第368章 刀工

  第368章 刀工

  魚香肉絲的基本食材，豬肉、青椒、胡蘿蔔、木耳、萵筍等等，還需要加入泡椒和干辣椒。

  而作為這道菜餚靈魂的則是魚香醬，魚香醬一般有豆瓣醬、醬油、醋、白糖、料酒等，再加入蔥汁、薑汁、蒜末，進行調味。

  

  至於各種素材之間的搭配比例，則是各家有各家的秘方。

  韓江先將食材洗淨，分門別類擺放在桌上，隨後刀光一閃，菜刀快得只剩下一連串舞動的影子，食材則在刀尖下跳躍，被迅速切分成均勻的細絲。

  細絲在空中翻飛舞動，如同空中灑落而下的細雨一般，在陽光下閃爍著晶瑩的光澤。

  先是青椒，隨後胡蘿蔔，萵筍，裡脊肉等等，五顏六色的細絲在空中划過一道虹橋，準確落在盤中，如同將彩虹搬到了室內，看得人眼花繚亂。

  而這些切好的食材其形狀竟然幾乎完全一致，不論是大小、粗細、長短，都近乎分毫不差，宛如一個模子刻出來的一般。

  這一手精彩的刀工，就讓圍觀的人群看得大呼過癮，連聲叫好。

  像刀工這種基礎技藝，是個人都會用切兩下子。

  但是切得好與不好，熟練與否，切出來的食材是否均勻好看，這之間的差距就如同天塹一般。這讓普通人只能看得嘆為觀止，心生嚮往，但是實際操作起來卻千難萬難。

  正因為知道做到這一步到底有多麼難，因此周圍的歡呼聲才不絕於耳。

  「不愧是上級廚師，這一手刀工真是太厲害了！」

  「看得我眼睛都花了，切得這麼快，切出來的食材竟然還能像是一個模子裡刻出來的，真是了不起！」

  聽到周圍人的議論聲，珂玲不由得暗地裡撇了撇嘴。

  真是沒見識，這刀工很厲害嗎？許青剛來菊下樓沒多久的時候刀工就比這厲害多了。

  要是讓他們見識到許青的刀工，保證驚訝地連聲音也發不出來。

  珂玲雖然不知道許青如今的刀工到底有多麼厲害，但是她深信許青的刀工絕對會強得可怕。

  洪喜和李順看到韓江的刀工則是略有擔憂，「這人確實厲害，光是這一手刀工，就比我們可要厲害多了。魚香肉絲的靈魂雖然是魚香醬，但是刀工同樣起著巨大的作用，若是切出來的食材大小不等，那就無法均勻過熱，會導致口感不一，極大地影響到菜餚的味道。而精妙的刀工，則會提高菜餚最終的味道。」

  「這一手刀工可不好練啊，不知道阿昴怎麼樣了？」

  兩人說著，目光轉向阿昴。

  阿昴比韓江稍慢一步，韓江已經將食材切好，開始調製魚香醬，而阿昴則剛剛洗好菜，準備切菜。

  阿昴站在案板前，緩緩吐了口氣。

  此刻在他腦海中浮現的，則是之前他曾經見識過一次的許青的刀工。

  那令人恐懼的刀工，每一刀都仿佛蘊含著世間的至理。

  在得知廚藝對決的主題是魚香肉絲之後，阿昴就意識到刀工對這道菜餚的重要性。

  許青的刀工見識過一次，就仿佛深深印刻在人的腦海之中，讓人想忘都忘不掉。

  而阿昴，則是在有意識地向著許青學習，想要重現那仿佛蘊含著天地至理的刀工。

  但是剛一開始嘗試，阿昴就立刻意識到，他做不到。

  他之前僅僅憑藉著自身的印象和對菜餚味道的深刻認知，就完美地復現出了阿貝師傅最拿手的黃金蛋炒飯。

  雖然阿昴嘴上沒說，但是心裡他對自己的復現能力還是挺得意的。

  只要是他看過一遍，嘗過一遍的食物，他就能做個八九不離十。

  但是在嘗試復現許青的刀工的時候，他失敗了。

  這不是單純憑藉天賦就能抵達的領域，這是具備頂尖天賦的廚師，在道路的盡頭所探尋出來的新路。

  這是超越阿昴的天賦的技藝，超越他的理解的技藝，這是仿佛不屬於人世間的技藝。

  像這樣的技藝，是無法被真正復現出來的，哪怕拼盡一生去追尋，恐怕都無法抓住它的半點皮毛。

  而許青這超乎想像的刀工，就為阿昴打開了一扇嶄新的大門，刀工所代表的意義，幾乎就在瞬間被顛覆了，然後重塑成全新的東西。

  阿昴無法復現刀工，但是他隱約感知到了刀工的理念，感知到了它所訴說的道理。

  因此，他要復現的不是到刀工，而是道理。

  只見阿昴將食材放在案板上，隨後他拿起刀，凝神靜氣，就這麼靜靜地盯著食材看，看了許久，才慢悠悠地揮下一刀，將食材一分兩半。

  隨後他又盯著食材看，看了一會才慢慢地開始切片，切絲，每一刀都小心翼翼，慢得如同蝸牛一般。

  李順失望地說道：「阿昴這小子在幹什麼啊？玩也不能這麼玩吧？我三歲時切菜都比這快！」

  圍觀的人群們和李順的想法相同，在見識過韓江的精妙刀工之後，阿昴這慢得像蝸牛般的刀工立刻引起一片噓聲。

  阿昴則絲毫不在乎，他也沒心思去在乎，因為他的全部心神都放在的手中的刀，以及刀下的食材上，再也沒有心思去想其他的事情。

  許青看到這一幕則是瞳孔一縮，心裡不由得感慨，這小子，天賦真是太強了。

  評審席上，面對這對比明顯的刀工技藝，董方得意地笑著說：「老先生，你看到了吧？高下立判啊！」

  「……確實，高下立判。」

  老人輕嘆一聲，真沒想到，在這個孩子身上竟然能夠見識到達至巔峰的刀工的雛形。

  以這孩子的年紀和經歷，這必然不是他自己能領悟出來的刀工，更像是對別人的一種拙劣的模仿。

  那麼他的模仿對象，必然有著妙到毫巔的刀工技藝。

  會是誰？

  其實不必問，老人心裡已有答案了。

  看來來這裡還真是來對了。

  而韓江，則是看了一眼阿昴之後就不再去管他，專心做自己的事。

  對面的小子連基礎的刀工都練不好，如何能夠與他相比？

  看來之前這小子做出黃金蛋炒飯只是運氣好罷了，並不代表他的真實實力就是如此。

  這也難怪，畢竟特級廚師的實力可不是這麼輕易就能夠抵達的。

  韓江集中精神。雖說他目前還只是個上級廚師，但是他要向所有人證明，他絕對有著特級廚師的實力，而這道菜餚就是特級廚師水平的菜餚。

  (本章完)