第511章 須佐的料理
第511章 須佐的料理
江炎抽了抽鼻子，眼中露出一抹期待。
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而須佐在確定好溫度不會出現問題後，轉身開始處理另外兩樣食材。
先是拿起土豆，仔細清洗。
土豆表皮的每一個坑窪都仔細搓洗乾淨。
接著將鍋放到爐灶上，倒入清水，然後把清洗乾淨的土豆放入其中，開中火慢慢加熱。
水從冰冷到溫熱，再到微微沸騰，土豆在水中翻滾。
煮土豆的同時，須佐開始處理捲心菜。
拿起捲心菜，先對半切開，切出中間較硬的菜心，再將兩半捲心菜疊在一起，開始切絲。
捲心菜絲被切得大約有一指寬。
切好捲心菜絲後，須佐取來一個大碗，將捲心菜絲全部倒入碗中，然後加入了醋和鹽，抓拌均勻。
隨後將碗放在一旁，讓捲心菜絲靜靜醃製。
做完這一切，須佐轉頭看了一眼爐灶上的土豆。
水已經完全沸騰了，土豆在沸水中上下翻滾，表皮裂開，用筷子輕輕一戳就能戳透。
須佐關火，將土豆從沸水中撈出，放入冷水中過了一下。
這樣可以讓土豆表皮收縮，方便剝皮。
三下五除二就將土豆的皮全部剝了下來後，須佐將土豆放入盆中，加入了少許鹽，然後拿起一個石杵，開始碾壓。
石杵每一次落下，都能將土豆精準地壓碎，同時又不會讓土豆泥濺得到處都是。
碾壓了大約一分鐘後，盆中的土豆已經變成了細膩的泥狀。
但須佐並沒有停下，而是繼續碾壓了好一會兒，直到土豆泥變得順滑，沒有任何顆粒感，才終於停了下來。
這時，低溫油燜龍肝也好了。
須佐關掉爐灶，將鍋端了下來。
鍋內的龍肝片已經從粉嫩變成了棕紅色，表面裹著一層晶瑩的油光，泛著誘人的光澤。
捲心菜絲的醃製也差不多了。
顏色變得更加翠綠，表面裹著一層晶瑩的醋汁，看起來水靈靈的，格外誘人。
所有食材的預處理都完成了。
………………
須佐取來一個長方形的金屬模具，放在桌上。
先把醃製好的捲心菜絲從碗中撈出，輕輕擠去多餘的醋汁，但沒有擠得太干。
然後，將捲心菜絲均勻地鋪在模具上。
鋪的時候，特意將捲心菜絲的方向排列整齊。
鋪好捲心菜後，須佐取來碾好的土豆泥，用勺子舀起一些，塗抹在捲心菜絲上。
土豆泥被鋪成了大約一厘米厚的一層。
塗好第一層土豆泥後，取來龍肝片，一片片地碼放在土豆泥上。
龍肝片之間緊密相連，沒有任何空隙，鋪滿了整個模具的底面。
鋪好龍肝後，須佐又在上面塗了一層土豆泥。
然後是第二層龍肝。
再一層土豆泥。
鋪完所有的內餡後，須佐將剩下的捲心菜絲翻折，覆蓋在最上層的土豆泥上。
先是左右兩側，最後是前後兩端。
包裹完成後，須佐取來一塊平整的石板，蓋在模具上方，然後用手輕輕按壓。
按壓的力度恰到好處，既讓內部的各層緊密貼合，又不會將土豆泥和龍肝擠得變形。
按壓了大約十秒後，須佐移開石板，將模具倒扣在案板上，然後輕輕提起模具。
一個完美的長方形蔬菜卷，靜靜地躺在案板上。
須佐滿意地點了點頭，然後拿起廚刀，開始切塊。
刀身垂直切下，乾淨利落。
切面整齊光滑，內部的層次清晰可見，土豆泥和龍肝緊密地貼合在一起，沒有任何分離。
切好後，須佐將其擺在盤子中，轉身走向江炎四人。
………………
「醋醃捲心菜配龍肝、土豆泥，請品嘗。」
須佐將盤子放在江炎四人面前，微微躬身。
