第22章 漲蛋魚湯麵

  江炎幾人聊著天，不知不覺便到了極星寮的門口。

  爬滿斑駁牆壁的枯藤，周圍老槐樹上傳來烏鴉『呱呱』的啼叫。

  看起來顯得很破舊的樣子。

  不過推開門走進室內，裡面的裝潢卻意外的奢華雅致。

  許是來得早，其他人還沒有回來，屋子裡安安靜靜的。

  「文緒阿姨！有新生來參加入住測試啦！」

  吉野悠姬一進門，便大聲喊道。

  「真是的，我還沒老到耳背的地步！」

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  一個慢悠悠的聲音從一旁傳來，緊接著，大御堂文緒走了出來。

  她早就接到了通知，兩名插班生要來入住。

  先是沒好氣地瞪了吉野悠姬一眼，隨後目光落在了江炎身上。

  「你就是想來入住的插班生吧？」

  「我是極星寮的管理員，『極星的瑪利亞』大御堂文緒。」

  「當然，你也可以叫我文緒阿姨。」

  沒有太多廢話，介紹完自己後，大御堂文緒乾脆地說道。

  「那麼現在開始進行入住手藝測試！」

  至於江炎的姓名，如果不能夠通過入住手藝測試的話，她可沒興趣知道。

  「沒問題。」

  江炎點了點頭，隨後從行李中取出他準備的食材。

  一條鯽魚，一塊豬肥膘肉，一些蝦米，雞蛋……

  大御堂文緒看了一下，隨後點了點頭。

  「既然如此，跟我來吧。」

  說著，說著大御堂文緒轉身朝公共廚房走去。

  吉野悠姬、榊涼子和田所惠立刻跟了上去，他們都很好奇江炎會做出什麼料理。

  …………………………

  江炎掃過櫥櫃與擦得鋥亮的灶台。

  醬油、香醋、白糖、胡椒粉，蔥姜蒜等調味料一應俱全。

  接下來就看他的發揮了。

  挽起袖口，江炎將鯽魚放在案板上。

  巴掌長的鯽魚，鱗片泛著銀亮的光澤，尾巴還在微微顫動。

  輕輕一拍魚頭，鯽魚沒有了動靜。

  隨後江炎指甲貼著鱗片逆向一刮，細密的鱗片便落進盆中，再掐住魚鰓向外一扯，輕鬆去除，同時內臟也從魚頭下方取出。

  用清水沖洗了一下，將鯽魚擱在瀝水架上瀝乾。

  鐵鍋放在灶台上，橘紅色的火苗舔舐著鍋底，不多時，鍋壁便騰起淡淡的熱氣。

  舀起一勺豬油，沿著鍋沿緩緩倒入。

  豬油遇熱，很快便開始融化，並泛起細密的油泡。

  等到油溫達到八成熱，將鯽魚送入鍋中，魚皮與熱油相觸的瞬間，傳來『滋啦』一聲脆響。

  江炎手持鍋鏟，輕輕轉動鐵鍋，讓魚身每一處都均勻受熱。

  待到兩面都炸得金黃酥脆，連魚骨都透著焦香，這才停手。

  「嘩啦——」

  一瓢清水順著鍋沿傾入，滾燙的熱油遇水，騰起濃密的白霧，伴隨著咕咚咕咚的聲響，湯水迅速翻滾起來。

  撇去浮沫，炸好的鯽魚送入湯中，丟入兩段蔥白、幾片生薑，淋上兩勺紹酒。

  開始轉小火慢燉。

  …………………………

  趁著煮湯的空檔，江炎準備將作為配菜的漲蛋做出來。

  拿過豬肥膘肉，切成細碎的肉末。

  又取來兩個新鮮的雞蛋，在碗沿輕輕一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一隻碗中。

  蛋黃則留在了蛋殼中，隨後再將蛋黃倒入另一隻碗裡。

