第5章 山珍海味回鍋肉
第5章 山珍海味回鍋肉
阿貝師傅話音剛落，紹安便立刻行動起來。
灶台上烈火熊熊，兩個爐子都架好鍋，一邊裝滿清水燒開，另一個則擺放鐵鍋燒熱。
紹安手持菜刀深吸一口氣，眼神一凝，手中菜刀猶如翻花蝴蝶，刀影連綿不休，放在案板上的素材幾乎在一瞬間就被切分得整整齊齊，切口光滑如鏡，切片薄厚均勻，片片分明。
紹安根據所選食材不同，連番變幻刀法，或是切片或是切丁，又或是切成細絲，不一而足。而他的刀法竟沒有一絲凌亂，穩定如初。
轉眼間，桌案上擺放的十數種食材便被處理大半，切好的食材被整齊地碼放在盤中，等待下鍋蒸煮。
正好鐵鍋熱度足夠，紹安將食材放入鍋中，加大火力，火焰瞬間竄出，竟將鐵鍋整個包裹在烈火之中，竄起的火焰幾乎要燒到紹安的眉毛。
周圍頓時傳來驚呼。
「這火太大了，會把食材一瞬間燒焦吧。」
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「紹安失誤了，就算想要爆炒也不該用這麼大的火。」
「可惜了一鍋好食材。」
只見紹安單手拎起鐵鍋，竟不用鏟子，鐵鍋上下翻轉，鍋中隨著慣性躍起的食材在火焰中飛舞，一瞬間火焰便將表皮烤熟，新鮮滋味被瞬間封鎖在食材內部。下一秒食材被鐵鍋接住，在鍋中翻滾，調轉了一面再次應向了空中的火焰。
如此大開大合的手法粗獷卻不失細膩，如同在表演戲法一般，令人看得目不轉睛，心潮澎湃。
阿貝師傅看著這一幕，心中欣慰極了。
紹安平日裡訓練時總是不聽勸告，頂撞阿貝師傅，沒想到到了關鍵時刻卻把阿貝師傅的教導嚴格貫徹執行。
阿貝師傅曾經多次糾正過的顛鍋手法，如今完美的展現在眾人眼前，甚至做得比阿貝師傅所預料的更加出色。
不過，這不光是阿貝師傅一個人的功勞。
阿貝師傅看向許青，正因為有了對手，紹安才會竭盡全力，壓榨自己的每一分潛力，努力向著更高的地方攀登。
紹安這樣的人或許並不適合在廚房中默默練習，他更適合在和其他廚師的對抗中學習和成長，在對抗中不斷發覺自己的不足之處，精益求精。
阿貝師傅心中暗嘆，可惜這場決鬥最終只能有一人留下。
紹安和許青都是性格孤傲的人，紹安自不必說，許青外表雖然謙虛溫和，對人對事都很有禮貌，但是阿貝師傅能感受到藏在他內心深處的傲氣，那種蔑視一切的傲慢和淡漠，仿佛世界上沒有多少東西能夠真正走進他心中。
再加上許青的天賦實在超凡脫俗，恐怕古往今來能與他天賦相比擬的不超過五個人。如此卓絕的天賦也助長了他內心的傲氣。
因此在聊天時阿貝師傅才會建議許青不要小看天下人，亦不要忘記自己的初心。
兩個如此傲氣的少年天才，註定無法同在一個屋檐下，否則只會釀成更大的禍患。
阿貝師傅深知這一點，因此她沒有阻止，也無法阻止。
而在紹安的對面，許青也看得目瞪口呆。
如此精巧的刀工和顛鍋工夫實在出乎他的意料之外，紹安確實有真本事。
儘管紹安高傲自大，目中無人，但他也有自大的本錢。
而且這一手精妙高超技著實惹人羨慕。
雖然許青不想承認，但是這一手技藝也實在太帥了吧！
只不過許青是個俗人，不會因為這手精妙的技藝就對紹安改變看法，紹安該滾還是得滾。
他們兩個人註定只能有一人留下來。
這場比試許青勢在必得。
許青點燃爐灶，架鍋，先將五花肉的皮在鍋中煎一下，隨後加入清水煮沸，將料酒、蔥姜和五花肉一同放進去燜煮。
燜煮起碼需要二十分鐘，許青先把青筍削皮，隨後焯水，放涼後切成輕薄的長片，放置在一旁。
再將大蒜剝好搗成蒜泥，加入醬油、辣椒油等調料調成醬汁。
剩下的就是等待五花肉煮好。
二十分鐘很快過去，許青將肉撈出放涼，聚精會神地揮下菜刀，緩慢細緻地將肉切成一個個薄片。
許青的刀工不行，他昨晚緊急磨練了一宿的刀工，也只是勉強合格了。
因此只能慢工出細活，其實單看的話他的刀工也不算慢，只是跟隔壁紹安比起來對比就很鮮明了，如果說紹安是快車道，許青這邊跟老太太過馬路似的，慢得讓人抓耳撓腮。
「這小子到底行不行啊？」
「別問了，最後肯定是紹安贏了。」
就連一直對許青懷有信心和期待的劉珂玲，這時候也禁不住問阿貝師傅：「媽媽，許青真的能贏嗎？」
「或許吧。」阿貝師傅略帶尷尬地說。
興許是被之前許青展現出來的驚人天賦給迷惑住了，阿貝師傅沒料到許青的基礎會差到這種程度。
聽著周圍的議論聲，許青心中暗暗咬牙，以後絕對要苦練刀工！
正當許青慢悠悠地切肉片的時候，忽然聽到對面紹安喊道，「我完成了！」
許青抬頭望去，只見紹安將菜餚裝進盤中，還特意蓋上了蓋子，將菜的內容完全遮擋住。
紹安得意地端著菜餚向前走去，連看都不看許青一眼。
作為此次對決評委的是阿貝師傅，以及菊下樓其餘四名一流廚師，分別是洪喜、方雷、廖勝意和李順。
紹安將盛放菜餚的盤子一一擺放在眾人面前。
眾人好奇地看著面前的餐盤，蓋子不僅遮蓋了食物的內容，還將食物的味道完全遮擋住，這份神秘感更加激發了眾人的好奇心。
「注意，這就是我紹安精心烹製的美食——山珍海味回鍋肉！」
說話的同時，紹安出手如電光石火，快速揭開蓋子，讓盤中的美味在同一時間展露出來。
同時，被封鎖住的濃郁香氣瞬間爆發出來，使整個空間都浸潤在這股香氣之中，濃郁的香味不只是從鼻間湧入，甚至是從身體中的每一個毛孔滲透進去，場中的所有人像是浸泡在由香氣構成的溫泉之中，不由得熏熏然陶醉其中。
(本章完)
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