從切面看過去，最外層是翠綠色的醋醃捲心菜絲，向內依次是土豆泥、龍肝、土豆泥、龍肝、土豆泥，最後又是一層捲心菜絲。
一股清爽的酸香，混合著龍肝的醇厚脂香和土豆的樸素香氣傳來，三種味道相互交織，卻又層次分明，聞一下就讓人食慾大開。
「看起來很不錯的樣子。」
江炎說著，迫不及待地拿起了叉子。
旁邊的神樂三人也紛紛拿起了餐具，盯著盤子裡的料理，眼中滿是期待。
江炎用叉子輕輕叉起一塊，舉到眼前仔細端詳了一下。
內部的層次更加清晰了，土豆泥細膩得幾乎看不到任何顆粒，龍肝片油潤光滑，捲心菜絲雖然被醋醃製過，但依然保持著韌性。
江炎點了點頭，然後將其送入口中。
首先接觸到舌頭的，是最外層的醋醃捲心菜絲。
清爽的酸味如同春日的第一縷微風，拂過味蕾，將所有的味覺細胞全部喚醒，讓人精神一振。
口感脆嫩中帶著一絲柔軟，醋汁已經完全滲入其中，清爽解膩，卻又恰到好處。
緊接著，牙齒輕輕一咬，破開了捲心菜絲的防線，進入了第一層土豆泥。
綿密。
這是江炎腦海中冒出的第一個詞。
土豆泥細膩得如同棉花糖一般，入口即化，幾乎不需要咀嚼就已經在舌尖上化開。
帶著一種純粹的、樸素的香氣，溫和地將之前捲心菜的酸味輕輕包裹起來，讓整個味覺體驗從清爽過渡到溫潤。
並且土豆泥吸收了龍肝上的油脂，在綿密之中又帶著一絲若有若無的脂香，不會讓人覺得寡淡。
鹽的用量也恰到好處，只是微微提味，完全不會掩蓋土豆本身的香氣。
然後，牙齒繼續深入，觸碰到了龍肝。
低溫油燜的做法讓龍肝保持了最完美的口感，幾乎不需要用力，牙齒就已經深深陷入了肝肉之中。
口感軟糯中又帶著一絲彈性，不是那種一咬就碎的軟爛，而是有質感的、有嚼勁的軟糯。
且龍肝中蓄滿了油脂，咬破的瞬間，濃郁的汁水在口腔中迸發開來。
醇厚的脂香頓時占據了整個口腔。
而就在要感到油膩的時候，綿密的土豆泥將龍肝的濃郁油脂輕輕吸收、化解，加上捲心菜的清爽酸味，完全中和了龍肝的厚重，讓醇厚變得更加溫潤，更加易於接受。
讓整個味覺回到平衡的狀態，不會讓人覺得膩煩。
繼續咀嚼，龍肝的味道變得更加深邃，更加濃郁，形成了一股強大的味覺衝擊。
但土豆的綿密和醋醃捲心菜的清爽酸味，又將整個味覺體驗從『膩』的邊緣拉了回來。
………………
「醋的酸味讓人想要再來一口，龍肝的醇厚讓人回味無窮，土豆的綿密讓人感到滿足。」
「獨特的味道，在口腔中完美融合在一起，形成了一種奇妙的平衡。」
「相互襯托，相互補充，共同構成了這道料理的完整風味。」
「一道非常不錯的料理。」
江炎一臉笑意的稱讚道。
即使憑藉他的味蕾，也完全找不出這道料理的缺點來。
「龍肝軟軟的，土豆綿綿的，捲心菜酸酸脆脆的，確實非常不錯。」
神樂跟著說道。
旁邊神無和沙奈朵也紛紛表示贊同。
雖然跟江炎相比，還有些差距，但確實可以稱得上美味。
看著眾人對料理很是滿意，須佐臉上露出了一個發自內心的笑容，甚至為此感到滿足。
只是這種感覺，讓須佐感到陌生。
江炎看了眼愣神的須佐，沒有說什麼，而是又叉起一塊，送入口中。
靜靜地站了一會兒，須佐取了幾樣食材後，轉身走回了料理台，再次開始忙碌起來。
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