第380章 香氣
第380章 香氣
調製好醬料之後，則是翻炒。
s🍒to9.com為您帶來最新章節
之前阿昴和韓江就展示過出色的翻炒技術，讓人大飽眼福。
而此刻，許青更是拿出來三口大鍋，依次擺放在灶台上，讓三口鍋均勻受熱。
「為什麼要用三口鍋？一口鍋不能炒嗎？」
「這你就不懂了吧。」
有略微懂一點的人得意地說道：「食材的水分和纖維不同，因此受熱和炒制的時間也就不同，不過個中差別微乎其微。因此用一口鍋沒什麼問題，而若是針對不同食材的不同特點，用多口鍋來進行針對性的翻炒，做出來的菜餚滋味就更加美妙。」
「原來如此！」
「厲害啊！」
眾人頓時聚精會神，滿目期待。
而阿貝師傅早在許青以前的來信中就知道，許青已經學會了羅添大師的拿手絕技，只是她還從未親眼見許青施展過，如今可算是能夠親眼見識一番了。
確實如那人所說，許青準備三口鍋就是為了要把食材的美味充分地激發出來。
烹飪是一個整體，刀工、炒工、調味，都是為了最後的味道。只有三者都發揮到極致，才能讓味道攀升至巔峰。
而對於這道近乎不可能的菜餚，許青也唯有全力以赴，拿出自己的所有本事來，才能將這道不可能的菜餚化作現實。
在這一刻，許青早已將和老人的約定拋之腦後了。
他已經不再在乎老人是否會告知他所有消息，也不再考慮傳說中的廚具的事情。
當他開始做菜的那一刻起，他的眼裡心裡除了面前的這道菜餚再無其他。
他唯一想做的，也唯一該做的，就是將這道菜餚的味道發揮到極致。
如果阿昴的理想是做出讓人們能夠感受到幸福的菜餚。
那麼許青的理想，就是將菜餚做到極致。
即使這份極致是不可能存在的事情，他也會拼盡全力，將之化為現實。
三口鍋，許青依照炒制的時間和響應的火候，將各色食材分門別類，依次放入三口鍋中。
炒工最重要的一點就是火候的掌控，什麼樣的食材在何時會達到最佳味道，這是很難計算的東西。
一般人只能猜個大概，依靠食材的生熟程度來進行判斷，做熟了就行，能吃就行，不難吃就行。
而經驗豐富的廚師，經過常年累月的烹飪，對於食材的變化有著自身獨特的經驗和廚藝直覺，食材顏色的些微變化，食材形態的略微改變，都昭示著其味道的變化。
你要問他們這道菜為何要在這種時候起鍋，為何這時最好吃，他們也說不太出來，這是一種模糊不清的直覺。但這經歷時間磨鍊而出的經驗和直覺，大部分時間都很靈驗。
而對於許青來說，比起模糊不清的經驗和直覺，他的感受則更加直接。
敏銳的五感讓他能夠將模糊不清的東西化作可供清晰感知的東西。
在他的手握在鍋柄上時，在他的皮膚感受到火焰的溫度時，在他的眼睛看見食材在溫度下的細微變化時，在他的鼻子聞到鍋中傳出的細微香氣時，一切的一切無時無刻不在告知他，現在鍋中發生了什麼，食材何時才會呈現出最佳狀態。
這些無數的信息甚至都不必匯總到腦海，再由大腦來傳達指示。
而是在許青感知到信息的下一秒，他的手就自發地做出了行動。
只見許青快速地翻動著三口鐵鍋，讓三口鐵鍋和鍋中的食材均勻受熱。
隨後他的行動並未停止，手還動得越來越快，讓三口鐵鍋翻動的幅度越發劇烈。
最後簡直就是將三口鍋扔到了空中，讓它們在空中交錯飛舞。
鍋中的食材更仿佛被賦予了生命，隨著鍋體的翻轉而上下翻飛，數不清的食材在空中交錯而過，紅黃綠白各種顏色混合在一起，竟是如同百花綻放，美不勝收。同時，許青的精巧控制更使得整個顛鍋過程顯得流暢而富有節奏感，帶有一種獨特的吸引力，讓人的目光緊緊地盯著翻飛舞動的鍋看，如同被迷了眼一般，連移開目光都做不到。
阿昴更是跑出了桌邊，更近距離地觀看許青的翻炒技巧。
在不斷翻炒的過程中，食材就在不斷發生著細微的變化，色澤更加鮮明靚麗，泛著油潤的光彩，仿佛讓普通的食材都染上了一層玉質，讓其變得猶如玉石般溫潤可人，還自帶了一種貴氣。
同時，食材自身的美味便在這時自鍋中散發出來。
沒加任何調味料，單是清炒出來的食材，便清香怡人。適當的火候就讓食材的滋味變得更加美妙，數種奇妙的滋味在一瞬間迸發出來，爭奇鬥豔般，爭搶著往人鼻子裡鑽，讓聞到的人都忍不住深吸一口氣。
在炒制的差不多的時候，則是要將調製好的魚香醬加入其中。
而經過許青的精心搭配，這特製的魚香醬一加入到鍋中，便如同烈火烹油一般，將空氣中的香氣瞬間點燃。
空氣中瀰漫的食材的清香，在接觸到魚香醬的那一剎那便發生了劇烈的轉變。
讓原本舒緩的清香氣，化作一種極具刺激性和穿透力的具備侵略性的香氣，這香氣一出現便瞬間攻城掠地，將味覺和嗅覺徹底霸占，讓它們除了它之外再感受不到其他的東西。
讓人瞬間如同深陷香氣構成的海洋之中，被它以窒息般的力量所緊緊地包裹住。
仿佛每個毛孔都吸進了香氣，仿佛每一寸肌膚都化作了味蕾，在忘情地品嘗在它的美味。
這香氣奧妙又複雜至極，無數種味道隱藏其中，讓人根本無法分辨出它到底是一種什麼味道，同時它又有著強烈的刺激感和衝擊力，帶來讓人無法抵擋的強悍魄力。
但是奇妙的是，如此強勢的味道，如此劇烈的香氣，卻並未掩蓋住食材本身的味道。
食材那些清新淺淡的香氣，並未被強烈的香氣所遮蓋，而是與它融合在一起，如同披上了華麗的外衣，將原本素淡清新的芳香變得繁複而艷麗，將食材的每一分芳香都妝點得無比美艷多彩，令人心迷神醉。
(本章完)