焗蟹腿，右邊是那鍋香氣四溢的蟹粉獅子頭。

  雖然餐具簡陋，環境也算不上優雅，但這一桌料理的品質，卻讓人口水直流。

  「我開動了！」

  埼玉拿起了一隻蟹腿。

  蟹腿很沉，因為裡面塞滿了飽滿的蟹肉和厚厚的芝士。

  將蟹腿湊到嘴邊，先是深深吸了一口氣。

  濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，如同潮水般湧入他的鼻腔。

  接著埼玉張開嘴，對著蟹腿肉咬了下去。

  首先感受到的，是芝士外殼那微酥的口感。

  烤至金黃的芝士在齒間碎裂，濃郁的芝士風味在口腔中爆發開來。

  緊接著，牙齒穿透芝士層，觸碰到了下面的蟹肉。

  「唔！」

  埼玉的眼睛猛地睜大了。

  蟹肉很是嫩滑，但同時又不失彈性和嚼勁，每一絲蟹肉的纖維都清晰可辨。

  高溫快烤鎖住了蟹肉里的汁水，咬下去的瞬間，鮮美的蟹汁在口腔中進發開來。

  而黃油的乳香則完美地滲透進了蟹肉的每一個紋理之中，給原本就鮮美的蟹肉增添了一層濃郁的奶香。

  芝士的咸香、蟹肉的鮮甜、黃油的乳香，三種味道在口腔中交織、碰撞、融合，形成了一種讓人慾罷不能的絕妙風味。

  埼玉完全顧不上說話，一口接一口地將整隻蟹腿吃了個精光。

  這隻蟹腿，簡直刷新了他對美味」這個詞的認知。

  另一邊，江炎用勺子舀起了一個蟹粉獅子頭，放在身前的碗中。

  接著用勺子將蟹粉獅子頭切開，其內部，則呈現出一種誘人的粉白色，肉粒的紋理清晰可見。

  舀起一塊，送入口中。

  首先感受到的，是蟹黃融入的濃郁到極致的鮮香。

  緊接著，是獅子頭本身的口感。

  肉粒在舌尖上輕輕化開，地龍肉的醇厚、蟹肉的鮮甜、蝦仁的彈牙，三種肉質的風味完美融合，層次分明，又和諧統一。

  而長時間燜煮出來的高湯，完全滲透進了肉團的每一個縫隙之中。

  每咬一口，都會有鮮美的湯汁在口腔中進發開來。

  在吃完了蟹粉獅子頭和芝士焗蟹腿後，眾人終於將目標轉向了火鍋。

  埼玉用筷子夾起一片地龍肉片，在沸騰的高湯里輕輕涮了一下「一、二、三————好了！」

  三秒，不多不少。

  薄如蟬翼的地龍肉片在沸水中微微捲起，顏色也從紅寶石般的深紅變成了誘人的粉白色。

  埼玉將涮好的肉片蘸了一點江炎特製的芝麻醬調料，然後送入口中。

  這肉————太好吃了！

  不同於普通牛肉的醇厚，也不同於豬肉的肥美，地龍肉的香氣更加複雜，更加深邃，並且肉質緊實，卻又不老不柴。

  而作為蘸料的芝麻醬咸香中帶著一絲微甜，完美地襯托出了肉的鮮味。

  「這是什麼肉？太好吃了吧！」

  埼玉一邊說，一邊不停地往鍋里下肉片。

  「這是地龍肉。」

  江炎隨口說道。

  同時快速地夾起幾片埼玉放入的地龍肉，送入口中。

  察覺到這一點後，埼玉顧不得詢問地龍是什麼，神色變得嚴肅起來，開始與江炎爭搶鍋中的肉。

  （還有更新耶）