第281章 克拉肯版章魚燒
第281章 克拉肯版章魚燒
做好魚鬆，江炎開始處理克拉肯觸手。
先將克拉肯觸手放在清水中，用刷子仔細地刷掉吸盤縫隙里的泥沙與粘液。
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反覆沖洗了三遍，直到克拉肯觸手摸起來清爽不滑膩，這才放在砧板上。
先將克拉肯觸手切成一指寬的長條，再切成大小均勻的方塊。
切好的克拉肯肉塊，粉白相間，肉質緊實，看著就讓人食指大動。
接下來是焯水鎖鮮。
在鍋中加入清水，放入之前在天脈龍上找到的淡藍色小花，倒入一些從涼子那裡得到的用米發酵的果汁」。
等到水燒到微微冒泡、將沸未沸的狀態，江炎將切好的克拉肯觸手倒了進去，快速焯燙三十秒，立刻撈出來，放進提前準備好的冰水中過涼。
熱脹冷縮之下，克拉肯觸手的肉質收緊。
焯好的觸手塊瀝乾水分，撒上了一點點現磨的黑胡椒碎和聖雪結晶粉，抓拌均勻，放在一旁醃製入味。
隨後便是調章魚燒的麵糊。
江炎拿出一個大陶碗，先將小麥粉過篩，篩掉了麵粉中的結塊。
接著，加入高湯，這是江炎之前用紅鏡龍的骨頭慢熬了兩天製作出來的高湯。
一邊倒高湯，一邊不停攪拌，確保麵糊不會結塊。
等到攪拌得差不多後，打入幾枚新鮮的雞蛋，加入了一點點融化的黃油、少許細鹽、
一小撮聖雪結晶粉————繼續攪拌均勻。
等到麵糊流動起來能連成一條不間斷的細線，證明稠稀度恰到好處。
將攪好的麵糊放在一旁醒發，讓麵粉的筋性慢慢鬆弛下來，這樣做出來的章魚燒外皮才不會發硬，內里也會更加軟嫩。
等待麵糊醒發的間隙，江炎也沒閒著。
將捲心菜剝掉老葉，只留最嫩的菜心，切成了極細的碎末；洋蔥去掉外皮，切成了大小均勻的小丁；西紅柿切成了碎粒；奶酪也擦成了細膩的碎末————
所有配菜都分門別類裝在瓷盤中。
又拿出了提前熬好的特製醬料，是用西紅柿、蚝油、高湯、白砂糖、還有一點點果酒慢熬而成的，濃稠發亮，甜鹹適口。
——
此外還有黃芥末醬與沙拉醬，全都一一備好。
一切準備就緒，麵糊也醒發好了。
將特製的章魚燒模具架在了炭火上，開小火慢慢預熱。
等到模具微微發燙，用刷子在每一個半圓形的凹槽內，都均勻地刷上了一層食用油，剛好能鋪滿凹槽內壁即可，這樣既不會粘底，也不會過於油膩。
隨著油微微冒煙，發出滋滋的輕響，江炎端起陶碗，將醒好的麵糊用勺子倒入凹槽之中，倒到八分滿的位置。
麵糊接觸滾燙的模具，發出了滋滋啦啦的聲響，雞蛋與麵粉的香氣爆發出來，混著高湯的鮮氣，在房間內肆意瀰漫。
不過十幾秒，麵糊的底部便慢慢凝固，變成了淡淡的金黃色，邊緣微微翹起，此時中間的麵糊還在微微流動。
用夾子夾起醃好的克拉肯觸手，每一個凹槽里都放入了三塊。
接下來，是章魚燒成型最關鍵的旋轉步驟。
江炎手裡捏著兩根細長的竹籤。
看準了麵糊凝固的時機，用竹籤沿著凹槽的邊緣，將半凝固的麵糊挑起來，手腕一轉，直接旋轉了九十度，讓凹槽里還流動的麵糊，順勢流到了凹槽的另一半，形成了半個圓球的雛形。
隨即又往空隙里補了一點點麵糊，放入切好的捲心菜碎、洋蔥丁和奶酪碎，等麵糊微微定型，再旋轉三十度，繼續補入麵糊。
就這樣，一次次的旋轉、補面、調整————
原本鋪在凹槽里的麵糊，慢慢變成了一個個圓滾滾的小球。
金黃的外皮在模具內滋滋作響，油星微微跳動，香氣越來越濃郁，越來越醇厚。
連旅店的老闆都忍不住探出頭來，往這邊張望，好奇這到底是做的什麼東西，能香得這麼勾人。
江炎的注意力全在模具上，時不時調整著模具的位置，控制著火候，確保每一個章魚燒都能受熱均勻，上色一致。
等到所有的章魚燒都變成了均勻的琥珀金黃色，外皮變得酥脆定型，用竹籤輕輕一碰，能感覺到內里軟嫩有彈性，這證明章魚燒已經熟了。
手腕翻飛，用竹籤將一個個圓滾滾的章魚燒從模具里挑出來，碼在瓷盤中。