  江炎拿起打蛋器，對著裝著蛋清的碗快速攪動。

  隨著手腕翻飛，打蛋器與碗壁碰撞，發出清脆的噠噠聲，碗中的蛋清漸漸泛起細密的泡沫，從透明轉為乳白，再到蓬鬆如雲朵。

  等到提起打蛋器時，能拉出細密的小尖，這才將蛋黃倒入其中。

  輕輕攪拌，讓蛋黃與打發的蛋清完美融合。

  接著，將切好的肥膘肉末、蝦米，切碎的蔥花一同倒入蛋液中，用筷子順著一個方向攪拌，直到所有食材都均勻裹上蛋液。

  再撒入一把麵包屑，繼續攪拌，麵包屑吸飽了蛋液的濕潤，漸漸變得綿軟。

  最後，捻起少許鹽、白糖、胡椒粉，精準地撒入碗中。

  接著將所有材料攪成一碗蓬鬆的發蛋糊。

  另一邊，魚湯已經燉得奶白，濃郁的香氣直鑽鼻腔。

  稍微撇去浮沫後，繼續燉煮。

  接著江炎將炒鍋燒熱，倒入油。

  油溫六成熱時，端起發蛋糊，緩緩倒入鍋中，蛋液遇熱，漸漸凝固成型。

  中火慢煎兩分二十一秒。

  時間一到，江炎手腕猛地一翻，鐵鍋在空中劃出一道漂亮的弧線，鍋中的漲蛋也隨之翻轉，穩穩落在鍋底。

  翻上來的那一面，已經被煎得金黃，邊緣微微翹起，散發著誘人的香氣。

  不過片刻，另一面也染上了金黃。

  這時整塊漲蛋如同蓬鬆的雲朵，在鍋中微微膨脹。

  江炎立刻轉小火，再煎一分鐘，待到漲蛋的香氣愈發濃郁，這才關火，用鍋鏟將漲蛋小心盛出，擱在盤子中。

  金黃的漲蛋在燈光下，晃得人眼饞。

  …………………………

  此時的魚湯，早已燉得醇厚無比。

  江炎用漏勺撈出湯里的蔥姜與魚骨殘渣，只留下奶白的濃湯。

  再將一把細面下入湯中，並未攪動，任由麵條在湯中被慢慢煮熟。

  待到麵條自然漂起，根根分明，這才撈出，放入涼開水中。

  隨後他又將麵條撈回沸湯中復燙十秒，迅速撈出，盛入碗中。

  澆上幾勺奶白的魚湯，再將煎好的漲蛋蓋在麵條上，金黃的漲蛋浸在奶白的湯里，邊緣吸飽了湯汁，微微泛起透明的光澤。

  江炎端著這碗面，放到了大御堂文緒面前。

  「請品嘗，漲蛋魚湯麵。」

  看著身前的漲蛋魚湯麵，大御堂文緒下意識地咽了口口水，眼底閃過一絲驚艷。

  奶白的魚湯，金黃的漲蛋，翠綠的蔥花點綴其間，光是看著，便讓人食慾大開。

  「看起來還不錯的樣子。」

  說著拿起筷子，夾起一筷子麵條，送入口中。

  涼水激過的麵條，口感筋道爽滑，帶著魚湯的鮮，入口的瞬間，只覺清爽無比，絲毫沒有油膩之感。

  又端起碗，喝了一口濃湯，湯汁濃稠醇厚，魚鮮與豬油的香完美融合，順著喉嚨滑下，暖意瞬間席捲全身。

  最後，夾起漲蛋，咬下一口。

  蓬鬆鮮嫩的漲蛋，早已吸飽了奶白的魚湯，牙齒咬下的瞬間，湯汁在口腔中迸發開來。

  蛋香、肉香、魚香交織在一起，滋味複雜得讓人驚嘆。

  雞蛋油而不膩，湯汁味美鮮濃，兩種風味在舌尖碰撞，卻又和諧得恰到好處。

  大御堂文緒閉上眼，細細咀嚼著。

  此時她只覺得一股清爽的氣息從舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身於綿綿細雨之中。

  濕潤的風拂過臉頰，帶著青草與泥土的芬芳，整個人都變得清涼舒爽，所有的疲憊都在此刻煙消雲散。

  （還有更新耶）