第250章 試吃環節結束

  第250章 試吃環節結束

  

  見小當家三人品嘗完江炎的料理，雷花再次開口說道。

  「接下來，品嘗小韓的料理。」

  小韓站起身，臉上帶著幾分緊張。

  而江炎順勢坐回桌前，目光落在了被官吏端上來的料理上。

  碗中的湯呈現褐色，上面飄著大量蓬鬆金黃的炒蛋，以至於將下面的面」都遮蓋住了。

  「我的面，是把牛肉順著筋切下來，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。」

  「你們吃吃看，絕對好吃！」

  小韓看著江炎三人介紹道。

  對於這道蛋花牛肉麵，小韓還是很有自信的。

  江炎拿起筷子，夾起一縷牛肉麵」，連帶著蓬鬆炒蛋一同送入口中。

  入口先是極致的爽滑。

  順著肉筋切出的牛肉麵，竟像真正的麵條一樣，順著舌尖滑入口腔，沒有半分肉類的滯澀感。

  牙齒咬下，被鎖在肉纖維中的肉汁爆開，濃郁的牛肉鮮香席捲了整個味蕾。

  牛肉獨有的醇厚肉香，經過醃製，沒有半分腥膻味，只餘下純粹的肉鮮。

  反覆捶打過的肉纖維帶著恰到好處的嚼勁，卻又不會柴硬，越嚼越香，肉汁在口中層層溢出，每一口都有新的驚喜。

  而一同入口的炒蛋，更是點睛之筆。

  炒到蓬鬆如雲的蛋花，軟嫩到幾乎一觸即化，蛋香濃郁純粹，又吸飽了牛肉的鮮汁，蛋香與肉香完美交織在一起。

  軟嫩的炒蛋與勁道的牛肉麵形成了極致的口感反差，一口下去，醇厚鮮香在口中久久不散。

  湯底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鮮而不濁，既襯托出牛肉本身的風味，又將其本味發揮到了極致。