剛出鍋的章魚燒還冒著滾燙的熱氣，金黃油亮的外皮泛著誘人的光澤，在盤子裡微微——
顫動，油星還在表面滋滋作響，光是看著，就讓人忍不住咽口水。
最後是收尾的調味。
江炎先用刷子，在每一個章魚燒上都均勻地刷上了一層厚厚的特製醬料，溫熱的章魚燒讓醬料的香氣被激發出來，甜香混著咸香撲面而來。
接著在章魚燒上擠上了黃芥末醬和沙拉醬，畫出了整齊的網格紋路，再撒上之前做好的蓬鬆魚鬆，翠綠的海苔碎，以及一層聖雪結晶粉。
一盤金黃飽滿、香氣撲鼻的克拉肯版章魚燒完成。
熱氣裹挾著濃郁到化不開的香氣，瘋狂地往眾人的鼻子裡鑽。
外皮的焦香、麵糊的麥香、克拉肯觸手的鮮香、醬料的甜香、魚鬆的酥香，還有一絲淡淡的清冽之感，層層疊疊交織在一起，勾得人口水瘋狂分泌。
休塔爾克站在桌邊，眼睛死死地盯著盤子，口水都快流出來了，要不是還有點理智，早就伸手抓了。菲倫臉頰微紅，眼裡同樣滿是期待。就連芙莉蓮，此刻也緊緊地盯著盤子。
江炎將竹籤分給芙莉蓮三人。
「好了，嘗嘗看吧，克拉肯版章魚燒，剛出鍋的，小心燙。」
————
話音剛落，休塔爾克就迫不及待地紮起了一個章魚燒，對著熱氣騰騰的丸子吹了好幾下，隨即一口咬了下去。
「咔嚓—
」
酥脆的外皮在休塔爾克的嘴中裂開。
首先在舌尖炸開的，是特製醬料濃郁的甜鹹風味，混著沙拉醬的綿密奶香，黃芥末醬的辛辣，還有魚鬆的鮮香。
緊接著，內里軟嫩蓬鬆的麵糊在嘴中化開。
軟乎平、嫩嘟嘟的，帶著雞蛋的醇香、麵粉的麥香，還有一絲聖雪結晶帶來的、恰到好處的清冽涼感，剛好中和了外皮的油潤，讓整個口感變得清爽不膩。
隨後牙齒就咬到了藏在丸子中心的克拉肯肉塊。
Q彈！脆嫩！
牙齒咬下去的瞬間，緊實的克拉肯肉塊先是微微回彈，隨即被輕鬆咬開，豐沛的肉汁在嘴中爆開！
沒有半分腥澀，只有淡水賦予的清甜，還有肉質本身的鮮氣，在舌尖上炸開。
彈牙的口感和外皮的酥脆、內里的軟嫩，形成了極致的反差。
醬料的甜、魚鬆的香、捲心菜的清爽、洋蔥的微甜、奶酪的奶香，還有克拉肯純粹的鮮，所有的味道，在這一刻完美地融合在了一起。
「太————太好吃了！」
「這觸手也太Q彈了吧！」
休塔爾克嘴裡的章魚燒還沒咽下去，就忍不住發出了一聲驚嘆，含糊不清地喊著。
接著手裡的竹籤已經又紮起了第二個章魚燒。
菲倫比休塔爾克要矜持得多。
捏著竹籤，紮起一個章魚燒，放在嘴邊吹了好半天，等到熱氣散了些，才小口咬了下去。
外皮的酥脆先傳到了齒間，隨即軟嫩的麵糊在嘴裡化開，鮮美的湯汁順著舌尖流進喉嚨里，暖融融的。
克拉肯的鮮，魚鬆的香，還有那一絲若有若無的清冽涼感，像雪後初晴的風，溫柔地拂過舌尖，剛好中和了醬料的甜膩，讓整個味道變得乾淨又純粹，完全不覺得膩，只覺得滿口鮮香，回味無窮。
————————
「江炎先生，真的太好吃了。」
菲倫的眼睛亮了起來，原本因為寒冷而有些蒼白的臉頰，染上了紅暈。
慢慢地嚼著，細細品味著嘴裡層層疊疊的風味。
一旁的芙莉蓮，品嘗著章魚燒，眼睛微微眯了起來，嘴角不自覺地往上揚，露出了一個極淺、卻極真切的笑容。
「江炎，你做的料理，還是這麼好吃。」
說完，芙莉蓮毫不猶豫地拿起竹籤，又紮起了第二個章魚燒，這次直接一口咬了下去，頓時臉頰變得鼓鼓的。
江炎也嘗了一下，滿意地點了點頭。
很快，滿滿一盤章魚燒，就被四人吃得乾乾淨淨。
休塔爾克意猶未盡地舔了舔嘴唇，菲倫一臉期待地看著江炎，芙莉蓮雖然沒說話，但是手裡的竹籤卻都沒放下。
江炎看著芙莉蓮三人的樣子，忍不住笑了起來，拿起剩下的食材。
「好了好了，我再做幾盤。」
「另外再給你們做個聖雪結晶冰沙，配著熱章魚燒吃，肯定很不錯。」
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