  江炎咽下口中的牛肉麵，忍不住點了點頭。

  小韓這道面可以說將牛肉的味道完美地展現了出來。

  待江炎三人放下碗筷，雷花的聲音再次響起。

  ——

  「好，接下來是蘭飛鴻的料理。」

  聽到這話，小當家頓時興奮了起來。

  「太好了！終於能吃到阿飛的料理了！」

  之前受到了蘭飛鴻諸多照顧，因此小當家十分期待吃到他的料理。

  很快，官吏便將蘭飛鴻的面端了上來。

  湯汁清亮，裡面靜靜臥著晶瑩剔透的麵條」，不過卻沒有半分熱氣。

  「怎麼沒有熱氣啊？」

  小當家看著碗中的面，眼裡滿是疑惑。

  聽到小當家的疑問，蘭飛鴻簡單地介紹了一下他的面。

  「我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟後碾成泥，再壓成麵條的形狀，最後放入冷湯。」

  介紹完後，蘭飛鴻示意江炎三人品嘗一下。

  江炎也不遲疑，直接夾起一縷麵條。

  土豆製成的面身晶瑩剔透，帶著驚人的韌性，被筷子挑起也沒有斷裂。

  送入口中，先是冷湯帶來的極致清爽。

  雖然使用了大量辣椒，但搭配冷湯，辣的口感變得非常順口。

  一口下去，渾身的毛孔都仿佛舒展開來。

  緊接著，是麵條」帶來的口感衝擊。

  本應綿軟的土豆泥，做成面後，竟帶著堪比麵條的Q彈勁道，牙齒咬下去的瞬間，能感受到面身回彈。

  咀嚼間，土豆本身的綿密香氣在口中緩緩散開，細膩無渣，沒有半分澱粉的澀感。

  更妙的是，綿密香味中，藏著一絲若有若無的南瓜甜香，不突兀，不搶味，卻恰好中和了土豆的寡淡，讓整個面身的風味變得溫潤飽滿，餘味悠長。

  「又清亮又爽口，果然厲害。」

  江炎由衷地讚嘆了一句。

  這道面看似簡單，卻把土豆的食材特性摸得透透徹徹，每一步都精準到了極致，稍有差池，便做不出這樣的口感與風味。

  一旁的小當家和小韓也迫不及待地將麵條送入口中。

  Q彈勁道的口感讓小當家瞪大了眼睛，滿臉不解地看向蘭飛鴻。

  「怎麼會有這麼好的彈性啊？」

  蘭飛鴻也沒有隱瞞，乾脆利落地道出了其中的訣竅。

  「在將土豆蒸熟碾成泥後，再用壓面機將土豆泥壓成麵條，同時讓它直接落入滾沸的水中煮熟。」

  「之後立刻丟進冰水裡收緊，自然就會產生彈性。」

  「但是一旦遇到熱湯，就會失去彈性，所以我才用冷湯來搭配。」

  聽完蘭飛鴻的解釋，小當家有些恍然大悟。

  「原來是這樣！太厲害了！」

  待三人全部品嘗完畢，雷花乾脆地說道。

  「好，最後是小當家的料理。」

  聽到這話，嘟嘟忍不住緊張了起來，湊到小當家身邊，低聲詢問道。

  「好緊張啊小當家！你的面沒問題吧！」

  「放心吧，都處理好了。」

  小當家胸有成竹地回應道。

  他已經解決了魚面的口感難題，這道料理，是他傾盡全力交出的答卷。

  很快，小當家的面被送到了江炎、蘭飛鴻與小韓面前。

  鮮醇的香氣撲面而來。

  潔白勻細的麵條臥在湯中，旁邊配著鯛魚肉卷，翠綠的蔥花點綴其間，清清爽爽，看著便讓人覺得舒服。

  「配合面非面的主題，我選擇用魚肉，做成了這道魚非面。」

  小當家看著江炎三人，語氣認真地介紹道。

  聽到是魚面」，蘭飛鴻目光一凝。

  用魚肉做成面，確實完全符合非面」這個主題，可魚肉質地綿軟細膩，做成面的話，不可能有普通麵條的勁道口感。

  ——

  小韓此時也是同樣的想法。

  至於江炎，此時已經乾脆地端起碗，先喝了一口湯。

  鯛魚熬製的湯頭清洌鮮美，用魚頭、魚骨慢火熬煮而成，只加了極少量的姜蔥去腥，完完全全保留了海魚本身的鮮甜，清而不淡，鮮而不腥。

  一口下去，滿口都是海洋的清新氣息。

  接著夾起一縷魚面送入口中。

  魚面的細膩軟滑，微微咀嚼，驚人的勁道與嚼勁在齒間炸開。

  勁道的口感與魚肉的細膩形成了極致的反差，兩種鮮味在口中融合，再被鯛魚湯的鮮甜完美托舉，層次豐富到讓人驚嘆。

  搭配的鯛魚肉卷更是點睛之筆，鯛魚肉卷煮得恰到好處，入口鮮嫩彈牙，海魚的鮮甜與魚的醇厚、魷魚的鮮美交織在一起。

  見江炎已經動筷，蘭飛鴻與小韓也紛紛夾起麵條送入口中。

  只是一口，兩人的臉色瞬間變了。

  「這麼好的彈性，絕不可能是魚肉本身能有的。」

  蘭飛鴻很是詫異。

  魚肉無論怎麼處理，都不可能有這樣堪比面的勁道嚼勁。

  忽然蘭飛鴻想到了什麼，迅速夾起一根麵條，將其扯斷，接著將斷口處舉到眼前，仔細觀察起來。

  果然，潔白的魚面中間，夾著別的東西，顯然正是裡面的東西，給了綿軟的魚面驚人的嚼勁。

  「這裡面的是？」

  蘭飛鴻看向小當家。

  「這是魷魚乾。」

  見秘密被發現，小當家笑著解釋道。

  「我將曬乾的魷魚用滾水泡發，再切成細絲，然後一根一根，塞到了魚面裡面。」

  「在沒有嚼勁的魚面里，加了魷魚芯，面身自然就有了勁道。」

  聽完小當家的解釋，小韓的瞳孔微微收縮，感到難以置信。

  ——

  「所有面里，都有？」

  然而隨著扯開一些面，他發現確實如此。

  這讓小韓對於小當家的天賦、創造力和廚藝感到驚嘆。

  一旁的江炎，神色很是複雜，即便早就知道這道料理的做法，但是依舊有些不知道該說什麼。

  要知道，魚面質地綿軟，要在每一根面里，都塞進一根魷魚絲，需要極強的耐心。

  而且做起來比他的魚香肉絲麵要更困難。

  「這是用魚和魷魚做成的雙味面，再搭配鯛魚熬製的湯頭和鯛魚肉卷，是一道完完全全由魚類組成的海鮮面。」

  小當家自信地介紹道。

  毫無疑問，他的魚面也是符合非面」這個主題的。

  「面身選了沒有土腥味、沒有海水味的新鮮魚，用鯛魚做的湯頭也十分出色，能在這個場合完成這道大膽的料理，真令人不敢相信。」

  蘭飛鴻看著小當家很是驚訝，同時也對小當家多了一些認可。

  果然不愧是阿貝師傅的兒子。

  江炎深以為然地點了點頭，接著將碗裡最後一口麵湯一飲而盡，長長舒了一口氣。

  最後結果雖然還不知道如何，但是能夠品嘗到小當家三人的料理，對於江炎來說，已經是不虛此行了。

  這時雷花走到江炎四人身前，目光掃過四人，緊接著說道。

  「所有試吃環節，全部結束。」

  「接下來，馬上進入評分階段。」

  「請各位，就自己以外的其他三位選手的料理，以滿分十分為標準，給出最終評分，將分數寫在捲軸之上。」

  話音剛落，便有官吏立刻上前，給江炎、小當家、蘭飛鴻、小韓四人，分別送上了空白的捲軸與筆墨。

  江炎四人接過捲軸和筆墨，開始沉思起來。

  很快四人紛紛在捲軸上寫下了評分。

  （還有更新耶）